2023年高等教育經濟類自考-00984酒水知識考試歷年高頻考題附答案_第1頁
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2023年高等教育經濟類自考-00984酒水知識考試歷年高頻考題附答案_第3頁
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2023年高等教育經濟類自考-00984酒水知識考試歷年高頻考題附答案（圖片大小可自由調整）答案解析附后一.參考題庫(共10題)1.利口酒2.瀘州老窖的最老窖池為（）年開始釀造的。C、15733.黃油是從牛油中分離出來的高級脂肪制品（）5.中國白酒的別名7.貴州董酒屬于（）。A、清香型B、濃香型D、兼香型8.白蘭地主要用做（）。A、餐前酒B、佐餐酒C、甜食酒D、餐后酒9.（）對調味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。A、山東菜B、孔府菜D、譚家菜10.白酒是中國所特有的（），一般是釀成后經蒸餾而成的。B、葡萄C、甘蔗D、麥芽一.參考題庫1.正確答案:泛指酒中添加了天然芳香藥用動、植物，并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。2.正確答案:C3.正確答案:錯誤4.正確答案:是將葡萄是果汁發(fā)醇后蒸餾，并經過一定的時間陳釀而成。5.正確答案:白酒，亦稱燒酒、高粱酒、白干酒。稱白酒，是因為其酒無色；稱高粱酒，是因為其主要原料為高粱；稱白干酒，是因為不摻水；稱燒酒，是因為制酒過程要將被發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾而出。新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的"燒酒"或"高梁酒"等名稱。6.正確答案:原料經發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒。酒中固形物含量極少，含酒精高，刺激性強，因些屬烈性酒。中國白酒多為

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