第三單元1-1人的生活需要營養(yǎng)課件

第一章人的生活需要營養(yǎng)第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說出人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用，舉例說出六大類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源2.舉例說明無機(jī)鹽和維生素的來源及缺乏癥3.通過探究活動的實施，加深體驗科學(xué)探究的一般過程，提高學(xué)生的探究能力。4.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物的觀點自學(xué)指導(dǎo)閱讀P3-7，找出并識記以下內(nèi)容:

（獨(dú)立完成,5分鐘后檢查）4、水的重要作用？含鈣、鐵、碘的無機(jī)鹽各有什么作用？缺乏癥？1、食物中所含的六類營養(yǎng)成分有哪些？“三大營養(yǎng)物質(zhì)”指的是什么？它們分別存在于哪些食物中？2、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪類分別由什么成分組成？有什么共同作用？各自的主要作用又是什么?3、不同種類的維生素的來源？缺乏癥？1、食物中所含的六類營養(yǎng)成分有哪些？“三大營養(yǎng)物質(zhì)”指的是什么？它們分別存在于哪些食物中？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽三大營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物無機(jī)物被稱為“第七營養(yǎng)素”的是________膳食纖維1、食物中所含的六類營養(yǎng)成分有哪些？“三大營養(yǎng)物質(zhì)”指的是什么？它們分別存在于哪些食物中？饅頭、地瓜、土豆瘦肉、魚、蛋、豆類肥肉、蛋黃、花生糖類蛋白質(zhì)脂肪ABC2、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪類分別由什么成分組成？

糖類

蛋白質(zhì)

脂肪淀粉、麥芽糖、葡萄糖氨基酸（20種）甘油和脂肪酸3、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)有什么共同作用？各自的主要作用又是什么?共同點：既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動提供能量。不同點：糖類是最重要的供能物質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。脂肪也是重要的供能物質(zhì)，作為備用能源貯存在皮下等處。青少年多攝入思考題：1.我國南方人以米飯為主食，北方人以饅頭為主食，南方人和北方人為何不以肉類或果蔬為主食呢？2.為什么說胖人比瘦人忍耐饑餓的時間長？3.為什么青少年需要補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)？應(yīng)該怎么補(bǔ)充？4、維生素有什么特點？維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但是它對人體的作用卻很大。4、不同種類的維生素的來源？缺乏癥？維生素A維生素B1維生素C維生素D夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病骨質(zhì)疏松癥肝臟魚肝油玉米胡蘿卜水果和蔬菜肝臟魚肝油蛋類稻谷的種皮（粗糧）促進(jìn)對鈣磷的吸收胡蘿卜素維生素A思考題：維生素A存在于動物性食品中，僧人吃素不吃葷，但其不會因缺乏維生素A而導(dǎo)致夜盲癥，這是為什么呢？胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A5、水的重要作用？

水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的__________。水是細(xì)胞的主要成分。60％～70％蛋白質(zhì)細(xì)胞的基本物質(zhì)：人體的各種生理活動，都不能離開水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物等都必須

在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸。溶解6、含鈣、鐵、碘的無機(jī)鹽各有什么作用？缺乏癥？鈣是構(gòu)成___________的重要成分，兒童缺鈣容易患______，中老年人則易患_________

鐵是構(gòu)成_________的一種成分，若長期缺鐵容易患________。碘是合成____________原料，飲食中長期缺碘易患________________。骨骼和牙齒佝僂病骨質(zhì)疏松癥貧血癥

甲狀腺激素地方性甲狀腺腫

血紅蛋白補(bǔ)鈣應(yīng)同時補(bǔ)充__________維生素D1、食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：______、_____

、_____、______、______、_______其中三大類營養(yǎng)物質(zhì)是

、_______、_________。

2、在三大類營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類是最重要的

物質(zhì)，脂肪屬于__________物質(zhì)，________是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。

基礎(chǔ)闖關(guān)糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水糖類蛋白質(zhì)脂肪供能備用能源蛋白質(zhì)細(xì)胞的主要成分:水復(fù)習(xí)資料3、食物中缺少下列物質(zhì)，易患什么??？維生素A維生素B1維生素C維生素D夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病鐵碘貧血癥地方性甲狀腺腫ABCDEF2、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量（）

A．糖類B．蛋白質(zhì)C．水D．脂肪3、青少年應(yīng)注意多吃含（）較多的食物

A．糖類B．脂肪

C．蛋白質(zhì)、鈣、維生素D．無機(jī)鹽1、下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（）

A．維生素B．蛋白質(zhì)C．水D．氧氣DCC4、下列食物中既可防治夜盲癥，又可防治佝僂病的是（）A．新鮮蔬菜B．胡蘿卜C．肝臟D．香蕉C5、以下不屬于蛋白質(zhì)對人體作用的是（）A．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)B．人體生長發(fā)育和組織更新所必需的原料C．為人體生理活動提供能量D．可促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收D6、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（）。

A．蛋白質(zhì)、糖類B．蛋白質(zhì)、脂肪

C．蛋白質(zhì)、水D．蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽C食物所含的六大類營養(yǎng)成分中，_____、_____、______等小分子物質(zhì)能夠直接被人體吸收，而_____、______、______等大分子物質(zhì)都必須經(jīng)過消化才能被人體吸收利用。水無機(jī)鹽維生素淀粉蛋白質(zhì)脂肪經(jīng)過消化第二節(jié)消化和吸收人體的消化和吸收是由_______共同完成的消化系統(tǒng)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.描述人體消化系統(tǒng)的組成及各器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能。2.概述食物的消化和吸收過程。3.通過探究活動”口腔對淀粉的消化作用”，得出結(jié)論，認(rèn)同科學(xué)探究是一個不斷發(fā)展的過程，在探究中可能會有新的發(fā)現(xiàn)和提高。消化系統(tǒng)消化道消化腺

看P10第一段、P9圖回答:1、消化系統(tǒng)由哪兩大部分組成？2、消化道由哪些器官組成？消化腺包括哪兩類？消化腺所分泌的消化液的名稱？3、膽汁和胰液都流入了哪個器官？大消化腺(位于消化道外)小消化腺(位于消化道內(nèi))消化系統(tǒng)的組成口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺消化道肝臟胰腺大消化腺胃腺腸腺小消化腺唾液膽汁胰液胃液腸液膽囊最膨大最長123[]_____分泌的膽汁貯藏在[]______內(nèi)，最后流入[]______內(nèi)幫助消化。[]______分泌的胰液也流入到______內(nèi)。451肝臟2膽囊3小腸5胰腺小腸食物的消化1、食物在口腔內(nèi)的消化探究活動P10口腔對淀粉的消化作用一起放入37℃的溫水中5分鐘37℃接近人體的溫度，適于酶活性的正常發(fā)揮唾液淀粉酶幾組對照實驗？_____和____;____和____1213遇碘_____藍(lán)遇碘____藍(lán)遇碘_________藍(lán)淀粉麥芽糖__和__說明:_____________________12__和__說明:_____________________13唾液能消化淀粉牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有一定的作用不變變少量變討論：1.從以上探究實驗中可以看出在淀粉的消化過程中起決定作用的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌呢？還是唾液的作用呢？2.有人吃飯細(xì)嚼慢咽，而有的人吃飯狼吞虎咽，你認(rèn)為哪種進(jìn)食方式比較科學(xué)？為什么？閱讀課文P12第一段找出以下概念：消化？物理消化？化學(xué)消化？消化：食物在消化道里被分解成小分子物質(zhì)的過程叫做消化。物理消化：通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，食物被磨碎并與唾液充分混合，這個過程屬于物理消化。特點：食物沒有發(fā)生本質(zhì)的變化。化學(xué)消化：唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能將食物中的少量淀粉分解成麥芽糖，這個過程屬于化學(xué)消化。特點：食物發(fā)生了本質(zhì)的變化?；仡檹?fù)習(xí)：1．描述消化系統(tǒng)中消化道的組成和消化腺的種類。消化系統(tǒng)由

和

組成。后者分為兩類：一類是位于消化道外的大消化腺，如

、

、

；另一類是分布在消化道內(nèi)壁的小消化腺，如

、

。2.食物經(jīng)過口腔時，牙齒的咀嚼和舌的攪拌過程屬于

消化，唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化為

，屬于

消化。消化道消化腺肝臟胰腺唾液腺胃腺腸腺物理麥芽糖化學(xué)胃位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊狀。它的主要功能是暫時貯存食物，使食物和胃液充分混合，并且進(jìn)行初步消化。2、食物在胃中的消化胃液中有胃蛋白酶,對蛋白質(zhì)有初步的消化作用胃壁有發(fā)達(dá)的肌肉層，可研磨和攪拌食物，形成食糜，并將食糜分批送入小腸。判斷：1.通過胃的蠕動使食物磨碎并攪拌屬于

消化。2.胃液中的胃蛋白酶可使蛋白質(zhì)初步消化屬于

消化。物理化學(xué)食物在小腸中的消化

1、小腸的結(jié)構(gòu)特點？2、小腸內(nèi)有哪些消化液？自學(xué)指導(dǎo)：閱讀課文P13第二段試回答以下幾個問題：小結(jié)：小腸適于消化的特點小腸很長,長____米左右6小腸內(nèi)有多種消化液:肝臟分泌的______,胰腺分泌的_______,腸腺分泌的_______。膽汁胰液腸液胰液和腸液中都含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。膽汁不含消化酶。脂肪膽汁的乳化作用脂肪微粒合作學(xué)習(xí)：分析演示實驗：膽汁對脂肪的作用

思考與練習(xí)P15AB1.下圖中，A、B分別表示脂肪滴在消化道不同部位的狀態(tài)。在消化道的哪個位置，脂肪滴會呈B狀態(tài)？這種狀態(tài)對脂肪的消化有何意義？三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程?閱讀P14第一段文字并回答下列問題（組長帶領(lǐng)組員共同解決，4分鐘）一、淀粉:淀粉被初步和最終消化的產(chǎn)物分別是什么？分別發(fā)生在哪些場所？分別有哪些消化液的參與？

（提示:注意課本上這樣一句話：在口腔內(nèi)，食物中的一小部分淀粉被初步消化）二、蛋白質(zhì)：1、蛋白質(zhì)的最終消化產(chǎn)物是什么？2、蛋白質(zhì)的初步和最終消化分別發(fā)生在哪兩個場所？分別有哪些消化液的參與？三、脂肪：1、脂肪的最終消化產(chǎn)物是什么？發(fā)生在哪個場所?有哪些消化液的參與？2、膽汁的作用？是什么性質(zhì)的消化？四、幾乎所有的消化液中都有一種什么物質(zhì)來幫助消化?（胰液、腸液）（胃液）（胰液、腸液）（唾液、胰液、腸液）淀粉麥芽糖葡萄糖脂肪膽汁脂肪微粒（胰液、腸液）甘油脂肪酸+酶酶酶酶酶氨基酸口腔、小腸小腸小腸小腸小腸胃淀粉淀粉多肽蛋白質(zhì)（胰液、腸液）（胃液）（胰液、腸液）（唾液、胰液、腸液）淀粉麥芽糖葡萄糖脂肪膽汁脂肪微粒（胰液、腸液）甘油脂肪酸+酶酶酶酶酶氨基酸口腔、小腸小腸小腸小腸小腸胃淀粉淀粉多肽蛋白質(zhì)有消化酶參與的消化都是化學(xué)消化（胰液、腸液）（胃液）（胰液、腸液）（唾液、胰液、腸液）淀粉麥芽糖葡萄糖脂肪膽汁脂肪微粒（胰液、腸液）甘油脂肪酸+酶酶酶酶酶氨基酸口腔、小腸小腸小腸小腸小腸胃淀粉淀粉多肽蛋白質(zhì)

淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的化學(xué)消化分別從______、______、______開始。消化的主要場所是_______。口腔胃小腸小腸消化道中的葡萄糖變成血糖的過程是______自學(xué)：什么是吸收？消化道各段的吸收情況營養(yǎng)物質(zhì)通過________進(jìn)入________的過程叫吸收。胃小腸大腸少量的水無機(jī)鹽酒精葡萄糖甘油脂肪酸維生素水無機(jī)鹽少量的水部分維生素?zé)o機(jī)鹽吸收氨基酸消化道壁循環(huán)系統(tǒng)一段小腸環(huán)形皺襞小腸絨毛共同學(xué)習(xí)：小腸有哪些與吸收營養(yǎng)物質(zhì)相適應(yīng)的特點？很長增加了面積小腸絨毛毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管腸腺1、小腸很長。2、小腸內(nèi)有大量的環(huán)形皺襞和小腸絨毛，大大增加了小腸的表面積。3、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，而且絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。吸收6、營養(yǎng)物質(zhì)被吸收后運(yùn)到了何處？各種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道被吸收后，進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，最終隨血液運(yùn)往全身。要點梳理1．描述消化系統(tǒng)中消化道的組成和消化腺的種類。消化系統(tǒng)由

和

組成。后者分為兩類：一類是位于消化道外的大消化腺，如

、

、

；另一類是分布在消化道內(nèi)壁的小消化腺，如

、

。消化道消化腺肝臟胰腺唾液腺胃腺腸腺2．掌握人體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化場所及最終消化產(chǎn)物。（1）淀粉的消化部位依次為

、

，蛋白質(zhì)的消化部位依次為

、

，脂肪的消化部位是

。（2）糖類的最終消化產(chǎn)物是

，蛋白質(zhì)的最終消化產(chǎn)物是

，脂肪的最終消化產(chǎn)物是

?？谇恍∧c胃小腸小腸葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸3．說出消化道各段吸收營養(yǎng)物質(zhì)的情況。人體各段消化道的吸收能力是不同的。口腔、咽和食道基本上沒有吸收作用，

、

和

有吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用。4．歸納小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點。小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點是：①在消化道中

，約6米左右；②內(nèi)表面有許多

和

，大大增加了吸收面積；③絨毛中有豐富的毛細(xì)血管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層

構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。因此，小腸是最主要的吸收器官。胃小腸大腸最長環(huán)形皺襞小腸絨毛上皮細(xì)胞例題：一學(xué)生從某患者消化道中抽取了一些液體，經(jīng)化驗，其中含蛋白質(zhì)、多肽、維生素、無機(jī)鹽、酶、鹽酸、葡萄糖、麥芽糖、脂肪等。這些液體最可能是從此人的消化道的哪一部分取出來的？（）A．大腸上部B．十二指腸上部C．胃的起始部D．食道基礎(chǔ)闖關(guān)1．下列物質(zhì)中，不能被消化道直接吸收的是（）A．維生素B．淀粉C．水D．含鐵的無機(jī)鹽2．消化道內(nèi)不合消化酶的消化液是（）。A．腸液B．膽汁C．胃液D．胰液BBB3．下列哪一項不是與小腸吸收功能相適應(yīng)的特點？（）A．小腸很長，有5～6米B．小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛C．小腸內(nèi)有腸腺，能分泌腸液，腸液中含有多種消化酶D．小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管4．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪這三類營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性消化分別開始于（）。A．口腔、胃、小腸B．口腔、胃、胃C．胃、小腸、小腸D．胃、胃、小腸5．不經(jīng)過消化，人體可直接吸收的物質(zhì)是（）A．麥芽糖B．牛奶C．雞蛋D．維生素

CAD6．在試管內(nèi)盛有一定的植物油，要使植物油消失，選用的消化液可能是（）。A．唾液、胃液、腸液B．胃液、膽汁、唾液C．膽汁、胰液、腸液D．胰液、腸液、胃液7．下圖表示膽汁對脂肪消化作用的實驗：（1）經(jīng)過一段時間后，植物油能穩(wěn)定地分散在水中的是

號試管，另一試管在本實驗中起

作用。（2）我們知道，膽汁中沒有脂肪酶，它只能把脂肪變成脂肪微粒，其意義是

。C1對照增大脂肪與消化酶的接觸面積8．右圖是人體消化系統(tǒng)的一個組成部分，據(jù)圖回答問題：（1）注明下列結(jié)構(gòu)名稱：［1］

；［2］

；［4］

。（2）［3］是

，其內(nèi)主要有

、

、

等消化液。它的主要功能是

。（3）［5］是

，它的主要功能是

。肝臟膽囊胰腺小腸膽汁腸液胰液消化食物和吸收營養(yǎng)胃暫時貯存食物并使蛋白質(zhì)初步消化1．人患急性腸胃炎時，造成嚴(yán)重脫水的主要原因是（）。A．喝進(jìn)的水被尿出B．汗液蒸發(fā)過多C．病人喝水過少D．喝進(jìn)的水不能被吸收進(jìn)入血液2．下列屬于化學(xué)性消化的是（）。A．膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒B．胃蠕動使胃液與食物混合C．細(xì)嚼饅頭感到甜味D．吃蘋果感到甜味智能提升：DC3．在4支試管中分別盛有唾液、胃液、腸液和膽汁若干。為把它們區(qū)別開，首先向每支試管中滴入幾滴花生油，振蕩后放在37℃溫水中，一段時間后發(fā)現(xiàn)1號試管中的溶液變成乳濁液，2號試管中的油滴漸漸地溶解掉，另外兩支試管無變化；然后各取少許饅頭碎屑放入試管中，振蕩后放在37℃溫水中，10分鐘后取出各加兩滴碘酒，發(fā)現(xiàn)1號和3號變藍(lán)，2號和4號沒有變化。你知道4支試管中各盛有哪種消化液了嗎？1號試管中是

；2號試管中是

；3號試管中是

；4號試管中是

。膽汁腸液胃液唾液4．（2007·濟(jì)南中考）右圖是人體部分生理活動示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：（1）圖中的a生理過程是

。（2）消化道中參與消化蛋白質(zhì)的消化液有

。（3）西紅柿、辣椒等果蔬中富含維生素C，經(jīng)常食用可以有效防治

病。消化道中參與吸收維生素C的器官有

。吸收胃液、腸液、胰液壞血小腸和大腸2、淀粉的消化部位依為

、

，蛋白質(zhì)的消化部位依次為

、

，脂肪的消化部位是

?？谇恍∧c胃小腸小腸1、糖類的最終消化產(chǎn)物是

，蛋白質(zhì)的最終消化產(chǎn)物是

，脂肪的最終消化產(chǎn)物是

。葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸基礎(chǔ)闖關(guān)復(fù)習(xí)資料：6、人體各段消化道的吸收能力是不同的。

、____、_____基本上沒有吸收作用，

、

和

有吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用。其中

是吸收的主要場所。胃能吸收

、_______、________.小腸能吸收______、_______、______、______、_______、______、________。大腸能吸收______、_______、______。胃小腸大腸小腸水無機(jī)鹽酒精水維生素?zé)o機(jī)鹽葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸水維生素?zé)o機(jī)鹽口腔咽食道3、小腸適于消化的結(jié)構(gòu)特點是：①

，約6米左右；②內(nèi)表面有許多

和

，大大增加了消化面積；③小腸內(nèi)有多種________。很長環(huán)形皺襞小腸絨毛消化液4、小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點是：①

，約6米左右；②內(nèi)表面有許多

和

，大大增加了吸收面積；③絨毛中有豐富的毛細(xì)血管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層

構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。因此，小腸是最主要的吸收器官。很長環(huán)形皺襞小腸絨毛上皮細(xì)胞5、不經(jīng)過消化，人體可直接吸收的物質(zhì)是（）

A．麥芽糖B．脂肪

C．蛋白質(zhì)D．維生素6、不含消化酶的消化液是（）

A．腸液B．膽汁C．胃液D．胰液7、下列屬于化學(xué)性消化的是（）。

A．膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒

B．胃蠕動使胃液與食物混合

C．細(xì)嚼饅頭感到甜味

D．吃蘋果感到甜味BCD8、不經(jīng)過消化，人體可直接吸收的物質(zhì)是（）A．無機(jī)鹽B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．淀粉9、下列屬于物理性消化的是（）。

A．麥芽糖被分解為葡萄糖

B．牙齒的咀嚼和舌的攪拌

C．細(xì)嚼饅頭感到甜味

D．蛋白質(zhì)被分解為氨基酸10、下列物質(zhì)中，不能被消化道直接吸收的是（）。

A．淀粉B．維生素C．水D．無機(jī)鹽ABA下圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度。（1）代表口腔、胃、小腸的字母分別是_____、_____、_____。（2）曲線X、Y、Z分別表示_______、_______、________的消化過程消化道ACD淀粉脂肪蛋白質(zhì)小腸有哪些與消化相適應(yīng)的特點？1、小腸很長。2、小腸內(nèi)有大量的環(huán)形皺襞和小腸絨毛，大大增加了小腸的表面積（消化）。3、小腸內(nèi)有多種消化液。消化5、小腸有哪些與消化、吸收營養(yǎng)物質(zhì)相適應(yīng)的特點？1、小腸內(nèi)有多種消化液。2、小腸很長。3、小腸內(nèi)有大量的環(huán)形皺襞和小腸絨毛，大大增加了小腸的表面積。4、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁、都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。適于消化適于吸收③②第三節(jié)合理膳食與食品安全第三節(jié)合理膳食與食品安全合理膳食P17分析與討論P(yáng)181、食物金字塔提供了哪些信息？2根據(jù)食物金字塔對各類食物提取量的要求，你認(rèn)為我們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)該注意哪些問題？3、為什么偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？1、合理膳食：滿足身體的物質(zhì)需要和能量需要一日三餐，均衡搭配各種食物，不偏食，不挑食早、中、晚餐的能量攝入：30%、40%、30%

2、食品安全綠色食品：A、AA要點梳理：

1、關(guān)注合理膳食。我們應(yīng)該科學(xué)地安排一日三餐，均衡地搭配各種食物。每天對能量的需求，早、中、晚餐的能量攝入應(yīng)分別占

、

、

左右。

2．熟悉日常生活中影響食品安全的因素。人類對食品的基本要求是：

。30%40%30%無毒、無害、并且符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求1．有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述，不正確的是（）。A．合理營養(yǎng)能滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要B．合理營養(yǎng)能滿足人體生命活動所需要的能量C．食物中所含的各種營養(yǎng)成分比例合適，互相搭配合理D．忙時多吃含能量多的食物，閑時以吃蔬菜水果類食物為主D基礎(chǔ)闖關(guān)：基礎(chǔ)闖關(guān)：

2．為了補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素，應(yīng)多食用（）

A．米面等糧食B．新鮮的水果和蔬菜

C．肉蛋類食品D．奶和奶制品

3．青少年長期偏食會造成（）

A．急性胃腸炎B．貧血

C．缺乏某些營養(yǎng)D．腸梗阻BC基礎(chǔ)闖關(guān)：

4．下列敘述中不正確的是（）。

A．一日三餐，按時進(jìn)餐

B．飯后應(yīng)休息一會再活動，否則會抑制消化功能

C．廚房和炊具必須經(jīng)常保持干凈，以避免污染食品

D．已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后才能食用D基礎(chǔ)闖關(guān)：

5．不吃早餐的同學(xué)上完兩節(jié)課后經(jīng)常會出現(xiàn)（）①心慌②頭暈③注意力不集中④身體輕松，聽課效果好

A．①②④B．①③

C．①②③D．④6．綠色食品指的是（）。A．富含葉綠素的食品B．新鮮的蔬菜C．無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品D．貼有“綠色”防偽標(biāo)記的食品CC7．判斷：（1）一日三餐中，中、晚餐都很重要，早餐少吃一點或不吃沒多大關(guān)系。（）（2）有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量一定少。（）（3）各種食物所合營養(yǎng)物質(zhì)不同，人們應(yīng)該進(jìn)食各類食物以滿足人體需要。（）（4）發(fā)芽的土豆只要不吃芽，其余部分可照吃。（）（5）變質(zhì)的食品人不可以吃，但可用來飼喂家禽。（）√××××

8．右圖為“食物金字塔”，依圖分析回答：（1）人每天攝取量最多的是第

層的食物。（2）人每天攝取量最少的是第

層的食物。（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含

較多的食物，既金字塔中第

、

層的食物。51蛋白質(zhì)32知能提升1．你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（）A．遺傳因素B．營養(yǎng)不當(dāng)C．愛吃零食D．食品不安全2．小明的爺爺患有高血壓，他應(yīng)在飲食中減少（）的攝入量。A．糖B．鹽C．維生素D．蛋白質(zhì)BB3．下表是幾個同學(xué)一日三餐的食譜，分析并回答下列問題：早餐午餐晚餐壯壯雞蛋、牛奶、蛋糕火腿腸、魚、米飯燒雞、饅頭、養(yǎng)肉湯小倩牛奶、面包、蘋果米飯、素炒油菜、梨米飯、魚、排骨、西紅柿炒雞蛋小亮饅頭、小咸菜、玉米粥饅頭、燒茄子、黃瓜、蘋果米飯、蘿卜湯、素炒豆芽遙遙豆奶、面包、蘋果米飯、土豆燒牛肉、魚、素炒黃瓜饅頭、西紅柿炒雞蛋、豆腐（1）你認(rèn)為這4名同學(xué)的一日食譜誰最合理？為什么？（2）其他3名同學(xué)各有哪些不合理之處？請分別指出來1.遙遙的，因為他的食譜中三餐能量比例較合適，并且“平衡膳食寶塔”中的五種食物都有。1．有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述，不正確的是（）。A．合理營養(yǎng)能滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要B．合理營養(yǎng)能滿足人體生命活動所需要的能量C．食物中所含的各種營養(yǎng)成分比例合適，互相搭配合理D．忙時多吃含能量多的食物，閑時以吃蔬菜水果類食物為主D供能蛋白質(zhì)貯能細(xì)胞供能水胃貯存膨大小腸糞便膽汁胰液胃液腸液消化道小分子物質(zhì)物理化學(xué)麥芽糖葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸消化道壁循環(huán)系統(tǒng)水無機(jī)鹽酒精小腸水無機(jī)鹽維生素1．王宇同學(xué)刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他的體內(nèi)可能缺少（）

A、維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素D2．被譽(yù)為“第七類營養(yǎng)素”的是（）A．蛋白質(zhì)B．維生素C．胡蘿卜素D．膳食纖維3．有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點來看，其原因是（）

A．胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出

B．胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸

C．膽汁不能消化淀粉

D．淀粉在口腔初步消化，便于吞咽CDB4．下列哪些器官可提供消化蛋白質(zhì)的酶（）①唾液腺②胃③肝④胰腺⑤小腸⑥脾A．①②B．③④C．⑤⑥D(zhuǎn)．②④⑤5．下列哪一項不是與小腸吸收功能相適應(yīng)的特點？（）

A、小腸很長，有5－6米

B．小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛

C．小腸內(nèi)有腸腺，能分泌腸液，腸液中含有多種消化酶

D．小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管6．下列消化液中，對食物不能進(jìn)行化學(xué)性消化的是（）

A．膽汁B．胃液C．腸液D．胰液DCA7．下列屬于化學(xué)性消化的是（）

A．牙齒將食物切斷

B．胃蠕動使胃液與食物混合

C．細(xì)嚼饅頭感到甜味

D．吃蘋果感到有甜味8．肥肉在人體內(nèi)消化后的終產(chǎn)物是〔）

A．CO2和水B．CO2、水和尿素

C．脂肪D．甘油和脂肪酸9．消化系統(tǒng)中，不與食物接觸的器官是（）

A．胃B．小腸C．食道D．肝臟CDD10．醫(yī)生從人的消化道中取出一些液體，經(jīng)化驗含有淀粉、麥芽糖、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物、維生素、無機(jī)鹽、鹽酸、脂肪和水。這些液體最可能取自于（）

A、小腸B．大腸下部C．大腸上部D．胃11．消化道中的葡萄糖變成血糖的過程是（）A．消化．B．吸收C．物質(zhì)合成D．物質(zhì)分解

12．通常一次飲食后，在血液中最先發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)成分應(yīng)是（）A．麥芽糖B．葡萄糖C．維生素DD．無機(jī)鹽DBD13．在長期饑餓狀態(tài)下，人的下列結(jié)構(gòu)中，重量減輕最明顯的是（）

A．腦B．肌肉C．皮下脂肪D．血液14．胖胖最近要減肥，請你幫她選出最佳的減肥方法（）

A．節(jié)食B．進(jìn)行高強(qiáng)度的體育鍛煉

C．吃減肥藥D．適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食15．星期天，李明準(zhǔn)備自己在家做四個菜，向父母獻(xiàn)一份孝心，請你給他一個友情提示，哪個菜是不能食用的（）A．肉炒木耳B．涼拌黃瓜C．西紅柿炒雞蛋D．炒長出芽的馬鈴薯CDD16．我們從生物圈中獲取的食物中，含有的營養(yǎng)成分主要是

、

、

、

、

、

。其中為人體各項生命活動和維持體溫恒定提供能量的主要物質(zhì)是＿

；既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不為生命活動提供能量，但在維持人體正常的生理功能上起作用的是

。糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水糖類維生素17．下表列出了五種食物主要的營養(yǎng)成分：食物每100mg的成分蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）維生素（mg）ACDA0.410000040B1.208402000C8.81.565000D2.00.1250100E30.2100210（1）根據(jù)上表可知，防治壞血病最佳的食物是

；防治夜盲癥最佳的食物是

；防治佝僂病最佳的食物是

。BAB17．下表列出了五種食物主要的營養(yǎng)成分：食物每100mg的成分蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）維生素（mg）ACDA0.410000040B1.208402000C8.81.565000D2.00.1250100E30.2100210青少年成長發(fā)育需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而食物E所含營養(yǎng)單一，不能滿足青少年對各種營養(yǎng)的需求（2）為什么正處于生長發(fā)育的青少年不適宜只以食物E為主要膳食？

18．右圖是人體消化系統(tǒng)模式圖，請根據(jù)圖回答問題：（1）能蠕動并將食物推入胃的結(jié)構(gòu)是［］_________（2）對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化的結(jié)構(gòu)是［］________（3）最大的消化腺是［］

，它能分泌

，促進(jìn)

的消化。（4）［］

、［］_______和

三種消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。3食道5胃4肝臟膽汁脂肪1唾液腺6胰腺腸腺518．右圖是人體消化系統(tǒng)模式圖，請根據(jù)圖回答問題：25（5）消化道中只有消化而基本無吸收功能的器官是［］_______

，只有吸收而無消化功能的器官是［］

，既有消化又有吸收功能的器官是［］_______

和［］_______；消化食物吸收養(yǎng)料的主要器官［］

。（6）糞便形成的部位是［］_____口腔9大腸5胃8小腸8小腸9大腸19．下圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。請根據(jù)圖回答下列問題：（1）代表胃的字母是

。（2）曲線X代表_______

被消化的情況，理由是_____________________（3）從圖中可以看出，人體內(nèi)主要的消化場所是

（填字母），因為三條曲線在這里都呈現(xiàn)急劇下降。c淀粉它從口腔開始被消化D20．有A、B、C、D四種消化液。A消化液能初步消化蛋白質(zhì)；C、D兩種消化液均能消化淀粉；在C、D兩種消化液中，加入適量的B消化液后，可促進(jìn)C消化液對脂肪的消化，但D消化液不能消化脂肪；上述四種消化液均不是胰液。請分析這四種消化液分別是：A

、B

、C

、D_____胃液膽汁腸液唾液21．綠色食品分為

級和

級。AAA22．以下是“新蓋中蓋”鈣片的說明：主要原料：碳酸鈣、維生素D。每片含：鈣500mg；維生素D100mg。人的飲食中如果缺鈣，成年人會患

；此藥物的原料中除有鈣外，還有維生素D的原因是__________________________________________骨質(zhì)疏松癥維生素D可促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用23．下圖是消化道的模式圖，請將食物消化過程填在圖中的正確位置上：A．淀粉——→麥芽糖B．淀粉——→麥芽糖——→葡萄糖C．初步消化蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)——→氨基酸E．脂肪——→脂肪微?！舅幔视兔该该该改懼窤DBCE24．巍巍同學(xué)雖然很胖，但是醫(yī)生檢查結(jié)果卻顯示巍巍營養(yǎng)不良。請你幫他設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，能夠使巍巍健康成長。25．在探究“口腔對淀粉的消化作用”實驗中，部分實驗步驟如下：步驟一：取三支試管編號為1、2、3步驟二：向1號試管中加入饅頭碎屑、2毫升唾液并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?；步驟三：向2號試管中加人饅頭碎屑、2毫升清水并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?；步驟四：向3號試管中加人饅頭塊、2毫升唾液，不攪拌；步驟五：把三支試管一起放進(jìn)37℃的溫水中5分鐘；步驟六：取出試管后分別滴2滴碘液并搖勻，觀察實驗現(xiàn)象。根據(jù)實驗過程及觀察現(xiàn)象回答問題：（1）若1、2試管作為一組對照實驗，請?zhí)岢鎏骄康膯栴}：________________________________觀察到的實驗現(xiàn)象是_________________________得出的結(jié)論是_____________________________。唾液淀粉酶有利于淀粉的消化嗎？1號試管不變藍(lán)，2號試管變藍(lán)淀粉的消化需要淀粉酶的作用25．在探究“口腔對淀粉的消化作用”實驗中，部分實驗步驟如下：步驟一：取三支試管編號為1、2、3步驟二：向1號試管中加入饅頭碎屑、2毫升唾液并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁徊襟E三：向2號試管中加入饅頭碎屑、2毫升清水并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁徊襟E四：向3號試管中加入饅頭塊、2毫升唾液，不攪拌；步驟五：把三支試管一起放進(jìn)37℃的溫水中5分鐘；步驟六：取出試管后分別滴2滴碘液并搖勻，觀察實驗現(xiàn)象。根據(jù)實驗過程及觀察現(xiàn)象回答問題：淀粉的消化需要牙齒的咀嚼和舌的攪拌嗎（2）若1、3試管作為一組對照實驗，請?zhí)岢鎏骄康膯栴}：__________________________________觀察到的實驗現(xiàn)象是________________________

得出的結(jié)論是_____________________________1號試管不變藍(lán)，3號試管變藍(lán)牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化25．在探究“口腔對淀粉的消化作用”實驗中，部分實驗步驟如下：步驟一：取三支試管編號為1、2、3步驟二：向1號試管中加入饅頭碎屑、2毫升唾液并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?；步驟三：向2號試管中加人饅頭碎屑、2毫升清水并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?；步驟四：向3號試管中加人饅頭塊、2毫升唾液，不攪拌；步驟五：把三支試管一起放進(jìn)37℃的溫水中5分鐘；步驟六：取出試管后分別滴2滴碘液并搖勻，觀察實驗現(xiàn)象。根據(jù)實驗過程及觀察現(xiàn)象回答問題：（4）實驗現(xiàn)象中利用淀粉的一種特性驗證淀粉是否存在，這個特性是________________________淀粉遇碘變藍(lán)色26．運(yùn)動員在賽前吃一些含糖多的食物有助于比賽，你能說明其中的道理嗎？糖是供能的主要物質(zhì)，運(yùn)動員在賽前吃一些含糖多的食物能為運(yùn)動員提供足夠的能量27．日常生活中，有些人淘米做飯時．米要淘好多次，這樣做好嗎？不好，會使米里的維生素B1大量減少28．小穎看見爸爸腳上的皮膚經(jīng)常脫落．足趾縫里潰爛，搔癢難忍，就告訴爸爸說：“你體內(nèi)缺乏維素B1。得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果?！蹦阏J(rèn)為小穎說得對嗎？不對，小穎爸爸得的是腳氣，是由霉菌引起的，而非腳氣病。而且，蔬菜、水果富含維生素C可以治療壞血病，治療腳氣病應(yīng)多吃含維生素B1多的食物，如糙米，全谷等。29．肝炎患者厭食油膩食物的原因是什么？肝炎病人膽汁分泌量少，不利于對脂肪的消化。30、（1）口腔（2）胃（3）小腸，因為許多物質(zhì)被吸收了。（4）闌尾（5）大腸1、最大的消化腺是

，它能分泌

，促進(jìn)

的消化。2、

、_______和

三種消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。不含消化酶的消化液是_____，

3、消化道中只有消化而基本無吸收功能的器官是_______，只有吸收而無消化功能的器官是

，既有消化又有吸收功能的器官是_______和_______；能吸收維生素的器官是和。4、淀粉的化學(xué)消化部位依次為

、

，蛋白質(zhì)的化學(xué)消化部位依次為

、

，脂肪的化學(xué)消化部位是

。5、為人體各項生命活動和維持體溫恒定提供能量的主要物質(zhì)是＿

；構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是______既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不為生命活動提供能量，但在維持人體正常的生理功能上起作用的是

。1、對青少年骨骼發(fā)育最有利的食物是（）。

A．魚肉和水果B．胡蘿卜和稻米

C．玉米和豬肝D．蛋黃和蝦米2．下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（）

A．糖類B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．水3．為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了應(yīng)合理膳食的一些要求，其中不科學(xué)的是（）。

A．少吃油炸的食物B．多吃蔬菜和水果

C．每天喝一袋牛奶D．多吃精制面粉5．下列食物中，最有利于小腸對鈣、磷吸收的是（）。

A．胡蘿卜B．菠菜C．稻、谷類D．蛋黃6、一學(xué)生從某患者消化道中抽取了一些液體，經(jīng)化驗，其中含蛋白質(zhì)、多肽、維生素、無機(jī)鹽、酶、鹽酸、葡萄糖、麥芽糖、脂肪等。這些液體最可能是從此人的消化道的哪一部分取出來的？（）

A．大腸上部B．十二指腸上部

C．胃的起始部D．食道基礎(chǔ)訓(xùn)練階段檢測（一）一、單項選擇題：1．能把淀粉分解成麥芽糖的部位是（）

A．口腔和胃B．口腔和小腸

C．胃和小腸D．小腸和大腸2．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（）A．蛋白質(zhì)、糖類B．蛋白質(zhì)、脂肪C．蛋白質(zhì)、水D．蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽3．動物在饑餓的狀態(tài)下，組織細(xì)胞中首先可能降低含量的物質(zhì)是（）

A．蛋白質(zhì)B．氨基酸

C．脂肪D．葡萄糖4．一個人進(jìn)食淀粉后，取其胃中的內(nèi)容物進(jìn)行檢查，正確的結(jié)果是一定存在（）A．氨基酸和葡萄糖B．淀粉和麥芽糖C．淀粉和葡萄糖D．麥芽糖和葡萄糖5．小剛同學(xué)早餐吃了兩條油炸黃花魚，黃花魚在小剛體內(nèi)被消化的主要產(chǎn)物是（）①葡萄糖②氨基酸③甘油④脂肪酸⑤無機(jī)鹽⑥維生素⑦水

A．①②③B．②③④C．②④⑤D．①②⑦6、欲購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，要關(guān)注下列哪一個標(biāo)志？（）7．在消化道內(nèi)，能直接被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A．纖維素和維生素B．甘油和維生素

C．麥芽糖和脂肪D．麥芽糖和維生素8．為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（）A．封裝在淀粉膠囊里，藥物需慢慢滲出B．胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)人小腸C．膽汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔內(nèi)被初步消化，便于吞咽9．和尚素食卻很少患夜盲癥，這是因為（）

A．維生素A可由其他物質(zhì)代替

B．植物性食物中也含有維生素AC．新鮮水果中也含有有維生素AD．植物性食物中的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A10．下列關(guān)于消化系統(tǒng)功能的敘述不正確的是（）

A．肝臟分泌的膽汁可促進(jìn)消化

B．大腸具有消化和吸收功能

C．牙齒的咀嚼也是一種消化

D．小腸具有消化和吸收功能11．肝炎患者一般厭食油性大的食物，原因是（）①肝臟只能分泌少量膽汁②膽總管阻塞③脂肪消化不良④缺少消化脂肪的酶

A．①④B．②③C．①③D．②④12．胃、小腸、大腸都能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A．酒精B．葡萄糖C．水D．維生素13．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪必須經(jīng)過消化后才能被人體吸收，脂肪被消化的器官、所需的酶、消化后的成分、吸收的器官分別是（）A．口腔、淀粉酶、葡萄酶、小腸B．胃、膽汁、甘油和脂肪酸、小腸C．小腸、膽汁、脂肪微粒、毛細(xì)血管D．小腸、脂肪酶、甘油和脂肪酸、小腸14．如果你給貧血患者提供飲食建議，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的食物組合是（）

A．大骨湯、紅薯、白菜