2023年學(xué)校食堂工作計(jì)劃三篇文章3篇(模板)

第頁共頁2023年學(xué)校食堂工作方案最新三篇文章3篇(模板)光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份方案。方案怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的方案書范文，我們一起來理解一下吧。學(xué)校食堂工作方案最新三篇文章篇一學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)重要的根底性工作。各地、各校要實(shí)在加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)步師生對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的認(rèn)識，從保障青少年學(xué)生身體安康和生命平安、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。各校(包括幼兒園及其他辦學(xué)機(jī)構(gòu))均要制訂本單位的食品衛(wèi)生平安工作施行方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，實(shí)在加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的管理;要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。二、明確職責(zé)(一)教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：1.加強(qiáng)對所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生平安列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。每學(xué)期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生平安檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時催促整改，并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。2.有方案的對學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品平安的管理人員和從業(yè)人員施行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等根底設(shè)施建立，使其到達(dá)衛(wèi)生要求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等根底設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改，整改不到位的，不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招生規(guī)模。4.催促學(xué)校落實(shí)食品衛(wèi)生平安責(zé)任制度和食品衛(wèi)生平安事故責(zé)任追究制度。5.催促學(xué)校開展安康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生平安知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。(二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確專門機(jī)構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理的校長負(fù)責(zé)制，校長為食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，詳細(xì)分管人員為直接責(zé)任人。層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅(jiān)決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生平安專題會議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生平安，發(fā)現(xiàn)平安隱患，及時整改，達(dá)不到衛(wèi)生根本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)平安隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)惹事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。3.學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“效勞師生，保本微利”的原那么，實(shí)行目的責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生平安管理制度。4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。5.學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的根本條件，獲得衛(wèi)生答應(yīng)證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求承受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)視部門指定醫(yī)療單位檢查的安康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生平安疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。7.學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗(yàn)收制度。8.開展安康教育，普及飲食衛(wèi)生平安知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。9.加強(qiáng)食堂及飲用水的平安保衛(wèi)工作，制止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。三、詳細(xì)措施1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)惹事件報告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)惹事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)惹事件，要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)絡(luò)人姓名、聯(lián)絡(luò)方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取以下措施：(1)立即停頓消費(fèi)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民/政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;(2)協(xié)助衛(wèi)活力構(gòu)救治病人;(3)保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)展調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違背規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。同時該校在當(dāng)年的各項(xiàng)考核、評比中一票否決。2.檢查各校食品衛(wèi)生平安進(jìn)銷臺帳，對每年度的食品平安工作進(jìn)展總結(jié)，對要整改的單位催促完成。3.繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作，確保所有學(xué)校食堂、小商店衛(wèi)生答應(yīng)證、從業(yè)人員安康證持證率達(dá)100%。4.加大經(jīng)費(fèi)投入，實(shí)在改善學(xué)校衛(wèi)生根底設(shè)施和條件。在學(xué)校規(guī)劃、建立和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設(shè)施和條件的改善;每年必須安排相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件，使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理施行意見》，開展學(xué)校食堂等級量化評估。5.實(shí)在加強(qiáng)監(jiān)視管理。各級教育行政部門要采取有力措施，實(shí)在加強(qiáng)對學(xué)校(尤其是農(nóng)村學(xué)校)食品衛(wèi)生平安工作的監(jiān)管，落實(shí)各項(xiàng)平安管理措施，建立和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，不斷進(jìn)步管理程度。6.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。學(xué)校要在承受市級培訓(xùn)后，組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)展相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。學(xué)校食堂工作方案最新三篇文章篇二一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、平安、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供應(yīng)。為了進(jìn)步伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取教師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取平衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長理解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)展日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)展了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的.共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。二、標(biāo)準(zhǔn)日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)效勞意識。積極地利用休息的時間進(jìn)展理論理論學(xué)習(xí)，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來實(shí)在進(jìn)步理論操作程度。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而進(jìn)步工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，進(jìn)步思想素質(zhì)和效勞意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作標(biāo)準(zhǔn)，做好平安衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食平安。三、高度重視衛(wèi)生平安工作，加強(qiáng)檢查、及時反應(yīng)。1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備平安運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”(無消費(fèi)廠家、無消費(fèi)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污__不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體安康有害的食品。做好購置食品的索證工作。3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的安康與幼兒園的穩(wěn)定開展。在今后的工作中，我們會不斷探究理論，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!學(xué)校食堂工作方案最新三篇文章篇三一、實(shí)在加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成平安共識為了實(shí)在保障食品平安，學(xué)校成立了校長為組長，以總務(wù)主任，食品監(jiān)視員為副組長，__為學(xué)校食堂管理人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品平安工作管理網(wǎng)絡(luò)，制定了施行方案，設(shè)置了意見箱，張貼了宣傳標(biāo)語，無論大會與小會，領(lǐng)導(dǎo)必講食品平安，定期不定期對食堂工作進(jìn)展檢查，開展食品平安衛(wèi)生知識進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品平安衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工平安衛(wèi)生知識培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事務(wù)實(shí)，處處求細(xì)，全校上下形成了“食品平安衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識。二、建立管理制度，夯實(shí)平安衛(wèi)生管理基石“沒有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責(zé)，人員分工明確，各司其職，各負(fù)其責(zé)，這樣，增強(qiáng)了職工愛崗敬業(yè)、堅(jiān)守崗位、樂于效勞、樂于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從效勞態(tài)度、效勞質(zhì)量、勞動紀(jì)律、勞動效率、團(tuán)結(jié)意識、平安衛(wèi)生、技術(shù)純熟程度等七個方面對炊事員進(jìn)展全面考核管理，建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織參觀學(xué)習(xí)等活動，交流思想，暢談體會，總結(jié)經(jīng)歷，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氣氛。在物的管理上，學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實(shí)行招標(biāo)采購，凡要求購進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗(yàn)報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂平安衛(wèi)生。三、建立標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行機(jī)制，確保食品平安衛(wèi)生學(xué)校以“標(biāo)準(zhǔn)、平安、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的效勞”為工作目的，以“師生的滿意是我們追求”為效勞理念，嚴(yán)格操作標(biāo)準(zhǔn)，確保師生的身心安康和生命平安。食堂標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行機(jī)制表達(dá)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關(guān)”安康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一安康檢查、統(tǒng)一掛牌效勞;四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生答應(yīng)證和質(zhì)量檢驗(yàn)報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開生熟分開，米面油分開，作料與新穎蔬菜分開;七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三?！北亍⒈Ｊ?、保味道;九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng)，講究味道，講究把戲;十是食堂工作做到“三