綠色營養(yǎng)面食創(chuàng)業(yè)計劃書

黑龍江首屆大學生創(chuàng)業(yè)大賽作品：綠色營養(yǎng)面食PAGEPAGEII哈爾濱市第二屆大學生創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)計劃書參賽作品：“哈爾濱XX有限責任公司”參賽院校：哈爾濱德強商務(wù)學院參賽團隊：幫幫團參賽隊員：指導老師：PAGE37目錄TOC\o"1-2"\h\z\u1.項目概要 11.1摘要 11.2市場 21.3項目 31.4管理 31.5投資與財務(wù) 32.市場機會分析 42.1市場環(huán)境分析 42.2市場購買者行為分析 52.3市場營銷調(diào)研與預測 63.項目產(chǎn)品及服務(wù) 113.1項目產(chǎn)品 113.2產(chǎn)品質(zhì)檢 133.3產(chǎn)品服務(wù) 134.市場營銷 144.1目標市場營銷戰(zhàn)略 144.2市場定位 164.3競爭性營銷分析 174.4產(chǎn)品策略 184.5包裝策略 204.6價格策略 204.7分銷渠道策略 204.8促銷策略 215.團隊管理及公司戰(zhàn)略 235.1團隊管理 235.2公司戰(zhàn)略 276.財務(wù)管理 286.1實體店鋪 286.2籌備店面 317.本次大賽總結(jié) 357.1大賽意義 357.2大賽過程 357.3大賽團隊的優(yōu)缺點 35附錄 36附錄1調(diào)查問卷 36附錄2食品檢驗報告 381.項目概要1.1摘要XX面食有限責任公司是一個實踐中的公司，它以制作并銷售營養(yǎng)健康面食為主，提倡健康生活，綠色環(huán)保的新理念，為人類提供盡善盡美的綠色面食。經(jīng)過我們對市場的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上的面食產(chǎn)品含有大量的添加劑，營養(yǎng)成份嚴重受損。然而，隨著我國居民生活水平的提高，人們更加關(guān)注于食品的綠色、健康和營養(yǎng)。基于此，我們在實體店鋪的幫助下研制出一款獨特的發(fā)面配方。此配方不含任何添加劑，主要由酵母，泡打粉，膨松劑，糖等成份組成，按照科學的比例進行優(yōu)化搭配，同時采用優(yōu)化的工藝流程進行生產(chǎn)。此配方不但能提高面食的營養(yǎng)價值、口感和加快面食的生產(chǎn)速度，同時也能降低面食生產(chǎn)成本，提高效益，最主要的是能快速地滿足市場需求，為顧客提供營養(yǎng)健康的綠色食品。以此配方為主的饅頭實體店已經(jīng)成立并正在申請注冊商標，該實體店就是我們XX面食有限責任公司的前身。公司注重短期目標與長遠戰(zhàn)略的結(jié)合，現(xiàn)以齊齊哈爾市場為依托逐步向黑龍江省的其它市縣發(fā)展，公司的中長期目標是將我們的綠色面食打入南方市場，同時進行產(chǎn)品研發(fā)，拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉及營養(yǎng)健康型的餅干、發(fā)糕、面包、蛋糕等一系列健康美味綠色食品，形成以綠色面食產(chǎn)品為核心的多元化經(jīng)營集團公司。顧客就是上帝，創(chuàng)造綠色食品，打造一流服務(wù)，人們的健康將與我們同行是我們XX面食有限責任公司的宗旨。1.2市場隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)已經(jīng)由過去的主要從事初級農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)，逐步向種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化轉(zhuǎn)變。糧食加工業(yè)，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的下游環(huán)節(jié)，在帶動糧食轉(zhuǎn)化增值方面發(fā)揮了重要作用。像饅頭、面條等傳統(tǒng)主食，作為小麥等糧食的主要加工渠道，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在促進糧食轉(zhuǎn)化、帶動農(nóng)民增收方面，同時顯現(xiàn)出了巨大的發(fā)展空間。目前，我國居民日常飲食中，75%的能量和50%左右的蛋白質(zhì)均來自于谷物類主食，饅頭、面條等傳統(tǒng)主食，依然是億萬家庭餐桌上的“主角”，在未來的發(fā)展中還將擁有更為廣闊的前景。雖然，主食生產(chǎn)面臨著巨大的需求空間，但主食的生產(chǎn)、供應(yīng)，主要依靠的是數(shù)量龐大的地攤、小作坊和少量的集約化工廠。整個食品行業(yè)中存在著低成本、低價格、低水平組成的“三低”問題。我公司將以“質(zhì)量第一，服務(wù)第一，品牌第一”為理念給消費者帶來健康生活。公司建立ISO9001質(zhì)量管理體系，力爭獲得國際ISO9001質(zhì)量管理認證和ISO14001國際環(huán)保管理體系認證。1.3項目打造“綠色面食”品牌，滿足廣大消費者的健康生活。1.4管理我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)，來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責，人員安排，在后續(xù)階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員。并逐步建立培訓體系。我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。1.5投資與財務(wù)公司設(shè)立在齊齊哈爾，公司成立初期供需資金25000元，固定資產(chǎn)投資3000元，流動資金208405元。第二年估計盈利264105元人民幣，以后每年銷售利潤率40%，投資回收期為12個月。

2.市場機會分析2.1市場環(huán)境分析2.1）經(jīng)濟環(huán)境經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每年我國的小麥產(chǎn)量為0.9億～1.1億噸，居世界第一位。其中饅頭、面條、水餃等傳統(tǒng)面制主食消耗占小麥總產(chǎn)量的80%，全國每年做饅頭用的面粉占面粉總用量的30%、面條占35%、餅類占10%、餃子占8%。傳統(tǒng)主食在城鄉(xiāng)有著3000多億的市場，僅饅頭就有1000多億的市場空間。2）政治環(huán)境=1\*GB3①從2008年１月１日起，“小麥粉饅頭”標準成為國家標準(GB/T211118-2007)將正式實施。國家質(zhì)檢總局和國家標準化管理委員會日前聯(lián)合發(fā)布公告，批準并公布這項標準。該項國家標準，不僅從原料配方、質(zhì)量控制指標、檢測方法等多方面對饅頭生產(chǎn)進行了規(guī)范，詳細描述了外觀、內(nèi)部、口感、滋味和氣味等“感官質(zhì)量要求”，還確定了重金屬含量、微生物含量等衛(wèi)生指標范圍。=2\*GB3②衛(wèi)生部等部門2011年3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。同時加強國際食品添加劑標準跟蹤評估，補充完善我國食品添加劑標準，2010年共制定發(fā)布新的95項食品添加劑標準，即將公布7項新的食品添加劑標準和58項新指定的食品添加劑標準。2.=1\*GB3①企業(yè)自身我們設(shè)置各主要職能部門，使其分工與協(xié)作達到最優(yōu)，共同研究制定年度和長期計劃。=2\*GB3②顧客他們更關(guān)注面食產(chǎn)品的綠色、健康、營養(yǎng)、口味和新鮮程度。他們主要在超市購買有速凍品牌的面食產(chǎn)品，價格對購買面食產(chǎn)品的影響程度在逐步降低，而且這個消費群體的人數(shù)會呈現(xiàn)快速的增長，品牌面食的市場機會和前景非?？春?。面食也是日常家庭必備的主食，也是上班族、學生族解決三餐的主要食品。表2-1齊齊哈爾市場品牌面食的消費群主要特征分析年齡26-30歲32%31-45歲35%45-70歲33%性別男29%女71%婚否已婚62%未婚38%是否有小孩有68%沒有32%家庭收入3000元以下52%3000—4000元33%4000元以上15%我公司將品牌面食產(chǎn)品的核心消費群體是26-45歲的月收入在3000元左右的中青年婦女，她們更關(guān)注生活品質(zhì)，更關(guān)注家人健康。她們希望每天為全家做出營養(yǎng)、可口的飯菜，贏得全體家庭成員的贊揚。我公司將采用適合的營銷策劃，對準產(chǎn)品的目標消費者進行有效的傳播。=3\*GB3③競爭者面食市場稱得上全國性知名品牌的有龍鳳食品、三全食品、思念食品等品牌。區(qū)域性的知名品牌較少，比如上海的“巴比饅頭”、鄭州“多福多”等。2.2市場購買者行為分析2.=1\*GB3①消費者購買行為模式消費者通常是在超市、倉買、商店等地方購買速凍面食，還有通過小區(qū)附近的市場、面食店購買面食。=2\*GB3②影響消費者購買行為的因素用特殊配方制作的面食和普通的面食產(chǎn)品在口感、色澤、營養(yǎng)等方面都會有明顯的差異。與不同產(chǎn)品價格對應(yīng)的面食產(chǎn)品，在品質(zhì)方面一定要好于競爭對手的同類產(chǎn)品。僅僅靠產(chǎn)品概念、品牌的宣傳是不夠的，產(chǎn)品品質(zhì)才是消費者重復購買的前提。2.3市場營銷調(diào)研與預測2.調(diào)查方案計劃書一、調(diào)查背景在社會日益發(fā)展進步的今天，人們的消費水平正逐步的提高，現(xiàn)代人的消費理念不再局限在過去吃飽喝足的程度上了，而是要求"健康、綠色、天然，保健的食品"。而在技術(shù)高速發(fā)展的今天，各種各樣不同品種的面食已經(jīng)打破了傳統(tǒng)的面食，正以一種速成的模式快速發(fā)展，在這種情況下不可避免的會出現(xiàn)一些添加劑、香精殘留等對身體有害的情況，菜沒有了原有的口感，面食產(chǎn)品更是有了很大的改變，不再有天然面食的香味，人們的消費越來越苛求自然的風格，在這種形式的要求下，一些綠色，健康，方便，快捷的面食產(chǎn)品引起了消費者的關(guān)注，在消費者關(guān)注的情況下，同時帶動了這些產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。二、調(diào)查內(nèi)容1.人們對品牌面食的認知程度；2.購買品牌面食的消費群體；3.人們的購買習慣；4.綠色健康面食產(chǎn)品的購買力；5.人們對綠色面食的重視程度。三、調(diào)查方法大型超市訪問法；問卷調(diào)查法；觀察調(diào)查法。四、調(diào)查地點齊齊哈爾市區(qū)；各大型超市；倉買；早市；居民區(qū)。五、調(diào)查對象齊齊哈爾市購買面食的人群六、調(diào)查時間進度安排調(diào)查時間：2011年3月20日至2011年4月5日，具體時間安排如下：3月20日：設(shè)計問卷、并印刷2000份；3月21日：招聘訪問員20人并對其進行培訓；3月22日至4月2日：街頭攔截進行訪問；4月3日至4月5日：將問卷收集、整理和分析數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。七、調(diào)查預算問卷2000*0.08=160；禮品2000*1=2000；勞務(wù)費50*10*20=10000；交通費20*6*10=1200；培訓費500；雜費1000；共計14860；詳細情況請參見附錄1調(diào)查問卷。2.3通過我們的實地調(diào)查，根據(jù)問卷情況我們做了定性分析與定量分析。宮廷面食調(diào)查報告調(diào)查目的及意義由于中國經(jīng)濟的發(fā)展，需求的不斷提升，中國綠色食品市場從無到有、從小到大、從總量快速擴張到結(jié)構(gòu)明顯升級，逐步形成了有中國特色的多樣化、多層次的消費市場。一方面綠色食品市場發(fā)展令世人矚目，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品有了很大的發(fā)展空間；另一方面隨著全社會對食品安全問題的日益關(guān)注，綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展越來越受到各級黨委、政府的高度重視，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品有了很大的發(fā)展。調(diào)查概述黑龍江省是全國小麥大省，但是制造綠色面食還只是一個發(fā)展階段，人們對面食的品牌的認識和質(zhì)量認識還很模糊，人們還只局限在普通發(fā)酵或者加有食品添加劑的面食產(chǎn)品，但是隨著部分人關(guān)注綠色健康的面食的感染，關(guān)注綠色健康面食的人們數(shù)量日益增加，人們更看重了健康和綠色。但是綠色面食的推廣也有很大的難度。怎樣讓人們對自己的健康負責；怎樣認識綠色面食并區(qū)分于傳統(tǒng)發(fā)酵，含有添加劑的面食是關(guān)鍵的一點，綠色面食的購買者還有局限性，怎么樣讓人們都知道我們的綠色面食，讓綠色面食大眾化是綠色面食能否很好發(fā)展的關(guān)鍵要素。（1）圖2-2飲食習慣情況從圖中我們可以很清楚的看到生活中注重飲食習慣和搭配的占60%；不注重的占5%；非常注重的占30%；偶爾注重的占4%；不注重的只占1%。（2）圖2-3喜歡綠色食品狀況圖從圖我們能夠非常清楚的看到人們非常喜歡綠色生態(tài)食品。（3）圖2-4食用綠色食品狀況表從圖能看出32%的人吃過綠色食品，68%的人沒有吃過綠色食品。（4）圖2-5齊齊哈爾居民收入情況表從圖我們清楚的看到齊齊哈爾的人們收入在1500-2000多的占有很大的比重。（5）圖2-6人均每天食用面食情況圖從圖我們能很清楚的看到人們一天吃的面食量不是很多。（6）圖2-7購買者接受綠色面食價位從圖中能看到人們能夠接受綠色面食的價格在1元錢左右。（9）圖2-8齊齊哈爾品牌面食消費情況從圖我們能夠清楚的看到大多數(shù)人購買思念，三全凌品牌面食。綠色食品消費市場容量不斷放大。消費者品牌意識的逐步增強和各品牌對消費者的不斷沖擊，使品牌綠食品消費呈現(xiàn)快速上升的趨勢。

3.項目產(chǎn)品及服務(wù)3.1項目產(chǎn)品宮廷面食：XX面食。[創(chuàng)意說明]：食綠色面食，與健康擁抱。[品種特征]：配方的主要成分：水，酵母，泡打粉，膨松劑。3.1.1酵母酵母是人類應(yīng)用比較早的，也是應(yīng)用最為廣泛的微生物，人們經(jīng)常利用它的發(fā)酵作用制造各種發(fā)面食品和釀酒。酵母是由工廠純種培養(yǎng)菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫壓榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。酵母粉主要為面包制作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較韌。酵母營養(yǎng)分析1.酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿足；2.酵母菌加入面團內(nèi)，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發(fā)起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。酵母補充信息1.酵母只要沒有異味就可以使用了，如果發(fā)臭就千萬不能用；2.含有較多油脂的面團不能用酵母發(fā)制；3.市場上出售的鮮酵母一般要保存在10～25度之間；4.干酵母應(yīng)置于陰涼干燥處，注意防熱、防潮，如果放在冰箱中，可以延長保存期。酵母適合人群一般人群均可食用，維生素B族缺乏者尤其適合食用。酵母做法指導使用酵母發(fā)面時，可以加入少量食糖，作為酵母活化時的營養(yǎng)。3.1.2泡打粉泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO2），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同，也分為慢速反應(yīng)泡打粉、快速反應(yīng)泡打粉、雙重反應(yīng)泡打粉?？焖俜磻?yīng)的泡打粉在溶于水時即開始起作用，而慢速反應(yīng)的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應(yīng)泡打粉兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應(yīng)特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為雙重反應(yīng)泡打粉。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應(yīng)。泡打粉在保存時也應(yīng)盡量避免受潮而提早失效。3.1.3膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。它可有堿性膨松劑和復合膨松劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產(chǎn)生二氧化碳，使面胚起發(fā)。酸性物質(zhì)尚可中和在產(chǎn)生一氧化碳過程中所形成的堿性鹽，以及調(diào)節(jié)二氧化碳產(chǎn)生的速度。而淀粉等則具有有利于膨松劑保存，調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度，使氣泡分布均勻等作用。3.2產(chǎn)品質(zhì)檢=1\*GB3①綠色面食加工與安全措施經(jīng)過加工的面食已具備商品的特性，因此要求加工廠或生產(chǎn)體系要通過質(zhì)量認證（如ISO9001、ISO14001、HACCP等），其中包括對質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系、食品安全管理體系的認證，以滿足國際商務(wù)貿(mào)易的要求及促進品牌的國際化。即將頒布實施的“新國標”給面食的生產(chǎn)與流通制定了新的標準，并對面食產(chǎn)品實施溯源管理的方法做出了硬性規(guī)定。消費者可以通過掃描印在包裝上的電子編碼，利用編碼識別系統(tǒng)追溯到面食的產(chǎn)地、生產(chǎn)商、批次、生產(chǎn)日期等源頭信息，確認面食的質(zhì)量。該措施既是保護消費者利益的有效手段，也是督促生產(chǎn)者自律的有效方法，對提高面食品質(zhì)有明顯的推動作用。=2\*GB3②不斷提高品質(zhì)從消費者角度考慮，面食無公害、安全、是最起碼的要求，生產(chǎn)者要逐步提高產(chǎn)品的質(zhì)量才能滿足社會需求。我們的配方經(jīng)過對水、酵母、泡打粉、膨松劑的黃金配比，使得我們的產(chǎn)品既能滿足營養(yǎng)，又能快速制得，適合任何人進行生產(chǎn)。我們經(jīng)過測量得出，所做出的成品饅頭在脂肪和蛋白質(zhì)含量上都稍高于標準。成品的蛋白質(zhì)，脂肪含量是符合標準的，每克樣品的水分略低3%，對人體不會有所影響，因此，我們的樣品可以滿足人們的健康要求，人們可以放心使用，我們的產(chǎn)品不但發(fā)酵迅速，而且操作方便，經(jīng)濟可行。有關(guān)產(chǎn)品檢驗情況參見附錄2食品檢驗報告。3.3產(chǎn)品服務(wù)我公司在初期進駐家屬區(qū)，以實體店的形式進行銷售。附帶將面食進行簡易包裝，作為前期宣傳策略。后期實現(xiàn)機械化包裝，進駐大型超市（家樂福，沃爾瑪，大潤發(fā)等）同時進行現(xiàn)場買贈活動。我們將建立完整的服務(wù)系統(tǒng)，訂購系統(tǒng)，送貨上門服務(wù)（可以通過電話，網(wǎng)絡(luò)訂購）第一時間送貨上門。逐漸完善自己公司的信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)科學化管理。

4.市場營銷4.1目標市場營銷戰(zhàn)略4.以齊齊哈爾市場作為企業(yè)的主導市場，對齊齊哈爾市場進行細分，見表4-1。表4-1齊齊哈爾品牌面食市場細分重品牌市場基礎(chǔ)品牌市場了解品牌市場品牌模糊市場龍沙區(qū)、鐵峰區(qū)、建華區(qū)富拉爾基區(qū)、梅里斯區(qū)、昂昂溪區(qū)、碾子山區(qū)周邊縣區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)品牌速凍面食三全、龍鳳、思念品牌面食單一地方品牌面食銷售幾乎無品牌面食品牌面食在超市均有銷售在區(qū)域超市有銷售占領(lǐng)當?shù)卮笮统羞M行銷售消費者沒有品牌面食概念在中小型銷售單一在中小型超市偶爾出現(xiàn)中小型超市沒有銷售根據(jù)收集到的二手資料對全國面食市場進行整體分析可知，目前，在國內(nèi)市場上常見到的饅頭及制作工藝按發(fā)酵菌種不同，分為以下三類：一類是用純酵母發(fā)酵，這里包含兩種工藝：一種是用酵母發(fā)酵，制作過程不加糖、泡打粉和奶油，此種在北方省份比較常見，且大部分是機制工藝，這種饅頭較硬有咬勁、白、便宜，其面粉也大多是中筋粉或強筋粉。另一種是用酵母發(fā)酵手工制作的饅頭，這種方法在南方省份較常見，且在加工過程中要加入糖，在廣州地區(qū)則還要加入泡打粉和奶油，來增加饅頭的松軟度和香甜度，有些饅頭還帶有餡料，如豆沙包、蓮蓉包、牛肉包等。另一類是用老面頭發(fā)酵制作饅頭，這種工藝在北方省份比較普遍，南方省份較少。即使是在北方省份，這種工藝也主要是用在小作坊和家庭式的手工饅頭，機械化操作較困難，很難保證工藝的正常連續(xù)性和饅頭的質(zhì)量。主要的問題在于老面頭中的菌種是一種雜菌，除了酵母菌外還有乳酸菌、醋酸菌等，這就使面團的醒發(fā)速度變慢，每天所用老面頭的菌種數(shù)量都在變化，最終發(fā)酵面團的PH值較低，一般PH＜6.5，為了保證饅頭的起發(fā)度和口感，就需要用小蘇打來調(diào)PH值至6.5-7.5，使饅頭口感筋道，風味好且色澤好看，不至于發(fā)暗或發(fā)黃，這些都是工業(yè)化生產(chǎn)難以控制的。老面饅頭成本低，風味好，在北方有很大的市場。第三類就是酵母與老面頭結(jié)合的工藝，這種工藝在機制饅頭工藝中有不少市場。這這種工藝結(jié)合了酵母和老面頭的特點，既可降低成本，又保持了口感好、風味足，且又能機械化生產(chǎn)。典型的工藝就是東北與山東省的嗆面饅頭工藝。這種工藝是先用90%的面粉用酵母和老面頭發(fā)酵，發(fā)酵完成后加入剩余10%干面粉，接著壓面、分割、成型、醒發(fā)、蒸煮。這種饅頭很硬、有咬勁，味道較好，要求面粉筋力較強些。根據(jù)市場細分制定公司推進區(qū)域戰(zhàn)略，見表4-2。表4-2全國面食市場細分及公司推進區(qū)域目標細分城市細分市場情況分析占領(lǐng)型齊齊哈爾基礎(chǔ)品牌市場齊齊哈爾二級區(qū)（富拉爾基、梅里斯、昂昂溪、碾子山區(qū)）是品牌面食模糊時期有利于我們樹立區(qū)域品牌搶占齊齊哈爾重品牌市場齊齊哈爾龍沙區(qū)、鐵峰區(qū)、建華區(qū)具有品牌意識，更利于做營銷宣傳推進黑龍江市場各個市區(qū)黑龍江是糧食大產(chǎn)區(qū)，是面食的重要消費市場東北三省打造企業(yè)品牌大中型城市東三省是人均面食消費量最高省區(qū)之一，具有較好糧食基礎(chǔ)進攻華北區(qū)大型城市（尤其是北京、天津、石家莊、濟南等）是我國北方人口最密集的地方，也是潛在顧客最多的地區(qū)滲透華南地區(qū)江浙一帶大型城市上海譽為東方之珠，是長江流域入口，是經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，消費水平最高，品牌意識最強地區(qū)利基西部地區(qū)陜西，甘肅等省會市場意識淡漠，容易進入市場

4.企業(yè)的市場選擇戰(zhàn)略如下表所示。表4-3目標市場策略公司時期目標市場市場策略孕育階段占領(lǐng)型齊齊哈爾基礎(chǔ)品牌市場高舉高打，保持領(lǐng)先搶占齊齊哈爾重品牌市場產(chǎn)品策略：單一高質(zhì)量產(chǎn)品推進黑龍江市場品牌策略：樹強勢第一品牌鞏固黑龍江市場渠道策略：地毯式渠道掘進（渠道壟斷）發(fā)展階段東北三省打造企業(yè)品牌實施市場搶逼圍策略進攻華北區(qū)產(chǎn)品策略：差異化產(chǎn)品策略（通過差異化產(chǎn)品占領(lǐng)細分市場）滲透華南地區(qū)品牌策略：樹第一品牌形象利基西部地區(qū)渠道策略：直銷+分銷模式（全面進入，搶占渠道資源）成熟階段覆蓋全國市場產(chǎn)品策略：全品類、全品相先推后拉；推拉結(jié)合；逐步投入渠道策略：分銷模式（局部進入）衰退階段鞏固國內(nèi)品牌，向世界進軍擇機進入4.2市場定位4.打造綠色面食，嚴格把關(guān)，建立ISO9001質(zhì)量管理體系。以美觀、方便、環(huán)保的包裝做出差異化產(chǎn)品。4.顧客是上帝，無條件滿足顧客需求。4.公司形成一定規(guī)模后，通過聘用和培訓比競爭者更為優(yōu)秀的人員以獲取差別優(yōu)勢。4.企業(yè)初期定位，把齊齊哈爾二線區(qū)域作為市場重點，容易進入市場，在一線區(qū)域做大量宣傳，營銷活動。到企業(yè)有一定市場份額后，與本地區(qū)一線品牌直接競爭。4.3競爭性營銷分析4.市場集中度低；全國范圍內(nèi)沒有絕對優(yōu)勢的品牌；區(qū)域性強勢品牌已經(jīng)初步形成；區(qū)域性強勢品牌向全國快速擴張的形勢已經(jīng)形成；消費定性沒有形成，品牌忠誠度低。將主要競爭者進行分析如下。=1\*GB3①三全戰(zhàn)略目標：世界速凍行業(yè)的領(lǐng)先者；渠道模式：以發(fā)展經(jīng)銷商為主，物流體系；渠道狀況：公司營銷網(wǎng)絡(luò)遍及全國，覆蓋全國（除臺灣以外）的所有省、自治區(qū)和直轄市。=2\*GB3②龍鳳戰(zhàn)略目標：弘揚中華美食文化，加強外銷。渠道模式：經(jīng)銷商為核心。渠道狀況：基本完成全國性的戰(zhàn)略布局，穩(wěn)定和發(fā)展渠道的運做能力將成為其下一步工作重心。=3\*GB3③思念戰(zhàn)略目標：國際知名企業(yè)。渠道模式：以深層分銷、密集分銷的營銷規(guī)劃布控全國。渠道狀況：基本完成全國性的戰(zhàn)略布局，有力推動中國的食品文化走向世界。

4.3.2對我公司產(chǎn)品“XX公司的SOWT分析情況如下圖所示。方德面食※方德面食※激勵機制不科學※組織體系不完善※渠道覆蓋率低※銷售方式單一※競爭對手不強大※行業(yè)集中度低※國家對農(nóng)產(chǎn)品的大力扶持※面食市場穩(wěn)定發(fā)展※品牌產(chǎn)品需求穩(wěn)步擴大※行業(yè)的進入門檻低※競爭對手的快速發(fā)展※消費者對品質(zhì)的高要求※優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)※明確的戰(zhàn)略目標※優(yōu)質(zhì)特殊的服務(wù)※嶄新的營銷策略優(yōu)勢分析威脅分析劣勢分析機會分析圖4-1“XX面食”的SWOT分析4.4產(chǎn)品策略4.導入期導入期成長期成熟期衰退期中國面食行業(yè)處于成長期市場基本飽和，銷售量上升空間不大；品牌建設(shè)和差異化產(chǎn)品是占有市場的核心行業(yè)整體消費量逐步下降；市場替代品繁多；行業(yè)產(chǎn)品不具備競爭優(yōu)勢；企業(yè)贏利能力下降面食消費剛出現(xiàn)；產(chǎn)品形式單一中國面食行業(yè)整體處于成長期。市場容量緩慢擴張，消費者對產(chǎn)品好壞判斷標準開始形成，品牌消費意識逐漸形成，產(chǎn)品差異化功能日益顯現(xiàn)。圖4-2中國面食行業(yè)生命周期圖通過圖4-2分析，中國面食行業(yè)整體處于成長期應(yīng)采取以下策略：=1\*GB3①產(chǎn)品本身的差異化，集中力量提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加面食品種；=2\*GB3②開辟新市場，不斷細分市場，吸引更多的消費者，擴大市場份額；=3\*GB3③密集分銷，利用盡可能的分銷渠道銷售商品，擴大商業(yè)網(wǎng)點；=4\*GB3④樹立品牌形象，促銷重點逐步由產(chǎn)品形象過渡到品牌形象，使消費者對企業(yè)產(chǎn)品建立起品牌信賴度。4.企業(yè)初期將產(chǎn)品定位為中檔產(chǎn)品，發(fā)展期向高檔面食發(fā)展，詳細產(chǎn)品組合戰(zhàn)略見表4-4產(chǎn)品組合策略。表4-4產(chǎn)品組合策略公司時期產(chǎn)品檔次產(chǎn)品組合孕育階段中檔綠色面食產(chǎn)品發(fā)展階段中檔高檔宮廷面食產(chǎn)品成熟階段中檔高檔副產(chǎn)品速凍面食產(chǎn)品衰退階段高度副產(chǎn)品向其他行業(yè)進軍的產(chǎn)品.4.4圖4-3XX面食的品牌標志4.4通過整合營銷，樹立綠色面食第一品牌地位，形成一定的品牌認知和產(chǎn)品認知?！锩鞔_齊齊哈爾市第一品牌定位，并圍繞此定位進行整合傳播；★以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為品牌載體，提升品牌美譽度和忠誠度；★以優(yōu)質(zhì)服務(wù)滿足供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，在合作伙伴中形成良好信譽和口碑；★以技術(shù)、標準、規(guī)模搶占市場；★以銷量第一、知名度第一等成績，以新聞、公關(guān)、事件等整合營銷傳播手段占據(jù)消費者心目中第一品牌的位置。4.5包裝策略公司初期采用直接以實體店面向消費者，附帶部分包裝商品。著公司壯大，進一把采取分類包裝，組合包裝。投入超市的產(chǎn)品將采用20個/代包裝。包裝設(shè)計將請專業(yè)做包裝設(shè)計的進行設(shè)計，設(shè)計原則：突出公司，突出產(chǎn)品，突出綠色環(huán)保理念等。4.6價格策略4.企業(yè)在不同時期采用不同的定價策略，具體策略如表4-4所示。表4-4產(chǎn)品價格策略公司時期產(chǎn)品及產(chǎn)品定位價格策略策略說明零售價｛元/個（代）｝孕育階段饅頭、花卷、豆包高價值策略高質(zhì)中價0.5發(fā)展階段奶黃包、窩頭等溢價策略高質(zhì)高價1.0成熟階段包裝面食高價值策略高質(zhì)中價待定衰退階段占量產(chǎn)品待定待定待定4.7分銷渠道策略秉持經(jīng)銷為主、直銷為輔的渠道建設(shè)原則，采取小區(qū)域獨家代理制或區(qū)域特約經(jīng)銷制，實行經(jīng)銷和直供結(jié)合的復合渠道模式，即以經(jīng)銷為主渠道，直銷為輔助渠道策略。見圖4-4經(jīng)經(jīng)營策略銷售模式營銷組織設(shè)計績效考核薪酬分配隊伍職業(yè)化建設(shè)分銷模式目標達成行業(yè)模式服務(wù)模式組織結(jié)構(gòu)責任體系控制系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程直銷模式圖4-4渠道策略4.8促銷策略在產(chǎn)品初期，廣告和公共關(guān)系來建立高認知度，與此同時進行人員推銷來疏通產(chǎn)品渠道。在企業(yè)成長期，廣告和公共關(guān)系讓大量進行資金投入。企業(yè)壯大時促銷活動以增進購買者興趣為主，廣告作用提醒消費者再次購買。4.年度促銷主題：綠色面食產(chǎn)品走進千家萬戶；促銷對象：經(jīng)銷商+終端消費者；促銷方式：特價，買贈；網(wǎng)絡(luò)營銷在阿里巴巴媒介進行宣傳，在網(wǎng)上開店進行促銷。適當?shù)臅r期在地方臺投放電視廣告。4.通過搞活動，有效的品牌整合和推廣，使品牌形象得到了極大的提升。打造齊齊哈爾樣板市場，從渠道結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品組合、價格控制、配送模式等方面給其他城市的市場開發(fā)提供了很好的借鑒，從而增強了經(jīng)銷商和業(yè)務(wù)員對產(chǎn)品的信心。經(jīng)銷商隊伍的發(fā)展成為我公司今后銷售增長的巨大潛在力量。

5.團隊管理及公司戰(zhàn)略5.1團隊管理5.創(chuàng)業(yè)計劃書的編寫，以后隨著公司的發(fā)展每次活動都是在計劃的推動下進行的。5.建立目標管理體系，在管理中起著至關(guān)重要作用。目標管理程序：目標管理體系，目標的實施，成果評價，建立新目標體系與新循環(huán)。5.1由于我公司分三個階段發(fā)展，而不同發(fā)展階段所需管理結(jié)構(gòu)是有差異，故我們將在三個階段設(shè)置不同的組織結(jié)構(gòu)，以求塑造一個充分對應(yīng)市場的柔性化組織。第一階段：孕育階段通過兩年的實體店運營，我們已經(jīng)進入市場。通過運營實踐，對經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)運作實現(xiàn)了標準化運作。同時獲取了一定的客戶，建立了一定的市場。并為后續(xù)發(fā)展獲得了資金。第二階段：發(fā)展階段采取的組織結(jié)構(gòu)如圖5-2所示?？偨?jīng)理市場營銷部總經(jīng)理市場營銷部技術(shù)研發(fā)部投資分析部財務(wù)管理部 圖5-2發(fā)展階段結(jié)構(gòu)圖目標：1.建立強大的商品開發(fā)和生產(chǎn)力形成企業(yè)的核心競爭力；2.建立完善的業(yè)務(wù)拓展體系；3.增設(shè)人力資源部進行人員的培訓系，建立自己的培訓中心；4.進一步占領(lǐng)黑龍江市場；5.建立標準化公司開始向東北區(qū)域推進；第三階段：成熟階段采取的組織結(jié)構(gòu)如圖5-3所示。國內(nèi)營銷中心國內(nèi)營銷中心市場部銷售部招商部大區(qū)分公司辦事處代理商品牌策劃大客戶部圖5-3成熟階段結(jié)構(gòu)圖目標：占領(lǐng)全國市場，打造一流品牌。5.在公司的初始階段，為了有效管理和控制組織的運行，組織往往采用集權(quán)的管理方式，隨著組織的成長，管理的復雜性逐漸增強，分權(quán)的程度就越高。5.1.董事長：①職責對董事會負全責，且負起本機構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，包括行政，出品，業(yè)務(wù)三大主流?！窆茌牳鞑块T首長之內(nèi)部行政策略，執(zhí)行統(tǒng)一管理制度，防止各部門有超越公司規(guī)例和越軌行為；●兼顧會計操作，監(jiān)守財政收支；●監(jiān)督各出品部的制作水平；●在人手方面，起督導，培訓，管理之責。②能力要求了解社會趨勢，市場情況，有良好的協(xié)調(diào)能力，能夠準確預測市場方向，并具備碩士以上管理學位，相關(guān)工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德。2.總經(jīng)理=1\*GB3①職責在第一階段對總經(jīng)理的輔助，特別是對各部門日常監(jiān)督。=2\*GB3②要求認真，負責，對各個環(huán)節(jié)的了解。3.市場銷售部①職責對面食區(qū)域開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行，確定地點定位標準，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局零售商的協(xié)商新產(chǎn)品的開發(fā)。長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等。=2\*GB3②人員設(shè)置市場開發(fā)部經(jīng)理，市場主管，銷售主管，下屬人員若干。=3\*GB3③要求具備綠色面食產(chǎn)品相關(guān)知識，并對面食市場有深刻研究，有相關(guān)產(chǎn)品調(diào)查經(jīng)驗。同時具備一定的營銷類相關(guān)經(jīng)驗，對顧客心理有相關(guān)研究，熟悉市場運作，能與各媒體結(jié)成良好合作關(guān)系，具備創(chuàng)新能力。4.生產(chǎn)部①職責負責生產(chǎn)管理，新產(chǎn)品的開發(fā)。=2\*GB3②人員設(shè)置生產(chǎn)部經(jīng)理，下屬人員若干。=3\*GB3③要求具有一定的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，能及時應(yīng)對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各種事件。5.人力資源部①職責人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。=2\*GB3②人員設(shè)置人力資源部經(jīng)理，下屬人員若干。=3\*GB3③要求了解員工心理，熟悉人力資源管理的方式與技術(shù)，有相關(guān)方面的工作經(jīng)驗。6.財務(wù)部①職責資金的籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項財務(wù)會議報表的編制，財務(wù)分析，帳務(wù)處理，各項費用，憑證的審核，分店會計作業(yè)指導，內(nèi)部審計等。②人員設(shè)置財務(wù)部經(jīng)理，專業(yè)財會人員若干。=3\*GB3③要求具備財務(wù)方面相關(guān)權(quán)威證書，有實際工作經(jīng)驗，并對連鎖店，會計工作有深入了解。5.5.1企業(yè)目標是一面號召和指引千軍萬馬的旗幟，是企業(yè)凝聚力的核心。它體現(xiàn)了職工工作的意義，預示著企業(yè)光輝的未來，能夠在理想和信念的層次上激勵全體員工。把組織目標與個人目標結(jié)合起來，宣傳企業(yè)目標與個人目標的一致性，讓每個人知道，企業(yè)的事業(yè)會有多大發(fā)展，企業(yè)的效益會有多大提高，相應(yīng)的，職工的工資獎金、福利待遇會有多大改善，個人活動的舞臺會有多少擴大，使員工高手到“廠富我富，廠興我榮”。5.1利用視覺形象的作用，激發(fā)員工的榮譽感、光榮感、自豪感、成就感。通過舉辦“企業(yè)文化節(jié)”、“元旦匯演”等方式表彰員工。5.1榮譽是眾人或組織對個體或群體的崇高評價，滿足人們自尊需要，激發(fā)人們奮力進取。5.1企業(yè)領(lǐng)導和員工是一家，參與員工的正確意見，形成員工對企業(yè)的歸屬感、認同感，進一步滿足自尊和自我實現(xiàn)的需要。5.1加強與員工的感情溝通，尊重員工，關(guān)心員工，與員工之間建立平等和親切的感情，讓員工體會到領(lǐng)導的關(guān)心、企業(yè)的溫暖，從而激發(fā)出主人翁責任感和愛公司如家的精神。5.2公司戰(zhàn)略5.XX面食有限責任公司是一個策劃中的公司，它是以銷售綠色環(huán)保，營養(yǎng)健康面食的服務(wù)性公司，提倡健康生活，綠色環(huán)保的新理念，為人類提供盡善盡美的綠色面食。5.公司在5-10年成為面食領(lǐng)域領(lǐng)導者。5.清則凈，真則不雜。5.“向百姓提供優(yōu)質(zhì)、綠色、快捷的產(chǎn)品，提高人們的健康水平”。5.“回味過去，留傳曾經(jīng)的傳統(tǒng)文化”。5.密集型增長戰(zhàn)略。通過市場滲透、市場開發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)彌補戰(zhàn)略計劃。實現(xiàn)路徑：對全國市場進行分類，采取聚焦策略，用低成本和差異化產(chǎn)品進行突破。

6.財務(wù)管理6.1實體店鋪6.1.1資產(chǎn)負債表通過實體店的建立，我們對本店進行了詳細的財務(wù)分析。做出財務(wù)報表既反映了公司的財務(wù)狀況，同時也是公司經(jīng)營狀況的綜合反映。因此，通過分析公司財務(wù)報表，就能對公司財務(wù)狀況及整個經(jīng)營狀況有個基本的了解。分析公司財務(wù)報表可以掌握反映公司經(jīng)營狀況的一系列基本指標和變化情況，了解公司經(jīng)營實力和業(yè)績，并將它們與其他公司的情況進行比較，從而對公司的內(nèi)在價值作出基本的判斷。面店在齊齊哈爾一個消費水平中等偏低的地域建立起來。我們是首家有著自己獨特產(chǎn)品的面食店。以當?shù)厝罕姷钠胀ㄏM水平定了相對繁華地區(qū)較低的價格。給予這些情況，本實體店建立兩年里，銷售總額達到281480元。本店起初承兌了一個家做花卷的面點鋪，由于經(jīng)濟原因，門面租在消費水平中等偏下的居民區(qū)。以7000元承兌的店鋪、設(shè)備、部分材料、揉面技術(shù)。在通過簡單的裝潢建立起了宮廷珍珠花卷。通過本店制作人員的研發(fā)，讓銷量逐漸增加。第一年銷量為80080，第二年銷量為201400。資產(chǎn)負債表如表6-1。表6-1資產(chǎn)負債表單位：元資產(chǎn)第一年第二年負債及權(quán)益第一年第二年流動資產(chǎn)：流動負債：貨幣資金49000133400應(yīng)付帳款應(yīng)收帳款短期借款減：壞帳準備應(yīng)付職工薪酬應(yīng)收帳款凈額負債合計存貨流動資產(chǎn)合計固定資產(chǎn)：固定資產(chǎn)原價1500減：累計折舊所有者權(quán)益：固定資產(chǎn)凈值實收資本7000無形資產(chǎn)：盈余公積減：累計攤銷未分配利潤43500133400無形資產(chǎn)凈值所有者權(quán)益合計50500133400資產(chǎn)合計50500133400負債及權(quán)益合計50500133400注：由于再就業(yè)證明，享受稅收的優(yōu)惠，可以免稅。生產(chǎn)設(shè)備的資金不高，無需每年攤銷，全部計入第一年。6.1.2利潤收益表企業(yè)的收益情況參表6-2表6-2企業(yè)利潤表單位：元項目營業(yè)收入營業(yè)成本管理費用營業(yè)利潤09年第一季度16610126008703140第二季度18579141008703609第三季度27030203608705800第四季度5853037560105019920合計1207498462036603246910年第一季度5470030450105023200第二季度6665335650105029953第三季度9180047450105043300第四季度9035041450105047850合計213153155000420053953綜合兩年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計可知，每個月平均經(jīng)營收入15000元。店面初始投入現(xiàn)金7000元（包括設(shè)備投資，店面承兌，制作工具等）。材料成本平均每月12000元。產(chǎn)品廣告費500元。人工費中只用了三個月的工人，其余時間都是自己家人兩人工作，工資為700元/人。水電費150元/月。機器是二手承兌過來的，之前已用過大概３年。估計此設(shè)備至少能使用20年?，F(xiàn)在的市場價格為1000-1500元不等。6.1.3財務(wù)指標分析表企業(yè)的財務(wù)指標分析如表6-3所示。表6-3財務(wù)指標分析單位：元項目獲利能力指標發(fā)展能力指標營業(yè)利潤率成本費用利潤率營業(yè)收入增長率09年第一季度0.1890427450.2492063490第二季度0.1942515740.2559574470.118543046第三季度0.2145763970.2848722990.4548684第四季度0.3403382880.5303514381.165371809合計0.2688966370.38370361610年第一季度0.4241316270.761904762-0.065436528第二季度0.4493871240.8401963530.218519196第三季度0.471677560.9125395150.377282343第四季度0.5296070841.154402895-0.015795207合計0.2531186520.348083871根據(jù)以上財務(wù)指標分析表得出以下結(jié)論：1.營業(yè)利潤率逐漸增加，此店鋪市場競爭力有所加強，盈利能力增加。2.成本費用利潤率很高并且逐漸增加，表明店鋪為取得利潤而付出的代價小，成本費用控制的好，獲利能力強。3.營業(yè)收入增長率大于0，表明店鋪營業(yè)收入有所增長。說明：營業(yè)利潤率=營業(yè)利潤/營業(yè)收入*100%；成本費用利潤率=利潤總額/成本費用總額*100%；營業(yè)收入增長率=本年營業(yè)收入增長額/上年營業(yè)收入總額*100%。6.2籌備店面6.2.1資產(chǎn)負債表表6-4資產(chǎn)負債表單位：元資產(chǎn)第一年第二年第三年第四年第五年負債及權(quán)益第一年第二年第三年第四年第五年流動資產(chǎn)：流動負債：貨幣資金208405.75264105866395.251667554.71672274.85應(yīng)付帳款7600146805800150006850應(yīng)收帳款短期借款減：壞帳準備應(yīng)付職工薪酬應(yīng)收帳款凈額負債合計7600146805800150006850存貨流動資產(chǎn)合計固定資產(chǎn)：固定資產(chǎn)原價300048005200減：累計折舊所有者權(quán)益：固定資產(chǎn)凈值實收資本5000050000500005000050000無形資產(chǎn)：盈余公積208402641086639166755167227減：累計攤銷未分配利潤132965.75173015728756.31440999.71448197.9無形資產(chǎn)凈值所有者權(quán)益合計203805.75249425865395.31657754.71665424.9資產(chǎn)合計211405.75264105871195.251672754.71672274.85負債及權(quán)益合計7600146805800150006850PAGE黑龍江首屆大學生創(chuàng)業(yè)大賽作品注：1．飲食業(yè)營業(yè)稅的計稅依據(jù)是指納稅人提供餐飲業(yè)應(yīng)稅勞務(wù)向?qū)Ψ绞杖〉娜績r款和價外費用,按照5%稅率征收營業(yè)稅。2．生產(chǎn)設(shè)備的資金不高，無需每年攤銷。3．第一年開兩個店，投入固定資產(chǎn)金額為3000元（包括設(shè)備，用具等），第二年為了將兩店鋪發(fā)展壯大，精力將全力投入在此，沒有新的設(shè)備產(chǎn)生。第三年再開兩個店，投入固定資產(chǎn)金額為4800元。第四年再開一個店，投入固定資產(chǎn)金額為5200元，其中有本年的新設(shè)備和舊設(shè)備的更新。第五年持續(xù)經(jīng)意前四年建立起來的五家店鋪。4．由于材料的購入，固定資產(chǎn)的產(chǎn)生需要大量資金，會產(chǎn)生外債五年的外債：7600元，14680元，5800元，15000元，6850元。6.2.2收益表企業(yè)的收益情況參見表6-5。表6-5企業(yè)收益表單位：元項目第一年第二年第三年第四年第五年一.營業(yè)收入800865923840214991534730263827123減：營業(yè)成本502416563543107822415100201823492銷售費用200020001800180020000管理費用480004800096000120000120000二.營業(yè)利潤24844931029797389118412061863631所得稅費用40043.2546192107495.75173651.3191356.15三.凈利潤208405.75264105866395.251667554.71672274.851.營業(yè)成本中包括：人工費，材料成本費，水電費。（1）人工費，通過最近對市場調(diào)查面食制作人員工人工資為1200元/人，每個店面人工數(shù)為3人左右。第一年兩個店的人工費為86400元。由于人工工資會有所增長，第二年兩個店人工費為87600元。第三年四個店人工費為201600元，其中人員工資為1400元/人。第四年五個店人工費為288000元，其中人員工資為1600元/人。（2）材料成本，綜合市場的面粉，蔬菜，肉類，配料的價格分析得出：第一年兩個店材料費為396816元。第二年兩個店材料費483241元（銷售量逐漸增加，材料的提供也相對提高）。第三年四個店材料費為838224元。第四年五個店材料費為1174020元。第五年五個店材料費為1258940元。（3）水電費：五年分別為19200元，19200元，38400元，48000元，48000元。2.房屋租金：五年分別為48000元，48000元，96000元，120000元，120000元。3.店面需要廣告費用五年廣告的宣傳費用為2000元，2000元，1800元，2000元。4.由于通貨膨脹越來越嚴重，人民的生活水平也有所增加，所以相對我們的人工工資也要有所提高,通過市場上的物價上升，通貨膨脹，使得材料費用也會有增長。促進工人對工作的積極性。使得產(chǎn)品質(zhì)量不會降低，銷量遞增。本公司在第二年為兩個店鋪,第三年增加兩個店鋪,第二年的收入為923840元迅速增長到第三年收入為2149915元.6.2.3財務(wù)指標分析表單位：元項目第一年第二年第三年第四年第五年營業(yè)利潤率0.3102258180.3358774250.4529904670.5301446060.486953516成本費用利潤率0.4945085350.5506181430.9032362481.2193255721.022012161營業(yè)增長率00.1331128770.570289988