酒店類實習報告匯編十篇

第第頁酒店類實習報告匯編十篇酒店類實習報告篇1

自從走入高校，就業(yè)問題就好像總是環(huán)繞在我們身邊，成了說不完的話題，然而當今社會，無論什么工作，都總是“有閱歷者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的學問面，擴大與社會的接觸面，以及熬煉與提升自身的力量，在這個寒假我開頭了自己的社會實踐。

不管是哪個崗位，都有其中的學問；不管從事哪份工作，都必需以一個平常心去接納，并對此份工作進行學習，以致做到最好！這個假期，我的工作是一名一般的服務員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是服侍人，端茶倒水的簡潔工作，一開頭我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時，才體會到自己原來的想法是多么的可笑。

由于該酒店所聘請的大部分員工都為假期工，所以一開頭我們進行了為期15天的短期培訓，培訓過程當中我們學到了許多不知道的東西，同時也深刻體會到任何工作都有難度，只有持之以恒才可以勝利。例如，頭幾天我們先進行了口頭講解培訓，經(jīng)理以上領導，以及外聘指導導師分別為我們講解了餐飲的一些留意事項，餐桌禮儀，以及如何心理定勢等關鍵問題，每日下午我們也會進行一些實操，例如練習托盤等。以前看到酒店服務員托托盤也不覺得有什么，但當親身體會到時，才感受到了他們的不簡單。通過長時間的練習我們同樣也找到了一些技巧···在培訓過程中，我們雖然很辛苦，但我們學到的東西也許多，這些在以后的工作生活中，都是很有關心的。

x月x日我們迎來了我們假期工的第一次接待任務，同時也是一次非常重要的市領導接待，此次接待實為重大，負責接待的服務生，同我一樣，一開頭都忐忑擔心，但當客人來了以后，大家也只有一個信念，那就是‘服務到位’，大家都一起努力著。本次接待以本店的一大特色位上個吃‘蒙古宴席’為主，第一道菜為蒙古烤肉，烤肉盤重達8斤，并且?guī)Щ?，完全由服務員上，服務員撤，這也是上菜過程中最有難度的一道···席間，服務員們都分工明確，協(xié)作默契，三人一組，一上一撤一挪位以及倒酒倒茶換香巾。全部工作都在有序進行，為21為客人井然有序的服務···約兩個多小時后，我們圓滿的結(jié)束了此次接待任務，不管是菜品還是服務我們都受到了領導們的全都好評！當自己圓滿盡全力圓滿完成一項任務時，心里總是美滋滋的，擁有一份成就感。同時我也深刻體會到，不管做什么，只要端正看法，努力進取，總會得到意想不到的收獲?？腿伺c家人等同，只要我們專心為其服務，將他們真的看做我們的家人，我們肯定可以做到最好···

通過這次的寒期社會實踐經(jīng)受，是我學到和懂得了很多，我懂得了賺錢的艱辛，所以以后我會很節(jié)儉；在工作過程中我也同樣學會了如何端正看法，擺正位置，不管做什么工作，都不該隨便挑剔，或伴有不滿不服看法，而是應當正確看待自己的工作，發(fā)覺其中的樂趣，努力做到最好。同時我也看到了一些不公正不公正，但是我們也不行以任性與其較勁，而是應當學會忍耐，用實際工作去證明自己的實力，去消除別人的異樣目光，讓他人真正信服···總之，這次難忘的寒期實踐經(jīng)受使我受益匪淺，對我以后的進展起著非常重要的作用。

酒店類實習報告篇2

實習目的

通過實地實習，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結(jié)合。

從3月份中旬開頭，各個酒店就間續(xù)到學校來面試實習生，此次春交會，英語是比較重要的，由于多接觸的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實習生，因此也要預備一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都由于英語而被淘汰了，最終一間，可能是有了前幾次的閱歷總結(jié)通過了。其實每個酒店的面試方式差不多，問題也很簡潔，對于面試經(jīng)受較少的我們，只在于熬煉自己，膽識、形象、溝通表達和應變力量等。

酒店總體介紹

番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更表達出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。

酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

實習內(nèi)容

我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進酒店，還不熟識，被支配為副班。主班負責主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及安排樓層。

我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人供應準時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的！剛開頭每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關懷我們。

酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等。三號和九號就略微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓，所以我們實習生就安排到八號樓的各個樓層，也固定下了，熟識之后會好辦事吧。廣交會期間，外賓許多，剛開頭有點可怕與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和幾個外賓交談后發(fā)覺原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型！但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊，溝通起來就有點困難了，說話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了。

實習體會

實習一個月，剛開頭過的是度日如年，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了，實習時間不是很長，在這短短的一個時間里，體會了許多東西，感受也許多。

剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子，一個空調(diào)，很簡潔。對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題，對那里的員工來說，條件是差了點，不夠人性化。首先是人太多，即使不是住滿十六人，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有，造成很大不便。廁所在這層樓的終點有間大房就是的，洗漱臺很高，水龍頭很遠，廁所許多，能沖熱水的就幾個，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就始終壞在那！這樣的住宿環(huán)境自然使員工不疼惜酒店設施。住宿條件很難轉(zhuǎn)變，但可以改善，如今最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對員工的關懷，自然員工也會留意，不會輕易弄壞！

員工飯?zhí)茫執(zhí)蔑埐艘话?，能吃的飽，只是早餐有點不好，每天都是米粉，吵的煮的，一個月就間或幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下。早餐多點花樣，吃的好心情好，才能工作的好。

酒店類實習報告篇3

依據(jù)我院的教學打算，我于20xx年x月-20xx年x月，在xx酒店進行了為期x個月的專業(yè)實習，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習，穩(wěn)固了所學的服務行業(yè)學問，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，把握了酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操作的結(jié)合點。在實習過程中，也找到了自己的缺點與缺乏，查漏補缺，總結(jié)了出了一份報告，為自己日后彌補缺乏指明白方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。

一、實習單位的介紹

1.實習單位：xx酒店

xx酒店位xxx是按國際x星級標準建筑的涉外商務洽談酒店。與此同時，酒店已加入國際“xxx”組織。酒店規(guī)模大精致高雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完善表達酒店采納先進的紅外線智能化管理，設身處地地為來賓供應溫馨而超前的服務！這里有雅致、時尚的客房，豪華風氣的大廳，親切專業(yè)的服務，講究華麗的頂級配置，和豐富的多地餐飲美食。

2.實習的部門：中餐廳

xx酒店的二樓，有xx間貴賓房、有同時可容納xx人就餐的大廳、可容納xx人的多功能宴會廳，有由名廚主理供應的xx式，并兼有xx等多種風味的菜肴?？梢怨筒?、宴會等多種服務，中餐廳已被授予“國家x鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

二、實習的內(nèi)容

1.熟識菜式學問

由于自己以前沒有實際接觸過xx菜，對xx式菜肴不熟識，于是剛開頭部門就讓我熟識點心學問和xx菜學問。如比較有名的點心：棗梨拉糕、大混沌、石鍋炒飯等；比較出名的菜肴有：梅干菜扣肉、白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客常常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清楚的熟悉。

2.熟識海鮮學問

誕生于北方的我，本身就是個“旱鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我熟悉海鮮以及它們的做法，比方鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了肯定的解了。

3.中餐的服務程序

從迎客到給客人拉椅讓座、鋪餐巾、撤筷子套、派毛巾、問茶斟茶、點菜……結(jié)束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人獨特化的服務，就不是那么簡單了。通過實習，我覺得只有在整體上把握了基本服務程序的前提下才能給客人從詳情上供應優(yōu)質(zhì)的服務。

4.酒水學問

在酒店里，有許多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了許多酒水方面的學問，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)學問。

5.醬料的搭配

在酒店里，許多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟識，才能更好的服務于客人，如白斬雞有雞料，豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，大混沌應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。

6.寶貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等寶貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于常?？梢杂^察可人食用這些珍貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的成效等。為了增添業(yè)務學問，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網(wǎng)上查一些關于它們的學問。

7.服務詳情

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需征得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到仆人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應當說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放。

8..開市以及收檔工作

在酒店一天開頭營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順當營業(yè)的保障，由于開檔工作的冗雜性，就必需有大家的親熱協(xié)作才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開水的；有盤點家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟；掃地、抹轉(zhuǎn)盤；擺臺等工作。

9.布草的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意始終很好，一天需要用許多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關于布草的管理以及布草的安排和布草的流程等相關學問。

三、實習的收獲

雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了許多的東西，由于酒店是一個特別的行業(yè)，想做管理人員，就必需有肯定的工作閱歷，這都需要從基層做起，學習基層學問。我想，作為一個管理者，假如對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。

1.對意志力的熬煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順當，常常得到別人的嘲諷和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是由于我不懂，我才來這里學習的，我是來學閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了頑強?；蛟S，我應當感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加頑強了，我信任，我受挫的力量也將增添，這也將是我人生的財寶。

2.服務技能增添

在整個實習過程中，使得自己所感愛好的學問得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人供應服務，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會特別興奮，由于我已先聲奪人。再如，當我觀察顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我立刻上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的力量。

3.對酒店管理流程有了比較清楚的熟悉

在學校的時候，書本上的學問老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特殊是對自己以前不怎么熟識的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的熟悉，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的關心。由于自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的熟悉，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設計，宴會的支配等，都積累了豐富的閱歷。再有就是對于班次的編排，人員的安排都有了比較清楚的熟悉。

四、實習的體會

1.從同學變成了社會人

從學校到高校，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是同學，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同風俗的人了，在許多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順當?shù)墓ぷ?。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了閱歷。

2.微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我急忙微笑著給客人抱歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力氣。

3.員工是企業(yè)文化的宣揚者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，由于他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其供應，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^看，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

4.機械式管理，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度，比方上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是由于沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公正的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜谋磉_。

5.管理層人員素養(yǎng)不高

在酒店里，常常可以聽到領導臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，由于整體上管理層人員的素養(yǎng)不高，有許多員工都是由于受不了上級對自己嚴峻的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而損害了員工的自尊。

6.培訓機制不完善

在中餐廳，我們服務員每個月都要參與培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深化，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的進展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)抱負與酒店的進展結(jié)合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

總之，在實習期間，我始終根據(jù)學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著虛心學習，踏實肯干的工作看法完成了專業(yè)實習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個月的實習，我受益匪淺，從中得到了很多閱歷，這將是我以后步入社會的珍貴財寶，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改良。我信任，通過不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn)，使自己更加的頑強。

酒店類實習報告篇4

一、前言

依據(jù)教學打算的支配，11年3月7日至11年6月7安排到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的冗雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我仔細結(jié)合書本學問，嚴格根據(jù)學校的支配和打算一步一步進行，并根據(jù)酒店領導的指導漸漸的開展工作，努力的學，主動的做，把握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食風俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和獨特化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的熟悉。使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學習和實習的緊密結(jié)合，不行分割，學習和實習的同等重要，特殊是實習的舉足輕重。

當今這個學問競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的改變，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將目光投向酒店，因此使得如今的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后準備從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的進展前途更是糊涂了一步，明白了很多!直至實習結(jié)束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結(jié)束實習返校。

二、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)學問及其在實際中的應用有肯定的感性熟悉，從而關心我將酒店管理課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相結(jié)合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和把握。同時這次酒店認知實習的閱歷將有助于日后就業(yè)。

三、實習內(nèi)容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容。

四、實習過程

1，起初的適應階段。

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱忱，看法和氣，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，領導的耐煩教育，同事的熱忱關心無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，部分簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺酒店的某些缺乏，也深受酒店人對我們高校生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作支配上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開頭主動主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商。但最終還是給了我們一個部門溝通學習的機會。

2，之后的主動工作，努力學習。

部門溝通學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保存的告知了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很興奮，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的觀看，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐煩的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包涵。

一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作安排狀況和班次的支配及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的溝通，懂得了廣東人的生活飲食風俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3，最終的看法消極，低調(diào)工作

前期2個多月的學習和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和熟悉，互相的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，如今想起來很懊悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不溝通，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的同學無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。

這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是同學主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領導理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們高校生還沒有熟悉到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)章”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?莫非酒店的人員鄙視我們高校生就是正確的嗎?莫非成天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些看法也改觀了自己的工作，也給了我們同學應得的部分利益。

五、實習看法

我認為酒店的管理要注意這些方面的加強和改革：

1，更新管理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領導和管理的現(xiàn)象，這對于本身很敏捷的行業(yè)很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練。

2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)動員工的工作熱忱和主動性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的消失。

3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約進展的瓶頸問題，增添員工和管理者的執(zhí)行力，注意公正。

4,增添大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，懲罰為輔，爭取到達標本兼治的目的。

六、實習心得

對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財寶之源。

對于從事酒店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的服務意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是供應優(yōu)質(zhì)服務的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心服務，細心觀看客人的舉動，耐煩傾聽客人的要求，真心供應真誠的服務，留意服務過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正表達一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。

在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐煩去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿足。在同事關系上，微笑也是最好的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。

為客人供應獨特化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物平安也使他們更放心用餐;為穿著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和……很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特殊是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿足度?？Х葟d有許多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開頭我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他好像不大興奮。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都熟悉他，我才知道他不大興奮的緣由。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較興奮。不僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事先備好的咖啡而要喝新奇的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新奇咖啡端上去，他們會很驚異和興奮，也會多說幾句“thankyou”。許多東西以前在書上學的時候只是知道也許，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合，這也是學院支配實習的初衷。

一些感悟：

實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，許多完全不像我們在學校那么簡潔和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的高校生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，確實挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)受了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會更切合實際。

總結(jié)：

實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的熟悉，也培育了我們的服務意識，學到很多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有肯定的關心。

酒店類實習報告篇5

前言

依據(jù)酒店管理專業(yè)教學打算，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業(yè)實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，穩(wěn)固了所學的專業(yè)學問，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，把握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的同學，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思索。

一、上海吉臣酒店簡介

二、實習崗位與內(nèi)容

〔一〕酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿狀況及重要事項——交接班〔了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，認真閱讀交班本〕——接待來賓〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間〕——協(xié)作收銀向詢問客人是否續(xù)住，關注客人消費狀況，保證房間帳戶有足夠押金，關心客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待來賓〔以退房為主〕——工作午餐——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，接待來賓〔重點催收房費〕——做交接班預備。

2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況以及預訂狀況，把握押金余額缺乏的房間，跟進上班未進事宜——接待來賓〔重點催收房費〕——工作晚餐——幫助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，整理預訂——接待來賓〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間〕，18：00以前完成押金催收工作——做交接班預備。

3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況，把握押金余額缺乏的房間——接待來賓〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間〕跟進上班未進事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關記錄，清掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并準時與樓層溝通——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班預備。

〔二〕酒店餐飲服務

1、迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下?！堄孟憬怼薄Ｈ缰揽腿诵彰?，要說：“王總，請用香巾！”

4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當心會遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預備“個吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上〔酒水一份，菜品一份〕。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺〔菜品交廚房，酒水交吧臺〕，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

7、服務酒水：如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，則根據(jù)先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務〔分餐〕：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”

9、餐間服務〔更換煙缸、骨碟、倒酒〕：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；準時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶預備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；假如所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問仆人是否要再加。

10、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要留意提示；正常客人結(jié)帳，到前臺拿帳單到仆人面前，不要當著眾人面大聲報價格。查找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿足度，將客人看法準時反饋給服務經(jīng)理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運輸至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

〔三〕酒店客房服務

1、客房部樓層服務員：領取做房表→備車→推車至房門口→敲門→開門→拉開窗簾→清理煙缸,倒垃圾→做床→擦塵,檢查設備→更換茶具→補充用品→地毯吸塵→調(diào)整窗簾→到衛(wèi)生間開燈,沖水→撤棉織品→清洗面盆,浴缸,恭桶→擦鏡子,墻面,毛巾架等→補充棉織品及客用品→查漏項→關燈,關門→鎖房間門→填寫清潔報告表。

2、客房部服務臺人員：查看交接班記錄→寫房態(tài)表→前臺報入住→改房態(tài)→通知服務員打水→通知總機開市話→結(jié)帳處報退房→改房態(tài)→通知服務員查房→通知總機查話費→做記錄,報結(jié)帳處→補酒水→寫房態(tài)表→夜12:00總結(jié)當日退房記錄,計算房數(shù)和天數(shù)→填寫客用品→分房,做房表→未完成工作記錄在交接本上。

3、客房部工服房：發(fā)放樓層所需客用品→領取次日所需客用品→收、發(fā)客衣并記錄→員工換洗工服并記錄→與洗衣廠結(jié)算當天棉織數(shù)→月底客用品消帳,報財務洗滌費表。

酒店類實習報告篇6

算起來,我在國湘大酒店已工作將近一個月,從最初的不適應到如今的得心應手.不敢說,自己已經(jīng)到達了什么水平,只能說對酒店餐飲服務這個行業(yè)有了更加深化的了解.

附表1:國湘大酒店餐飲部工作時間表

9:30——10:30集合,清掃包廂衛(wèi)生

10:30——11:00午飯時間

11:00——2:00工作時間

4:30——5:00晚飯時間

5:00——8:30工作時間

剛來的時候,比較辛苦,由于還需要培訓(8:00——10:00),學習相關的一些理論學問和基本操作,如:鋪臺布,擺臺,折花……像我初涉這行業(yè),可以說是"現(xiàn)學現(xiàn)賣",確定少不了鬧笑話,例如擺十人臺位,我總是擺八人臺位,擺完之后還自言自語,怎么多兩套餐具呢,劉鵬(同事)說,你再認真數(shù)數(shù)看.我一數(shù),暈,桌上可不是只有八套,我說呢,怎么平白無故多兩套出來!

從來都不覺得自己嬌生慣養(yǎng),但事實上,我也是一個啥也不會做的"米蟲".拖地,擦家具,洗杯子這些小事雖然會做,但是卻總是做不好,達不到要求.如今,這些事情成為我每天生活的一部分,終于學會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,漸漸地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺還是挺驕傲的.

餐前的預備工作是不難的,只要多練習幾次,細心一點,就能到達不錯的效果.

鋪臺布是我最喜愛做得事情之一了.漁翁撒網(wǎng)式,推拉式,抖鋪式是最常見的3種鋪臺布的方法.我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺布,拿上一塊潔凈的白色臺布,略微整理一下,然后"嘩"地一聲甩出去,臺布如在半空中搭起一座拱橋,然后平穩(wěn)地落下,真是太有成就感了.我是練了好久,才練成一次就把臺布潔凈利落地甩出去,果真"有多少付出,就有多少回報"!

折花,一件我認為很藝術的事情.一條普一般通的餐巾(必需是正方形),經(jīng)服務員的手稍一擺布,簡潔明白的馬蹄蓮就成型了,更有神似的大白菜,花相芍藥,梅花報春,翠葉直立,孔雀開屏,星形扇葉……餐巾主要有棉質(zhì)和滌綸兩種,就定型性而言,棉質(zhì)的優(yōu)于滌綸的,而且滌綸的不吸水,去污力量較差.國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,所以定型性差了點,折出來的花效果不是很好,總有點搖搖欲墜的感覺.

如今淡季,有客人的時候,自然為客人服務;沒有客人,那可就不輕松了,由于為客人服務的時候還能走動走動,可沒有客人時,就得站臺(站立迎客),動不動就是好幾個鐘頭,一天下來,感覺腳都不是自己的`了.

我的觀點是,一個好的酒店,除了要有響應的設施外,好的服務也是必不行少的.而人與人的溝通和相處又是最難的,東西它不會動,不會跑,只要多練習幾次,就有肯定的成果.可面對不斷改變的客人,挑戰(zhàn)就大多了.邵陽的客人是出了名的難服侍,假如我能夠在這里沉著地面對客人的刁難,那么這個月的實習可以說沒有白費.

酒店類實習報告篇7

實習時間：

x月x號——x月x號

實習目的：

通過實地實習，能夠深刻的了解其酒店經(jīng)營的管理的過程，酒店的服務以及文化，加強管理的理論與實踐的相結(jié)合。

酒店總體介紹

xx酒店座落于xx路xx號，建筑面積x萬多平方米，其了特的“白宮”式建筑造型更表達出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑集中于一體的綜合性星級標準酒店。

酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

實習內(nèi)容

我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進酒店，還不熟識，被支配為副班。主班負責主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及安排樓層。

我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人供應準時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的!剛開頭每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關懷我們。

酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等。三號和九號就略微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓，所以我們實習生就安排到八號樓的各個樓層，也固定下了，熟識之后會好辦事吧。廣交會期間，外賓許多，剛開頭有點可怕與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和幾個外賓交談后發(fā)覺原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型！但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊，溝通起來就有點困難了，說話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了。

實習體會

實習一個月，剛開頭過的是度日如年，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了，實習時間不是很長，在這短短的一個時間里，體會了許多東西，感受也許多。

剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子，一個空調(diào)，很簡潔。對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題，對那里的員工來說，條件是差了點，不夠人性化。首先是人太多，即使不是住滿十六人，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有，造成很大不便。廁所在這層樓的終點有間大房就是的，洗漱臺很高，水龍頭很遠，廁所許多，能沖熱水的就幾個，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就始終壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不疼惜酒店設施。住宿條件很難轉(zhuǎn)變，但可以改善，如今最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對員工的關懷，自然員工也會留意，不會輕易弄壞!

員工飯?zhí)?，飯?zhí)蔑埐艘话?，能吃的飽，只是早餐有點不好，每天都是米粉，吵的煮的，一個月就間或幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下。早餐多點花樣，吃的好心情好，才能工作的好。

員工服，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形象，我們實習穿的員工服沒有一件是完好無損的，幾乎都有破爛，里面很爛看不到，外面的衣服袖子嚴峻的，線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的，冬天穿了覺得冷，夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在周二和周六穿，時間相隔很遠啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢，自己洗衣服材料又是很難干那種，其次天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作，既不舒適，被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前非常有必要對員工服進行改革，本來這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了，加上已經(jīng)許多破爛，換是很應當做的。

客房，在客房部實習，對客房工作當然是了解了。首先是班次支配，我不明白這間酒店為什么要每人工作10個小時，包括吃飯的時間，那還是要工作9個多小時。有時還開會又要拖很久，而我們早上幾乎要到九點才有事做，早早的來到是坐在哪里無聊的等待，下午四點以后就沒事做，而中班的也來接班了，我們還是要坐在那里無聊的等下班。工作時間可以略微調(diào)整縮短，開會時間也不宜太長，不要超過員工下班時間太久。酒店的衛(wèi)生不是很好，為了節(jié)省竟然用過期的沐浴露洗客用杯，抹塵用一塊帕子抹完好層樓的房間，洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象，衛(wèi)生當然很需要改良，客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗，要消毒。可能是酒店年月久了，許多東西都用舊了，布草也不例外，床單有許多補丁，被套也有爛了一個洞的，這些酒店都需要改善。舊的，爛的布草要換.客房的設施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對平安也是有問題的。客房里的燈，就一盞落地燈，兩個窗前燈，其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的?？头吭O施有必要革新。

管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個部長，人員不是許多，能有效安排。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，客房服務員的最高職位可以做到主任，而我們這個主任就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作力量又不強，服務質(zhì)量自然不高。

員工，在客房部工作，接觸的都是些最基層的員工，和他們相處中了解到許多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發(fā)覺他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個月辭。辭工不是由于太辛苦，而是他們做的不快樂，管理層的領導也是很大的問題。員工服，工作時間安排，工具設備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很出名氣，時間久了，跟不上時代，不僅酒店設施陳舊了，領導的思想也還滯留在以前?？头糠諉T年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然沖突也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。平常一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的進展進行過仔細的思索，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。

總結(jié)收獲

為期一個月的短期實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程，熟悉到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎，中國的酒店普遍還存在問題，學習管理學問是必不行少的。同時，在實習的過程中，也結(jié)識了許多同事和伴侶。對于處理人際關系又有了新的熟悉。熬煉了自己初步踏入社會的部分閱歷和一些應當明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有肯定的專業(yè)學問，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐煩以及責任心。

酒店類實習報告篇8

實習時間：

4月3號——5月2號

實習目的：

通過實地實習,了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店的服務及文化,加強管理理論與實踐的結(jié)合.

從3月份中旬開頭，各個酒店就間續(xù)到學校來面試實習生，此次春交會，英語是比較重要的，由于多接觸的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實習生，因此也要預備一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都由于英語而被淘汰了，最終一間，可能是有了前幾次的閱歷總結(jié)通過了。其實每個酒店的面試方式差不多，問題也很簡潔，對于面試經(jīng)受較少的我們，只在于熬煉自己，膽識、形象、溝通表達和應變力量等。

酒店總體介紹

番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更表達出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。

酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近300間；可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

實習內(nèi)容

我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00晚班：11：30——08：00

由于我們剛進酒店，還不熟識，被支配為副班。主班負責主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及安排樓層。

我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人供應準時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的！剛開頭每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關懷我們。

酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等.三號和九號就略微差點.廣交會大多外賓都會入住八號樓,所以我們實習生就安排到八號樓的各個樓層,也固定下了,熟識之后會好辦事吧.廣交會期間,外賓許多,剛開頭有點可怕與他們交談,但主班不會英語,無奈只好由我說,和幾個外賓交談后發(fā)覺原來溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說出來就行,不需要在意什么句型!但對于那些不會說英語的外賓,又沒有翻譯在身邊,溝通起來就有點困難了,說話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了.

實習體會

實習一個月,剛開頭過的是度日如年,幾天習慣之后感覺時間很快就過去了,實習時間不是很長,在這短短的一個時間里,體會了許多東西,感受也許多.

剛來到酒店,住進員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個空調(diào),很簡潔.對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題,對那里的員工來說,條件是差了點,不夠人性化.首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會讓人感覺到擁擠,宿舍沒桌子凳子不說,連廁所也沒有,造成很大不便.廁所在這層樓的終點有間大房就是的,洗漱臺很高,水龍頭很遠,廁所許多,能沖熱水的就幾個,其他都壞了卻沒人來修.門壞了也就始終壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不疼惜酒店設施.住宿條件很難轉(zhuǎn)變,但可以改善,如今最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對員工的關懷,自然員工也會留意,不會輕易弄壞!

員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個月就間或幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下.早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的好.

員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實習穿的員工服沒有一件是完好無損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴峻的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺得冷,夏天穿了又很熱.洗衣時間又是定在周二和周六穿,時間相隔很遠啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,其次天又穿著濕衣工作.穿著破爛的衣服工作,既不舒適,被酒店客人見到還破壞酒店形象.目前非常有必要對員工服進行改革,本來這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)許多破爛,換是很應當做的.

客房,在客房部實習,對客房工作當然是了解了.首先是班次支配,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個小時,包括吃飯的時間,那還是要工作9個多小時.有時還開會又要拖很久.而我們早上幾乎要到九點才有事做,早早的來到是坐在哪里無聊的等待,下午四點以后就沒事做,而中班的也來接班了,我們還是要坐在那里無聊的等下班.工作時間可以略微調(diào)整縮短,開會時間也不宜太長,不要超過員工下班時間太久.酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)省竟然用過期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完好層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象,衛(wèi)生當然很需要改良,客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒.可能是酒店年月久了,許多東西都用舊了,布草也不例外,床單有許多補丁,被套也有爛了一個洞的,這些酒店都需要改善.舊的,爛的布草要換.客房的設施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對平安也是有問題的?？头坷锏臒?，就一盞落地燈，兩個窗前燈，其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的?？头吭O施有必要革新。

管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個部長，人員不是許多，能有效安排。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，客房服務員的最高職位可以做到主任，而我們這個主任就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作力量又不強，服務質(zhì)量自然不高。

員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到許多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發(fā)覺他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個月辭。辭工不是由于太辛苦，而是他們做的不快樂，管理層的領導也是很大的問題。員工服，工作時間安排，工具設備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很出名氣，時間久了，跟不上時代，不僅酒店設施陳舊了，領導的思想也還滯留在以前?？头糠諉T年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然沖突也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。平常一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的進展進行過仔細的思索，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。

總結(jié)收獲

為期一個月的短期實習,使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,熟悉到管理實踐的重要性.為今后的理論學習進一步打下堅實礎.中國的酒店普遍還存在問題，學習管理學問是必不行少的。同時,在實習的過程中,也結(jié)識了許多同事和伴侶.，對于處理人際關系又有了新的熟悉。

熬煉了自己初步踏入社會的部分閱歷和一些應當明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有肯定的專業(yè)學問，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐煩以及責任心。這次實習英語口語是熬煉到了，英語真的很重要，中國已面對全世界了，20xx中國奧運會與世界的距離又拉近了，溝通不僅限于國內(nèi)，對于英語還有待加強。

酒店類實習報告篇9

回想起實習日子里的點點滴滴，我感受頗多，受益匪淺。?；蛟S是未曾踏出過社會，一切對我來說都是生疏的，新穎的！

我的實習可以分為四個階段。

第一階段：酒店餐廳部服務員

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給服務員們制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

其次階段：酒店餐廳部吧員

作為一個吧員，你要熟識每一種酒的名字及價錢，啤酒勉牽強強還可以過關。白酒就麻煩了，有年數(shù)之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數(shù)之分，等等。再就是我們要會沖各種茶和咖啡，并且當面為客人表演。

第三階段：酒店客房部服務員

在客房部實習，對客房工作當然是了解了。今日