DB12-T 1216-2023 黨政機關(guān)食堂厲行節(jié)約評估規(guī)范

27.010

01

12 DB12/T

1216—2023The

strict

energy-saving

evaluation

specifications

of

Party

and

government

天津市市場監(jiān)督管理委員會??發(fā)

布DB12/T

12162023

III

10

11

...................................

............................................. DB12/T

12162023本文件按照GB/T

1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則

第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定DB12/T

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SB/T

11166-2016

4.1

黨政機關(guān)負責(zé)人對本單位食堂厲行節(jié)約反對食品浪費工作全面負責(zé)，制定相關(guān)人員工作方案，方4.2

黨政機關(guān)食堂應(yīng)當把厲行節(jié)約反對食品浪費教育作為作風(fēng)建設(shè)的重要內(nèi)容融入干部隊伍的教育培4.3

4.4

4.5

推進食堂標準化建設(shè)，建立標準化服務(wù)體系，完善針對反食品浪費的關(guān)鍵環(huán)節(jié)服務(wù)流程和操作規(guī)4.6

5.1

5.2

5.3

配備有利于節(jié)約的小餐具，不應(yīng)使用不可降解一次性塑料制品，積極選用可降解或者其它環(huán)保替DB12/T

2023

6.1

6.2

配置必備的冷藏、冷凍和蟲害控制等貯存設(shè)施設(shè)備，鼓勵使用新技術(shù)，優(yōu)化存儲空間和儲藏時

原料儲存區(qū)應(yīng)張貼明顯的區(qū)分標識、貨架分離、定期巡檢整理，建立突發(fā)性應(yīng)急處理保障措施

庫房管理工作流程應(yīng)遵循先進、先出、先用的原則，庫存定量控制，避免因保管不善出現(xiàn)食材6.3

在保證食品安全的前提下，烹飪加工做到精工細作，對原材料剩料進行合理利用，提高原料利

堅持低油、低脂、低糖、低鹽的健康飲食，合理搭配菜品，注重營養(yǎng)平衡，提高菜品質(zhì)量，滿

6.4

6.5

科學(xué)精細供餐，分時段、分批次安排餐飲供應(yīng)，服務(wù)人員應(yīng)及時將選餐區(qū)菜品取用情況報給后

應(yīng)推出多種分量菜式，菜品可分為一份、半份、小份等多種形式，主食可分為大份、小份，提

6.6

可在餐盤回收處設(shè)置電子監(jiān)控設(shè)備，并在食堂明顯位置設(shè)置曝光臺，對嚴重浪費行為進行批評

應(yīng)完善餐廚廢棄物管理制度，合理收運、處置或再利用餐廚廢棄物，有條件的機關(guān)宜安裝餐廚DB12/T

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建立廚余垃圾臺賬（見附錄

），對廚余垃圾定量分析及檢測，對廢棄較多的菜品，考慮優(yōu)化

7.1

在食堂醒目位置標識“光盤行動”、“反對浪費崇尚節(jié)約”、“文明用餐”等宣傳標語，設(shè)置適7.2

廣泛宣傳中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀品德，宣傳闡釋相關(guān)制度規(guī)定，宣傳推廣厲行節(jié)約的經(jīng)驗做法7.3

10

10.1.1

評估對象宜按照《黨政機關(guān)食堂厲行節(jié)約工作成效評估表》（附錄A）內(nèi)容進行逐項自評打分并撰10.1.2

11

11.1 評估工作按百分制進行量化打分，同時設(shè)置加分項，根據(jù)年度評分結(jié)果確定優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。評估得分

90

分（含）以上為優(yōu)秀，70

分（含）以上

90

分以下為良好，60

分（含）

70

分以下為合格，60

11.2

設(shè)置“厲行節(jié)約反食品浪費”的管理崗位，明確崗位職責(zé)，落實反食品浪費巡查、勸導(dǎo)機制，糾正浪費行為，對食品浪費情況進行實時監(jiān)分）。查閱文件

建立食品采購、儲存、加工、消費、廚余垃圾處理等各環(huán)節(jié)厲行節(jié)約

分）。

分）。

分）。

分）。

分）。DB12/T

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A.1

食堂標準化建設(shè)

分）。查閱文件

建立食材定點采購、專業(yè)配送等供貨機制，嚴格執(zhí)行采購審批流程，適時、適量、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價進行采購（2

分）。分）。

分）。

建立出入庫登記臺賬，分門別類對食材進行保管（1

分）。

分）。

分）。

分）。DB12/T

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A.1

分）。

分）。

分）。查閱文件

分）。

分）。查閱文件

分）。

分）。

分）。查閱文件

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