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第五節(jié)蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)與四級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)三研究蛋白質(zhì)構(gòu)象的方法基本要求一球狀蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)的特征二膜蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。三蛋白質(zhì)的變性和復(fù)性四蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置,也就是整條肽鏈的三維結(jié)構(gòu)(一)、球狀蛋白質(zhì)與三級結(jié)構(gòu)I球狀蛋白質(zhì)分類:1全a-結(jié)構(gòu)蛋白2α,β-結(jié)構(gòu)(平行或混合型β-折疊片)蛋白3全β-結(jié)構(gòu)蛋白4富含金屬或二硫鍵蛋白(不規(guī)則小蛋白結(jié)構(gòu))單結(jié)構(gòu)域蛋白、多結(jié)構(gòu)域蛋白1全a一結(jié)構(gòu)1)反平行α螺旋結(jié)構(gòu)域上下型螺旋束(up-and-downhelixbundle)如:四螺旋束,上下擺放,輕微左手扭曲2)珠蛋白型a-螺旋蛋白:相鄰的兩螺旋接近相互垂直1全a-結(jié)構(gòu)蚯蚓肌紅蛋白煙草花葉病毒蛋白流感病毒血凝子宮珠蛋白2.a,β-結(jié)構(gòu)1)單繞平行β桶含平行β折疊片或α,β混合結(jié)構(gòu)。β折疊片兩側(cè)都分布有疏水側(cè)鏈,常位于蛋白質(zhì)的核心。2.a,β-結(jié)構(gòu)1)單繞平行β桶丙糖磷酸異構(gòu)酶(側(cè))丙糖磷酸異構(gòu)酶(頂)丙酮酸激酶肽鏈按Rossmann折疊方式單向卷繞而成的閉合式圓桶結(jié)構(gòu)2.a,β-結(jié)構(gòu)1)單繞平行β桶2)雙繞平行β片由β片扭曲成馬鞍形,αx-螺旋分處扭曲片的兩側(cè)。己糖激結(jié)枃城13全β(反平行)結(jié)構(gòu)域:反平行β折疊片為主兩個亞類:1)反平行β-桶β-折疊片扭曲后

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