蛋白質(zhì)占細(xì)胞成分的比例50以上干重

其次章組成細(xì)胞的分子其次章組成細(xì)胞的分子第第26頁第2節(jié) 蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)占細(xì)胞成分的比例：50%以上〔干重〕二、蛋白質(zhì)的元素組成。－C．H．O．N，個(gè)別還有S．Fe．Mg等。蛋白質(zhì)占原生質(zhì)有機(jī)物成分的80％，占細(xì)胞干重50％，每種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N，一般說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，所以蛋白質(zhì)又稱含氮化合物，此外，有些蛋白質(zhì)還含有S、P、Fe、Mn、I等，如血紅蛋白含F(xiàn)e，乳汁中酪蛋白含磷，葉綠蛋白含鎂；大多蛋白質(zhì)含有半胱氨酸和甲硫氨酸兩種氨基酸，所以蛋白質(zhì)分子中含硫。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生一系列有機(jī)物，最終分解成各種氨基酸，因此，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的根本單位。三、蛋白質(zhì)的根本單位—氨基酸蛋白質(zhì)是高分子化合物，構(gòu)造很簡(jiǎn)單，通常由幾千到幾十萬個(gè)原子組成，20多種氨基酸分子四、氨基酸的構(gòu)造通式。a識(shí)別氨基酸的氨基和羧基。b〔為初步解決學(xué)生的有機(jī)分子構(gòu)造的空間生疏可多變化幾種通式圖。句話中的“至少”二字的含義。都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，留意這句話強(qiáng)調(diào)“連接在同一個(gè)碳原子上。在氨基酸的通式中有一個(gè)英文字母“R”RR基的不同打算了氨基酸的種類不同。d、最簡(jiǎn)潔的氨基酸是甘氨酸，R基是一個(gè)氫原子，還有一些氨基酸，R基帶有另一些官能團(tuán)，如：羥基-OH、疏基-SH〕構(gòu)造。e．常見的氨基酸〔如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸等〕構(gòu)造。練習(xí)：以下哪一個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸[ ] 〔書本P24〕B．NH2—CH2—COOHD．NH2—CH2—CH2—COOH五、氨基酸分子如何連接成蛋白質(zhì)分子的？成的。氨基酸的連接方式是：一個(gè)氨基酸的羧基〔-COOH〕與另一個(gè)氨基酸的氨基〔-NH2〕連接，失去一分子水，這種結(jié)合方式叫縮合。(5.2連接兩個(gè)氨基酸的那個(gè)化學(xué)鍵叫肽鍵〔—N—CO—。練習(xí)：1、連接兩個(gè)氨基酸分子的那個(gè)鍵是[ ]C．NH—CO2、肽鍵的正確表示是[ A．NHCOC．NH—COD．—CH—CO—構(gòu)造才穩(wěn)定，故肽鍵表示〔—CO—NH—〕或不行能是〔N—CO〕或〔NHC。(5.3)．從以上兩兩氨基酸通過脫水縮合由一種物質(zhì)生成另一種物質(zhì)—的關(guān)系?！睵22〕1、一條多肽鏈含有162個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的根本單位和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為 [ B ]A．161個(gè)和160個(gè) B．163個(gè)和162個(gè)C．163個(gè)和164個(gè) 個(gè)和161個(gè)2、A、B兩條鏈，A21個(gè)氨基酸，B30個(gè)氨基酸，這兩條鏈共有多少個(gè)肽鍵[ B ] 〔書P24〕A．48 B．49 C．50 D．51一般講清〔n-1〕關(guān)系，特別強(qiáng)調(diào)n個(gè)氨基酸脫水形成的肽鍵數(shù)為n與肽鏈數(shù)的差，題中是兩條鏈，肽鍵數(shù)應(yīng)為〔n-2〕結(jié)果。3、20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)在有一蛋白質(zhì)由兩條肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵98個(gè)，則此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量接近于〔 C 〕A、1280 B、12544 C、11036 D、122884、一個(gè)六肽化合物中至少應(yīng)含有氨基和羧基各子 1 個(gè)5P11例題〔難〕六、蛋白質(zhì)構(gòu)造蛋白質(zhì)的構(gòu)造具有多樣性，表現(xiàn)在四個(gè)方面：[6－1]組成每種蛋白質(zhì)分子的氨基酸種類不同。[6－2]〔574個(gè)氨基酸組成。[6－3]組成每種蛋白質(zhì)分子的氨基酸排列挨次變化多端。[6－4]蛋白質(zhì)空間構(gòu)造千差萬別。α-β-折疊片。球狀蛋白質(zhì)多數(shù)溶于的球狀構(gòu)造。α-β-折鍵(非共價(jià)鍵)盤繞成具有特定肽鏈走向的嚴(yán)密球狀構(gòu)象。三級(jí)構(gòu)造中，除了屬α-β-折疊片等有規(guī)章的構(gòu)象之外，還有無規(guī)章的松散肽段。四級(jí)構(gòu)造是指寡聚蛋白質(zhì)中各亞基之間在空間上的相互關(guān)系或結(jié)合方式。固然寡聚蛋白質(zhì)中各個(gè)亞基又有自己特定的三維構(gòu)象。七、蛋白質(zhì)的生理功能其一是構(gòu)成生物體細(xì)胞的重要物質(zhì)——功能蛋白，舉例：各種酶的催化作用，如某些激素，生長(zhǎng)激素，胰島素的調(diào)整作用。1、構(gòu)造蛋白2、催化作用3、