華晶學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

華晶學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度1.引言華晶學(xué)校是一所以素質(zhì)教育為目的的學(xué)校，我們始終注重學(xué)生的身心健康和校園食品衛(wèi)生安全。本文檔旨在規(guī)范華晶學(xué)校的食品衛(wèi)生安全管理制度，以確保學(xué)生和教職工的健康和安全。2.管理責(zé)任2.1學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)是本學(xué)校食品安全管理工作的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)到這個(gè)工作的重要性，并為其提供必要的資源和支持。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)成立食品安全委員會(huì)，建立并完善學(xué)校食品安全管理的各項(xiàng)制度。2.2食堂管理責(zé)任學(xué)校餐廳管理應(yīng)建立完善的食品安全管理制度，規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售等各項(xiàng)環(huán)節(jié)，確保食品品質(zhì)和衛(wèi)生安全。餐廳管理人員應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的衛(wèi)生安全意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及。2.3學(xué)生管理責(zé)任學(xué)生在食堂就餐時(shí)應(yīng)當(dāng)遵守食品安全管理規(guī)定，不得攜帶不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)入食堂。學(xué)生應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自我衛(wèi)生意識(shí)，勤洗手、勤刷牙、勤洗頭發(fā)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3.食品安全管理制度3.1食品采購(gòu)食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)入庫(kù)管理規(guī)定，保證采購(gòu)的食品符合國(guó)家和地方有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)人員應(yīng)對(duì)供應(yīng)商實(shí)行分類管理和長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，規(guī)范采購(gòu)程序并做好貨物驗(yàn)收工作。3.2食品儲(chǔ)存餐廳應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)合理的食品儲(chǔ)存管理制度，按照食品儲(chǔ)存條件和有效期限存儲(chǔ)食品。嚴(yán)禁使用過(guò)期食品，避免交叉感染和食品變質(zhì)。儲(chǔ)存的食品應(yīng)與其他物品分開(kāi)存放，保持空氣流通，防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防霉、防熱等應(yīng)得到保證。3.3食品加工食品加工應(yīng)當(dāng)按照營(yíng)養(yǎng)需求、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、健康安全原則等要求進(jìn)行，確保食品質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。加工人員應(yīng)當(dāng)具備必要的職業(yè)素養(yǎng)和衛(wèi)生意識(shí)，保持加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生和整潔有序。在加工過(guò)程中，要采用優(yōu)質(zhì)食材，避免使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食材。3.4食品銷售食品銷售應(yīng)當(dāng)按照營(yíng)養(yǎng)需求、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、健康安全原則等要求進(jìn)行。銷售人員應(yīng)當(dāng)持有健康合格證，并遵守銷售相關(guān)規(guī)定，如勿用手直接接觸食物、勿要重復(fù)使用調(diào)料等。同時(shí)要及時(shí)清理食品零售區(qū)域，保證環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.5食品安全監(jiān)測(cè)學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)測(cè)制度，保證食品衛(wèi)生安全。監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括食物中脂肪、蛋白質(zhì)、糖等營(yíng)養(yǎng)成分含量及其比例，以及大腸桿菌、沙門氏菌等衛(wèi)生指標(biāo)。監(jiān)測(cè)報(bào)告及時(shí)上報(bào)，定期通報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果并采取相應(yīng)的管理措施。4.總結(jié)華晶學(xué)校將一以貫之地秉承“安全第一”的宗旨，不斷加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理工作，構(gòu)建創(chuàng)新且可復(fù)制的全生命周期食品安全管理模式。我們相信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、餐廳