餐吧管理制度

#餐吧管理制度★禁令不參與任何形式的賭博活動，堅持忠誠、守信。務(wù)實求稹、表里如一、潔身自愛、不同流合污、招惹是非、上班時間：禁止喝酒，禁止吸煙，禁止聚眾聊天，禁止泄漏商業(yè)機密?！锞衿返?、孝敬父母2、尊重長輩3、相互幫助4、知恩圖報5、感恩的心6、聽話照做★比能力更重要的12品格1、忠誠2、敬業(yè)1、忠誠2、敬業(yè)3、自動自發(fā)4、負責(zé)5、注重效率6、結(jié)果導(dǎo)向7、善于溝通8、合作9、積極進取、10、低調(diào)11、節(jié)約12、感恩★獎懲制度忠于職守、對工作認真負責(zé)，為本店樹立良好信譽努力工作為本店的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。工作出色經(jīng)常得到客人、同事、表揚者。扣分：上班衣完不整、穿拖鞋者無故遲到早退者工作懶散未及時向客人提供合理服務(wù)未按指定崗位打掃衛(wèi)生者對客人服務(wù)不禮貌者客人投訴態(tài)度不好者對個人儀容儀表不認真對待上班時間不注意、言談舉止、大聲喧嘩、講不雅語言者上班期間逗留他處，偷懶或休閑離崗者不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物上班時間未經(jīng)同意，離開工作崗位者營業(yè)場所奔跑、打鬧的工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者上班時間不注意個人形象者上班時間打盹睡覺者破壞店內(nèi)設(shè)施者對工作不主動失職者拿酒水上餐具未使用托盤者私自食用店內(nèi)賣品者客人食物上錯的不按規(guī)定放配料，私自加減的客人吃到異物的不認真做錯的因自身過失造成店面損失的帶個人情緒上班的上班時間罵臟話，不尊重同事、不尊重顧客的出勤：員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者同意，方可離開，否則按曠工（一天罰200元）無故遲到、遲到1分鐘（5元），遲到1個小時算曠工一天。休假：1、上班第一個月沒有休假2、每月帶薪休假三天。工作態(tài)度：1、工作認真、待客熱情、悅活和氣、謙虛謹慎、舉止穩(wěn)重2、熱情待客、站立服務(wù)、使用禮貌語言、做到手勤、口勤、腿勤、眼勤3、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題直接上報。4、團結(jié)及善于幫助同事工作。5、運用禮貌語言，為客人提供服務(wù)。儀表、儀容：1、員工精神面貌應(yīng)表情自然、面帶微笑、端莊穩(wěn)重。2、員工圍裙隨時保持干凈整潔（遺失或損壞須交付成本費）3、員工保持衣服整治，公共場合，女性不可穿著暴露，禁止穿拖鞋。4、禁止?jié)鈯y艷抹、帶夸張首飾。5、工作場所禁止打鬧，禁止做過于親密行為。安全問題：1、學(xué)會使用滅火器2、如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器坡壞情況，立即上報。3、安全用電、用液化氣、注意防火。4、炸鍋用完關(guān)閉開關(guān)。5、注意防火、因自己疏忽造成火災(zāi)，自己承擔(dān)全部責(zé)任。■斗▲L.▲：廚管1、服從組長安排、聽話照做。2、隨時保持后廚干凈、整潔。3、工作完成后，及時關(guān)閉電源炸鍋、電燈、用具整理干凈4、人不在廚房關(guān)閉廚房門、放好所有具用。5、節(jié)藥用水、節(jié)約用電。6、愛護店內(nèi)器具設(shè)備7、抹布分類專用，經(jīng)常搓洗。8、做菜、先做簡單的、在做復(fù)雜的，先小吃、在主食、注意顧客先來后到順序。9、團結(jié)同事，互相幫助，不說不利于團結(jié)的話。服務(wù)：1、工作時間不準(zhǔn)飲酒，不準(zhǔn)吸煙，不吃食物，不打哈欠，不唉聲嘆氣。2、服裝平整，妞扣系齊，不得卷褲腳，不準(zhǔn)穿背心，拖鞋上崗，不得把腳放在桌上椅上、舉止文雅、不要手叉腰。3、五勤：眼、口、腳、手、耳4、注意禮貌用語，上菜必須使用托盤，把食物送到顧客面前，手禁止拿玻璃杯口，手拿杯口三分之一處。5、不斷提高服務(wù)質(zhì)量。6、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。個人衛(wèi)生：1、講究個人衛(wèi)生、勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服身體不能有異味。2、用餐后漱口，牙齒上不能有食物殘留。3、工作前后、大小便后洗手。4、七不要：在客人面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子、不吃食物。5、服務(wù)前食用強烈氣味的食品要漱口。大廳管理：1、保持店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)