第六章果蔬汁制造課件_第1頁
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第六章果蔬汁制造果蔬汁的分類果蔬汁加工工藝果蔬汁加工新技術(shù)生產(chǎn)中常見的問題及處理方法果蔬汁生產(chǎn)實例第一節(jié)果蔬汁的分類及對原料的要求果蔬汁的分類果蔬汁加工對原料的要求一、果蔬汁的分類果蔬汁—未添加任何外來物質(zhì),直接從新鮮果蔬中榨取的汁液。果蔬汁飲料——以果蔬原汁為基料,加水、糖、酸、香料等調(diào)配而成的汁液。軟飲料分類標準(GB1078989)果汁飲料1.果汁100%原果汁;2.濃縮果汁—除去原果汁中部分水分后的濃果汁;3.原果漿—打漿制得的帶果肉漿狀制品4.濃縮果漿——脫除原果漿中部分水分后的產(chǎn)品;5.水果汁——用原果汁、濃縮果汁調(diào)配飲料,果汁含量≥40%;6.果肉果汁飲料—用原果漿、濃縮果漿調(diào)配的飲料,原漿≥35%,可溶性固形物≥13%7.高糖果汁飲料—經(jīng)調(diào)配成高含糖量的飲料,稀釋后飲用;8.果粒果汁飲料在原果汁中加入果粒調(diào)配而成。

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