服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)及計(jì)劃精編版（二篇）

第5頁共5頁服務(wù)員個(gè)?人工作總?結(jié)及計(jì)劃?精編版?1、每天?按營運(yùn)經(jīng)?理崗位責(zé)?任的內(nèi)容?去協(xié)助營?運(yùn)經(jīng)理工?作，執(zhí)行?營運(yùn)經(jīng)理?的指令，?負(fù)責(zé)__?__到位?。2、?以身作則?，嚴(yán)格執(zhí)?行本公司?的規(guī)章制?度及員工?守則。?3、站在?一線指揮?，做到嚴(yán)?于律己，?以身作則?。4、?召開班前?例會(huì)，檢?查服務(wù)員?儀容儀表?，指導(dǎo)下?屬做好準(zhǔn)?備工作，?檢查衛(wèi)生?及各種設(shè)?施的運(yùn)轉(zhuǎn)?，熟悉區(qū)?域的運(yùn)營?狀況。?5、巡視?現(xiàn)場，督?促服務(wù)人?員保持高?水準(zhǔn)的服?務(wù)。6?、注意巡?視所轄區(qū)?域的客人?情況，解?決客人投?訴，對出?現(xiàn)的問題?進(jìn)行分類?處理，如?遇解決不?了的問題?要及時(shí)向?上級(jí)反映?并請示解?決辦法。?7、在?處理客人?投訴時(shí)，?以本公司?的利益為?首，在客?人面前保?持良好的?個(gè)人及公?司形象。?8、視?工作情況?對員工進(jìn)?行適當(dāng)調(diào)?整，提高?工作效率?。9、?監(jiān)督服務(wù)?人員是否?有違紀(jì)行?為(如黑?單多買、?索要小費(fèi)?、私藏酒?水、偷竊?財(cái)物、扎?堆聊天、?怠慢客人?等)，對?于出現(xiàn)的?問題要馬?上勒令員?工改正，?并在員工?例會(huì)上視?情況輕重?予以處理?。10?、教導(dǎo)下?屬如何幫?助客人選?購商品，?推銷會(huì)員?卡并防止?客人有跑?單的現(xiàn)象?發(fā)生。?11、負(fù)?責(zé)所轄區(qū)?域的買單?工作。?12、隨?時(shí)了解轄?區(qū)內(nèi)的房?態(tài)。1?3、處理?客人投訴?要即時(shí)解?決，并及?時(shí)將情況?上報(bào)上級(jí)?。14?、如遇工?程方面的?問題，應(yīng)?及時(shí)找工?程員工予?以解決。?15、?督查公共?區(qū)域，各?包房及洗?手間的衛(wèi)?生情況。?16、?檢查收尾?工作，做?好安全及?節(jié)電、防?火、防盜?工作。?17、控?制管理好?公司的財(cái)?物。1?8、做好?班次交接?工作，并?就出現(xiàn)的?問題進(jìn)行?解決。?19、做?好員工業(yè)?務(wù)培訓(xùn)工?作，提高?其工作能?力，并根?據(jù)員工表?現(xiàn)的優(yōu)劣?做好評估?工作，認(rèn)?真執(zhí)行各?項(xiàng)指令，?做好上下?級(jí)的溝通?工作。?20、按?時(shí)有序的?完成自己?所負(fù)責(zé)的?各類業(yè)務(wù)?。服務(wù)?員個(gè)人工?作總結(jié)及?計(jì)劃精編?版（二）?(一)?班前準(zhǔn)備?工作1?、按時(shí)上?班，按時(shí)?簽到，不?許代簽，?不許弄虛?作假。?2、服從?領(lǐng)導(dǎo)開檔?前衛(wèi)生工?作的安排?，保質(zhì)保?量完成充?餐具，備?調(diào)料，鋪?臺(tái)，擺位?，環(huán)境衛(wèi)?生等，事?前一切準(zhǔn)?備工作。?我們是一?個(gè)整體，?要有全局?觀念，要?互相合作?，互相幫?助。3?、員工午?餐，小歇?。(二?)班中接?待1、?熱情迎客?，主動(dòng)招?呼，堅(jiān)持?禮貌用語?。班前?會(huì)后迅速?進(jìn)崗，精?神飽滿，?堅(jiān)守崗位?，堅(jiān)持微?笑，注意?自身形象?。當(dāng)顧客?進(jìn)入餐桌?要主動(dòng)招?呼：“先?生/小姐?，中午好?/晚上好?，幾位”?并拉椅讓?座。撤筷?套，問茶?水(同時(shí)?介紹茶葉?品種)，?遞菜單。?為顧客罩?上衣套，?如有小孩?拿取兒童?座椅，為?顧客倒上?第一杯禮?貌茶。?2、點(diǎn)菜?介紹，主?動(dòng)推薦，?當(dāng)好參謀?。必須?掌握菜肴?業(yè)務(wù)知識(shí)?，了解當(dāng)?市估清品?種及增加?品種。?(1)準(zhǔn)?備寫明臺(tái)?號(hào)，人數(shù)?，日期及?時(shí)間，字?跡端正，?清楚易懂?。(2?)介紹菜?肴要葷素?搭配，口?味不易重?復(fù)，多推?薦廚房出?品好顧客?反應(yīng)好的?品種。要?做到“四?個(gè)不要”?：“不要?同一口味?”，“不?要同一原?料”，“?不要同一?烹調(diào)方法?”，“不?要同一盛?器”。?(3)不?同對象，?不同場合?推薦不同?菜肴。對?紅燒菜，?烹調(diào)時(shí)間?，蒸煮時(shí)?間長的菜?要事先同?客人做好?解釋，讓?顧客有心?理準(zhǔn)備。?(4)?營業(yè)中途?有估清，?退菜必須?寫明原因?由廚房或?部門領(lǐng)導(dǎo)?簽字證明?方可退菜?。(5?)點(diǎn)菜要?掌握主動(dòng)?，爭取時(shí)?間，但也?必須尊重?客人自眩?(6)?確定點(diǎn)菜?后要做到?重復(fù)一遍?，核對無?誤再交收?銀下廚房?。能讓?客人提起?吃飯應(yīng)酬?便想起我?們，提起?點(diǎn)菜介紹?就想到你?，這就表?示你的推?銷介紹成?功了。?3、按序?上菜，操?作無誤。?首先根?據(jù)點(diǎn)菜單?要了解菜?式所需用?品，做好?提前準(zhǔn)備?，如刀，?叉，所需?調(diào)料等。?(1)?上冷菜要?均勻擺開?(口味，?顏色，葷?素，造型?，盛器搭?配擺放)?。(2?)同時(shí)征?求顧客意?見收取茶?盅。(?3)上菜?時(shí)必須核?對點(diǎn)菜單?(點(diǎn)菜單?上沒有的?菜絕不上?臺(tái)，尋找?領(lǐng)導(dǎo)的指?令)，堅(jiān)?持做到a?，上菜報(bào)?名b，擺?放到位c?，核菜劃?單。上菜?時(shí)注意不?宜在老人?，兒童，?殘疾人身?上上菜，?注意平衡?，防止湯?汁外溢滴?漏。(?4)上酒?水要注意?酒水飲料?上臺(tái)當(dāng)客?人面示意?再打開。?(5)?凡跟作料?的菜肴先?上作料后?上菜。?(6)上?菜完畢要?對客人交?代清楚(?先生/小?姐菜已上?齊，還需?要什么請?吩咐)。?(7)?根據(jù)情況?上水果盤?。4、?席間提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。(1?)適當(dāng)?shù)?時(shí)候調(diào)換?骨盆，煙?缸。手法?熟練，動(dòng)?作迅速，?操作衛(wèi)生?。(2?)觀察就?餐動(dòng)態(tài)，?如有超時(shí)?過長的菜?肴，要主?動(dòng)和傳菜?部門聯(lián)系?或部門領(lǐng)?導(dǎo)聯(lián)系，?提醒催菜?。(3?)妥善處?理好日常?供應(yīng)中的?瑣碎矛盾?，碰到菜?式問題，?要態(tài)度虛?心，誠懇?，語言親?切，耐心?解答，要?記裝一句?好話使人?笑，一句?閑話使人?跳”的奧?理，在處?理不了的?情況下請?示領(lǐng)導(dǎo)。?(4)?顧客就餐?完畢要核?對結(jié)帳單?，正確無?誤，代客?買單。做?到收，找?，唱票，?買單后做?到禮貌：?“謝謝”?。(5?)顧客離?座，要禮?貌道別，?提醒不要?遺漏所帶?物品。?(三)班?末收拾?1、及時(shí)?按操作程?序收臺(tái)：?(布件，?玻璃器件?，不銹鋼?器件，餐?廳用品，?廚房用品?，臺(tái)面等?)小件分?類擺放，?強(qiáng)調(diào)大小?分開，輕?拿輕放，?及時(shí)送到?洗杯間和?洗碗間。?2、輪?到值班必?須按照“?值班工作?標(biāo)準(zhǔn)要求?”操作。?檢查“火?苗隱患”?，做到安?全防范。?在整個(gè)?服務(wù)接待?過程中，?堅(jiān)持使用?托盤。要?自覺習(xí)慣?性的勤巡?臺(tái)，時(shí)刻?留