1+糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)考試題與答案

1+x1、每立方米空氣中實(shí)際水汽量與同溫度下飽和水汽量的比，稱(chēng)為〔〕。A、確定濕度答案：C2、有機(jī)質(zhì)消解時(shí)油鍋中的溫度保持在〔〕℃。A、100答案：C為〔〕。A、礦質(zhì)化C、熱解4、植物體內(nèi)的磷以〔〕形態(tài)為主。A、無(wú)機(jī)態(tài)答案：B〔〕。NaTPBKTPB。BNaNO3NH4OAc，NH4+干擾四苯硼鈉比濁K+。NH4OAc，Na+NH4+半徑更接近，能更K+。答案：C6、平板計(jì)數(shù)瓊脂培育的英文所寫(xiě)為〔〕。A、PCAB、PACC、EMBDTCA答案：A7、嗜熱鏈球菌抑制法適用于鮮能抑制〔〕的抗生素的檢驗(yàn)。A、嗜熱鏈球菌C、雙歧桿菌答案：A〔〕A、草酸C、無(wú)水碳酸鈉9、以下行為不屬于無(wú)菌操作的是。〔〕A、環(huán)境清潔、定期消毒B、工作人員需著裝符合要求答案：C10、嗜熱鏈球菌抑制法，檢驗(yàn)鮮抗生素的試驗(yàn)中，在白色背景前觀看，試管中樣品呈〔〕時(shí)，指示有抗生素存在。B、紅色〔〕。A、50D、80答案：C12、衡量色譜柱柱效能的指標(biāo)是〔〕A、相對(duì)保存值答案：C13、測(cè)定微量元素用的器皿，一般先用〔〕浸泡，然后用純水洗凈后再用。AHClHNO3BKClD、濃硫酸答案：A土壤中有效鐵、錳、銅、鋅的浸提。A、中性和石灰性C、酸性答案：A15、標(biāo)定硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液所用的工作基準(zhǔn)試劑是〔〕。A、重鉻酸鉀B、高錳酸鉀D、氫氧化鉀答案：A16、當(dāng)土壤呈酸性時(shí)選用的浸提劑是〔〕。A、氟化銨─鹽酸溶液BC、醋酸溶液答案：A〔〕CFU約,以整數(shù)報(bào)告。A、100B、300C、500答案：A(〕。A、稻谷19、四氯化碳分別法測(cè)定粉類(lèi)含砂量，是利用粉類(lèi)和砂類(lèi)具有不同的〔〕。A、體積答案：D應(yīng)不小于〔〕m。A、0.5B、1C、1.5D、2答案：B21、在生產(chǎn)發(fā)酵乳制品時(shí)，原料乳驗(yàn)收必需進(jìn)展〔〕。A、抗生素檢測(cè)B、酒精檢測(cè)答案：A22、乳品工業(yè)中常用〔〕來(lái)表示乳的穎度。A、酸度B、pH電極。D、酶電極答案：B，pH〔〕。A、0.01D、0.1答案：B〔〕。A、加熱26、傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的皮蛋中鉛的限量為〔〕A、0.1mg/kgD、v答案：B27、土壤消解的方法不包括〔〕。A、紅外裂開(kāi)法B、微波消解法D、電熱板法答案：AA、mg/L答案：A約〔〕mL答案：DNaOH器中需用操作溶液淋洗三次的是〔〕。答案：A31、乙醇浸出法測(cè)定脂肪酸值時(shí)，使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液是〔〕。C、0.01mol/L答案：D瓶中的顏色變化應(yīng)是？答案：D33、分光光度法測(cè)組胺含量時(shí)所用的提取劑為〔〕。A、正丁醇B、正戊醇答案：B34、相對(duì)濕度的單位是〔〕。A、g/m3B、Pa/m3C、PaD、RH答案：D35、采集水量一般達(dá)〔〕ml。A、100B、200C、500答案：C？〔〕A、牛頓答案：B37、〔〕商業(yè)無(wú)菌操作，樣品的留樣量到少〔〕g(mL).A、20答案：B〔〕。A、甲基橙D、酚酞答案：B〔〕。A、自吸取干擾D、陰離子干擾答案：A中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕。B1mol·L-1HNO3中間體以及粘土礦物晶格所固定的鉀。HNO3，以抵消待測(cè)液中硝酸的影響。。答案：D41、油脂酸價(jià)檢驗(yàn)，使油脂試樣中的游離脂肪酸溶解于熱乙醇，再趁熱用〔〕或〔〕標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液中和滴定熱乙醇懸濁液中的游離脂肪酸。A、氫氧化鉀C、鹽酸D、硫酸〔〕。A、漂燙D、抽真空答案：ABCD響〔〕。A、過(guò)酸時(shí)局部組胺與酸反響，組胺削減，則與偶氮試劑反響后導(dǎo)致結(jié)果偏低B、過(guò)堿時(shí)，偶氮試劑的量會(huì)削減，也會(huì)導(dǎo)致結(jié)果偏低D、都不是答案：AB44、關(guān)于無(wú)菌操作，下面說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔〕。A、執(zhí)行無(wú)菌操作前，應(yīng)戴帽子、口罩，洗手并將手擦干，留意空氣和環(huán)境清潔B、夾取無(wú)菌物品，必需使用無(wú)菌持物鉗D、已取出的無(wú)菌物品未使用可再放回?zé)o菌容器內(nèi)答案：ABC45、測(cè)定有機(jī)污染物一般用色譜分析法，以下屬于此法的是〔〕。A、薄層分析法D、極譜法答案：ABC46、六價(jià)鉻測(cè)定周密度的要求有〔〕。A2B、測(cè)定值不得超過(guò)方法檢出限D(zhuǎn)、校準(zhǔn)曲線的相關(guān)系數(shù)≥0.999答案：ABD〔〕。A、從黃到紅答案：AC〔〕。A、具有較好的色香味B、能耗較低D、產(chǎn)品復(fù)水性好答案：ACD49、平板計(jì)數(shù)瓊脂培育基成分包括〔〕。A、胰蛋白胨C、葡萄糖D、瓊脂答案：ABCD50A、鮮乳B、復(fù)原乳D、乳粉答案：ABCD51、跟吸取效率有關(guān)的是〔〕。A、吸取管B、吸取液D、采樣泵答案：ABC52、影響組胺含量測(cè)定準(zhǔn)確性的因素有哪些〔〕。A、偶氮試劑是否臨配現(xiàn)用PHCPH答案：ABCD〔〕。B、奧氏氣體的氧氣吸取液是堿性焦性沒(méi)食子酸溶液D0.2mL答案：AC54、土壤有機(jī)質(zhì)主要來(lái)源于〔〕。A、動(dòng)植物殘?bào)wC、動(dòng)植物的排泄物答案：ABC〔〕。A、美拉德B、抗壞血酸D、金屬離子答案：ABCD56、土壤樣品的采樣方法有〔〕。A、對(duì)角線采樣法C、平行采樣法答案：ABCD純，水為〔〕的水。A、蒸餾水D、礦泉水答案：ABC58、商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)時(shí)，樣品在保溫試驗(yàn)后開(kāi)啟，進(jìn)展的感官檢查有〔〕。A、在光線充分、空氣清潔無(wú)異味的檢驗(yàn)室B、將樣品內(nèi)容物傾入白色搪瓷盤(pán)內(nèi)C、對(duì)產(chǎn)品的組織、形態(tài)、色澤和氣味等進(jìn)展觀看和嗅聞E、觀看包裝容器內(nèi)部和外部的狀況答案：ABCDE〔〕。A、游離水60、二氧化硫過(guò)量對(duì)農(nóng)作物的危害包括〔〕。A、葉片褪綠C、根部腐爛答案：ABD61、《GB5009.237—2023pHA、飲料B、肉及肉制品D、罐頭食品答案：BCD62、酸度計(jì)的使用步驟有哪些〔〕。A、將電極用蒸餾水洗凈并用濾紙吸干，再用待測(cè)溶液沖洗電極測(cè)溶液的溫度pHD、測(cè)定完畢，清洗電極，妥當(dāng)保存答案：ABCD63、以下儀器設(shè)備中不是菌落總數(shù)所需要的是〔〕。A、培育箱答案：BC64、微生物試驗(yàn)中常用到的滅菌方法有〔〕。A、酒精燈灼燒滅菌C、枯燥箱滅菌答案：ABCD65、奶粉的感官指標(biāo)分為〔〕。A、味道和氣味B、沖調(diào)性CD、色澤答案：ABCD66、水中鉻一般存在的離子態(tài)有〔〕。A、二價(jià)B、三價(jià)C、四價(jià)D、六價(jià)67、乳及乳制品中水分可分為〔〕。A、自由水B、結(jié)合水C、膨脹水D、結(jié)晶水68、〔〕商業(yè)無(wú)菌操作主要的檢驗(yàn)工程包括〔〕。A、PHB、感官檢查D、生化檢驗(yàn)答案：ABC〔〕。A、干制品種類(lèi)B、干制方法D、復(fù)水方法答案：ABCD〔〕。A、枯燥法C、抽氣法答案：ABCD〔〕。A、價(jià)格廉價(jià)答案：BCD？〔〕A、防潮防濕C、衛(wèi)生D、密封答案：ABCD〔〕A、肉類(lèi)罐頭B、禽類(lèi)罐頭答案：ABCD〔〕。A、高效液相色譜法答案：CD〔〕。A、植物細(xì)胞壁答案：ABC76、以下哪些屬于極性強(qiáng)的溶劑？〔〕A、甲醇〔〕測(cè)定。A、快速篩查C、定量測(cè)定答案：ACA、P/P0C、ERH答案：ACD〔〕。A、溫度治理答案：ABC80、衡量分析結(jié)果的主要質(zhì)量指標(biāo)是〔〕。A、偏差B、周密度D、準(zhǔn)確度答案：BD81、〔〕油脂酸價(jià)檢驗(yàn)，承受酚酞做指示劑進(jìn)展滴定時(shí)，當(dāng)試樣溶液初現(xiàn)15s82、〔〕乳制品感官評(píng)鑒人員工作前不使用香水、化裝品，用香皂洗手。A、正確83、〔〕鉬銻抗法測(cè)定土壤磷含量使用紫外分光光度計(jì)。A、正確84、〔〕微生物只能在水溶液中生長(zhǎng)，而不能生活在純水中?！病矨、正確A、正確86、〔〕沖奶粉應(yīng)先加奶粉后加水。A、正確87、〔〕碘化鉀飽和溶液配制好后應(yīng)貯于棕色瓶中，存放于避光處備用。A、正確88、〔〕初乳、末乳屬于特別乳。A、正確89、〔〕嗜熱脂肪芽胞桿菌抑制法，檢驗(yàn)鮮抗生素的試驗(yàn)中，鏈霉素50μg/L。372h，于堿性溶液中揮發(fā)，被鹽酸溶液吸取。91、〔〕盛裝氫氧化鈉溶液的玻璃瓶應(yīng)用橡皮塞。A、正確92、〔〕中國(guó)是水資源最豐富的國(guó)家之一。A、正確93、〔〕嗜熱脂肪芽胞桿菌抑制法，檢驗(yàn)鮮抗生素的試驗(yàn)中，參加樣100μL。A、正確95、〔〕總酸度也稱(chēng)可滴定酸度，以樣品中主要代表酸的百分含量表示。A、正確96、〔〕在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能夠進(jìn)展綠色無(wú)公害食品生產(chǎn)。97、〔〕大氣直接采樣的體積即采樣容器的體積。A、正確98、〔〕高效液相色譜適合于分析沸點(diǎn)高、極性強(qiáng)、熱穩(wěn)定性差的化合物。A、正確99、〔〕弗羅里硅土柱主要的作用力是非極性作用力，主要作用是吸附農(nóng)殘中的色素、有機(jī)酸等雜質(zhì)。100、〔〕污染物進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的途徑主要是工業(yè)排放、人為活動(dòng)。A、正確101、〔〕為了維持鹽類(lèi)平衡，保持蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性，可在添加磷酸及檸檬酸的鈉鹽。A、正確103、〔〕濕度是指空氣中水汽的含量，有相對(duì)濕度和確定濕度兩種。A、正確0.004mg/L。105、〔〕有機(jī)質(zhì)高的土