餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書大全(6篇)

第頁共頁最新餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書大全(6篇)餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇一自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。本店將選址于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，溫馨。且富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間?！惭b修將尋找朋友親戚關(guān)系，減少裝修本錢。我要求的裝潢效果如下：1、門口醒目的廣告明確，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西！重要的一點，一樣的衣服掛在不同檔次的的店鋪會用不同的效果，不要因自己店內(nèi)整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購置欲！當(dāng)然本店剛開張簡裝為宜。2、燈光等硬件裝備也非常重要的，假如店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球！燈光也能讓衣服更動人，但是不同的燈光會有不同的效果，冷暖結(jié)合是服裝店最合適的，假如全部是冷光〔也就是平時所看見的白色燈光〕店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺慘白不夠溫馨，衣服會顯得不夠柔和！加上暖光燈〔平時看見的射燈之類的黃色光〕能中和慘白感覺，照射出的衣服也更動人！空調(diào)在夏天必需要俱備，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的，身上粘滋滋的，試衣服也不會有心情的。店面裝潢費用能省那么省，盡量花小錢做大事，防止不必要的費用付出，在裝修風(fēng)格獨特和省錢之間尋找一個好的平衡點。1。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，需要進展傳單、多媒體〔如：音響〕、贊助學(xué)生中大型活動等形式的簡單廣告即可。2。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費三元每份，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5。暑假期間雖然客會驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費量，轉(zhuǎn)移效勞重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6。市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光對待一個企業(yè)的開展并進展分析^p，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程〔初步定為夏冬天增加季節(jié)性的燒烤或火鍋〕，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，以長遠的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品主要的效勞特色：會員制〔會員實行產(chǎn)品打折促銷等形式〕的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)、現(xiàn)代文化氣息的綠色溫馨就餐環(huán)境在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有到達學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本方案就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食平安，進步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與優(yōu)勢：優(yōu)勢分析^p：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時間差而導(dǎo)致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。優(yōu)勢分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比擬難以解決的問題。時機分析^p：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有時機擠入該餐飲市場的。威脅分析^p：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)絡(luò)，如此那么產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受才能就成為一大考驗了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要承受考驗的。促銷策略：1、前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。2、后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進展口碑營銷。定期詳細活動的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進展宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需190600元〔場地租賃費用10000元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用20xx元，根本設(shè)施及其他費用等4000元〕資金貸款一萬元，父母支援一萬元。2．運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析^p據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元，收益率50%，由此可計算出投資回收期約為四個月。有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進展宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完好的會員信息反應(yīng)系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反應(yīng)表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進展到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進展跟蹤效勞。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇二一、公司經(jīng)營目的與商業(yè)形式開展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司。創(chuàng)業(yè)方案分成三年完成：1、第一年利用合理有效的管理和投資采用個體戶的形式單店經(jīng)營。2、第二年開設(shè)自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。3、第三年全新整合資，開場融資擴張在東莞布點，公司將走上軌道經(jīng)營。持久開展最終目的為實現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)形式，通過融資將企業(yè)推向全國市場乃至上市，成為百年老店。二、行業(yè)和市場分析^p隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入程度明顯進步，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的開展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃開展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷形式。中式餐飲開展顯然稍遜一籌。[東莞外鄉(xiāng)中式快餐情況]真功夫前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，20xx年更名“真功夫”，20xx年融資3億元，方案近期上市。至今已有___年開展歷史。真功夫是一家以全新形式運行的中式快餐連鎖企業(yè)，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤消費、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化。目前快已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇州等城市，已擁有160家直營連鎖。鶴留山東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年月25日，是以經(jīng)營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)?？偛吭O(shè)在廣東省歷史文化名城、著名僑鄉(xiāng)東莞市，位于東城區(qū)塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶?，F(xiàn)己成功打造“專營果汁、甜品第一家”的知名品牌，為國家烹飪協(xié)會會員、全國綠色餐飲企業(yè)。蒙自蒙自是一家專營云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè)。20xx年秋，蒙自飲食正式在廣東東莞成立，經(jīng)過7年的開展，蒙自已經(jīng)在全國擁有120家餐廳，遍布華南、華北、華東地區(qū)。柴火酒家創(chuàng)立于20xx年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營：經(jīng)典湘菜、客菜，并以優(yōu)質(zhì)的效勞贏得廣闊消費者的信賴與支持，得以快速壯大開展。從20xx年第一家柴火湘菜館開展至今，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中華老字號、中華餐飲名店等諸多殊榮。添添聚味自20xx年初創(chuàng)立以來，開展訊猛，倍受矚目。堅持每天每餐提供新穎、安康的飲食體驗及文化?，F(xiàn)已擁有六十多家分店，遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區(qū)。蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。投資風(fēng)險]1、行業(yè)風(fēng)險：兒童教育、中式快餐、汽車后市場、健身館和家政等行業(yè)將是將來5年內(nèi)最具開展?jié)摿Φ男袠I(yè)，投資風(fēng)險相對較小。這是記者在昨日召開的20xx年中國特許展上得到的消息。北京商報20xx年04月15日10:512、選址風(fēng)險：客流狀況“客流”就是“錢流”，考察客流狀況，不僅能使你對今后的經(jīng)營狀況胸有成竹，而且還能為你決定今后的營銷重點提供科學(xué)的根據(jù)。客流狀況主要考察這些內(nèi)容：①附近的單位和住家情況，包括有多少住宅樓群、機關(guān)單位、公司、學(xué)校甚至其他店家(這些店家極有可能會成為你的常客);②過往人群的構(gòu)造特性，包括他們的年齡、性別、職業(yè)等的構(gòu)造特性和消費習(xí)慣;③客流的淡旺季狀況。比方學(xué)校附近的店面要考慮寒暑假、機關(guān)和公司集中地段的店面就必須掌握他們的上下班時間、車站附近的店面應(yīng)摸清旅客淡旺季的規(guī)律，這些都是你設(shè)定營業(yè)時間的重要根據(jù)。3、食品平安與營養(yǎng)風(fēng)險：專業(yè)的營養(yǎng)配餐，一套快餐最好能有各種營養(yǎng)素，在平安方面就要在消費上有相應(yīng)的操作程序控制和標(biāo)準(zhǔn)化消費，要做到真正的好質(zhì)量還要記得做一個廢棄殘品的處理程序被免食物中毒。[產(chǎn)品定位]產(chǎn)品定位組合原那么：1、便利原材料采購和量化消費產(chǎn)品。2、與同業(yè)有差異化主打品牌產(chǎn)品。3、創(chuàng)高利潤產(chǎn)品。4、外鄉(xiāng)口味旺人氣產(chǎn)品。5、粥、面、飯、湯、小食組合。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇三概述：每個家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，假如發(fā)現(xiàn)有開展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。因為本方案書只對小店。大店另書描繪。第一步，決定賣什么；第二步，擬選擇門面；第三步，考察路過擬選門面的人流里有沒有你的效勞對象。假如有的話，有多少？按最底消費計算，能不能讓你的生意有盈余？假如有盈余，請你按下面的說法，對你的工程進展考察和設(shè)計?？疾旌驮O(shè)計完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，一)店的硬件設(shè)施：a．店內(nèi)硬件設(shè)施：1.門面裝修:考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，理解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。決定的根據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要效勞對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數(shù)碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次確實定，參照你鄰居的裝修程度，主要是考慮你的主要效勞對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見?？记绊氈簢液图w制止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到答應(yīng)時不能用。2．店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對聯(lián)，決定的根據(jù)：由主要效勞對象來確定。假如開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。假如開在學(xué)校邊，主要效勞對象是學(xué)生，店名就要有點內(nèi)函，有點說法，有點故事?？记绊氈翰荒懿捎卯?dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國家制止的用語。3.效勞員：考慮的范圍：效勞員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和款式，決定的根據(jù)：主要效勞對象的層次是決定因素。假如你的主要效勞對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。假如你的主要效勞對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點。假如你的主要效勞對象是大中城市的商務(wù)請客，那效勞員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調(diào)，常用禮貌用語?？记绊氈好總€效勞員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對進店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的根本要求。長相是次要。3.洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。決定的根據(jù)：裝修檔次由主要效勞對象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。考前須知：中國人的小便習(xí)慣不好，所以，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)才能，可將氣味徹底排出。失?。偨Y(jié)－－－－再失?。倏偨Y(jié)－－－－再再失?。僭倏偨Y(jié)。。結(jié)論是：我從前是大笨蛋。失敗的原因是”無知“。人類文明幾千年，那麼多的經(jīng)歷總結(jié)，為什么不學(xué)呢？為什么偏要自己去闖呢？站在前人的肩上，不就輕松呢嗎？于是，我閉門研究，將中外偉人得墳?zāi)雇诹艘槐椤９哦靛X哦。我認(rèn)為挖得一很值錢得寶貝。用這寶貝作一理論，用這理論指導(dǎo)理論。真的看得好高好遠哦。感謝我們得祖先，給我們留下了光芒催產(chǎn)的寶貝們。我無體投地。在這里，我勸諸位意欲創(chuàng)業(yè)者，不要夢想。沒有天上掉餡餅時候。創(chuàng)業(yè)的根本條件是：1〕知識；2〕關(guān)系；3〕好身體；4〕有一個好老爸；5〕有一個不要命的膽；6〕有一張不要皮的臉；我崇尚知識和體力。4。看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物，由進到遠的看店門，決定的根據(jù)：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。設(shè)計確定：考前須知：擬選店門面假設(shè)不是本地獨家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視。也不要太低。5.經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩，決定的根據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險最小。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r格。明碼標(biāo)價。考前須知：增加新菜譜要特別小心，先請幾個?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出。追求特色創(chuàng)新風(fēng)險最大，如同中的追求中大彩一樣，不合適賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲。6.衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，效勞員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣，決定的根據(jù)：采用比照法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生程度，等于或好于他們就可以了。設(shè)計確定：考前須知：從外到里，但凡客人能看見的一定要認(rèn)真對待。我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所。”乙曰：“我不進廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房。”。。說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇四自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能讓學(xué)生喜歡。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨那么更是“自古無之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟要素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生身上的病癥也屢見不鮮，那為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺，開一家屬于學(xué)生自助的快餐店。本店位于大學(xué)聚集核心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。運營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、下午茶、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品類多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各類冷飲，假如汁、冷飲小食、各式甜點、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然，隨意，同時富有現(xiàn)代氣味，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布局合理精致，采光性好，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。1.本餐廳開業(yè)之前，要做廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體〔如：聲響〕等形式的簡單廣告即可。2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量很好，可采用不同的做法，使口感有所不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的新穎感，以吸引更多的客流。此外，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐，將成為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較近點的餐館，所以在地理選擇上會取離學(xué)校大門無太大間隔的位置。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，那樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費那么會拉上另外的兩份外賣，如此也就能添加銷量。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不隨意傾倒，與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是可以吸引更多顧客的。5.暑假期間雖然客流會驟降，但終究還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費量，轉(zhuǎn)移效勞基點等方式，以改善暑期的運營情況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，以減少不必要的本錢收入。6.市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長近的目光對待一個企業(yè)的開展并進展分析^p，制出長期的方案，每過一個階段就對該運營的情況進展分析^p總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。當(dāng)運營情況穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，添加其它效勞工程，并尋覓新的市場，做連鎖運營，并漸漸制造本人的品牌，向為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長近的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。運營理念側(cè)基于以下幾點：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境大學(xué)生的食堂的飲食問題不斷，大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有到達學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)憂，以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企業(yè)就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食平安，進步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與優(yōu)勢：優(yōu)勢分析^p：本餐廳運營處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也消除了流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快速，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡，并能節(jié)省局部人力資。同時，餐點還提供冷飲、糕點等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售遲餐，因此在校外的本店那么可以撲捉那局部因時間差而導(dǎo)致喪失的市場份額，換句話說就是在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。優(yōu)勢分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比擬劇烈的，因此還具有一定的優(yōu)勢。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客流會驟降，而寒假期間會比暑期更少，那將會是一個比擬難以處理的問題。時機分析^p：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場需求是具有的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——那個最大客戶群的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是很有時機擠入該餐飲市場的。要挾分析^p：餐廳的效勞與產(chǎn)量的上下與運營本錢又有間接和必然的聯(lián)絡(luò)，因此產(chǎn)品價格必然不能比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受才能就成為一大考驗了。并且，本錢取利潤也是間接掛鉤的，虧利的多少那么又與能否和競爭者生存下去的一大決定要素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即能否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，那也是需要承受考驗的。促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：注重于顧客關(guān)系管理，借此進展口碑營銷。定期詳細活動的籌劃和組織，如贊助學(xué)校組織的晚會借此進展宣傳，通過活動時刻提示顧客的消費認(rèn)識。針對節(jié)假日，開展無針對性的促銷策略，如發(fā)傳單等。1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元〔場地租賃費用20xx元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房器具購放費用1000元，根本設(shè)備及其他費用等4000元〕。2．運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，純項開支等。3．每日運營財務(wù)預(yù)算及分析^p據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日營業(yè)額約800元，凈利潤率50%，由此可計算出投資回收期約為三個月。有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷和略，避開大量的軟廣告營銷，而采取一整套行之有效的"許諾營銷"進展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進展宣傳、倡導(dǎo)"吃之素"的運營宗旨與理念。技巧化營銷策略：作出持續(xù)性、方案性的策略將防止與普通餐廳顧客忠實度不高的缺陷，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完好的會員消息反應(yīng)系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷許諾：l、顧客反應(yīng)表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客看法。2、將顧客滿意進展到底。樹立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部負(fù)責(zé)人擔(dān)任對顧客進展跟蹤效勞。根據(jù)餐廳企業(yè)競爭劇烈、模擬性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實行對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護認(rèn)識與才能。圍繞"安康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通，推動安康消費來實現(xiàn)營銷目的。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有一定的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從材料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時髦的就餐環(huán)境，通過對餐廳的布局、粉飾風(fēng)格、溫度等，表達安康綠色的理念。推廣保健學(xué)問、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷外，圍繞21世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的學(xué)問點，對消費者進展有方案、有針對性的宣傳，從而指點顧客的消費取向。通過進展專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲學(xué)問宣傳出去，同時借此時機加大對綠色產(chǎn)品的宣傳引見。推廣、倡導(dǎo)安康科學(xué)的飲食文化，弘揚保守文化外的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、效勞進展文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的開展時機與條件。本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的開展提供寬松有益的運營環(huán)境。1、與員工建立團結(jié)、信任的合做關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便利的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、為優(yōu)秀員工提供獎勵，集體文娛等活動添加員工的凝結(jié)力和工作積極性。2、社區(qū)公共關(guān)系。為保證充足的人力資流，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。維護顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)秀餐品和效勞，準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。及時理解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)絡(luò)，自動協(xié)助處理一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實消息。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇五正如前面所說，經(jīng)營飯店、餐廳，我們不僅僅要給予以消費者美味的菜肴，還要給他們創(chuàng)造一個滿足于他們心理的環(huán)境氣氛。事實上也是如此，我們所見到的成功的餐飲企業(yè)皆都注重于環(huán)境氣氛的打造，皆以滿足消費者的心理情感需求為出發(fā)點。關(guān)于這一點，我們從一些飯店、餐廳所取的名字就能領(lǐng)略一二。如曾經(jīng)有一位在革期間上下鄉(xiāng)的知情，就曾經(jīng)開了一家名為“知青餐廳”的小飯店。該店雖說經(jīng)營面積不算很大，但自開張以生意都較為不錯。其成功的機密就在他所推出的菜肴都是那個時代的一些菜肴，而店內(nèi)的陳設(shè)大多都是模擬當(dāng)時的陳設(shè)。那個時代影響了一代人，并在他們的心中留下了不可磨滅的影響，試想一下，想這樣的一家餐廳能不勾起他們對往昔青蔥歲月的追憶嗎？像這樣的飯店出現(xiàn)，又怎么不會讓他們又想走進，并約上曾經(jīng)上下鄉(xiāng)的伙伴，此把酒話昨天呢？餐飲創(chuàng)業(yè)方案書餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇六民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進展調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另那么，北京流動人口大，白領(lǐng)階層多形成了宏大的在外就餐游擊隊.每個人都想用安康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個安康的飲食方式，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。繁忙的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是安康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。平衡的營養(yǎng)可為一天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃安康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作緩慢，對腸胃也會受影響，因此,也會導(dǎo)致身體免疫力的降低。因此，營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充分的精力針對北京人的飲食習(xí)慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.攝取營養(yǎng)的早餐擺脫阻礙安康的克星，營養(yǎng)安康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點.當(dāng)下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其別人群的保健養(yǎng)生,作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病,效果都很不錯.養(yǎng)生早餐粥,無疑符合人們這種需求。這種強烈的需求同時也開啟了宏大商機現(xiàn)代人對於安康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於安康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時讓自己的心態(tài)與身體都保持在最正確狀態(tài)，就是有效管理安康的積極正面態(tài)度。運用在平日的食物搭配上。安康飲食就是成功人生的泉!安康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的安康更加完善。當(dāng)然“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。獲得很好的經(jīng)濟效益。比方說早餐“粥”不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞安康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重安康的生活潮流，而且本錢投入低，回報穩(wěn)定。近期一種粥文化喝安康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個北京城.經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴。因此，用全天候的經(jīng)營方式創(chuàng)辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟效益和宏大的商機1.目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認(rèn)識有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開場選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類.2.假如我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。3.承辦養(yǎng)生食府具有五個特征:1、群眾消費得起;2、營養(yǎng)豐富，易于吸收;3、持續(xù)性消費;4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費時間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應(yīng)該是安康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們進步生活質(zhì)量恢復(fù)安康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時也可以滿足了人們身體安康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。2.至于經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風(fēng)險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。1.一般消費者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞安康族。2.主要好處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式3.經(jīng)營場所:居民區(qū),醫(yī)院旁.療養(yǎng)院,老年公寓.公園和商業(yè)周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟又實惠，4.重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購置原,配料不便;更有平安感，衛(wèi)生營養(yǎng)，成效多。維護安康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。5同時在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府安康知識。在飲食享受的同時，也使食客進步并加強了的安康意識,安康飲食的同時，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。主要的以(1)谷類粥類(2)豆類粥類(3).谷豆混合粥類(4).肉類粥類(5).花類粥類(6).蔬菜粥類(7).魚類粥類(8).果品類粥類(9).藥膳粥類(1)糕類(2)餅類(3)其他類優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料廉價，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易消費，好銷售，無淡旺季。缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞安康狀