酒店經(jīng)營(yíng)方案

#/8目前星級(jí)酒店的餐環(huán)境并不樂觀，作為經(jīng)營(yíng)者一定要放1.棄以前的公款消費(fèi)概念，面向大眾消費(fèi)主做婚宴。大小型聚會(huì)、會(huì)議及會(huì)議用餐，制定符合大眾心理的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)之80-150以及能夠靈活處理的策略，全年人均消費(fèi)約為萬元。216間。根據(jù)現(xiàn)有營(yíng)業(yè)面積測(cè)算估計(jì)年收入為為了節(jié)約酒店各項(xiàng)成本費(fèi)用的支出，人力資源可以考慮2.靈活用工制度，根據(jù)淡旺季生意情況結(jié)合學(xué)校的寒暑假和大專院校的社會(huì)實(shí)踐，和校方保持長(zhǎng)期合作模式，保證服務(wù)。并隨時(shí)調(diào)整員工和實(shí)習(xí)生比例，有效降低酒店人力負(fù)擔(dān)（技術(shù)崗位不建議）

過低或過高比較適合，44%-48%餐飲部食品成本定在都會(huì)影響出品質(zhì)量。消費(fèi)群體定位：三企業(yè)單位團(tuán)體、大型機(jī)構(gòu)接待、年會(huì)、體就餐等。1.消費(fèi)群體定位：三企業(yè)單位團(tuán)體、大型機(jī)構(gòu)接待、年會(huì)、體就餐等。1.旅游團(tuán)體接待。2.中高端人士生日、婚禮等宴會(huì)。3.職能及規(guī)則四、根據(jù)鴻鑫酒店實(shí)際情況，為提高工作效率精簡(jiǎn)其管理團(tuán)隊(duì)更好更快組建核心的團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮各部門的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)好酒店?？偨?jīng)理為核心的管理團(tuán)隊(duì)董綜合成立以董事長(zhǎng)為中心，1.事長(zhǎng)部參與管理，但對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)有指導(dǎo)和各部門。負(fù)責(zé)后勤全面工作。4總經(jīng)辦下設(shè)2.全面組織開展酒店的財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)經(jīng)理直接由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，3.及資金財(cái)產(chǎn)等管理。副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主抓質(zhì)量，人事，企業(yè)宣4.傳，協(xié)助做營(yíng)銷部管理工作及后勤部管理工作。餐飲部經(jīng)理直接管轄廚房部、傳菜部、餐廳部、主管店5.內(nèi)餐飲客戶營(yíng)銷及服務(wù)、運(yùn)轉(zhuǎn)、檢查等工作由總經(jīng)辦管IBB理。負(fù)責(zé)前廳管理和客戶營(yíng)銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，6.營(yíng)銷管理工作?？头坎拷?jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)客服部全面工7.作。成立以總經(jīng)理為核心，副總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、客房部8.經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客房部經(jīng)理，前廳人員為一體的營(yíng)銷客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì)。具體工作開展由營(yíng)銷部經(jīng)理主持工作。在紀(jì)律和營(yíng)運(yùn)收銀員及采購(gòu)在賬務(wù)上歸財(cái)務(wù)經(jīng)理管理，9.（具體崗位職責(zé)和其他人員崗位職責(zé)上歸個(gè)部門管理。略）五、部門設(shè)置：總經(jīng)理、總經(jīng)辦成員：.1.人力資源。財(cái)務(wù)經(jīng)理、副總經(jīng)理、?下轄：餐飲部、營(yíng)銷部、客房部、采購(gòu)部、后勤??…部。宴會(huì)部成員：餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)。2.（餐飲部的宴會(huì)預(yù)定可以和客房預(yù)定合并）營(yíng)銷部成員：營(yíng)銷經(jīng)理、前臺(tái)經(jīng)理、客房部經(jīng)理、營(yíng)銷