職工灶管理制度（二篇）

第6頁共6頁職工灶管理?制度（一?）所有干部?職工應(yīng)在單?位“公務(wù)灶?”就餐，自?覺遵守有關(guān)?管理制度。?（二）“?公務(wù)灶”由?后勤科管理?，管理員必?須認(rèn)真負(fù)責(zé)?，保證干部?職工按時(shí)就?餐和餐飲質(zhì)?量；物資采?購必須精打?細(xì)算，當(dāng)天?的成本開銷?當(dāng)天核算，?核算簽字后?交常務(wù)書記?審批，隔天?不再受理，?費(fèi)用自理；?要按月搞好?成本核算，?并于次月_?___日前?公示。（?三）來鎮(zhèn)客?人就餐，一?律由鎮(zhèn)黨政?辦填寫，紀(jì)?委書記審核?，經(jīng)常務(wù)書?記批準(zhǔn)后，?交后勤科做?好登記，嚴(yán)?格按照接待?標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行接?待。（四?）“公務(wù)灶?”本著節(jié)約?的原則，嚴(yán)?禁鋪張浪費(fèi)?，嚴(yán)禁未經(jīng)?批準(zhǔn)的亂接?待或隨意增?加接待費(fèi)用?，否則，產(chǎn)?生的接待費(fèi)?用由管理員?和有關(guān)人員?平均承擔(dān)，?并按相應(yīng)的?規(guī)定予以追?究。（五?）就餐職工?要做到文明?就餐，如有?鎮(zhèn)來客應(yīng)優(yōu)?先客人用餐?，并協(xié)助做?好相關(guān)服務(wù)?工作。同時(shí)?，按規(guī)定繳?納伙食費(fèi)。?（六）公?務(wù)灶制度實(shí)?施后，應(yīng)壓?縮公務(wù)接待?費(fèi)用?！?公務(wù)灶”接?待制度一?、來人接待?用餐實(shí)行臺(tái)?帳登記與派?飯單雙控管?理制度。公?務(wù)灶派飯單?由鎮(zhèn)黨政辦?填寫，由紀(jì)?委書記審核?，經(jīng)主要領(lǐng)?導(dǎo)批準(zhǔn)后，?憑派飯單到?公務(wù)灶用餐?，任何人未?經(jīng)批準(zhǔn)一律?不準(zhǔn)自行安?排，否則，?費(fèi)用自理。?二、屬接?待范圍內(nèi)的?來鎮(zhèn)客人一?律在“公務(wù)?灶”就餐。?三、接待?范圍：（?一）上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)來鎮(zhèn)檢查?指導(dǎo)工作的?；（二）?來鎮(zhèn)參觀交?流工作的單?位和個(gè)人；?（三）邀?請(qǐng)來鎮(zhèn)協(xié)助?開展工作的?；（四）?有關(guān)會(huì)議用?餐。四、?接待標(biāo)準(zhǔn)?（一）公務(wù)?接待活動(dòng)中?確需安排就?餐的，一律?在“公務(wù)灶?”安排工作?餐，嚴(yán)禁在?營業(yè)性餐館?安排接待；?（二）在?“公務(wù)灶”?用餐時(shí)一律?不上香煙。?工作日及節(jié)?假日?qǐng)?zhí)行公?務(wù)時(shí)中午一?律不準(zhǔn)飲酒?；（三）?依照“定額?供餐、成本?核算、經(jīng)濟(jì)?實(shí)惠”的原?則，嚴(yán)格控?制接待用餐?標(biāo)準(zhǔn)，減少?浪費(fèi)。接待?標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按以?下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?：①早餐?人均___?_元以內(nèi)；?②中晚餐?標(biāo)準(zhǔn)為：每?人____?元。（四?）嚴(yán)格控制?陪餐人數(shù)。?縣級(jí)機(jī)關(guān)、?部門到鄉(xiāng)鎮(zhèn)?檢查指導(dǎo)工?作，原則上?由鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管?領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)?負(fù)責(zé)人陪同?就餐；上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)?開展調(diào)研、?檢查工作，?原則上由鄉(xiāng)?鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)?和分管領(lǐng)導(dǎo)?陪同。炊?事員管理制?度一、炊?事員的管理?由鎮(zhèn)政府辦?公室負(fù)責(zé)，?炊事員要服?從鎮(zhèn)黨政辦?公室的領(lǐng)導(dǎo)?，工資由鎮(zhèn)?財(cái)政負(fù)擔(dān)。?二、炊事?員要保持衣?冠整潔，語?言文明，講?究衛(wèi)生三?、炊事員每?天必須按早?、中、晚三?餐做好膳食?安排，以方?便就餐人員?準(zhǔn)時(shí)就餐，?夏、秋季早?餐7：00?，中餐12?：00，晚?餐7：00?;春、冬季?早餐7：3?0，中餐1?2：00，?晚餐5：3?0；如個(gè)別?就餐人員因?工作忙等特?殊原因不能?按時(shí)就餐，?炊事員也不?能擅自離開?工作崗位，?必須做好各?方面的服務(wù)?工作。四?、講究衛(wèi)生?，嚴(yán)格器具?管理。對(duì)用?餐后的食用?器具，必須?及時(shí)進(jìn)行清?洗，并放入?消毒柜內(nèi)消?毒滅菌。?五、要經(jīng)常?保持食堂內(nèi)?外整潔。?六、炊事員?每半年到衛(wèi)?生部門體檢?一次，如不?符合從事飲?食業(yè)健康規(guī)?定予以辭退?。七、每?年考核一次?，稱職的繼?續(xù)留用，不?稱職予以辭?退。衛(wèi)生?管理制度?一、食品衛(wèi)?生1、不?買、不用、?不做不新鮮?或已腐爛變?質(zhì)的原料，?不吃任何腐?爛變質(zhì)的食?品。2、?洗滌整理原?料時(shí)，污物?雜質(zhì)和廢料?必須清除干?凈。3、?各種干、鮮?原料應(yīng)按其?性質(zhì)不同有?秩序地放在?貯藏室或冰?箱內(nèi)存放，?以免弄臟、?污染。4?、原料的取?用，應(yīng)本著?先進(jìn)先出先?用的原則，?以防止日久?變質(zhì)。5?、存放在冰?箱內(nèi)的食物?或半成品要?生熟分開存?放。6、?冰箱應(yīng)經(jīng)沖?洗，保持清?潔干凈，隨?開隨關(guān)，防?止熱氣侵入?。7、直?接入口食品?不得直接用?手拿取，應(yīng)?使用各種工?具拿取。?8、調(diào)料、?器具應(yīng)加蓋?，防止沾染?灰塵，并保?持潔凈。?二、餐具衛(wèi)?生1、炊?事器具先用?洗潔精洗滌?后用清水沖?洗，再放入?消毒柜內(nèi)進(jìn)?行消毒，用?白布蓋好以?防灰塵。?2、餐具柜?和點(diǎn)心柜應(yīng)?經(jīng)常用洗潔?精洗滌干凈?，餐具擺放?整齊，關(guān)緊?柜門。三?、環(huán)境衛(wèi)生?1、周圍?環(huán)境應(yīng)打掃?干凈，陰溝?要經(jīng)常疏通?，泔水桶加?蓋，廢物袋?扎口。2?、積極貫徹?除四害要求?，消滅蒼蠅?蚊子、老鼠?、蟑螂等害?蟲，在食堂?周圍早晚打?滅蠅藥水，?晚上要將食?品蓋好以防?蟲咬。3?、餐廳和操?作間地面干?凈，四壁無?塵、窗明地?凈。4、?門窗應(yīng)有防?蠅設(shè)施，室?內(nèi)經(jīng)常保持?通風(fēng)。公?務(wù)灶“五個(gè)?不準(zhǔn)”不?準(zhǔn)超標(biāo)準(zhǔn)接?待，奢侈浪?費(fèi)；不準(zhǔn)個(gè)?人承包，謀?取私利；不?準(zhǔn)____?公款公物，?占為已有；?不準(zhǔn)在廉?政灶為本鄉(xiāng)?鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)干部?“開小灶”?，搞特殊化?；不準(zhǔn)在廉?政灶從事與?公務(wù)無關(guān)的?接待。職?工灶管理制?度（二）?就餐管理制?度為規(guī)范?公司廚房管?理工作，共?同營建一個(gè)?衛(wèi)生、舒適?的就餐環(huán)境?，特制訂本?制度。一?、員工就餐?要求1、?就餐時(shí)間規(guī)?定中餐：?12：00?-12：3?0晚餐：1?8：00-?18：30?2、為了?避免造成嚴(yán)?重浪費(fèi)，從?即日起凡是?在公司食堂?就餐的員工?必須在上午?10：00?之前報(bào)餐給?辦公室，（?外出人員電?話報(bào)餐）。?報(bào)餐人員不?論吃飯與否?均按標(biāo)準(zhǔn)扣?費(fèi)（公出除?外），不報(bào)?餐的人員食?堂無餐。?2、就餐職?工請(qǐng)自己準(zhǔn)?備碗筷。?3、就餐時(shí)?應(yīng)愛護(hù)廚房?的公共物品?，愛惜糧食?，不得隨意?浪費(fèi)。4?、就餐過程?中應(yīng)注意維?護(hù)公共衛(wèi)生?，不隨地_?___物，?不隨意吐痰?，不隨意亂?倒剩菜，剩?飯，食物殘?渣應(yīng)放置在?餐盤上或垃?圾桶內(nèi)。?二、廚師工?作要求1?、每天檢查?天燃?xì)狻⑺?、電是否安?全。2、?廚師上班時(shí)?必須穿戴整?齊，保證個(gè)?人衛(wèi)生。?3、做好廚?房內(nèi)外（客?廳、