青少年營養(yǎng)午餐指導-上海交通大學附屬第二中學教學課件

青少年營養(yǎng)午餐指導-上海交通大學附屬第二中學青少年營養(yǎng)午餐指導-上海交通大學附屬第二中學青少年營養(yǎng)午餐指導-上海交通大學附屬第二中學青少年營養(yǎng)午餐指導伍佩英上海交通大學附屬第一人民醫(yī)院學齡兒童青少年時期是一個人體格和智力發(fā)育的關鍵時期,也是一個人行為和生活方式形成的重要時期。學齡兒童青少年在青春期生長速度加快,對各種營養(yǎng)素的需要增加,充足的營養(yǎng)攝入可以保證其體格和智力的正常發(fā)育,為成人時期乃至一生的健康奠定良好的基礎。按照身體發(fā)育情況,可分為學齡前兒童(2~5周歲)及學生(6~17周歲)兩部分。一、研究目的針對城鄉(xiāng)教育發(fā)展不均衡，體育教育嚴重滯后的現(xiàn)狀，分別從管理層面、師資隊伍、教學設施、教學方法以及體育活動等方面了解農(nóng)村初級中學體育教育現(xiàn)狀，并在調(diào)查數(shù)據(jù)結果的基礎上，進一步做出相應的分析與建議。二、研究方法1.問卷調(diào)查法設計的問卷經(jīng)同行及教研組研究，對問卷的發(fā)放采用了按比例的隨機抽查，具有較高效度。樣本含量450份，回收有效問卷420份，回收率93.3?。2.訪談法走訪了隴西縣20所農(nóng)村初級中學的35名體育教師。三、結果與分析1.體育教育背景農(nóng)村中小學校占全國中小學總數(shù)的89%，人數(shù)占學生總數(shù)的74%。城鄉(xiāng)教育發(fā)展不均衡的現(xiàn)狀已經(jīng)極大地制約了我國教育質(zhì)量的整體提升。在農(nóng)村學校教育中，體育教育尤其顯得薄弱?！蛾P于加強青少年體育增強青少年體質(zhì)的意見》（中發(fā)〔2007〕7號）文件強調(diào)：“增強青少年體質(zhì)、促進青少年健康成長，是關系國家和民族未來的大事。進一步加強青少年體育、增強青少年體質(zhì)，對于全面落實科學發(fā)展觀，深入貫徹黨的教育方針，大力推進素質(zhì)教育，培養(yǎng)中國特色社會主義事業(yè)的合格建設者和接班人，具有重要意義?！遍L期以來，農(nóng)村學校體育始終是學校教育的薄弱環(huán)節(jié)，社會環(huán)境的影響和受經(jīng)濟條件的制約，造成學校體育基礎條件先天不足，專業(yè)教師負擔過重，國家教育改革的有關規(guī)定和要求得不到完全落實的現(xiàn)象很普遍。2.體育教育現(xiàn)狀（1）學校領導對體育重視不夠①學校領導對體育課和體育活動漠不關心，只抓升學率，無視學生體育活動和身體健康狀況從走訪體育教師情況分析，20名校長中有80%的校長一門心思盯在成績上，千方百計提高升學率，抓音、體、美的教學，目的也是中考多考幾個特長生。初中三年，部分學校體育平均周課時兩節(jié)，個別學校還達不到兩節(jié)，原因是九年級周課時只有一節(jié)。②體育課質(zhì)量基本無人關心，校領導只對文化課感興趣，體育課可有可無在走訪的20所農(nóng)村初級中學中，對文化課的重視程度都很高。期中、期末對文化課均進行由學?；?qū)W區(qū)統(tǒng)一組織的檢測，體育課的評價則由體育教師自主進行，按教育部門制定的評價標準評價也可，不進行評價也可。（2）體育師資有效運用率不高師資為教育之根本，其水平的高低將直接影響學校在某學科領域的教學水平。每所農(nóng)村初級中學至少有一至兩名體育教師。但90?以上的體育教師改教了數(shù)學、政治、英語、語文等“主課”，由于學校領導只重視文化課成績，所以這些體育教師在“教學質(zhì)量是生命線”的高壓下，將身心投入于“主課”教學與研究，而自身忽視了專業(yè)素養(yǎng)的提升，也漠視體育課堂，體育教學程式化、單一化、刻板化，根本就無法實施素質(zhì)教育。體育課成了可上可不上、可有可無的課堂，體育教師的資源沒有得到充分運用。（3）教學設施嚴重不足，場地器材嚴重匱乏教學條件是學校的教學工作得以正常開展的重要保障，同時又是改進教學方法、提高教學質(zhì)量的有力促進。但許多農(nóng)村初級中學因?qū)w育教育的漠視，不可能投資于體育教學設施的改善。50?以上的學校的體育器材僅限于國家“普九”的配套設施。有些學校甚至沒有排球場，籃球架僅一副，乒乓球臺一兩個。體育經(jīng)費的不足使學校體育設施得不到及時補充，破損的器材不能及時維修，給體育教學和課外活動留下嚴重安全隱患；有的學校普通的墊子也沒有幾塊，更談不上橫箱、踏跳板、體操棒、音像等現(xiàn)代化教學設備。學校追求“花園式”建筑布局，學?；顒訄鏊邢?，有個別學校甚至沒法進行早操和課間操，體育課的教學則可想而知。（4）教學方法欠規(guī)范，目標達不到很多體育教師對國內(nèi)外最新教育動態(tài)及先進的教學方法知之甚少，86?以上的教師除公開課時設計新穎的教學外，平時教學模式仍停留在二三十年前的水平。平時的課堂扔給學生幾個籃球，臨近考試的課時則送與“主課”教師。多數(shù)教師無法勝任新課程標準規(guī)定的教學內(nèi)容，諸如對韻律體操、民族體育等要求感到力不從心；不少人不認真?zhèn)湔n，缺少教學資源，更無從設計規(guī)范的教案，探索新穎的教學方法；體育課堂缺少精心組織，學生學得很乏味，單一的教學形式難以實現(xiàn)理想的教學效果。（5）體育活動少，質(zhì)量低在走訪的學校中，有部分學校由于場地器材限制而不能保質(zhì)保量完成早操和課間操。80?以上的學校沒有由專人組織的體育課外活動。有些學校一學期舉行不了一次運動會，有些學校出于安全考慮，不舉行越野賽、野營等這樣的大型活動。60?以上的中學生每天在校參加體育活動的時間不足一小時。散漫式的體育管理與教學，嚴重影響了體育素質(zhì)教育的實施。四、結論與建議1.建議（1）提高各階層對體育教育功能的認識一個學校、一個學生在體育比賽中取得好成績，并不意味著體育效果好。體育教學的質(zhì)量問題應該引起重視。各級管理部門及廣大農(nóng)村體育教師都應徹底轉(zhuǎn)變觀念，嚴格執(zhí)行課程計劃，按課程標準要求實施體育教育；加強提高對體育教育的認識，充分認識體育教育在農(nóng)村不是可有可無的附屬品，而是增強學生身心素質(zhì)的重要途徑，使學生真正做到德、智、體、美、勞“五育”并舉，全面發(fā)展；正確處理和解決“主課”與體音美等“副課”的關系，讓農(nóng)村體育教育正常有序地開展起來，使其真正成為推行素質(zhì)教育的主力軍。（2）加強師資隊伍建設和管理積極加強對青年教師的培養(yǎng)，加大對他們的思想道德教育和業(yè)務培訓的力度。在思想上積極引導，舉辦科學理論講座，請模范體育教師做報告等以幫助青年教師提高思想道德水平，深入領會體育教師工作的地位和作用，從而使他們熱愛本職，重教敬業(yè)。在業(yè)務上悉心培養(yǎng)，聘請一些經(jīng)驗豐富的老教師對青年教師進行指導，舉行教學觀摩，開展優(yōu)質(zhì)課的評選活動等，多渠道、多層次地提高他們的業(yè)務能力和教學水平，鼓勵青年教師脫穎而出，使他們盡快成為學科的帶頭人。同時，加強對專職兼職體育教師們的培訓、函授、進修和觀摩學習等，提高他們思想覺悟、思想境界和文化素質(zhì)，掌握體育專業(yè)理論及相鄰學科的基礎知識。關心廣大山區(qū)農(nóng)村體育教師生活，改善體育教師待遇，提高青年教師的工作積極性，穩(wěn)定教師隊伍。正確對待體育教師的待遇、地位、榮譽、使用等，尊重體育教師的勞動，調(diào)動體育教師的積極性，使他們安心工作。（3）加強對教學設施投入新課標指出：“體育場地、器材是加強素質(zhì)教育，提高體育教學質(zhì)量，增進學生健康的物質(zhì)保證?！睂W校應首先配備體育教學的基本設施，如教學用具、場地器材、音響設備等。學校加大對體育經(jīng)費的投入，爭取盡可能多的社會支持，從而解決學校體育經(jīng)費不足的問題。還可以自力更生自做教具，可以利用廢舊物、生活物品、生活設施和生活工具等解決器材的短缺問題。（4）有計劃地開展體育活動學校應利用課余時間，有目的地組織學生開展豐富多彩的體育活動，保證課時，不得隨意侵占，應和其他學科平等地進行教學、考核，使得體育教育從學生到家長、從教師到領導，以至全社會都重視起來，為使學生進入自發(fā)、自由的體育鍛煉境地而努力。教師也應充分應用現(xiàn)有的體育設施和器材，加強體育教學研究和體育活動的指導，切實保證學生體育鍛煉有一定的運動量和運動強度。2.結論素質(zhì)教育的東風，給學校體育教育帶來了從未有過的機遇和挑戰(zhàn)，農(nóng)村體育教育任重道遠。只要上至管理部門，下至各位教師，認真貫徹實施新課程標準，牢固樹立學生“健康第一”的思想，作為教育整體的一個重要組成部分的體育教育，就會以新的面貌出現(xiàn)在全面實施素質(zhì)教育的征途上?！稓v史與社會》課堂教學中的探究式學習是指，學生圍繞一定的歷史或社會問題，通過教師有效的組織、引導或幫助，使學生在原有知識的基礎上自主尋求所需信息或自主構建問題答案的一種學習方式。它注重教學過程中學生的主動參與和探索，注重學生觀察、分析、比較、研究、判斷能力的培養(yǎng)，是學生獲得知識、發(fā)展能力的重要途徑。然而，任何新生事物的出現(xiàn)都需要一個實踐、探索、研究、完善的過程。反思當前《歷史與社會》課堂中實施的探究式學習，也存在著探究盲目、過程流于形式、合作放任自流、教師牽引失當?shù)戎T多問題，較大地影響和制約了新課程的有效實施。針對這些問題進，筆者行思考和研究，尋求其有效完善、順利實施的途徑。1.問題：目標意識模糊，內(nèi)容不加選擇，盲目實施探究學生學習方法的習得、情感的體驗、自我發(fā)展能力的提高、實踐能力和創(chuàng)新思維的形成，都離不開探究過程，但并不是所有的教學內(nèi)容都要課堂探究才能獲得。在教學中如果每堂課都設計大量的探究環(huán)節(jié)，就會導致耗時過多而無法完成教學任務，這對學生來說也是浪費時間。如人教版八年級《歷史與社會》中“屈辱的歲月”一目關于“鴉片戰(zhàn)爭”的教學，教師要求學生結合地圖探究鴉片戰(zhàn)爭的過程。于是，學生通過討論，花費了大量的時間梳理出了鴉片戰(zhàn)爭的進程路線。其實像鴉片戰(zhàn)爭這樣描述歷史事件的知識，可以通過教師精練生動的語言進行講述，這樣既節(jié)省時間，又能使課堂變得生動，實無探究的必要。對策：明晰教學目標，合理選擇內(nèi)容，明確探究目的在《歷史與社會》的教學中，教師應根據(jù)課標的要求、教學的需要以及學生的實際情況，明晰教學目標，明確探究目的，選擇合適的教學內(nèi)容進行探究。例如，關于“鴉片戰(zhàn)爭”的教學，可以讓學生思考：“如果沒有林則徐的‘虎門銷煙’，鴉片戰(zhàn)爭會不會發(fā)生？為什么中國稱之為‘鴉片戰(zhàn)爭’，而英國卻稱之為‘通商戰(zhàn)爭’？如果你是英國人，在取得戰(zhàn)爭的勝利后，你最想從中國取得怎樣的權利？如果你是當時的官員，針對英國人提出的條約要求，你會向道光皇帝遞交怎樣的奏折？”這樣的問題設計，不僅能培養(yǎng)學生探究問題的意識，激發(fā)學生的學習熱情，還能使學生有效的掌握歷史知識，在對問題的探討中提升學習的能力。2.問題：過程流于形式，思維培養(yǎng)缺失，探究缺少內(nèi)涵新課程提倡探究式學習，一些教師為了體現(xiàn)新課程理念，在課堂上紛紛采用辯論、小品、討論等形式進行探究式學習，而學生就在教師設計的思路引導下被動地附和著。例如，在《歷史與社會》九年級“走可持續(xù)發(fā)展”這一目，探究專題是：小杜的家鄉(xiāng)該怎么辦？小杜的家鄉(xiāng)，有一座青翠的山，村莊前有一條河流，人們世世代代以種田為生。后來，人們在山上發(fā)現(xiàn)了鐵礦，于是在這里修起了道路，開采鐵礦。但沒過多久，洗礦的水流入河中，河水也慢慢變黑，青山也慢慢變禿，農(nóng)田也減產(chǎn)了。于是，村民們便向有關部門反映，希望能夠有效處理此事。環(huán)保專家、礦廠廠長、礦工、農(nóng)民、果農(nóng)、村里的長者都來了，大家一起商討解決問題的辦法。對此，教師安排了六位學生分別扮演環(huán)保專家、礦廠廠長、礦工、農(nóng)民、果農(nóng)、村里的長者，并發(fā)表自己的觀點，展開辯論。最終得出結論：家鄉(xiāng)的發(fā)展，要考慮各方面的利益，特別是經(jīng)濟的發(fā)展要與環(huán)境的保護相適應。表面上，課堂熱鬧了、學生參與了，但從生硬的表演中可以看出學生收獲甚少，更缺乏深層次的思考及辯證的思維，使探究變成沒有內(nèi)涵的“空殼”。對策：舍形式留內(nèi)涵，注重自主構建，彰顯探究價值現(xiàn)代教育理論認為，在教學過程中，必須通過學生主動、積極的學習，才能使教學效果達到最佳。學生的探究式學習，不能脫離“學習”而盲目追求探究的形式，探究式學習的價值在于學生能領悟探究的方法，自主的構建知識。例如，對于“小杜的家鄉(xiāng)該怎么辦？”的探究，可向?qū)W生拋出這樣的問題：“請大家用醫(yī)生的診斷方法，以環(huán)保者的眼光，寫一份診斷書，診斷對象是小杜的家鄉(xiāng)，要求有病因、病癥、診斷和處方?！蓖ㄟ^診斷書這一載體，給學生留出思維的空白點，有效激發(fā)學生的思維積極性，讓學生以小組探究的形式展開討論并完成診斷書，促使學生在進行知識“補白”的過程中主動地建構知識。教師在學生的學習活動中，要指導他們掌握基本的思考方法和技巧，如分析問題須言之有理、言之有據(jù)；引導他們學會傾聽和表達，使之能夠明辨是非、開拓思路；要以培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、解決問題的能力作為貫穿探究學習活動始終的目標。反之，如果教師長期不去培養(yǎng)學生的這種能力，那學生就不會有真正意義上的成長與成熟，而這遠遠比具體的答案要寶貴得多。3.問題：合作放任自流，活動生硬膚淺，探究缺少實效學生合作能力的培養(yǎng)是新課程賦予的一項重要任務，也是當今社會對人才素養(yǎng)的一項重要要求。從目前的實際操作來看，探究式學習較多采用小組合作探究形式?！八畤L無華，相蕩乃成漣漪；石本無火，相擊而發(fā)靈光?！毙〗M合作學習方式能充分調(diào)動學生學習的積極性，使學生之間信息交流迅速快捷，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，使學生獲得更多自我表現(xiàn)的機會，使他們的思維真正活動開來。然而，在教學中經(jīng)常能看到教師雖然組織了一些小組合作探究學習活動，但從組織效果來看，真正有效的小組合作探究學習卻很少。大部分同學未能以積極的態(tài)度參與到探究學習當中來，合作學習效率較低，課堂也缺乏很有效的組織，探究課一不小心變成了看熱鬧課。對策：明確責任分工，組織有效活動，提高探究實效在教學中，如果教師一拋出問題就立即讓學生探討，不做明確的分工，這樣既容易加重學生的負擔，也容易造成課堂紀律的無序，有些調(diào)皮的學生就會有意無意趁機講與問題無關的話，影響到探究的效果。所以教師把學生分成若干小組后，要讓各小組進行合理分工，如可將具體的探究任務進行責任分工，做到每位同學各司其職，都有具體任務。教學人教版《歷史與社會》“現(xiàn)代化的大牧場”一目，在探究“澳大利亞適宜發(fā)展畜牧業(yè)的自然條件”時，教師首先下發(fā)了澳大利亞的氣候、降水及地形的分布地圖，然后設問：（1）請問，澳大利亞的哪些氣候類型適宜放牧？（2）請分析澳大利亞所處緯度位置對氣溫的影響。（3）澳大利亞的降水量總體情況如何？降水的分布特點是什么？（4）澳大利亞中部、西部分別是何種地形類型？中部的大自流盆地對畜牧業(yè)會產(chǎn)生什么影響？教師要求四人小組合作探究，并要求每個成員承擔其中一項任務，并匯報該問題探究的結果。這樣的安排使每位學生都有具體的責任分工，使他們在承擔責任中學會主動探索，在互動學習中學會釋疑解難，較大地提升了合作學習的實效。合作探究要以學生自主學習和獨立思考為前提，要根據(jù)小組集體的已有知識結構去尋求解決問題的方法，構建問題的答案。只有這樣，合作才會有思維碰撞的火花閃現(xiàn)，探究才會真正收到啟迪智慧的學習效果。4.問題：教師牽引失當，學生缺乏自主，探究不能深入在探究教學中，教師是引導者，基本任務是啟發(fā)引導，學生是探究者，其主要任務是通過自己的探究，發(fā)現(xiàn)新事物。因此，教師引導須恰當，做到既不放任自流，讓學生漫無邊際地去探究，也不能過多牽引。但在實際教學中，教師總是不放心讓學生去探究，擔心探究冷場，在探究過程中常常介入得過早、牽引得過多。例如，教學人教版八年級《歷史與社會》中“新航路的開辟”一目，教師要求學生閱讀教材，自主探究航行者的足跡。幾分鐘后，教師在黑板上畫了這樣一張表：在學生還沒有充分地思考多長時間，教師就包辦了探究，使得學生進行的不是探究，而是在驗證探究。這張表如果是放在學生講完后呈現(xiàn)，將有助于基礎知識的落實，但放在之前，卻禁錮了學生的思維。對策：恰當處理“引”和“探”，把握指導分寸，促進深入探究在探究式教學中，強調(diào)教師適時的、必要的、有效的指導，要恰當處理教師的“引”和學生的“探”的關系。教師要把握指導分寸，以使學生真正從探究中有所收獲，使學生的探究實踐得以不斷深入和提高。正如德國教育家第斯多惠所說：“教學藝術的本質(zhì)不在于傳播的本領，而在于激勵、喚醒、鼓舞?！碧骄渴綄W習不是由教師直接告訴學生應如何解決面臨的問題，而是由教師向?qū)W生提供該問題的有關線索，如提供數(shù)據(jù)資料、背景知識或創(chuàng)設情境等，激發(fā)學生通過自主探究，主動建構知識。例如，“新航路的開辟”，有教師這樣設計：為了紀念四位航海家的歷史成就，舉行“追尋歷史足跡的遠航活動”，請各位船長帶領自己的水手遠航，稍后將舉行“追尋歷史足跡遠航活動”新聞發(fā)布會。溫馨提示：（1）船長：別忘了帶上您的裝備；（2）水手：回來時請為國王帶上特產(chǎn)；（3）舵手：請注意把握正確的航線。四五分鐘后請準時返航。學生于是分組開始探究。該教師基于學生的知識背景、探究能力創(chuàng)設了新穎的情境，并采取溫馨提示的方式給予適當?shù)狞c撥，在課堂上既激發(fā)了學生學習的興趣和探究的欲望，又兼顧了知識性的要求，學生的自主性得以調(diào)動起來，探究得也較為深入?？傊稓v史與社會