酒店服務(wù)員工作計劃實用(七篇)

第頁共頁酒店效勞員工作方案實用(七篇)時間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，請一起努力，寫一份方案吧。相信許多人會覺得方案很難寫？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的方案書范文，我們一起來理解一下吧。酒店效勞員工作方案篇一總結(jié)過去的一年，我是兢兢業(yè)業(yè)面對自己的職責(zé)。對待每一位賓客都笑臉相迎，讓他們來到酒店就有一種如沐春風(fēng)，賓至如歸的感覺。酒店的前臺是酒店的重要部門，在工作中我盡力做好部門之間的互通協(xié)調(diào)工作。保證入住的賓客可以住的安心。服從領(lǐng)導(dǎo)的指示，團(tuán)結(jié)同事，禮貌待人，服從分配，盡心盡力地做好了自己的本職工作。新的一年，我將一如既往地在自己平凡的工作中，為酒店創(chuàng)造最大價值。xx年工作已近尾聲，根據(jù)本區(qū)域工作實際，客情，員工工作程度，工作業(yè)績等實際情況總結(jié)如下：本區(qū)域為8——9/f，總房量86間，從20xx年9月至12月初日均接待量54間，出租率保持較高程度，客戶投訴率2%，順利接待了中青國旅等大型團(tuán)隊及vip接待1.員工培訓(xùn)力度不夠包括洗衣培訓(xùn)，住人房間清潔培訓(xùn)，本錢控制培訓(xùn)，設(shè)施設(shè)備管理等力度不夠，造成系列事情的發(fā)生。2.區(qū)域本錢控制管理欠缺區(qū)域領(lǐng)用易耗品較多，消耗量較大，沒有進(jìn)展本錢意識相關(guān)培訓(xùn)，備貨頻率高，增加了工作量，今后會加強(qiáng)。3.區(qū)域清潔質(zhì)量程度不高住房率較高，員工流動性較大，相關(guān)指導(dǎo)培訓(xùn)落后，相關(guān)配套不到位，造成清潔質(zhì)量程度不高.今后會加強(qiáng)。4.物品設(shè)施管理不周包括布草喪失現(xiàn)象，公共區(qū)域設(shè)備保管與保養(yǎng)，門面油漆刮傷等管理不夠深化。5.沒有進(jìn)展平安，團(tuán)隊，效勞意識教育6.責(zé)任管理不夠清楚7.前期區(qū)域劃分不夠徹底，造成局部人員責(zé)任重大，工作量相對較大，布草雖然未喪失，但是員工壓力較大，后期已經(jīng)進(jìn)展相關(guān)處理8.區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)制度建立9.無績效考核10.無獎懲制度1.工作車裝備缺乏問題工作車裝備缺乏，房量高的情況下，員工抱怨情緒高，使用不方便，降低了工作效率及質(zhì)量程度。2.抹布裝備問題抹布較少，希望后期可以有充足的抹布。3.杯具送洗及清潔希望后期可以加大力度。4.酒水撤出及補(bǔ)充團(tuán)隊撤出及補(bǔ)充酒水工作量較大，酒水損失率高，喪失率高，希望后期可以有更加合理的解決方案。5.實習(xí)生交接問題實習(xí)生管理不夠嚴(yán)，交接不夠嚴(yán)謹(jǐn)，易造成布草喪失。6.布草送洗問題布草送洗較耽誤時間，出現(xiàn)等待現(xiàn)象，希望有更加合理方案。7.垃圾運(yùn)送問題8.人員固定問題希望可以保持一段期限內(nèi)的人員固定。9.員工通道垃圾桶垃圾問題經(jīng)常出現(xiàn)將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多，不便處理，希望多部門配合。10.收費(fèi)酒水補(bǔ)充問題補(bǔ)充時間較晚。11.免費(fèi)酒水兌換問題兌換消耗時間，是否可以專人定時收取兌換。12.漏查物品問題漏查物品有時候無退房記錄，無帳可查。13.工作間門口過高問題工作間門檻過高，進(jìn)出工作車不方便。14.中班動用交接問題中班動用其他樓層物品，布草需要交接記錄。工作表不適用，有待改良。1.進(jìn)步員工團(tuán)隊，效勞意識。2.加強(qiáng)員工相關(guān)意識，技能培訓(xùn)。3.加強(qiáng)責(zé)任區(qū)域管理，強(qiáng)化員工責(zé)任意識。4.加強(qiáng)布草管理。5.加強(qiáng)本錢控制管理。6.繼續(xù)進(jìn)展方案清潔管理。7.加強(qiáng)平安操作管理。8.努力進(jìn)步員工工作熱情。酒店效勞員工作方案篇二(一)班前準(zhǔn)備工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店效勞員工作方案。(有事必須事先請假)。2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。(二)班中接待1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，理解當(dāng)市估清品種及增加品種。(1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原來由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(5)點(diǎn)菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。酒店效勞員工作方案篇三樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。工作方案欄目為大家整理了《餐廳效勞員工作方案范文》，的工作有很大的幫助，更多工作方案信息就在。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以進(jìn)步工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深化道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、權(quán)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時機(jī)總是均等的。沒有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。酒店效勞員工作方案篇四我認(rèn)識到作為酒店效勞員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的效勞才能。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌堵塞突然昏厥，假如等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。效勞人員這時假如沒有一點(diǎn)急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店效勞員至少要具備以下幾方面的效勞才能。語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深化印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達(dá)效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿丝梢愿惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是效勞員的言和行。效勞員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如"您、請、抱歉、假設(shè)、可以"等等。另外，效勞員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細(xì)情況進(jìn)展適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。人們在議論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成局部———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。效勞員在運(yùn)用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于承受和滿意的表達(dá)氣氛。酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)展廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興隆和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際才能那么是效勞員實現(xiàn)這些目的的重要根底。效勞人員為客人提供的效勞有三種，第一種是客人講得非常明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比擬容易的。第二種是例行性的效勞，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的效勞。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，效勞員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，效勞員就要上前幫助。第三種那么是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求?？梢陨瞄L把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得肯定的效勞本領(lǐng)。這就需要效勞員具有敏銳的觀察才能，并把這種潛在的'需求變?yōu)榧皶r的實在效勞。而這種效勞的提供是所有效勞中最有價值的局部。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞那么是主動性的，而潛在效勞的提供更強(qiáng)調(diào)效勞員的主動性。觀察才能的本質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地送到。在效勞過程中，客人常常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、星級檔次、效勞設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞員此時就要以自己平時從經(jīng)歷中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人可以即時理解自己所需要的各種信息，這既是一種效勞指向、引導(dǎo)，本身也是一種可以征得客人欣賞的效勞。效勞員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。假如發(fā)生客人所需的效勞被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。效勞中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，效勞員應(yīng)當(dāng)秉承"客人永遠(yuǎn)是對的"宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認(rèn)錯誤，給客人以即時的抱歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是效勞員所提供的效勞狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。一名效勞員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種效勞工程，向客人推銷。這既是充分挖掘效勞空間利用潛力的重要方法，也是表達(dá)效勞員的主人翁意識，主動向客人提供效勞的需要。雖然酒店各效勞部門設(shè)有專門的人員進(jìn)展?fàn)I銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷那么需要各個崗位的效勞員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求效勞員不能坐等客人的要求提供效勞，而應(yīng)當(dāng)擅長抓住時機(jī)向客人推銷酒店的各種效勞產(chǎn)品、效勞設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，效勞員應(yīng)當(dāng)對各項效勞有一個通盤的理解，并擅長觀察、分析^p客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。酒店效勞員工作方案篇五1、按時上班，按時簽到，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假?！灿惺卤仨毷虑罢埣佟?。2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午飯，小歇。1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意本身形象。當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水〔同時先容茶葉品種〕，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜先容，主動推薦，當(dāng)好參謀。必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，理解當(dāng)市估清品種及增加品種?！?〕預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。〔2〕先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了。3、按序上菜，操縱無誤。首先根據(jù)點(diǎn)菜單要理解菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等?！?〕上冷菜要均勻擺開〔口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放〕?！?〕同時征求顧客意見收取茶盅。〔3〕上菜時必須核對點(diǎn)菜單〔點(diǎn)菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令〕，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！?〕上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再翻開?！?〕凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！?〕上菜終了要對客人交代清楚〔先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐〕?！?〕根據(jù)情況上水果盤。4、席間提供優(yōu)良效勞?！?〕適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法純熟，動作迅速，操縱衛(wèi)生?！?〕觀察就餐動態(tài)，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜局部聯(lián)絡(luò)或局部領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)絡(luò)，提示催菜?！?〕妥善處理好平常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。〔4〕顧客就餐終了要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”?！?〕顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品。1、及時按操縱程序收臺：〔布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等〕小件分類擺放，夸張大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操縱。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。在整個效勞接待進(jìn)程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供效勞。要有靈敏機(jī)動性，有應(yīng)變才能性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。堅持禮貌用語，行業(yè)操縱用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。酒店效勞員工作方案篇六每個新季度的出現(xiàn)都意味著身為酒店效勞員的自己將會遇到新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，事實上已經(jīng)完畢當(dāng)前效勞工作的我已經(jīng)做好了迎接4月份挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，無論是以往效勞工作中積累的經(jīng)歷還是同事的協(xié)助都能為我提供不少便利，只不過在酒店的開展過程中還是要秉承小心慎重的作風(fēng)才能為客戶提供更好的效勞，為此我提早規(guī)劃了4月份的行程并期待可以獲得效勞才能的提升。在進(jìn)展規(guī)劃的同時應(yīng)領(lǐng)先彌補(bǔ)自己在效勞工作中存在的缺乏才行，實際上由于還未能將效勞禮儀融入到日常習(xí)慣中導(dǎo)致我在這方面做得并不好，尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)沒有進(jìn)展監(jiān)管的時候很容易因為自身的松懈導(dǎo)致忽略出現(xiàn)，即便沒有因此導(dǎo)致客戶的評價受到影響也要引起相應(yīng)的重視才行，所以在4月份的效勞工作中應(yīng)該在完成自身任務(wù)的情況下加強(qiáng)對酒店禮儀的學(xué)習(xí)才行，假設(shè)是可以如同老員工一般將酒店禮儀融入到自身的習(xí)慣之中無疑可以減少許多不必要的費(fèi)事，而且對于酒店效勞工作的各類敬語也要熟記于心才能迎接隨之到來的各項挑戰(zhàn)。對于酒店效勞工作中做得不到位的地方還需要加強(qiáng)對效勞技巧的學(xué)習(xí)才行，除了在效勞工作中注重細(xì)節(jié)以外便是養(yǎng)成寫工作日志的習(xí)慣以便于進(jìn)展分析^p，通過不同時間段完成效勞工作的比照找出自身需要進(jìn)展改善的地方，另外制定方案與進(jìn)展總結(jié)的習(xí)慣也要加以養(yǎng)成才能為效勞工作的完成提供更多幫助，以往我便是缺乏工作的條理性導(dǎo)致很多看似簡單的效勞工作難以將其做