第3講蛋白質(zhì)(一輪復習)課件

第三講蛋白質(zhì)一輪復習考綱要求第三講蛋白質(zhì)一輪復習考綱要求1考點一氨基酸及其種類1.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有

種，其結(jié)構(gòu)通式是

。2．氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：都至少含有和

，并且都有一個氨基和一個羧基連接在

上。3．氨基酸的種類由

決定。20一個氨基(—NH2)

一個羧基(—COOH)

同一個碳原子

R基

考點一氨基酸及其種類1.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有種2判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸的方法(1)從數(shù)量上看：至少有一個－NH2和一個－COOH，下列不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：①NH2－CH2－CH2OH?缺乏羧基－COOH(2)從位置上看，必須有一個－NH2和一個－COOH連在同一個碳原子上，如下不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：氨基與羧基未連接在同一個碳原子上判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸的方法(2)從位置上看，必須有一個－N3概念：人體細胞不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸。共8種：甲氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸。（“甲攜來一本亮色書”）注意：兒童比成年人多一種必需氨基酸—組氨酸?！蛳胍幌耄捍蠹叶贾篮ⅰⅤU魚的營養(yǎng)價值高。海參、鮑魚的營養(yǎng)價值高在什么地方？提示：海參、鮑魚中必需氨基酸的種類含量高。必需氨基酸概念：人體細胞不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸?！蛳胍?考點二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.氨基酸的脫水縮合(1)過程：一個氨基酸分子的

和另一個氨基酸分子的

相連接，同時脫去

。(2)二肽形成示例：氨基(—NH2)

羧基(—COOH)

一分子水

考點二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.氨基酸的脫水縮合氨基(—5—CO—NH—

注意：氨基、羧基的正確寫法—NH2、—COOH—CO—NH—注意：氨基、羧基的正確寫法6A解析A解析72.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸

蛋白質(zhì)3．蛋白質(zhì)分子多樣性的原因(1)氨基酸

不同

成百上千________千變?nèi)f化(2)多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的______千差萬別。脫水縮合盤曲、折疊多肽

種類

數(shù)目

排列順序

空間結(jié)構(gòu)

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸8第3講蛋白質(zhì)(一輪復習)ppt課件9考點三蛋白質(zhì)的功能考點三蛋白質(zhì)的功能10用“一、二、三、四、五”巧記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能用“一、二、三、四、五”巧記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能11第3講蛋白質(zhì)(一輪復習)ppt課件124.蛋白質(zhì)有哪些主要理化性質(zhì)？

①酸堿兩性(分子內(nèi)存在—NH2和—COOH)

②鹽析(可以從濃的無機鹽溶液中沉淀出來)

③變性和凝固(一定的理化因素，使其變性凝固)

④水解反應(yīng)(在酸、堿或酶的作用下最終生成氨基酸)

⑤顯色反應(yīng)(如蛋白質(zhì)與硝酸作用顯黃色)4.蛋白質(zhì)有哪些主要理化性質(zhì)？13例2.狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì)，20種氨基酸；羊體內(nèi)有b種蛋白質(zhì)，20種氨基酸。狼捕食羊后，狼體內(nèi)的一個細胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可能是（）A、a+b,40

B、a,20C、大于a,20

D、小于a,20D例2.狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì)，20種氨基酸；羊體內(nèi)有b種蛋白質(zhì)，14例3.對細胞中某些物質(zhì)的組成進行分析，可以作為鑒別真核生物的不同個體是否為同一物種的輔助手段，一般不采用的物質(zhì)是（）A．蛋白質(zhì)B．DNA

C．RNA

D．核苷酸D[點撥]

核酸與蛋白質(zhì)在不同生物體中具有物種的特異性，因而可以從分子水平上，通過分析核酸與蛋白質(zhì)的相似程度來推斷物種親緣關(guān)系的遠近，也可用于刑事案件的偵破或親子鑒定。而氨基酸、核苷酸、糖類、脂質(zhì)等小分子物質(zhì)不具有物種的特異性，因此這些物質(zhì)不能作為鑒定物種親緣關(guān)系的依據(jù)。例3.對細胞中某些物質(zhì)的組成進行分析，可以作為鑒別真核生物的15C、H、O、N等基本單位氨基酸多肽肽鍵蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性元素組成空間結(jié)構(gòu)氨