蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能1課件

第二單元組成細(xì)胞的分子

第一節(jié)

生命活動的主要承擔(dān)者----蛋白質(zhì)牛奶乳蛋白相對分子質(zhì)量約是36684兔肌球蛋白相對分子質(zhì)量約是470000蝸牛藍(lán)蛋白相對分子質(zhì)量約是6600000人血紅蛋白相對分子質(zhì)量約是645001.種類：組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸必需氨基酸(8種，只能從食物中獲得）非必需氨基酸（12種，自身可以轉(zhuǎn)化）一、蛋白質(zhì)的基本單位——探究：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基羧基甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH纈氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N

C

COOH亮氨酸1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？2.如果將氨基酸的不同部分作為R基(-R)，請找出各分子的R基部分。都含有一個－NH2和一個－COOH，且連在同一碳原子上探究：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH纈氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N

C

COOH亮氨酸1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？2.如果將氨基酸的不同部分作為R基(-R)，請找出各分子的R基部分。3.請寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。都含有一個－NH2和一個－COOH，且連在同一碳原子上特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個－NH2和一個－COOH，并且都有一個－NH2和一個－COOH連接在同一碳原子上；HRCOOHCH2NCNHOCOHHHR2.結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)：CH3HCOOH－C－CH3找出屬于氨基酸的結(jié)構(gòu)式_________COOHH－C－H2NCH3NH2CHHCH3－C－H2NCH2CH2COOHCH2CH3COOHHCHH2N

C

COOHABCDB探究練習(xí)DHCH2NCR1HCNCOOHR2HO–OHH–二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)HCH2NC–R1HC–NCOOHR2HO–OHH–H2O二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)HC–NCOOHR2HHCH2NC–R1O–OHH–H2O二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O脫水縮合肽鍵氨基酸脫水縮合反應(yīng)式脫水縮合：一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基脫掉一分子水形成化合物的反應(yīng)。肽鍵：縮合形成的連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵。HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O肽鍵氨基酸縮合反應(yīng)示意圖二肽二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的化合物。脫水縮合多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。探究提高1.兩個氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成___個肽鍵，失去___分子水。至少有___個氨基和___個羧基。2.三個氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成___個肽鍵，失去___分子水。至少有___個氨基和___個羧基。n個氨基酸形成的多肽，形成

個肽鍵，失去

分子水。至少有___個氨基和___個羧基。n個氨基酸形成m條肽鏈中有_______個肽鍵，失去________分子水。至少有___個氨基和___個羧基。若氨基酸平均分子量為a，該蛋白質(zhì)分子的平均分子量為_______n-1n-1n-mn-m二肽122三肽1肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)111111mmｎa-18（ｎ-ｍ）HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCOOHR3HCH2NCOOHRn-1HCH2NCOOHRn…………HCH2NC–R1OHC–NCOOHRnHHCNC–R2OHHCNC–Rn-1OH…………(n-1)H2O脫水縮合肽鍵氨基酸二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血紅蛋白2.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)胰島素由多個氨基酸按照一定的順序脫水縮合形成盤曲折疊1.蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)一條或幾條多肽鏈經(jīng)盤曲折疊形成1.氨基酸種類不同2.氨基酸的數(shù)目成百上千3.氨基酸的排列順序變化多端4.多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：多樣性下圖是某化合物的結(jié)構(gòu)圖解，請根據(jù)圖回答問題：H2NCCNCCNCCOOH==CH3HOHHHOHCH2CH2COOHCO=NH2（1）該化合物有——個氨基和——個羧基。（2）該化合物有——種氨基酸。（3）該化合物是——個氨基酸失去——分子水而形成的，這樣的反應(yīng)稱為——。（4）該化合物中有幾個肽鍵——。該化合物叫做——。兩兩三三兩兩個三肽脫水縮合三、蛋白質(zhì)的功能1.結(jié)構(gòu)功能：三、蛋白質(zhì)的功能2.催化功能：絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶三、蛋白質(zhì)的功能3.運(yùn)輸功能：血紅蛋白、載體血紅蛋白細(xì)胞膜上的載體三、蛋白質(zhì)的功能4.信息傳遞功能激素與受體的識別激素參與的信息傳遞受體蛋白、糖蛋白等三、蛋白質(zhì)的功能5.免疫功能：抗體等抗體三、蛋白質(zhì)的功能胰島素6.調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)類激素三、蛋白質(zhì)的功能7.運(yùn)動功能：骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白肌動蛋白三、蛋白質(zhì)的功能一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。小結(jié)一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次二、蛋白質(zhì)的功能基本元素結(jié)構(gòu)單位化學(xué)結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)1.結(jié)構(gòu)功能2.運(yùn)動功能3.運(yùn)輸功能4.免疫功能5.調(diào)節(jié)功能6、催化功能7、信息傳遞功能C、H、O、N種類結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)單位氨基酸多個氨基酸按照一定的順序脫水縮合形成多肽：一條或幾條多肽鏈經(jīng)盤曲折疊形成蛋白質(zhì)：用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：(1)表中③與④、⑤與⑥雖功能相似，但各自具有專一性，它們之間的差異主要取決于

、

、

、

四方面不同。多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩人血紅蛋白574探究練習(xí)氨基酸的種類多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)氨基酸的排列順序氨基酸的數(shù)目用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩人血紅蛋白574(2)⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用；⑨的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用；⑩的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用。若⑩是由4條肽鏈組成的，則在脫水縮合過程中生成

分子的水。調(diào)節(jié)免疫運(yùn)輸570探究練習(xí)用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩人血紅蛋白574(3)組成上述10種化合物的所有氨基酸的種類為

種。(4)這些實(shí)例說明了蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)具有

性。20多樣探究練習(xí)1、經(jīng)測定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的。苯丙氨酸(C9H11O2N)天冬氨酸(C4H7O4N)丙氨酸(C3H7O2N)亮氨酸(C6H13O2N)半胱氨酸(C3H7O2NS)下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是(

)A．該多肽水解后能產(chǎn)生3種氨基酸B．該多肽中H原子數(shù)和O原子數(shù)分別是32和5C．該多肽叫三肽化合物D．該多肽在核糖體上形成，形成過程中相對分子質(zhì)量減少了54C2．某三十九肽中共有丙氨酸4個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的肽鏈(如圖)，下列有關(guān)該過程的敘述，錯誤的是A．肽鍵數(shù)目減少了8個B．新生的4條肽鏈總共至少有4個氨基C．如果新生的4條肽鏈總共有5個羧基，那么其中必有1個羧基在—R(側(cè)鏈基團(tuán))上D．4條肽鏈若重新連接成一條長鏈將脫去3個水分子A3．(2009·上海高考)某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是(

)

A．n－mB．n－2mC．n＋mD．n＋2mC4．(2010·上海高考)由m個氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽。該蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵數(shù)為(

)A．m－z＋n B．m－n－zC．m－n＋z D．m＋z＋nC5、某蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量為10412,20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去的水分子總質(zhì)量為1620，則該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)為(

)A．一條B．兩條C．三條D．四條D6、如果有足量的三種氨基酸