酒店服務員工作計劃11篇

酒店服務員工作計劃11篇

酒店服務員工作方案11篇酒店服務員工作方案1迎送員崗位職責:1、準時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單,并落實支配好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈,不擅離崗位。

5、依據(jù)不同對象的客人,合理支配他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設施地方的問題,收集相關(guān)意見,并準時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生,做好一切預備。

9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清晰。

并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

酒店服務員工作方案2一、組織建設和管理。

做為一個企業(yè),必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理,做為服務性行業(yè),其特點是業(yè)務多而雜,物資繁多等,為了確保營運工作的有序的進行。

我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務層次的職責、權(quán)限進行合理有效的劃分。

組織的建設與管理,主要從兩方面入手:其一,形成場所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。

即設置組織機構(gòu),崗位的設立和確立崗位職責,各崗位的業(yè)務和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等,進行合理、有效的設置,使現(xiàn)場的大小事情有人做,有人管;配備的人員知道自己該做什么、該如何做,做到什么程度才能不超越自己的范圍,人員不致于閑置其二,合理而有效的組合和調(diào)配的人力、物力、財力、信息等資源,的營運不行能一塵不變的,它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等狀況,時好時差,有分為淡季和旺季,這就要求做為管理者把握的營運規(guī)律,消費者的消費心理等因素,對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。

使現(xiàn)有資源不致于鋪張也不會潰乏,總之,組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務合理、科學、有序的進行。

二、建立完善的規(guī)章制度“無法規(guī)不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證,對場所的組織、服務質(zhì)量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素養(yǎng)要求,設備設施,易耗品物質(zhì),營業(yè)目標等項目應以明文規(guī)定的形式進行確認,使人員做事有有章可循,有法可依,知道什么該做什么不該做,另一方面著眼于微小處,就是制定詳細的制度,如業(yè)務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質(zhì)量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規(guī)定,制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)全都,使工作規(guī)范而公正的進行。

三、現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務,而現(xiàn)場事務就需要有人去管理,做為管理者每天必需做而且最重要的事情,就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作。

現(xiàn)場工作主要分為三大部分。

第一:班前預備工作主持召開班前會,對前一天的工作進行總結(jié)和分析,對當天的工作進行安排。

檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準其次:班中的巡場工作,對現(xiàn)場進行巡察去了解客人的需求為,以便為促銷預備第一手資料,對員工的操作、服務質(zhì)量進行評估檢測,以便進行決策改進隨時留意營運中存在的問題,準時進行解決、訂正第三:班后總結(jié)評估工作對當天工作進行科學、系統(tǒng)的評估,總結(jié)閱歷,提出改進方案,總之現(xiàn)場管理工作是重中之重,做為管理者必需從實際動身,發(fā)揮自己的管理才能和才智,對現(xiàn)場進行合理有效的管理。

四、企業(yè)文化建設何為企業(yè)文化它是指企業(yè)在自身經(jīng)營進展過程中通過培植、提倡、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則,為什么要那么重要勝利的企業(yè)就肯定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾,如麥當勞的原則質(zhì)量、服務、衛(wèi)生、價值海爾的真誠到永久~!可見企業(yè)文化在企業(yè)進展中的重要意義,而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中做好管理團隊的建設,內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培育,全面提升員工的各方面素養(yǎng)等等,總之,企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培育工作。

五、建立市場調(diào)查機制進行市場定位。

市場是在不斷的變化進展中的,今日你可能門庭若市,明天就面臨關(guān)閉,因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)市場的消費需求及促銷活動的信息。

市場調(diào)查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭狀況等方面著手調(diào)查,然后把結(jié)果進行分析總結(jié),做出趨勢猜測,結(jié)合自身的實際狀況進行消費群體的這定位。

六、確定目標市場實行有效的營銷策略,不同的場所的狀況有不同消費人群,夜總會主要是商務客人,自助大多消費群,就算同為自助也有不同的消費群體,如好樂迪白天以同學客群為主,而夜場更偏向于肯定事業(yè)有成的勝利人士。

做為一個場所的要知道自己的客人在那里,消費心理及消費慣等狀況特別重要,這就是目標市場一但目標明確,我們就可以有針對性的實行一些促消策略。

如產(chǎn)品服務創(chuàng)新策略,價格策略,人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷。

七、導入創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng),制造品牌企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象,突出優(yōu)勢,把好的一面呈現(xiàn)消費者,讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。

這方面工作主要從三方面入手:①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、管理原則、進展方向、行為準則、企業(yè)精神、企業(yè)共性。

②視覺感受如:商標、公司形象、企業(yè)造型、標準顏色、基本構(gòu)圖、企業(yè)標志、產(chǎn)品設計等。

③行為方向:對內(nèi),員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利酬勞;對外,市場調(diào)查、廣告宣揚、促銷策略、公益活動等,總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè),建立本企業(yè)在公眾心中的形象,提高場所的美譽度和知名度,制造品牌。

總之,經(jīng)營管理工作千頭萬緒,紛繁簡單,做為管理者必需具備良好的管理素養(yǎng)和管理水平,在日常的管理工作中擅長發(fā)揮自己的才能和才智!在總結(jié)的工作過程當中提升自己!酒店服務員工作方案3培訓要求一:培訓期間要求工裝整齊,人員整齊。

二:培訓期間不允許佩帶手機香煙鑰匙以及員工三寶等硬物。

三:培訓期間不允許說笑、談天、亂動、有問題喊報告。

四:培訓站位時、要以標準站立姿態(tài)站位、站位高到低一字排開。

培訓時間60分鐘15分鐘:全員形體培訓:要求跨立要領{其中考核個別房間價位}15分鐘:貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘:培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程領位禮貌用語一、晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位,有預定的房間嗎三、貴賓您好,訂房人貴姓或手機尾號是多少四、貴賓您好,為您支配中包可以嗎五、房間價位348元,這后不開發(fā)票278元,您看可以嗎六、貴賓您好,您的房間這邊請,請跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位!八、收到感謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好,您的房間這邊請。

十、您的房間到了,祝您玩的開心。

酒店服務員工作方案4散餐操作程序一、散餐服務要求1、啦解當天供應品種例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類。

2、備料:醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等二、開餐前的檢查工作1、參與班前例會,聽從當日工作支配。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設:餐具整齊,擺放統(tǒng)一,潔凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。

4、臺椅的擺設:椅子潔凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺:餐柜、托盤,擺設要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

三、迎接客人1、迎賓員當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮30℃左右熱忱的征求客人:“歡迎光臨先生小姐,請問您幾位”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生小姐,這是我們的菜單語氣親切,使客人有得到特殊敬重之感覺。

2、餐廳服務員1站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿態(tài)要端正,不依靠任何物體,雙腳不行交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。

2拉椅讓座服務員應幫助迎送員支配客人就座,拉椅時留意先女賓,后男賓。

3假如客人需要寬衣時,關(guān)心客人將衣物掛好。

四餐中服務從客人右邊遞巾,并說“先生小姐,請用巾”。

然后詢問客人:“請問喜愛喝哪些茶我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具3、斟茶:將茶杯連碟放于托盤上,斟茶至八分滿,從客人右側(cè)遞上。

4、落餐巾、脫筷套:將餐巾解開,輕輕地放在客人雙腿上,假如客人臨時離開,將餐巾疊成三角形,平放在餐位的右位。

5、為客人上調(diào)味品:將調(diào)味品碟拿至托盤上,斟倒。

6、收小毛巾:用巾夾逐條夾進托盤中拿走可與第5條一起做。

7、點菜:介紹菜式在客人看過菜單片刻后,即上前微笑地詢問:“先生小姐,請問現(xiàn)在能夠點菜嗎”“先生小姐,請問您們需要點哪些菜呢”“我們有菜是挺不錯的,今日有特殊的品種您試一試好嗎”假如客人點的菜沒供應時,應愧疚說:“對不起”建議點別的相像的菜肴。

推銷欽品:同菜式推銷。

點完菜與酒水時,留意復述給客人聽,并詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單:由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9、下訂單:下訂單時,第一聯(lián)交收銀員;其次聯(lián)由收銀員蓋章后,交酒巴或由跑菜員交廚房,作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,此聯(lián)能夠留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,精確?????的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等,最多不超過10—15分鐘,如時間稍長,要準時向客人說“對不起”表示歉意。

如客人有急事,肯定要與廚房聯(lián)絡,盡快出菜。

12、上菜時,應禮貌地向客人表示:“對不起,讓您久等啦。

”13、上菜挨次:冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜。

上臺時留意報菜名。

14、上最終一道菜時,要主動告知客人,“先生小姐,您的菜已上齊”,并詢問客人是否要增加些哪些。

15、菜上齊后,遞甜品水果的介紹牌給客人,向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺:⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應馬上撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

⑶準時撤換骨碟。

⑷準時添加酒水、飲料等服務員應有求必應,有問必答,態(tài)度和氣,語言親切,服務周到,應在客人開口前滿意客人的要求。

隨時留意客人動態(tài),準時處理突發(fā)大