浙江省2015年下半年一級公共營養(yǎng)師考試試卷

浙江省2015年下半年一級公共營養(yǎng)師考試試卷一、單項選擇題（共29題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、____參與鐵的代謝和紅細胞生成。

A．鐵B．鋅C．銅D．硒2、女性患兒，4歲，水腫3d伴肉眼血尿，以急性腎炎收入院，營養(yǎng)師在飲食治療時告訴家長應注意的是____

A．限制鈉鹽攝入B．可自行選擇患兒喜歡的零食C．高蛋白質飲食D．高磷飲食3、小于6個月的嬰兒應選擇蛋白質含量____的配方奶粉。

A．＜12%B．12%～18%C．18%～25%D．＞25%4、VitE以何型態(tài)存于自然界？

A：視網醇Retinol

B：生育醇Tocopherol

C：核黃素Riboflavin

D：氨Thiamine。5、與纖維蛋白酶元(Fibrinogen)形成有關的礦物質為

A：鈉

B：鎂

C：鈣

D：銅6、味精在PH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在PH____時鮮味最強。

A：PH6．0

B：PH7．O

C：PH7．5

D：PH8．07、老年人隨年齡增長體內瘦體組織______，脂肪組織______。

A．減少增加

B．減少減少

C．減少減少

D．增加增加8、”人無誠信不立”是指____

A．無淪為人還是做事都應該“敬事而信”B．做人就必須修身正心C．要求統(tǒng)治者“仁民愛物”D．一個人不管做什么事，都要盡自己最大的能力9、兩名青年男子，食用大量鯊魚肝后，相繼出現(xiàn)疲乏、食欲下降、腹痛、腹瀉、肝臟腫大、皮膚瘙癢、毛發(fā)脫落、骨關節(jié)疼痛，哪種中毒可能性最大____

A．維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素D10、膳食營養(yǎng)參考攝入量指__

A．EAR和RNI

B．AI和UL

C．A和B都對

D．A和B的總稱

11、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關的是____

A．道德原則B．道德規(guī)范C．道德責任D．道德原則和規(guī)劃的總和12、某糖尿病患者因公出停用了一段時間胰島素，出現(xiàn)酮癥酸中毒，患者的呼吸表現(xiàn)為____

A．深而快B．深而慢C．淺而慢D．淺而快13、這種缺乏如出現(xiàn)在孕婦，可能會導致嬰兒出生后有

A：先天性心臟病

B：神經管畸形

C：唇腭裂

D：智力低下

E：先天性腳氣病14、足月新生兒的平均身長為____cm。

A．30B．40C．50D．6015、蛋白質的消化率是評價____的生物學方法。

A：食物消化的指標

B：蛋白質利用的指標

C：食物蛋白質營養(yǎng)價值

D：蛋白質分解的能力16、中國成人體質指數(shù)超重的范圍為____

A．16～16.9B．17～18.4C．18.5～23.9D．24～27.917、由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中__排出量增加。

A．葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B．葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C．氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D．葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵18、食物中的葉酸烹調加工后損失率可達____

A．40%～80%B．45%～90%C．50%～90%D．55%～80%19、食品營養(yǎng)標簽中最基本的信息是____

A．營養(yǎng)成分標示B．附加營養(yǎng)信息C．營養(yǎng)成分含量D．詳細功能描述20、兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比（）

A．體重低于正常兒童

B．身高體重低于正常兒童

C．身高低于正常兒童

D．胸圍低于正常兒童21、下列關于人乳和牛乳中礦物質的比較，正確的是____

A．牛乳中的鈣含量比人乳低B．人乳中鐵的吸收率比牛乳低C．人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收D．牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富E．牛乳和人乳中礦物質的含量和質量相當22、糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題不包括____

14、下列為氨基酸的側鏈接構，何者屬于酸性氨基酸：

A．含硫側鏈

B．兩個羧基，一個氨基

C．一個羧基，兩個氨基

D．含酰氨基15、（）是為人民服務和集體主義精神的具體體現(xiàn)，是社會主義職業(yè)道德一切基本規(guī)范的基礎。

A．誠實守信

B．愛崗敬業(yè)

C．奉獻社會

D．服務群眾16、膳食史法是一種____

A．具體的調查方法B．形象的調查方法C．抽象的調查方法D．費用較高的調查方法E．膳食史調查方法一般需要營養(yǎng)專家的指導17、植物來源胡蘿卜素的吸收需

A．胃酸

B．胰泌素

C．膽鹽

D．腸液的協(xié)助18、一從事輕體力勞動孕6個月的婦女每日能量攝入量應為

A：2000kcal

B：2100kcal

C：2300kcal

D：2500kcal

E：2700kcal19、下列哪些不是《中國居民膳食指南》的內容____

A．食物多樣，谷類為主B．如飲酒要限量C．油脂要適量D．吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物E．早餐要吃飽20、全部是人體必需氨基酸的一組是（）。

A．天門冬氨酸、苯丙氨酸

B．亮氨酸、賴氨酸

C．纈氨酸、精氨酸

D．蘇氨酸、脯氨酸21、下列碳水化合物中__為單糖

A．果糖

B．麥芽糖

C．淀粉

D．水蘇糖22、我國使用最多的農藥是____

A．除草劑B．殺蟲劑C．殺菌劑D．植物生長調節(jié)劑E．殺鼠劑23、____在中樞神經系統(tǒng)的結構和功能中發(fā)揮著重要的作用。

A．氨基酸B．鐵C．維生素CD．維生素EE．磷脂24、尿負荷試驗可用于評價人體的

A．水溶性維生素營養(yǎng)狀況25、《預包裝食品標簽通則》規(guī)定強制標示內容主要包括____

A．食品名稱和產品標準號B．配料清單C．配料的定量標示D．凈含量和固形物含量E．制造者、經銷者的名稱和地址26、下列哪項不屬于職業(yè)道德的特點____

A．階段性B．行業(yè)性C．規(guī)范性D．社會性27、如果B型血的人受傷需輸血，為了防止凝集反應，所輸血的血型應該是__。

A．A型血

B．B型血

C．O型血

D