DB15T 3086-2023“興安盟沙果”果干加工技術(shù)規(guī)范

發(fā)布發(fā)布內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023-08-252023-07-25ICS67.080.10CCSICS67.080.10CCSX24內(nèi) 蒙 古 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB15/T3086—2023“XinganLeagueShaguo”driedfruitprocessingtechnicalspecificationIDB15/T3086—2023I前 言本文按GB/T1.1—2020《準(zhǔn)工導(dǎo)則 第部分標(biāo)化件結(jié)和起規(guī)》起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)林業(yè)和草原局提出。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAM/TC18）歸口。本文件主要起草人：李寧、王欣亮、畢超、吳昊、劉鵬斌、李東杰、李麗、郭振迎、孔陽(yáng)琦。114.1.1 4 “興盟果果干 “XinganLeagueShaguo”driedfruit以新鮮興安盟沙果為原料，經(jīng)脫水干燥的沙果干制品。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3 “興安盟沙果”果干加工技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了“興安盟沙果”果干加工技術(shù)的基本要求、工藝流程及操作要求。本文件適用于“興安盟沙果”果干的加工。（GB/T191 GB/T317 GB2760 GB2762 GB2763 GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8956食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14884食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞DB15/T3081“興安盟沙果”產(chǎn)地環(huán)境要求DB15/T3083“興安盟沙果”栽培技術(shù)規(guī)范DB15/T3084“興安盟沙果”采收與分級(jí)DB15/T3089“興安盟沙果”鮮食果質(zhì)量要求工藝流程沙果→清洗→去核→切片→糖漬→干燥→冷卻→挑選→包裝。工藝流程沙果→清洗→去核→切片→糖漬→干燥→冷卻→挑選→包裝。加工工藝5.2.1 清洗將沙果用流動(dòng)水沖洗，除去果皮表面沾染的塵土、泥沙、雜質(zhì)等，瀝干。25 4.2.3 應(yīng)符合GB14881的規(guī)定感官要求應(yīng)符合GB14884的要求。GB2762和GB2763應(yīng)符合GB7718和GB/T191的要求。4.1.1.1原料沙果產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合DB15/T3081。4.1.1.2原料沙果栽培應(yīng)符合DB15/T3083。4.1.1.3原料沙果采收應(yīng)符合DB15/T3084。4.1.1.4原料沙果質(zhì)量應(yīng)符合DB15/T3089。應(yīng)符合GB5749的要求白砂糖應(yīng)符合GB/T317的要求。應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的要求。應(yīng)符合GB8956的規(guī)定。標(biāo)簽按GB7718的規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽按GB7718的規(guī)定執(zhí)行。包裝GB7718和GB/T191的要求。運(yùn)輸貯存37 標(biāo)簽上或包裝箱外打印“合格”或“檢驗(yàn)合格”字樣。6.1.2 判定規(guī)則）切片用于加工沙果干的果實(shí)應(yīng)成熟、質(zhì)地致密，經(jīng)去核后，切成片狀或環(huán)狀片，沙果干應(yīng)完整潔凈。糖漬采用分段的方法進(jìn)行糖漬。干燥可采用熱風(fēng)干燥法干