餐廳管理制度

餐廳管理制度1.概述本餐廳管理制度是為了規(guī)范餐廳內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)餐廳形象而制定。本制度適用于本餐廳所有員工和顧客，員工應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行并向顧客傳達(dá)本制度內(nèi)容，顧客應(yīng)自覺(jué)遵守本制度。2.餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間本餐廳在每周七天、每天24小時(shí)開放。為了保證餐品品質(zhì)和員工身體健康，每日凌晨3點(diǎn)至5點(diǎn)，餐廳暫停營(yíng)業(yè)進(jìn)行清潔和維護(hù)。3.服務(wù)準(zhǔn)則3.1服務(wù)態(tài)度本餐廳員工應(yīng)以熱情、有禮、周到的服務(wù)態(tài)度為客戶提供服務(wù)，嚴(yán)禁態(tài)度冷漠、無(wú)視客戶的存在或任意挑剔客戶。3.2服務(wù)流程本餐廳服務(wù)流程：接待顧客、協(xié)助顧客點(diǎn)餐、確認(rèn)訂單、上菜服務(wù)、收銀結(jié)算、送別顧客。每一個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都應(yīng)嚴(yán)格按照制度要求執(zhí)行。3.3著裝規(guī)定本餐廳員工應(yīng)穿戴整潔的制服，不得奇裝異服，不得穿著露腳趾、露背心或短裙服裝，以免影響顧客用餐體驗(yàn)。3.4服務(wù)禮儀本餐廳員工應(yīng)遵守禮儀規(guī)則，在與顧客交往時(shí)，應(yīng)尊重客人，不得使用不規(guī)范語(yǔ)言，不得抽煙、嚼口香糖、吃東西或大聲喧嘩。4.留用規(guī)定4.1留用條件本餐廳會(huì)優(yōu)先考慮留用人員，其應(yīng)符合以下條件：具有超過(guò)三個(gè)月的工作經(jīng)驗(yàn)業(yè)績(jī)優(yōu)良遵守本制度規(guī)定4.2留用權(quán)與審批本餐廳給予員工留用權(quán)，但具體留用事項(xiàng)應(yīng)經(jīng)過(guò)管理層批準(zhǔn)，須內(nèi)部公示。4.3留用獎(jiǎng)勵(lì)本餐廳優(yōu)秀員工留用后，可以獲得相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)經(jīng)過(guò)公司管理層審批后公示。5.餐廳安全5.1安全教育本餐廳應(yīng)定期為員工開展安全教育培訓(xùn)，包括工作場(chǎng)所的安全要求和必要安全知識(shí)的宣傳。5.2安全設(shè)施本餐廳應(yīng)合理安排設(shè)備設(shè)施和相關(guān)保險(xiǎn)，防止食品污染、電氣火災(zāi)等意外事件的發(fā)生。6.常規(guī)作業(yè)6.1營(yíng)業(yè)時(shí)切勿聚眾閑聊為了保證顧客用餐體驗(yàn)，本餐廳應(yīng)在工作時(shí)間內(nèi)切勿聚眾閑聊，以免影響效率。6.2食品質(zhì)量掌控本餐廳應(yīng)在食品加工和保存過(guò)程中持續(xù)對(duì)食品項(xiàng)目進(jìn)行質(zhì)量掌控，確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生。7.制度變更本制度條款可隨時(shí)根據(jù)工作需要進(jìn)行修改和作出，全員參與討論后形成修訂方案，公司管理層審核通過(guò)后公示實(shí)施。8.結(jié)尾本餐廳管理制度是為了維護(hù)顧客權(quán)益和餐廳形象，同時(shí)也是員