餐飲采購員崗位職責(zé)

餐飲采購員崗位職責(zé)餐飲采購員崗位職責(zé)餐飲采購員工作職責(zé)西水灣大酒店采購程序一、食品采購：1、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的方法；3、大米、面粉（含面粉干制品）、進口餐料、酒類、干貨等可每月進貨一次；4、糖、飲料可每15天進貨一次；5、油類、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進貨一次；6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計劃如數(shù)采購；二、食品請購：1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫請購單，提前十天交采購部審批后進行采購；2、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當(dāng)庫存）；3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準(zhǔn)后，交采購部及時辦理；4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令，一律無效；三、定價：1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價，方法如上；四、采購：1、采購部根據(jù)倉管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請購單進行購買；2、食品采購人員落實采購計劃后，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數(shù)量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收；3、驗收手續(xù)按倉管部和管理細則辦，倉管部應(yīng)及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應(yīng)；五、退、換貨：1、倉管部人員須根據(jù)倉管驗收細則嚴(yán)格驗收進倉物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問題，應(yīng)拒絕收貨；2、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出，逾期由廚部、倉管部負責(zé)；3、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續(xù)后，所發(fā)生的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等問題，由倉管部負責(zé)處理；六、新貨物料樣品簽定：1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉管部批轉(zhuǎn)采購部；2、采購部接到通知后，安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品、價格呈交總廚鑒定；3、總廚認可后，交采購人員辦理；七、物資采購：1、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要，提出購買物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況；2、填寫請購單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購部辦理3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。餐飲采購員崗位職責(zé)餐飲采購員崗位職責(zé)一、樹立全心全意為餐廳服務(wù)的觀念和采購無小事的思想。二、責(zé)任心強，熟悉采購業(yè)務(wù)，嚴(yán)格按要求保質(zhì)保量、按時完成任務(wù)。三、深入了解市場供求信息，廣開采購渠道，確保采購物品的物美價廉，努力降低采購成本，杜絕損失。四、自覺抵制不正之風(fēng)，杜絕私下交易中的損公肥私現(xiàn)象。五、實行采購回避制度，凡與親屬、朋友進行業(yè)務(wù)交往要回避。六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。餐廳采購員工作職責(zé)餐廳采購員工作職責(zé)餐廳采購員工作職責(zé)搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗，提高采購技巧。大宗食品原料的采購必須在驗核營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買。廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質(zhì)鮮、量足、味美。嚴(yán)禁采購霉?fàn)€變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷，結(jié)算清楚，嚴(yán)禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進。在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負責(zé)協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認真做好責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。除完成本職工作外，還要積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。1、負責(zé)餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格，本餐廳營業(yè)率、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。3、熱本職工作，堅守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價廉，保障供應(yīng)4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價不符的商品，一旦發(fā)現(xiàn)及時以退貨。5、嚴(yán)守財經(jīng)紀(jì)律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟私、營私舞弊6、進貨后須經(jīng)驗收人、收貨人認真驗收，做到手續(xù)清楚，結(jié)賬及時。1、采購員必須遵守國家法律法規(guī)和采購制度，不得違法采購***霉變食物，嚴(yán)格杜絕“回扣”的違法行為。2、大宗物品實行“集體采購”。采購過程中貨比三家，低價優(yōu)質(zhì)，降低成本，樹立服務(wù)學(xué)生的理念，自覺接受監(jiān)督。3、采購員根據(jù)各食堂的需要及時采購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發(fā)票交食堂保管員簽收，出納憑據(jù)付款（票據(jù)要求字跡清楚）。4、采購員必須堅持原則，不照顧關(guān)系購進低質(zhì)高價的物品。5、加強對現(xiàn)金和票據(jù)的管理，丟失責(zé)任自負。6、票據(jù)每三天按獨立核算食堂歸類結(jié)帳一次，合同賬目在次月5號結(jié)清。7、需購進批量物資，提前三天報告中心，確保資金周轉(zhuǎn)到位。8、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的思想，力爭作“三個代表”的踐行者。9、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作篇四：餐飲采購部門工作職責(zé)采購部門工作職責(zé)一、向總經(jīng)理負責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指示。二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略1、充分跟餐飲后廚進行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購的所有材料進行詳細的市場調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2?3家做相對固定的供應(yīng)商。三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時實施采購1、根據(jù)餐飲部及其他部門報批的《采購需求報批單》實施采購。2、應(yīng)急情況電話請示總經(jīng)理后應(yīng)急采購，事后補辦《應(yīng)急采購補批單》。3、保證供貨及時性。4、減少原料的差額比率，降低運輸成本。四、建立供應(yīng)商管理機制1、對每個供應(yīng)商所有資料建立詳細檔案。建立供應(yīng)商往來明細。2、建立完整、有序、詳細的采購檔案，做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱。3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對每個供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價格、服務(wù)、信譽等進行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會面，多了解信息，增加雙方信任。五、供應(yīng)市場制定分析、評估1、隨時關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢，便于掌握市場動向。2、對供應(yīng)市場每月進行分析，掌握市場情況，及時應(yīng)對措施。3、定期在原料供應(yīng)地進行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。六、執(zhí)行公司的辦公制度篇五：酒店采購部崗位職責(zé)采購部崗位職責(zé)一、采購部經(jīng)理一、層級關(guān)系1、直接上級：副總經(jīng)理、總經(jīng)理2、督導(dǎo)下級：采購組主管、倉庫組主管二、任職要求1、具有酒店管理高中以上學(xué)歷，從事酒店物資管理五年以上經(jīng)驗，具有豐富的物資、財務(wù)管理知識。2、握國內(nèi)、國外有關(guān)貨源情況，了解市場行情。3、熟悉各種商品知識。4、精通采購業(yè)務(wù)，熟悉倉庫管理業(yè)務(wù)。三、崗位職責(zé)：1、直接對分管領(lǐng)導(dǎo)、飯店負責(zé)，全面主持采購部工作，確保各項任務(wù)的順利完成。2、審核年度采購計劃、采購項目，審查各部門領(lǐng)用物資數(shù)量，合理控制，減少損耗。3、全面主持大宗商品訂購的業(yè)務(wù)洽談，督促下屬倉庫負責(zé)人把好進貨的驗收及質(zhì)量關(guān)，保證物資供應(yīng)和倉儲正常。4、教育屬下員工在工作中，要遵紀(jì)守法，對工作認真負責(zé)，不貪污、不受賄。按酒店計劃完成各類物資采購及安全保管任務(wù)，盡可能在預(yù)算范圍內(nèi)做到節(jié)支降耗。5、督促采購組、倉庫組負責(zé)人，加強對下屬員工素質(zhì)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力。二、采購主管一、層級關(guān)系1、直接上級：采購部經(jīng)理2、直接下級：采購員二、任職要求1、具有高中以上文化程度，從事酒店物資管理和采購工作三年以上，具有豐富的采購知識和經(jīng)驗。2、熟練掌握采購程序和酒店內(nèi)部控制程序。3、擁有各類物資供應(yīng)商，并與他們建立牢固、良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。4、懂基礎(chǔ)英語。三、崗位職責(zé)1、直接對物資采購委會經(jīng)理負責(zé)，全面主持采購組工作，確保各項采購任務(wù)的順利完成。2、提出年度采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。3、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物資采購要求和質(zhì)量負責(zé)。確保酒店物資供應(yīng)正常。4、主持中小宗商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。5、教育采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，講信譽、不索賄、不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動。按計劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開支。三、倉庫主管一、層級要求1、直接上級：采購經(jīng)理2、直接下級：倉管員二、任職要求1、具有高中畢業(yè)以上文化程度，從事倉庫物資管理工作三年以上，具有豐富的倉儲實踐經(jīng)驗。2、掌握酒店庫存要求，熟練掌握驗貨、入庫、發(fā)貨各環(huán)節(jié)工作程序。3、懂基礎(chǔ)英語。4、工作細心、做事認真、原則性強。三、崗位職責(zé)1、直接對經(jīng)理負責(zé)，完成副經(jīng)理下達的任務(wù)，執(zhí)行飯店的《員工手冊》和各項規(guī)章制度。2、努力學(xué)習(xí)本工作范圍的業(yè)務(wù)知識，即：飯店管理知識、物資驗收和保管知識等，熟記倉存物資品種，物資使用的變化規(guī)律，使管理條理化、規(guī)范化和科學(xué)化。3、了解屬下思想情況，檢查班組的出勤及工作情況，注意發(fā)揮和調(diào)動下屬員工的積極性，增強她們的責(zé)任感。4、協(xié)助經(jīng)理對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。5、經(jīng)常不斷地檢查工作進度，完成飯店各部門的物資補給項目，決不能造成短缺。6、審核控制各部門領(lǐng)用物資的計劃和數(shù)量，嚴(yán)格把關(guān)，開源節(jié)流。7、督促保管員每月底做好月報表上報工作。8、配合財務(wù)部做好盤點工作，及時調(diào)整帳務(wù)，做到帳實相符。四、采購員一、層級關(guān)系直接上級：采購部主管二、任職要求1、全面掌握酒店的基礎(chǔ)知識和采購專業(yè)知識，提高對物資的鑒別能力；懂得基本電腦操作，以便網(wǎng)上查詢價格和購物。2、有健康的身體、充沛的精力，勤跑市場，對個人所負責(zé)采購的物資性能、特征、用途、價格等全面熟悉了解。3、具有“后臺為前臺服務(wù)、急前臺之所急”的強烈服務(wù)意識。4、養(yǎng)成與各使用部門常溝通的習(xí)慣，及時了解各物資的使用情況是否正常。5、嚴(yán)格要求自己，做到不貪污、不索賄、不受賄，養(yǎng)成嚴(yán)明清正的工作作風(fēng)。6、認真學(xué)習(xí)，不斷提高與供貨商的談判能力，做到盡量使每種新產(chǎn)品都能以最低、最優(yōu)價購入。7、懂基礎(chǔ)英語。三、崗位職責(zé)：1、常到使用部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。2、對各部門所需物資按“急先緩后“原則安排采購，積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。3、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續(xù)。4、與倉庫聯(lián)系，落實當(dāng)天物資的實際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及時辦理手續(xù)。5、盡量做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行，交倉管員驗收(托收除外)，如因外地物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知倉管員做好收貨準(zhǔn)備。6、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。本部門采購細分食品、能源、物資三大部分，具體職責(zé)是：、食品米購員A、負責(zé)食品、飲料、海鮮、水果、蔬菜等的米購。B、遵照采購供應(yīng)工作方針“嚴(yán)格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應(yīng)”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。C、嚴(yán)格執(zhí)行上級的采購指令，根據(jù)中、西餐行政總廚及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計劃進貨或購進偽劣貨物。D、根據(jù)餐飲部和員工飯?zhí)萌粘Ｊ褂玫氖称吩稀⒕扑贩N、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計劃地按規(guī)定的采購程序進行采購。、能源采購員A、遵照能源的采購供應(yīng)工作方針“搞好能源采購供應(yīng)，保證經(jīng)營管理需要及配合經(jīng)營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應(yīng)，開源節(jié)流，嚴(yán)格管理”的原則開展工作。B、負責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負責(zé)液化汽等化工產(chǎn)品采購。C、根據(jù)酒店能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量，進行有計劃采購。、物資采購員負責(zé)百貨日用品、印刷品、布草、服裝、鮮花、陶瓷、餐廳用具的采購。五、倉管員一、層級關(guān)系1、直接上級：倉庫主管二、任職要求1、保持充沛的精力，積極認真做好本職工作。2、掌握酒店的基礎(chǔ)知識和物資驗收、保管知識，懂得基本電腦實際操作，對物資的進出倉能得心應(yīng)手地在電腦上錄入。3、養(yǎng)成對庫存物資熟記，時刻作到心中有數(shù)。4、有強烈的“二線為一線服務(wù)”意識。5、嚴(yán)以律已、遵紀(jì)守法、養(yǎng)成廉潔清正的工作作風(fēng)。6、工作高效務(wù)實、敬業(yè)愛崗。7、懂基礎(chǔ)英語。三、崗位職責(zé)按其分工有：1、收貨員（1）、遵守飯店一切規(guī)章制度。（2）、收貨員要憑簽批的申購單會同使用部門嚴(yán)格按造廚師要求質(zhì)量驗收貨物，如發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的拒絕接收，并要求供應(yīng)商馬上把符合要求的該種貨補齊。（3）、收貨員早上8點準(zhǔn)時到位收貨。（4）、收貨員要嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān)，避免供應(yīng)商含水過稱。2、辦公用品庫倉管員（1）、每天應(yīng)檢查庫區(qū)安全衛(wèi)生狀態(tài)，并及時整改。（2）、物品要分門別類擺放，要整理清楚。（3）、隨時發(fā)料，隨時錄入電腦。（4）、驗收采購入庫材料對專業(yè)性較強的，請使用部門專業(yè)人員共同驗收杜絕次品材料入庫。（5）、要控制好常用物品庫存量，及時向部門申報補充材料清單。（6）、月底盤點物品，做到帳、物相符。3、海鮮庫倉管員（1）、收貨時，要嚴(yán)格把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。（2）、保持庫位干凈。（3）、按時收貨，作好當(dāng)天海鮮領(lǐng)用手續(xù)，把有關(guān)單據(jù)錄入電腦。（4）、對待工作要認真，實事求是。（5）、庫位有任何異常情況要及時向上級匯報。（6）、月底應(yīng)配合財務(wù)部清盤庫存。4、食品庫倉管員（1）、物品要按性質(zhì)、特點、類別堆放整齊。對易串味物品要分開存放。（2）、要控制好常用物品的庫存量。（3）、倉庫要保持干凈、通風(fēng)。（4）、要定期或不定期的檢查物品保質(zhì)期。（5）、做好每天物品出、入庫手續(xù)，并及時將出、入庫單據(jù)錄入電腦。（6）、入庫時要認真把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。驗收進口物資必須檢查是否有防疫部門檢驗證。（7）、月底應(yīng)清盤庫存物資是否帳物相符，并在盤存表里注明食品進庫時間及到期日。（8）、每月2日前報送上月倉庫收發(fā)存報表。篇六：采購員崗位職責(zé)采購員崗位職責(zé)圖片已關(guān)閉顯示，點此查看圖片已關(guān)閉顯示，點此查看制作人：孫占英篇七：食品采購員崗位職責(zé)食品采購員崗位職責(zé)-崗位職責(zé)[]一、必須熟悉本食堂所用的各種與原的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生辦法及相關(guān)法規(guī)，。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。二、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查，采購食品時必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)期限等，防止購進假冒偽劣和過期產(chǎn)品。三、采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫和化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購，索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳?。四、負?zé)食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常。五、采購食品時應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。六、應(yīng)及時向班組長、管理員、科長上各類主副食品的價格、行情，為科學(xué)制定菜譜、成本提供依據(jù)。七、采購員要做到ldqu;三勤rdqu;（勤跑、勤問、勤聯(lián)系）為辦好伙食做出貢獻。1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī)，及時掌握市場供應(yīng)行情和就餐人員的。嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、奉公。2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。3、及時與食堂各位班長聯(lián)系，落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯，減少浪費。4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實當(dāng)前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。5、采購的食品必須質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量準(zhǔn)確，達不到上述要求，驗收人員有權(quán)拒絕驗收，其損失由采購員負責(zé)。6、在正規(guī)廠家（商家）采購的主副食品，必須取得合規(guī)的原始票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證（含白條）。7、采購員在主任的組織下，分工負責(zé)采購供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤，堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)，《》。1、經(jīng)常到部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。2、認真核實各部的請購，根據(jù)倉庫存貨情況，定出實際采購計劃，對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃。3、對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，與供貨保持經(jīng)常聯(lián)系。4、嚴(yán)格遵守制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續(xù)，然后到財務(wù)報帳，不拖帳、掛帳。5、與倉庫聯(lián)系，落實當(dāng)天物資的實際到貨的品種、規(guī)格，數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及時領(lǐng)出。6、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交驗收員驗收（托收除外），如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)數(shù)量，通知驗收員做好收貨準(zhǔn)備。7、在采購中遵紀(jì)守法、講效益、廉潔奉公、不索賄受賄，與供貨單位建立良好關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)。8、服從工作安排，遵守，外出聯(lián)系業(yè)務(wù)和采購時要告知上級。9、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。采購分食品、能源、物資采購三大部分，具體職責(zé)是：A、食品采購a、負責(zé)食品、鮮貨、飲料、產(chǎn)、煙酒、干貨等的采購。b、遵照采購供應(yīng)工作方針ldqu;嚴(yán)格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應(yīng)rdqu;及l(fā)dqu;價比三家，貨比三家rdqu;的原則開展工作。c、嚴(yán)格上級的采購指令，根據(jù)廚師及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計劃進貨或購進偽劣貨物。d、根據(jù)廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計劃地按規(guī)定的采購程序進行采購。食品原料、酒水的采購范圍如下：a、糖、油、米、面及其它制品。b、水產(chǎn)類（包括鮮活海鮮）。c、蛋、禽、肉類（包括野味、臘味等）。d、進口餐料類。e、干貨海味罐頭類。f、水果蔬菜類。g、酒、飲料類（包括糕）。h、調(diào)味品類。i、雜項類（如木炭、簽等）。B、能源采購遵照能源的采購供應(yīng)工作方針ldqu;搞好能源采購供應(yīng)，保證經(jīng)營管理需要rdqu;及l(fā)dqu;配合經(jīng)營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應(yīng)，開源節(jié)流，嚴(yán)格管理rdqu;的原則開展工作。負責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負責(zé)重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購。根據(jù)俱樂部能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量（如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等），進行有計劃的采購。C、物資采購負責(zé)百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購?！彩称凡少弳T崗位職責(zé)〕隨文贈言：【受惠的人，必須把那恩惠常藏心底，但是施恩的人則不可記住它?！魅_】篇八：食堂采購員崗位職責(zé)食堂采購員崗位職責(zé)1.在總務(wù)主任的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，廉潔奉公，精打細算，有計劃的采購物資，大件商品（大米、油類、肉類等）必須做到集體議價，及時反饋市場信息。2.采購物資必須做到貨票相符，過磅驗收，數(shù)量相符，單據(jù)必須及時交保管員、主管及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字，方可報批。公私分明，不挪用公款，及時報賬，自覺接受監(jiān)督。采取正規(guī)渠道進貨，識別真假，防止上當(dāng)。為保證食品安全，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站要求索取“三證”。愛護公物，節(jié)約用油，節(jié)約水電，有計劃的安排伙食，杜絕浪費。配合主管安排的各項工作，協(xié)助主管對員工的管理和教育。加強市場考察，采購做到貨比三家，要善于總結(jié)經(jīng)驗，提高業(yè)務(wù)水平。食堂保管員崗位職責(zé)1.負責(zé)對采購物資的清點驗貨，要做到公正廉潔，實事求是。2.進貨物品必須及時整理、登記，按要求擺放，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。為了防止公家物資外流，保管室鑰匙不得轉(zhuǎn)借任何人。愛護公物，節(jié)約用油，節(jié)約用水，節(jié)約原材料，杜絕浪費。與主管、采購員搞好配合，及時銜接，以做到有計劃的采購物資，并對主管和采購員進行有效的監(jiān)督。搞好保管室的衛(wèi)生，做好“三防工作”。積極學(xué)習(xí)《食品安全法》，遵守食品加工衛(wèi)生制度，服從食堂主管的安排與管理，配合主管檢查洗滌蔬菜的衛(wèi)生質(zhì)量，嚴(yán)守安全生產(chǎn)規(guī)程，講究操作工藝，確保食品衛(wèi)生，防止事故發(fā)生。食堂倉庫衛(wèi)生制度1.庫房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。2.食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志，必須符合《食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。入庫食品的入庫日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標(biāo)明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗收登記工作。肉類、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲存，做到生熟分開，成品與半成品分開。冷藏（冰箱）應(yīng)定期除霜。經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。篇九：餐廳采購部的工作流程餐廳采購部的工作流程部門概述及組織結(jié)構(gòu)一、概述采購部是負責(zé)酒店采購工作的職能部門。采購部在酒店統(tǒng)一管理下，根據(jù)實際工作要求，適時、適量、適價、經(jīng)濟合理地采購各部門所需要的物品，確保酒店經(jīng)營活動的正常進行。采購部的采購工作，必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店的采購制度，嚴(yán)格按照采購程序辦理，確保所采購物品的數(shù)量、質(zhì)量、價格和交貨期符合要求，并嚴(yán)格控制采購成本。采購部員工必須樹立“一心為酒店“的采購供應(yīng)意識。二、組織結(jié)構(gòu)第二節(jié)崗位職責(zé)及素質(zhì)要求一、經(jīng)理直接上級：財務(wù)總監(jiān)直接下屬：采購主管圖片已關(guān)閉顯示，點此查看崗位職責(zé)1．直接對總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)負責(zé)。主持采購部的全面工作。審批所有的采購單和訂購單，確保各項采購任務(wù)順利完成。2．參與大宗商品及國外進口貨物訂貨的業(yè)務(wù)洽談并檢查合同執(zhí)行情況。3．指導(dǎo)下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。4．熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、價格、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物資采購負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。5．要按計劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)做到開源節(jié)流。6．負責(zé)本部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定和實施，抓好員工的思想工作。7．有計劃地組織部門員工參加學(xué)習(xí)。8．主持采購部的日常工作，協(xié)調(diào)采購部與酒店各部門之間的關(guān)系。9．完成總經(jīng)理臨時交辦的各項工作任務(wù)。10．接受總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)及成本控制部經(jīng)理的監(jiān)督。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，不假公濟私，不以權(quán)謀私泄露業(yè)務(wù)機密；有較強的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)能力；能獨立指導(dǎo)部門運作；遵紀(jì)守法。自然條件：年齡30歲以上；品貌端正，氣質(zhì)高雅，待人和藹。身高：男?1.78米，女1.65?1.68米。文化程度：大專以上。外語水平：具有旅游酒店英語中級水平。工作經(jīng)驗：具備3年以上酒店采購工作經(jīng)驗，2年主管以上管理工作經(jīng)驗。特殊要求：熟悉采購程序和采購內(nèi)容；了解海關(guān)對進口業(yè)務(wù)頒布的法規(guī)及國家有關(guān)稅收政策；掌握市場行情和酒店的供貨渠道。二、采購主管直接上級：采購經(jīng)理直接下屬：采購員崗位職責(zé)1．編制每旬市場價格表，掌握新的產(chǎn)品供應(yīng)來源和季節(jié)性產(chǎn)品資料，及時提供給上司參考。2．負責(zé)與倉管部的聯(lián)系，及時處理產(chǎn)品質(zhì)量問題和督促供應(yīng)商及時送貨。3．按上司指派，進行外出采購。4．協(xié)助上司比較供應(yīng)商的報價和整理供應(yīng)商資料。5．協(xié)助上司審核供應(yīng)商的發(fā)票、送貨單、報價或訂購單等。6．搜集采購樣本或安排供應(yīng)商示范。7．向上司報告有關(guān)貨物運輸途中的失誤和損壞情況，并負責(zé)向有關(guān)方面申報賠償或報關(guān)損耗。8．負責(zé)進口物品的報關(guān)工作，并安排提貨事宜。9．配合倉庫對物品進行驗收，確保物品符合申購要求。10．負責(zé)屬下員工培訓(xùn)，檢查員工紀(jì)律，完成上級分配的其他工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；有較強的協(xié)調(diào)能力；具備較高的工作責(zé)任感，不以權(quán)謀私，保守業(yè)務(wù)機密。自然條件：年齡在25歲以上；品貌端正，身體健康。身高：男?1.78米，女1.65?1.68米。文化程度：大專以上學(xué)歷。外語水平：具備中級英語水平。工作經(jīng)驗：具備5年以上酒店工作經(jīng)驗及兩年以上采購工作經(jīng)驗。特殊要求熟悉采購程序和采購內(nèi)容。三、采購員直接上級：采購主管直接下屬：無崗位職責(zé)1．根據(jù)采購申請單或倉庫補貨單采購各部門所需的物品和食品。2．力爭使酒店所購的產(chǎn)品價平物美。3．對不符合要求的產(chǎn)品，負責(zé)辦理退貨補貨或調(diào)換。4．與有關(guān)供應(yīng)商保持良好關(guān)系。5．負責(zé)到機場或火車站裝運進口或外埠的來貨。6．協(xié)助倉庫搞好物品入庫的驗收工作。7．及時向上司報告有關(guān)產(chǎn)品和價格的最新行情。8．做好每天現(xiàn)金或支票采購的報銷工作和結(jié)算工作。9．積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與酒店有關(guān)部門的良好關(guān)系，完成上級分配的其他工作任務(wù)。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；有自我約束力，不以權(quán)謀私，不假公濟私，不吃回扣。自然條件：男，女均可，年齡在25歲以上；品貌端正，身體健康。身高：男?1.79米，女1.65?1.69米。文化程度：高中以上學(xué)歷。外語水平：具有初級英語水平。工作經(jīng)驗：3年以上酒店采購工作經(jīng)驗。特殊要求：對工作認真負責(zé)，勇于克服困難。四、采購部文員直接上級：采購部經(jīng)理直接下屬：無崗位職責(zé)1．根據(jù)部門經(jīng)理要求，草擬各類報告并打印、發(fā)放。2．做好酒店內(nèi)部各類文件和有關(guān)采購申請、合同等資料的整理、歸檔工3．做好有關(guān)會議記錄。4．負責(zé)申領(lǐng)部門內(nèi)文具和員工餐券的發(fā)放工作。5．協(xié)助上司做好與各部門的聯(lián)系工作。6．負責(zé)部門員工的考勤工作。7．整理每天的采購單和收據(jù)等，并編制每周進貨匯總表。8．協(xié)助經(jīng)理落實有關(guān)進口貨物的書面申報工作。9．積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，完成上級分配的其他工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；具有高度的責(zé)任感和事業(yè)心；具有一定的公關(guān)能力。自然條件：女性；年齡在20歲以上；品貌端正，身體健康。身高：女1.65?1.69米。文化程度：大專以上學(xué)歷。外語水平：具有中級英語水平。工作經(jīng)驗：1年以上酒店工作經(jīng)驗。特殊要求：熟悉采購程序和各個采購環(huán)節(jié)；有很好的文字表達能力；會使用電腦。工作程序及標(biāo)準(zhǔn)一、采購工作基本程序1．所有的采購申請應(yīng)盡量通過庫房來提出。所有的采購任務(wù)都由采購部完成。2．所有采購的物品（包括服務(wù)合同）要由3個競價中選出，如果沒有3個競價，采購部必需說明原因。3．采購部要對所購物品的質(zhì)量及價格負責(zé)，并保證物品按采購申請單上的日期供貨。4．如果提交采購申請單或訂貨單后，價格上漲，采購部要查看其他供貨商的價格并報知成控經(jīng)理，最后由財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理決定、批準(zhǔn)。程序：采購項目授權(quán)申請人單據(jù)／文件食品總廚／食品庫保管員市場單／食品和飲品申請表干貨總廚／食品庫保管員食品單飲品酒水庫保管員飲品單物品物品庫保管員采購申請單工程備件工程部采購申請單固定資產(chǎn)申請部門采購申請單維修等服務(wù)項目申請部門備忘錄及有關(guān)所需服務(wù)的說明采購申請單直接采購申請部門采購申請單除工程、固定資產(chǎn)和維修等服務(wù)項目以外，所有部門申請購買的食品或物品都必須得到大廚或庫房保管員的審批和確認，大廚和庫房保管員要保存各部門申購物品的有關(guān)單據(jù)，如果庫存不足或缺貨，只有大廚和庫房保管員可以直接向采購部拉交采購申請單，并在單上注明目前庫存量和平均消費量。不同物品采購程序如下a）食品的米購、市場單日需食品的米購，由食品庫保管員提單（市場單），一式三聯(lián)，必須填寫庫存量和所需訂購數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購數(shù)量，必要時做刪減或增補，采購部門根據(jù)此單尋找最合理的價格并填在市場單上，市場單一聯(lián)送到收貨部以確認所購食品，當(dāng)收到所購食品后，收貨員將票和市場單_起送到計財部。b）干貨采購、食品單干貨的采購（食品單）和食品采購程序一樣，每周采購一次，食品單的一份由食品庫保存，其他兩份分別送到采購部和收貨部。C）飲品的采購、飲品單飲品單由酒水庫保管員填寫。目前庫存量和需要訂購的數(shù)量，然后將此單送到成控經(jīng)理處審查，由餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，一份由酒水庫保管員保存，另外一份送到采購部下訂單，酒水庫保管應(yīng)根據(jù)庫存量和營業(yè)消費情況，每周有計劃地進行一次訂購。d）物品采購、采購申請單為了統(tǒng)一管理和發(fā)放，除庫里沒有的東西以外，各種物品的采購都必須通過物品庫。當(dāng)庫存量低于正常標(biāo)準(zhǔn)時，物品庫保管員要填寫物品采購申請單，并由庫房經(jīng)理簽字，如果是廚房用品，訂購數(shù)量需大廚審定，采購部根據(jù)物品的數(shù)量、質(zhì)量、價格、發(fā)貨期等因素，推薦合適的供貨商，填好的表格送到財務(wù)監(jiān)和總經(jīng)理處認可批準(zhǔn)，根據(jù)批準(zhǔn)后的申請單，采購部填寫購單，訂購單按號碼順序發(fā)放，并記錄備案，訂購單一式5份，并按如下順序分發(fā)：原件（白色）供貨商第二聯(lián)（粉色）購貨應(yīng)付款第三聯(lián)（藍色）收貨部第四聯(lián)（綠色）申請部門第五聯(lián)（黃色）采購部定購單和批準(zhǔn)了的申請單一起送到財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處作最后審定。e）工程用品的采購工程部要在采購申請單上注明所購零配件，電線和燈泡等需訂購物品的品名采購部要提供3個不同供貨商的報價，并填寫在申請單上，其中一個價格來自代理商，另外兩個來自經(jīng)銷商，然后送到總經(jīng)理處批