2023年商業(yè)經(jīng)濟行業(yè)技能考試-FSMS食品安全管理審核員考試歷年高頻考題附答案_第1頁
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2023年商業(yè)經(jīng)濟行業(yè)技能考試-FSMS食品安全管理審核員考試歷年高頻考題附答案（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后第1卷一.參考題庫(共10題)1.整體食品安全管理體系的確認(rèn)包括初始確認(rèn)、有計劃的周期性確認(rèn)。2.為檢測農(nóng)殘中有機磷農(nóng)藥，需要檢測（）指標(biāo)。A、抑制率B、致死率C、氧化值3.產(chǎn)品在加工的過程中一定存在關(guān)鍵控制點，但根據(jù)產(chǎn)品的加工差異，不同組織確定的關(guān)鍵控制點可能有所不同。4.下列不屬于食品安全管理體系公認(rèn)的關(guān)鍵要素是（）C、體系管理D、HACCP原理B、必要時對HACCP計劃進行修正C、必要時對組成操作性前提方案的程序和指導(dǎo)書進行修正D、以上都對6.IS022000標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵要素包括（）。A、相互溝通B、體系管理C、前提方案D、HACCP原理7.食品加工車間人數(shù)在200以上者每增加增設(shè)1個洗手龍頭（）。C、40人D、50人8.肉成熟過程中會發(fā)生下列變化？（）A、糖原數(shù)量增加C、肉的pH降低D、ATP含量增加A、革蘭氏陰性B、不產(chǎn)毒C、需氧用10.審核員在發(fā)現(xiàn)不符合項線索時可擴大抽樣。第1卷參考答案1.正確答案:錯誤2.正確答案:A3.正確答案:錯誤4.正確答案:B5.正確答案:D

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