現(xiàn)代食品物流中的e質(zhì)量安全流課件

現(xiàn)代食品物流中的E-質(zhì)量安全流”鄧少平杭州商學(xué)院食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)代食品物流中的e質(zhì)量安全流現(xiàn)代食品物流中的E-質(zhì)量安全流”鄧少平杭州商學(xué)院食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)容提要高度重視食品(商品)物流中的質(zhì)量安全問(wèn)題什么叫食品‘E-質(zhì)量安全流”、怎樣構(gòu)建食品“E-質(zhì)量安全流”四、食品“E-質(zhì)量安全流”現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)技術(shù)五、杭州商學(xué)院食品質(zhì)量與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室簡(jiǎn)介高度重視食品(商品)流中的質(zhì)量安全問(wèn)題基金項(xiàng)目：本文系教育部規(guī)劃課題“西南聯(lián)大教育模式與創(chuàng)新型人才培養(yǎng)研究”（課題批準(zhǔn)號(hào)：BIA100062）的子課題“農(nóng)村完全中學(xué)大課間活動(dòng)的評(píng)價(jià)和管理研究”的研究成果之一。一、初中體育課開(kāi)展分組學(xué)習(xí)的特點(diǎn)體育是一門(mén)綜合性課程，不僅綜合了各個(gè)學(xué)科的知識(shí)，還要發(fā)揮全體學(xué)生的智慧和體能，讓學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，通過(guò)模仿和體驗(yàn)、學(xué)會(huì)和提高、完善和超越等過(guò)程來(lái)真正掌握動(dòng)作技能。在這一前提下，在體育教學(xué)中采用分組學(xué)習(xí)法可以有效提高教學(xué)效率，提高學(xué)生的技能水平。分組學(xué)習(xí)有如下特點(diǎn)：1.特色性。為了讓學(xué)生更加積極、主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)，使各個(gè)小組都有自己的特色。分組時(shí)，讓學(xué)生決定自己的組長(zhǎng)、組名、口號(hào)，同組學(xué)生的表現(xiàn)影響自己所在小組的未來(lái)，學(xué)生會(huì)為了提高小組的綜合實(shí)力而不斷探索新的方法。2.合作性。進(jìn)行集體性游戲活動(dòng)時(shí)，小組成員間的合作默契程度是制勝的關(guān)鍵。組內(nèi)成員都無(wú)法完成目標(biāo)任務(wù)時(shí)，就會(huì)向鄰近的小組尋求幫助，學(xué)生在運(yùn)動(dòng)參與的同時(shí)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)技能，保持身體健康，最重要的是培養(yǎng)合作意識(shí)和良好的意志品質(zhì)。3.自主性。小組間的差異讓學(xué)生在小組中自主找到自己的角色和位置，有一定專項(xiàng)技能的學(xué)生成為“小老師”，思維敏捷、語(yǔ)言組織力強(qiáng)的學(xué)生成為“智囊團(tuán)”，技能水平較差的學(xué)生成為“小學(xué)員”。學(xué)生在學(xué)練時(shí)自然分配角色，讓學(xué)生幫助學(xué)生，自主討論和學(xué)練，有時(shí)還形成“一幫一”特訓(xùn)，比起教師一人對(duì)眾多學(xué)生的教法，收效要好很多。4.適應(yīng)性。學(xué)生上體育課，不僅是獲取知識(shí)，也是增進(jìn)人與人之間的交流。在上體育課過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的自信心、果敢頑強(qiáng)的意志品質(zhì)、良好的體育道德、合作精神和公平競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)，讓學(xué)生能在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)學(xué)會(huì)如何更好地融入群體，適應(yīng)群體。二、初中體育課分組學(xué)習(xí)的基本策略1.男女分大組。在教學(xué)上采用男女生分組教學(xué)（每組約20余人），女生在體能和技能方面與男生相比有一定差距，這樣可大大減輕女生在學(xué)練時(shí)的心理壓力，還能提高場(chǎng)地利用率和上課效率。例如，進(jìn)行中長(zhǎng)跑項(xiàng)目教學(xué)時(shí)，女生學(xué)練項(xiàng)目為800米，男生學(xué)練項(xiàng)目為1000米，同時(shí)男女生跑速差異也很大。在練習(xí)時(shí)，讓女生跑1、2道，男生跑3、4道，可以提高田徑場(chǎng)的利用率，同時(shí)也能針對(duì)男女生的體能進(jìn)行分層訓(xùn)練。2.同質(zhì)分小組。在技能學(xué)習(xí)初期，將體能和運(yùn)動(dòng)技能大致相同的學(xué)生分在一組（每組約5～6人）。在組內(nèi)讓學(xué)生個(gè)體之間感覺(jué)差異較小，可以通過(guò)小組合作共同討論的方式提高技能方法，讓學(xué)生覺(jué)得自己有趕超同伴的可能，通過(guò)良性競(jìng)爭(zhēng)激發(fā)學(xué)生的運(yùn)動(dòng)動(dòng)機(jī)，提高運(yùn)動(dòng)技能。在組間有一定梯度，可以讓學(xué)生根據(jù)運(yùn)動(dòng)水平選擇不同的訓(xùn)練環(huán)境。例如，在實(shí)心球?qū)W練中，水平較低的小組可以選擇在距離沙坑的5米起擲線后投擲實(shí)心球入沙坑，水平較高的小組可以選擇8米起擲線后投擲實(shí)心球入沙坑，當(dāng)整組學(xué)生都可以完成投擲實(shí)心球入沙坑時(shí)，可以讓學(xué)生繼續(xù)選擇更遠(yuǎn)距離的起擲線進(jìn)行練習(xí)。這樣可以使學(xué)生都保持一定的自信心，同時(shí)也避免技能較好的學(xué)生產(chǎn)生驕傲自滿的情緒。3.小組內(nèi)異質(zhì)。所謂異質(zhì)，是指組內(nèi)學(xué)生在體能和運(yùn)動(dòng)技能方面均存在一定差異。小組內(nèi)異質(zhì)，是在同質(zhì)分組的基礎(chǔ)上，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)練，有些學(xué)生的技能有了大幅提高，同組學(xué)生的體能和運(yùn)動(dòng)技能水平產(chǎn)生一定梯度，這時(shí)不將技能水平已經(jīng)提高的學(xué)生調(diào)離本組，而是讓此類學(xué)生成為本組的“小教練”，結(jié)合自己的學(xué)習(xí)心得與本組同學(xué)共同討論探究，提高本組學(xué)生的技能水平，讓學(xué)生運(yùn)用集體智慧盡力趕超其他小組。例如，進(jìn)行立定跳遠(yuǎn)學(xué)練時(shí)，學(xué)生根據(jù)拋物線原理了解起跳后的運(yùn)動(dòng)軌跡。本體感受比較好的學(xué)生通過(guò)控制身體在空中的姿態(tài)提高了運(yùn)動(dòng)成績(jī)，小組內(nèi)學(xué)生在討論身體運(yùn)動(dòng)規(guī)律和最佳空中姿態(tài)后通過(guò)學(xué)生的身體展示，讓其他學(xué)生看到更直觀、更真切的演示。盡管演示可能不盡完美和規(guī)范，但學(xué)生覺(jué)得自己能超越身邊同學(xué)，會(huì)激發(fā)練習(xí)興趣，進(jìn)一步提高運(yùn)動(dòng)水平。4.組間調(diào)整。將班級(jí)中個(gè)頭不高、體能較差的男生調(diào)整到女生組，或者將個(gè)頭較高、技能較好的女生調(diào)整到男生組。進(jìn)行此類調(diào)整前，要讓學(xué)生了解自己的身體條件與相對(duì)應(yīng)的技能水平，需要通過(guò)理性學(xué)習(xí)合理提高體能和運(yùn)動(dòng)技能。教師可以給出合理的引導(dǎo)建議，讓學(xué)生自己決定是否調(diào)動(dòng)到其他小組。三、初中體育課分組學(xué)習(xí)的效果分析湖北省荊州市公安縣鄭公中學(xué)（以下簡(jiǎn)稱“我校”）是一所農(nóng)村完全中學(xué)，筆者在對(duì)我校八年級(jí)共6個(gè)班級(jí)的學(xué)生進(jìn)行中長(zhǎng)跑單元教學(xué)時(shí)，第一課采用全班整體教學(xué)的方法，簡(jiǎn)單說(shuō)明中長(zhǎng)跑的基本跑步方法、注意事項(xiàng)和考試規(guī)則之后，隨即進(jìn)行一次摸底測(cè)驗(yàn)。測(cè)驗(yàn)項(xiàng)目為男子1000米和女子800米，并記錄成績(jī)。測(cè)驗(yàn)結(jié)束后，進(jìn)行為期2周的中長(zhǎng)跑單元教學(xué)。期間隨機(jī)選3個(gè)班級(jí)實(shí)行分組學(xué)習(xí)，作為實(shí)驗(yàn)組；另外3個(gè)班級(jí)作為對(duì)照組。教學(xué)的內(nèi)容是向?qū)W生介紹中長(zhǎng)跑的起跑、加速跑、途中跑、沖刺跑、彎道跑技術(shù)，呼吸的方法及克服“極點(diǎn)”方法；學(xué)習(xí)方法是以學(xué)生體驗(yàn)為主，在體驗(yàn)感受中初觸中長(zhǎng)跑技術(shù)，使學(xué)生形成正確的動(dòng)作概念。實(shí)驗(yàn)組的學(xué)生進(jìn)行分組學(xué)習(xí)和體驗(yàn)，主要形式是教師上課時(shí)引導(dǎo)學(xué)生分組學(xué)練，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行組內(nèi)溝通和討論，再和其他小組在班級(jí)內(nèi)共同討論和分享體驗(yàn)練習(xí)的經(jīng)驗(yàn)。師生共同總結(jié)后再付諸實(shí)踐，對(duì)照組則不改變教學(xué)方法，基本采用全班整體教學(xué)。2周課程結(jié)束后，進(jìn)行期中測(cè)驗(yàn)，測(cè)驗(yàn)項(xiàng)目與之前摸底測(cè)驗(yàn)相同，并記錄成績(jī)。參加摸底測(cè)驗(yàn)的學(xué)生總?cè)藬?shù)為543人，參加期中測(cè)驗(yàn)的學(xué)生總?cè)藬?shù)為323人，故可進(jìn)行成績(jī)對(duì)比的人數(shù)為323人。實(shí)驗(yàn)組3個(gè)班共157人，對(duì)照組3個(gè)班共166人。其中，男生實(shí)驗(yàn)組總?cè)藬?shù)78人，男生對(duì)照組總?cè)藬?shù)80人；女生實(shí)驗(yàn)組總?cè)藬?shù)79人，女生對(duì)照組總?cè)藬?shù)86人。期中測(cè)驗(yàn)結(jié)束后，根據(jù)學(xué)生成績(jī)做出分組前后成績(jī)統(tǒng)計(jì)對(duì)比表。由表1可知：摸底測(cè)驗(yàn)時(shí)，對(duì)照組平均成績(jī)均比實(shí)驗(yàn)組好，期中測(cè)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)組的平均成績(jī)均超過(guò)對(duì)照組，平均進(jìn)步成績(jī)比對(duì)照組多12秒；在性別組別中，期中測(cè)驗(yàn)時(shí)，男生實(shí)驗(yàn)組平均成績(jī)比對(duì)照組快8秒，平均進(jìn)步成績(jī)比對(duì)照組多20秒；女生實(shí)驗(yàn)組平均成績(jī)比對(duì)照組快1秒，平均進(jìn)步成績(jī)比對(duì)照組多5秒。男生實(shí)驗(yàn)組平均進(jìn)步成績(jī)比女生實(shí)驗(yàn)組多23秒；男生對(duì)照組平均進(jìn)步成績(jī)比女生對(duì)照組多8秒。以上數(shù)據(jù)表明，進(jìn)行分組學(xué)習(xí)的學(xué)生的測(cè)驗(yàn)平均成績(jī)比未進(jìn)行分組學(xué)習(xí)的學(xué)生提升幅度大，進(jìn)行分組學(xué)習(xí)后的男生成績(jī)提高速度比女生快。在分組學(xué)習(xí)時(shí)，使各個(gè)小組具有特色。學(xué)生自主選擇自己的組長(zhǎng)、組名、口號(hào)，讓學(xué)生決定自己小組的發(fā)展，增加學(xué)生的責(zé)任感和凝聚力，再通過(guò)教師語(yǔ)言激勵(lì)，學(xué)生同呼小組口號(hào)等方式，使學(xué)生有參與感和責(zé)任感。上課時(shí)通過(guò)教師引導(dǎo)，讓各個(gè)小組的組員互幫互助，小組之間進(jìn)行溝通競(jìng)爭(zhēng)，讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)、自主探究的學(xué)習(xí)氛圍中不斷提高自己，超越自己。農(nóng)村城鎮(zhèn)化和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化是新世紀(jì)中國(guó)農(nóng)村發(fā)展的必然趨勢(shì)，中國(guó)農(nóng)村和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)必將隨著中國(guó)加入WTO而進(jìn)行重大調(diào)整，這一調(diào)整是否取得成效的關(guān)鍵則是農(nóng)村人才資源的開(kāi)發(fā)和利用。如何把農(nóng)村豐富的人力資源轉(zhuǎn)化為雄厚的人才資源，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的根本問(wèn)題。要解決這一根本問(wèn)題，只有大力建立和健全農(nóng)村高等教育發(fā)展體系[1]。一、農(nóng)村高等教育發(fā)展體系概述（一）農(nóng)村高等教育發(fā)展體系定義農(nóng)村高等教育發(fā)展體系是以科教興農(nóng)方針和高等教育大眾化理念為指導(dǎo)的，以普通高等院校為依托，以地市高等院校為龍頭，以縣市農(nóng)村社區(qū)發(fā)展學(xué)院為主體，面向農(nóng)村社區(qū)（縣市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)）經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的，由中央政府提供政策和部分資金支持、地方政府統(tǒng)籌下的農(nóng)科教等部門(mén)共同實(shí)施的，由縣市域基礎(chǔ)教育、職業(yè)教育、成人教育、高等教育等多種教育統(tǒng)籌結(jié)合的，采取多種教育手段和教育方式的，能夠提供多種多次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和滿足學(xué)習(xí)者多方面多層次學(xué)習(xí)需求的高等教育制度和學(xué)習(xí)體系[2]。（二）農(nóng)村高等教育發(fā)展體系特點(diǎn)1.目的性農(nóng)村高等教育發(fā)展體系是依據(jù)科教興農(nóng)的要求，適應(yīng)農(nóng)村人口接受高等教育和多方面發(fā)展的需要，為農(nóng)村培養(yǎng)適用人才和農(nóng)村教育全面實(shí)施素質(zhì)教育的“立交橋”。2.適應(yīng)性農(nóng)村高等教育發(fā)展體系立足于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要，著眼于農(nóng)村人口整體素質(zhì)的提高，致力于使學(xué)習(xí)者具有適應(yīng)農(nóng)村生存與發(fā)展需要的良好文化基礎(chǔ)和適應(yīng)農(nóng)村生產(chǎn)生活的適用技能，為農(nóng)村培養(yǎng)多方面多層次的留得住、用得上的適用人才。3.分散性農(nóng)村高等教育發(fā)展體系具有分散性網(wǎng)絡(luò)化的特征。在我國(guó)現(xiàn)有條件下，農(nóng)村高等教育體系的建立應(yīng)以普通高等院校為依托，以地市高等院校為龍頭的，以縣市農(nóng)村社區(qū)發(fā)展學(xué)院為中心，形成輻射鄉(xiāng)鎮(zhèn)的分散性網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。4.靈活性農(nóng)村高等教育發(fā)展體系的辦學(xué)形式具有多樣性、靈活性、實(shí)用性等特征。實(shí)施學(xué)歷教育與非學(xué)歷教育相結(jié)合，以非學(xué)歷教育為主；全日制教育與半工半讀相結(jié)合，以半工半讀為主；理論課程與實(shí)踐課程相結(jié)合，以實(shí)踐課程為主；等等[2]。二、建立農(nóng)村高等教育發(fā)展體系的重要意義（一）建立農(nóng)村高等教育發(fā)展體系是落實(shí)科教興農(nóng)戰(zhàn)略的重要措施農(nóng)業(yè)是整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民問(wèn)題始終是中國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展中十分重要的問(wèn)題。要使中國(guó)農(nóng)業(yè)科技和生產(chǎn)力實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，關(guān)鍵是要提高農(nóng)村人口素質(zhì)，加快農(nóng)村人才資源的深度開(kāi)發(fā)和利用，走科教興農(nóng)的道路。積極建立農(nóng)村高等教育發(fā)展體系，提高農(nóng)村勞動(dòng)者掌握運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的能力，是新世紀(jì)中國(guó)農(nóng)業(yè)跟上時(shí)代步伐的希望所在。（二）建立農(nóng)村高等教育體系是發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力的必要條件農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民問(wèn)題，是關(guān)系我國(guó)改革開(kāi)放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)全局的重大問(wèn)題。農(nóng)村教育最貼近于“三農(nóng)”，是提高全民思想道德和科學(xué)文化水平的最直接的力量。促進(jìn)農(nóng)村教育與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)合，推動(dòng)農(nóng)村教育為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力，也是中國(guó)農(nóng)村教育改革發(fā)展的必由之路?？梢?jiàn)，發(fā)展農(nóng)村高等教育體系是發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力的必要條件。（三）建立農(nóng)村高等教育體系是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形態(tài)轉(zhuǎn)變的重要手段人類文明正在從農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)形態(tài)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)形態(tài)，邁向知識(shí)經(jīng)濟(jì)形態(tài)。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)形態(tài)中，以知識(shí)為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)逐步上升為社會(huì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。人才資源已成為最重要的戰(zhàn)略資源，其數(shù)量和質(zhì)量是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵因素。我國(guó)農(nóng)村仍處于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)形態(tài)，要使農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形態(tài)發(fā)生轉(zhuǎn)變，其唯一途徑是建立和健全農(nóng)村高等教育發(fā)展體系，深度開(kāi)發(fā)和利用農(nóng)村人才資源。（四）建立農(nóng)村高等教育發(fā)展體系是縮小城鄉(xiāng)差距的必由之路中國(guó)目前正處在“城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)”時(shí)期，二元結(jié)構(gòu)的城鄉(xiāng)分割必將造成城市化滯后、現(xiàn)代化受阻和農(nóng)村貧困化等危害。我們必須從中國(guó)國(guó)情出發(fā)，從中國(guó)社會(huì)主義制度的根本屬性出發(fā)，關(guān)注并著力解決包括城鄉(xiāng)差異、地區(qū)差異、工農(nóng)差異在內(nèi)的中國(guó)現(xiàn)代化難題。農(nóng)村教育體系的改善與農(nóng)村高等教育體系的發(fā)展必將成為解決中國(guó)現(xiàn)代化難題的基本對(duì)策之一。（五）建立農(nóng)村高等教育發(fā)展體系是農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的需要農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵在于農(nóng)村人口素質(zhì)的不斷提高。要提高中國(guó)農(nóng)村生產(chǎn)力水平，促進(jìn)農(nóng)村的可持續(xù)發(fā)展，必須建立能夠促使農(nóng)村人口素質(zhì)和生產(chǎn)力水平不斷提高的農(nóng)村高等教育發(fā)展體系。農(nóng)村高等教育發(fā)展體系的建立，將從制度上和條件上保證農(nóng)村勞動(dòng)者接受高等教育機(jī)會(huì)的實(shí)現(xiàn)，促進(jìn)農(nóng)村現(xiàn)代化和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。三、農(nóng)村高等教育發(fā)展體系存在的若干問(wèn)題（一）目前，我國(guó)部分地區(qū)教育落后，需要積極規(guī)劃發(fā)展地市學(xué)院，積極部署地方高等教育的新格局，有利于帶動(dòng)地方教育發(fā)展和提升勞動(dòng)者素質(zhì)，形成與地方經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的人才優(yōu)勢(shì)、技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。（二）國(guó)家有關(guān)農(nóng)村教育的政策很不完善，缺少針對(duì)性。農(nóng)村高等教育發(fā)展體系建立，若缺少中央和省級(jí)政府的配套政策和資金支持，也會(huì)同樣無(wú)法繼續(xù)發(fā)揮作用的。（三）我國(guó)的農(nóng)村教育投入相對(duì)不足，且目前農(nóng)村教育體系的人才流失，造成了農(nóng)村教育投資的隱性流失。如何加大培養(yǎng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展高級(jí)專門(mén)人才的農(nóng)村高等教育投入，有待進(jìn)一步研究[3]。張寶偉（1982.10―），漢族，主要研究方向：企業(yè)管理。鄭家佳（1980.4―），漢族，主要研究方向：工商管理、高職教育研究。內(nèi)容提要高度重視食品(商品)物流中的質(zhì)量安全問(wèn)題什么叫食品‘E-質(zhì)量安全流”、怎樣構(gòu)建食品“E-質(zhì)量安全流”四、食品“E-質(zhì)量安全流”現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)技術(shù)五、杭州商學(xué)院食品質(zhì)量與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室簡(jiǎn)介高度重視食品(商品)流中的質(zhì)量安全問(wèn)題食品物流的特殊性消費(fèi)的時(shí)效性選擇的嗜好性環(huán)境的嚴(yán)格性品種的多樣性批量的有限性貸源的廣泛性·貨架的不可混雜性對(duì)其它產(chǎn)品類型,質(zhì)量是接近一個(gè)常數(shù),而對(duì)食品特別是生鮮食品,質(zhì)