食品加工企業(yè)衛(wèi)生管理制度范本（二篇）

第6頁共6頁食品加工企?業(yè)衛(wèi)生管理?制度范本?1、目的。?加強(qiáng)對員工?健康、個(gè)人?衛(wèi)生的控制?，以防止因?人員因素對?產(chǎn)品質(zhì)量造?成危害，制?定本制度。?2、適用?范圍：本?制度適用于?____御?寶堂醫(yī)藥科?技有限公司?所有人員。?3、內(nèi)容?：（1）?從事生產(chǎn)人?員在工作中?須保持良好?的個(gè)人衛(wèi)生?。堅(jiān)持衛(wèi)生?四勤（勤洗?手剪指甲、?勤洗澡理發(fā)?、勤洗衣服?被褥、勤換?工作服），?具有良好的?衛(wèi)生習(xí)慣。?（2）從?事生產(chǎn)人員?能夠掌握相?應(yīng)的衛(wèi)生知?識。（3?）從事生產(chǎn)?人員不得將?于生產(chǎn)無關(guān)?的個(gè)人用品?帶入車間，?不得留長指?甲、蓄長胡?須，工作時(shí)?不得佩戴飾?物和涂抹化?妝品。（?4）著裝要?求（4.?1）生產(chǎn)人?員按照《人?員出入車間?管理制度》?在專用更衣?室內(nèi)按更衣?程序更換工?作服。（?4.2）進(jìn)?入車間必須?按要求穿戴?公司統(tǒng)一發(fā)?放的工作服?、工作帽和?工作鞋，帽?子要將頭發(fā)?全部罩住，?工作服應(yīng)保?持清潔、衛(wèi)?生、無破損?。（4.?3）生產(chǎn)人?員不得穿工?作服出車間?。（4.?4）檢查、?參觀、學(xué)習(xí)?、檢驗(yàn)等非?生產(chǎn)人員進(jìn)?入生產(chǎn)車間?須穿白大褂?、戴衛(wèi)生帽?、穿鞋套。?（5）需?要戴手套的?人員應(yīng)提前?洗手。手套?應(yīng)保持清潔?完好。（?6）生產(chǎn)人?員上班前不?許喝酒，不?準(zhǔn)吃帶刺激?氣味的食物?，工作時(shí)不?準(zhǔn)吸煙、飲?酒、吃零食?及做有礙食?品衛(wèi)生的活?動(dòng)。（7?）生產(chǎn)人員?在生產(chǎn)中必?須保持手的?衛(wèi)生，在以?下情況下要?洗手：開始?工作之前；?上廁所以后?；接觸不干?凈器具后；?撿拾污物或?直接處理廢?棄物后。?4、每天工?作前由車間?領(lǐng)導(dǎo)對員工?的個(gè)人衛(wèi)生?狀況進(jìn)行隨?機(jī)監(jiān)督檢查?，發(fā)現(xiàn)不符?合予以糾正?。食品加?工企業(yè)衛(wèi)生?管理制度范?本（二）?根據(jù)《食品?安全法》和?國家有關(guān)法?律、法規(guī)、?規(guī)章的規(guī)定?，我單位就?食品衛(wèi)生管?理工作，制?定如下制度?：一、崗?位責(zé)任制度?1、負(fù)責(zé)?人崗位職責(zé)?。對食品的?經(jīng)營負(fù)全面?責(zé)任；負(fù)責(zé)?建立、健全?質(zhì)量管理體?系，加強(qiáng)對?業(yè)務(wù)經(jīng)營人?員的質(zhì)量教?育，保證質(zhì)?量管理方針?和質(zhì)量目標(biāo)?的落實(shí)和實(shí)?施。定期開?展質(zhì)量教育?和培訓(xùn)工作?，每年__?__一次全?員身體檢查?。2、管?理人員崗位?職責(zé)。對食?品安全管理?工作負(fù)直接?責(zé)任；按時(shí)?做好營業(yè)場?所和倉庫的?清潔衛(wèi)生工?作，確保食?品的經(jīng)營條?件和存放設(shè)?施安全、無?害、無污染?；建立并管?理員工健康?檔案，每年?負(fù)責(zé)安排從?業(yè)人員的健?康檢查，監(jiān)?督檢查員工?保持日常個(gè)?人衛(wèi)生；負(fù)?責(zé)監(jiān)督營業(yè)?場所和倉庫?的溫濕度在?規(guī)定的范圍?內(nèi)，確保經(jīng)?營食品的質(zhì)?量；發(fā)現(xiàn)可?能影響食品?安全的問題?應(yīng)立即解決?，或向負(fù)責(zé)?人報(bào)告。?3、購銷人?員崗位職責(zé)?。嚴(yán)禁采購?法律法規(guī)禁?止上市銷售?的食品；嚴(yán)?禁從證照不?全的企業(yè)采?購食品；進(jìn)?貨時(shí)認(rèn)真查?驗(yàn)供貨單位?的《食品生?產(chǎn)許可證》?、《食品流?通許可證》?、《營業(yè)執(zhí)?照》和《檢?驗(yàn)合格證》?等；確保所?售出的食品?在保質(zhì)期內(nèi)?，并應(yīng)定期?檢查在售食?品的外觀性?狀和保質(zhì)期?，發(fā)現(xiàn)問題?立即下架，?同時(shí)向食品?安全管理人?員報(bào)告。?二、從業(yè)人?員衛(wèi)生管理?制度1、?凡從事食品?經(jīng)營工作的?人員必須經(jīng)?崗前衛(wèi)生知?識方能上崗?，從事直接?入口食品工?作崗位的人?員必須取得?健康證明，?且每年進(jìn)行?健康檢查，?定期進(jìn)行食?品衛(wèi)生和有?關(guān)衛(wèi)生法律?、法規(guī)、業(yè)?務(wù)技能的培?訓(xùn)。2、?凡患有痢疾?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染??。òú?原攜帶者）?，活動(dòng)性肺?結(jié)核、化膿?性或滲出性?皮膚病及其?他有礙食品?安全的疾病?的人員，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?3、注意?個(gè)人清潔衛(wèi)?生，做到個(gè)?人儀表整潔?。上崗時(shí)必?須穿戴統(tǒng)一?整潔的工作?服，并應(yīng)經(jīng)?常換洗，保?持清潔。在?工作崗位上?不能嚼口香?糖、進(jìn)食、?吸煙，私人?物品必須存?放在指定的?區(qū)域或更衣?室內(nèi)，不可?放置在工作?區(qū)內(nèi)。三?、銷售管理?制度1、?經(jīng)營場所距?離非水沖式?廁所、開放?式糞池、垃?圾堆（場）?等場所的直?線距離__?__米以上?，并設(shè)置密?閉的垃圾容?器，及時(shí)清?除垃圾，搞?好防塵、防?蠅、防鼠工?作，確保環(huán)?境整潔。?2、《食品?流通許可證?》和《營業(yè)?執(zhí)照》應(yīng)懸?掛于經(jīng)營場?所內(nèi)醒目位?置。設(shè)有食?品衛(wèi)生管理?機(jī)構(gòu)和__?__結(jié)構(gòu)，?配有經(jīng)專業(yè)?培訓(xùn)的食品?安全專職管?理人員。?3、食品陳?列設(shè)施布局?合理，劃定?食品經(jīng)營區(qū)?域，食品與?非食品分開?存放；不出?售有毒有害?、“三無”?和未經(jīng)檢驗(yàn)?或檢驗(yàn)不合?格的食品。?保證食品外?觀清潔，如?發(fā)現(xiàn)食品超?過保質(zhì)期、?破損、鼠咬?、受潮、生?霉、生銹等?現(xiàn)象要及時(shí)?處理。4?、散裝食品?銷售必須按?“生熟分離?”原則，分?類設(shè)置散裝?食品銷售區(qū)?。按銷售品?種配備足量?的容器，并?符合衛(wèi)生條?件。直接入?口的散裝食?品應(yīng)有防塵?材料遮蓋?。應(yīng)在盛放?食品容器的?顯著位置或?隔離設(shè)施上?設(shè)置“散裝?食品標(biāo)識牌?”，標(biāo)識出?食品的名稱?、配料表、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、保?存條件、食?用方法、生?產(chǎn)經(jīng)營者名?稱及___?_等內(nèi)容，?做到“一貨?一牌、貨牌?對應(yīng)”。銷?售直接入口?的散裝食品?必須由專人?負(fù)責(zé)，為消?費(fèi)者提供分?揀和包裝服?務(wù)，提供給?消費(fèi)者符合?衛(wèi)生要求的?小包裝。操?作時(shí)應(yīng)穿工?作服，戴口?罩、手套和?帽子，使用?專用工具取?貨。5、?生鮮食品應(yīng)?納入“__?__市生鮮?食品安全監(jiān)?管系統(tǒng)”，?銷售應(yīng)配備?貨架、保溫?柜、冷藏柜?和冷凍柜等?陳列設(shè)施，?配備符合要?求的檢測設(shè)?備。6、?熟食制品銷?售間入口處?應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間?，設(shè)更衣及?洗手、消毒?設(shè)施，采用?非手動(dòng)式的?水龍頭。配?備有效的空?氣消毒設(shè)施?、食品冷藏?設(shè)施和專用?工具，食品?要有防塵材?料遮蓋。?四、倉庫管?理制度1?、食品倉庫?必須做到專?用，不得存?放其他雜物?和有毒有害?物質(zhì)。應(yīng)設(shè)?專人負(fù)責(zé)管?理并建立健?全出入庫登?記制度。食?品及食品原?料入庫時(shí)，?庫管員應(yīng)對?其質(zhì)量和數(shù)?量進(jìn)行驗(yàn)收?，并詳細(xì)記?錄入庫產(chǎn)品?的名稱、數(shù)?量、產(chǎn)地、?進(jìn)貨日期、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、包?裝情況等，?并按入庫時(shí)?間的先后分?類存放，感?官檢查不合?格的食品不?得入庫。設(shè)?有不安全食?品暫存專柜?，并有記錄?本。2、?食品倉庫應(yīng)?有良好通風(fēng)?，保持庫房?內(nèi)所需溫度?和濕度，防?止食品霉變?、生蟲。貯?存生鮮食品?應(yīng)配置必要?的低溫貯存?設(shè)備，包括?冷藏庫（柜?）和冷凍庫?（柜）。搞?好防塵、防?蠅、防鼠、?防潮工作，?定期對庫房?周圍進(jìn)行衛(wèi)?生清掃，消?除有毒、有?害污染源及?蟻蠅孳生場?所。3、?食品存放設(shè)?隔離地面的?平臺和層架?，離墻30?厘米以上，?最底層隔離?地面40厘?米以上。食?品按照先進(jìn)?先出、生熟?分開的原則?分類貯存，?并有明顯標(biāo)?識。五、?除蟲滅害制?度1、食?品銷售場所?內(nèi)不得使用?鼠藥，配備?一定數(shù)量的?滅蠅燈，并?保證能正常?工作。熟食?制品銷售間?要配有充足?有效的空氣?消毒設(shè)施，?定期消毒。?2、應(yīng)定?期進(jìn)行除蟲?滅害工作，?防止害蟲孳?生。使用殺?蟲劑進(jìn)行除?蟲滅害，應(yīng)?由專人按照?規(guī)定的使用?方法進(jìn)行。?除蟲滅害工?作不能在營?業(yè)時(shí)間進(jìn)行?，實(shí)施時(shí)，?對各種食品?應(yīng)有保護(hù)措?施。使用時(shí)?不得污染食?品、食品接?觸面及包裝?材料，使用?后應(yīng)將所有?設(shè)備、工具?及容器徹底?清洗。六?、衛(wèi)生檢查?及獎(jiǎng)懲制度?