維生素的概念特點(diǎn)以及重要性課件

第七章維生素（Vitamin，Vit）2004.11主要內(nèi)容維生素概述水溶性維生素脂溶性維生素2004.12第一節(jié)維生素概述一.概念和特點(diǎn)概念：Vit.是維持動(dòng)物生長(zhǎng)和細(xì)胞正常代謝所必需的一類低分子有機(jī)化合物。特點(diǎn)：1.大多數(shù)B族Vit.參與構(gòu)成輔酶，發(fā)揮對(duì)物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)作用；

2.Vit.C和脂溶性Vit.具有特殊功能；

3.

既不是構(gòu)成組織的材料，也不是供能物質(zhì)；2.需要量有限。（長(zhǎng)期大劑量使用易引起Vit.中毒；長(zhǎng)期供給不足時(shí)，易導(dǎo)致維生素缺乏癥）2004.13二.分類根據(jù)溶解性質(zhì)不同，將維生素分為兩大類：1.脂溶性維生素——Vit.A、D、E、

K2.水溶性維生素

Vit.CB族Vit.：B1、B2、PP、B6、生物素、泛酸、葉酸、B12、硫辛酸2004.14

三.維生素缺乏的原因

攝取不足吸收障礙機(jī)體需要量增加服用某些藥物其他2004.15第二節(jié)水溶性維生素一.維生素C（抗壞血酸，ascorbicacid）（一）化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)1.化學(xué)本質(zhì)——是含有6C的多羥基化合物；2.化學(xué)性質(zhì)——1）具有酸性；2）具有氧化還原性。2004.16Vit.C化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)O=C

O=C

O=CHCHO-CHCH2OHOO=C-OH

O=C

O=CHC-OHHO-CHCH2OHO=CHO-CHO-CHCHO-CHCH2OHOCOOHCOOHCOOHHC-OHHO-CHCH2OH-2H+2H+H2O氧化維生素C脫氫維生素C2，3-二酮古洛糖酸草酸L-蘇阿糖酸2004.17（二）生化功能

作為羥化酶的輔酶，參與羥化反應(yīng)1）促進(jìn)膠原蛋白的合成2）促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)化3）促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)的合成2.參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)1）促進(jìn)GSH生成，保護(hù)巰基酶活性2）促進(jìn)抗體生成3）促進(jìn)造血作用3.抗病毒、抗腫瘤2004.18羥化酶Pro/LysPro-OH/Lys-OH合成膠原蛋白

Vit.C

細(xì)胞間質(zhì)成分將細(xì)胞粘合起來(lái)構(gòu)成組織

缺乏Vit.C

羥化酶活性

細(xì)胞間質(zhì)病變導(dǎo)致壞血病2004.19羥化酶/Vit.C膽固醇膽鹽促進(jìn)脂類消化吸收肝內(nèi)羥化酶/Vit.CPheTyr兒茶酚胺類（NE/E/DA）

羥化酶/Vit.CTrp5-HT2004.110維生素C脫氫維生素CGSSG2GSH還原產(chǎn)物過(guò)氧化脂類谷胱甘肽還原酶谷胱甘肽過(guò)氧化物酶Vit.C促進(jìn)GSH的生成，保護(hù)

E-SH免遭氧化

S

GS

SHEHg+2GSHHg+E

S

GS

SH復(fù)活2004.111二、維生素B1(硫胺素，thiamine)（二）輔酶形式ATPAMP（一）化學(xué)本質(zhì)

—含噻唑環(huán)和嘧啶環(huán)—焦磷酸硫胺素（TPP）2004.112（三）生化功能1.TPP是α-酮酸脫氫酶系的輔酶之一促進(jìn)能量代謝

OOα-酮酸脫氫酶系CH3-C-COOHCH3-C-SCoA（TPP）

缺乏癥：腳氣病

2.Vit.B1抑制膽堿酯酶活性

促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，

幫助消化

缺乏Vit.B1

：食欲不振、消化不良2004.113三、維生素B2（核黃素,riboflavin）（一）化學(xué)本質(zhì)——是核醇和異咯嗪的縮合物[10]2004.114（二）輔基形式

——FMN、

——FAD[10][10]功能部位：

N1和N10Adenine-Dinucleotide(FAD)FMN2004.115（三）

生化功能

FMN/FAD：

均作為脫氫酶的輔基，發(fā)揮遞氫作用。

FMNFMNH2FADFADH2

缺乏癥：唇炎、舌炎、口角炎等+2H2004.116四、維生素PP（抗癩皮病維生素）（一）化學(xué)本質(zhì)：

——吡啶衍生物。包括煙酸和煙酰胺二種。nicotinicacidnicotinamide2004.117（二）輔酶形式：

NAD+和NADP+煙酰胺腺嘌呤2004.118（三）生化功能

NAD+或NADP+

：

均作為不需氧脫氫酶的輔酶，發(fā)揮遞氫體作用。

NAD+NADH+H+NADP+NADPH+H+

缺乏癥：癩皮?。▽?duì)稱性皮炎）+2H2004.119五、維生素B6

（一）化學(xué)本質(zhì)：——吡啶衍生物。包括：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三種2004.120（二）輔酶形式磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺2004.121（三）生化功能1.磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺

——均作為轉(zhuǎn)氨酶的輔酶，起轉(zhuǎn)氨基作用。2.磷酸吡哆醛

——還可作為脫羧酶的輔酶谷氨酸脫羧酶谷氨酸-氨基丁酸（GABA）

（抑制性神經(jīng)遞質(zhì)）臨床應(yīng)用：治療嬰兒驚厥、妊娠嘔吐等2004.122六、泛酸（VitB5、遍多酸）（一）.化學(xué)本質(zhì)

由-丙氨酸和丁酸衍生物縮合而成。β-丙氨酸α，γ-二羥基-β，β-二甲基丁酸2004.123泛酸巰基乙胺3/磷酸腺苷5/焦磷酸4/-磷酸泛酰巰基乙胺（ACP的組成成分）功能基團(tuán)（二）.輔酶形式

——輔酶A（HS-CoA）2004.124（三）HSCoA

生化功能

HSCoA作為酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，以傳遞?；≧-C—）。促進(jìn)糖、脂和蛋白質(zhì)

O

代謝。

臨床應(yīng)用：

輔酶A作為輔助性藥物，改善厭食、乏力等。2004.125七、生物素（VitH）

一.化學(xué)本質(zhì)：——由噻吩環(huán)和尿素縮合而成。

二.生化功能：

作為羧化酶的輔酶，促進(jìn)CO2固定。

(長(zhǎng)期內(nèi)服生蛋清或長(zhǎng)期使用抗生素易引起生物素的缺乏)2004.126八、葉酸（蝶酰谷氨酸）（一）化學(xué)本質(zhì)

由蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸三種物質(zhì)構(gòu)成啶2004.127

（二）輔酶形式

四氫葉酸（FH4）2004.128

FH4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，作為一碳單位載體。

功能部位：

N5,N10

缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞性貧血

（缺乏葉酸→“-C”

傳遞障礙→核苷酸/核酸合成受阻→影響紅細(xì)胞發(fā)育和成熟→使細(xì)胞體積增大而不分裂→巨幼紅細(xì)胞性貧血）（三）生化功能2004.129九、維生素B12

（鈷胺素）（一）化學(xué)本質(zhì)

結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含有氰、鈷等稀有元素。2004.130（二）輔酶形式

1）5/脫氧腺苷鈷胺素；2）甲基鈷胺素（CH3-B12）（三）生化功能

CH3-B12是轉(zhuǎn)甲基酶的輔酶，起轉(zhuǎn)移“

-CH3

”的作用FH4

→N5-CH3.FH4

－－－－－－－→CH3

→參與合成重要甲基化合物缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞性貧血甲基轉(zhuǎn)移酶/CH3-B12

FH42004.131十、硫辛酸S—SCH2H2CCH—(CH2)4—COOH+2H-2HSHSHCH2H2CCH—(CH2)4—COOH生化功能：

硫辛酸是α-酮酸氧化脫羧酶系的輔酶之一，起遞氫和轉(zhuǎn)移?；饔谩?/p>

2004.132轉(zhuǎn)移?；蛐了崃蛐了徂D(zhuǎn)移甲基巨幼紅細(xì)胞性貧血甲基-B12維生素B12一碳單位轉(zhuǎn)運(yùn)巨幼紅細(xì)胞性貧血四氫葉酸葉酸固定CO2生物素生物素轉(zhuǎn)移?；鶇捠?、乏力輔酶A泛酸轉(zhuǎn)移氨基/脫羧基嬰兒驚厥、妊娠嘔吐

磷酸吡哆醛（胺）維生素B6遞氫體對(duì)稱性皮炎（癩皮病）NAD+、NADP+維生素PP遞氫體FMN、FAD維生素B2α-酮酸氧化脫羧TPP維生素B1主要作用輔酶形式維生素B族維生素與輔酶缺乏癥腳氣病唇炎、舌炎、口角炎功能部位：FMN/FAD：異咯嗪環(huán)的N1和N10;NAD+/NADP+:吡啶環(huán)；FH4:N5和N10

。2004.133第三節(jié)脂溶性維生素主要有：維生素A、D、E、K。共性：不溶于水，易溶于脂肪或有機(jī)溶劑；在食物中與脂類共存，并隨脂類吸收而吸收。體內(nèi)：大多儲(chǔ)存在肝臟，易蓄積、引起毒性。2004.134一、維生素A（抗干眼病維生素）

（一）化學(xué)本質(zhì)

具有脂環(huán)的不飽和一元醇，有A1和A2兩種，統(tǒng)稱為視黃醇。（二）化學(xué)性質(zhì)

視黃醇

視黃醛11-順視黃醛

[O]順反異構(gòu)（重要活性形式）2004.135（三）生化功能

1參與構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)

桿狀細(xì)胞：

視紫紅質(zhì)＝視蛋白＋11－順視黃醛缺乏癥：

夜盲癥（雀目）弱桿狀細(xì)胞2004.1362.維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整性

（Vit.A→

促進(jìn)酸性粘多糖——透明質(zhì)酸的合成）

缺乏癥：

干眼病3.促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育及繁殖

4.有一定的抗癌、防癌作用（四）Vit.A來(lái)源1.動(dòng)物性食物（豬肝、蛋黃、乳汁和魚肝油等）2.胡蘿卜、綠葉蔬菜（含-胡蘿卜素）

-胡蘿卜素Vit.A

小腸和肝（維生素A原）2004.137二、維生素D（抗佝僂病維生素）（一）化學(xué)本質(zhì)

類固醇化合物，有D2和D3兩種。（二）來(lái)源

1.動(dòng)物性食物（豬肝、蛋黃、乳汁和魚肝油等）2.7-脫氫膽固醇膽鈣化醇（Vit.D3）

或麥角固醇或麥角鈣化醇（Vit.D2）

（維生素D原）日光7－2004.138（三）活化過(guò)程

Vit.D