糧谷類食品的包裝課件

糧谷類食品包裝糧谷類食品的包裝制作人：***糧谷類食品包裝糧谷類食品的包裝糧谷類食品是指以大米小麥玉米大麥蕎麥高粱等為主要原料制成的各種形式的食品。糧谷類食品是指以大米小麥玉米大麥蕎麥高粱等為主要原料制成的各2一、糧谷類及糧谷物初加工品的包裝糧食谷物在曬干后，一般組織結(jié)構(gòu)比較緊實，水分含量較低，不易發(fā)生變質(zhì)和受到外力損傷，在適宜條件下可進行長時間的貯藏。糧谷類包裝應(yīng)該主要考慮防潮、防蟲和防陳化，貯藏時應(yīng)注意控制周圍環(huán)境。一、糧谷類及糧谷物初加工品的包裝糧食谷物在曬干后，一般3（一）主要包裝方法1、塑料編織袋塑料編織袋是將塑料薄膜(聚乙烯、聚丙烯、尼龍等薄膜)制成一定寬度的窄帶,或用熱拉伸法得到強度高、延伸率小的塑料扁帶,再用這些扁帶編織而成，其強度高,耐沖擊性好,且不易變形,同時由于編織袋表面有編織紋,提高了防滑性能,便于儲存時的堆碼。但在防蟲、防潮方面性能較差,存在環(huán)境污染等缺點。（一）主要包裝方法1、塑料編織袋42、復(fù)合塑料袋復(fù)合塑料袋是由高阻隔性包裝材料EVOH、PVDC、PET、PA與PE、PP等多層塑料復(fù)合而成,基本上解決了糧食包裝上防霉、防蟲、保質(zhì)問題,具備一定推廣和適用價值。在環(huán)境問題日益被關(guān)注的今天,塑料制品有毒性和對環(huán)境的污染性阻礙了它進一步的發(fā)展。2、復(fù)合塑料袋復(fù)合塑料袋是由高阻隔性包裝材料EVOH、PVD53、復(fù)合紙袋

復(fù)合紙袋一般均用基重501b~701b的牛皮紙制成,因其具有較長的纖維,所以強度、撓曲度和耐用性甚佳。它的外層一般采用無伸縮性皺紋紙,增加摩擦力,防止包裝件堆碼時的滑動,它結(jié)構(gòu)牢固科學,如糊底袋采取梯形粘接,使其更為牢固。3、復(fù)合紙袋復(fù)合紙袋一般均用基重501b~701b的牛64、多層紙袋多層紙袋是一種伸性袋,與普通紙袋相比,強度提高了1.5倍,一袋裝滿25kg面粉的4層伸性紙紙袋,在1.5m高處自由落下15次,仍不破包。除此之外紙袋無毒、無味、無污染的優(yōu)點,將會使它的利用率進一步提高。4、多層紙袋多層紙袋是一種伸性袋,與普通紙袋相比,強度提75、牛皮紙包裝牛皮紙作為一種新興紙袋包裝,受到許多包裝企業(yè)的青睞。由于袋底采用梯形排列粘貼,每層獨立粘接,從而使其更加牢固,具有較好吸濕性與密封性。使用紙袋突出的優(yōu)點是無毒、無味、無污染,符合國家糧食衛(wèi)生標準，且紙張的印刷性能好,可根據(jù)用戶的要求,印刷圖形、文字。另外,閥口紙袋灌裝后呈長方形,便于碼垛,不宜滑包。5、牛皮紙包裝牛皮紙作為一種新興紙袋包裝,受到許多包裝企業(yè)8二、面包的包裝面包出廠后4一7天就開始變陳，這與其內(nèi)部的水分含量有直接關(guān)系，所以，面包的裹包必須有效地防止水分的散失，而且要保持面包水分、防老化、防塵、防細菌與霉菌等微生物污染等。面包包裝材料一般有硝酸纖維素薄膜、聚乙烯、聚丙烯等。二、面包的包裝面包出廠后4一7天就開始變陳，這與其內(nèi)部9面包的包裝方式1、蠟紙包裝約從第一次世界大戰(zhàn)以后，面包開始采用蠟紙裹包，而且在自動裹包機上進行，并在周圍封合。蠟紙是最經(jīng)濟的包裝材料，在自動裹包機上也具有足夠的挺度，封合容易，有效地防止面包散失水分，起到很好的隔層、防銹等作用。其缺點是透明度不好，而且折痛容易造成透氣，引起面包水分散失和發(fā)干。面包的包裝方式1、蠟紙包裝102、玻璃紙包裝1902年前后，玻璃紙開始用作面包的裹包材料。應(yīng)用初期，由于機械操作性能限制，成本較高以及不可熱封等問題而引人注意。后來，出現(xiàn)了涂塑玻璃紙解決了半防潮性和熱封問題。到1930一1955年，面包基本上改用玻璃紙包裝。但是，玻璃紙的包裝成本比蠟紙高得多，比較適合用作高檔面包的包裝。國內(nèi)的面包，目前主要采用蠟紙裹包。2、玻璃紙包裝1902年前后，玻璃紙開始用作面包的裹包材113、塑料袋包裝目前，大約90％的面包都采用聚乙烯塑料袋包裝，其優(yōu)點是，可反復(fù)使用，容易拿娶面包的貨架期較長，面且不需要捆扎，一般采用熱封或用塑料涂塑的金屬絲扎住袋口。3、塑料袋包裝12三、面條與方便面的包裝面條一般是由小麥粉加工而成的?，F(xiàn)場制作的濕面條不易保存，出售時一般現(xiàn)場進行簡單的包裝。干面條的包裝主要要求防潮、防霉、防灰塵。方便面是將紋面干制。油炸定量分切后，配上不同的調(diào)味料，經(jīng)包裝后制成的一種方便食品。方便面的包裝主要要求是防潮、防油酯酸敗，另外還要求定量包裝。三、面條與方便面的包裝面條一般是由小麥粉加工而成的?，F(xiàn)場制作13面條包裝1、塑料袋包裝塑料袋包裝時常選用的材料有聚乙烯薄膜、聚丙烯薄膜、雙向拉伸聚丙烯/聚乙烯復(fù)合薄膜等。袋型多采用結(jié)構(gòu)簡單、制作方便的扁平袋，一般采用先進的制袋-充填-封口進行生產(chǎn)。這種包裝方式透明性好，防潮，防灰塵性能優(yōu)良，可進行精美的印刷裝飾，銷售效果較好，但是成本相對較高。面條包裝1、塑料袋包裝142、紙與塑料薄膜結(jié)合式包裝其主要材料為包裝紙（常進行商標的印刷）和熱收縮薄膜（主要有聚氯乙烯或聚乙烯收縮薄膜）。首先經(jīng)印刷好商標的包裝紙進行定量包裝（一般卷成圓筒形），然后在熱收縮包裝機上進行熱收縮包裝。這種包裝方式能夠滿足防潮、防灰塵的要求，也能進行印刷裝飾，包裝成本整體較低。2、紙與塑料薄膜結(jié)合式包裝其主要材料為包裝紙（常進行商標的印15方便面的包裝1、袋裝主要材料是復(fù)合薄膜，如塑料/塑料復(fù)合薄膜（常用有BOPP/LDPE,BOPP/PP等）、塑料/鋁箔復(fù)合薄膜和真空鍍鋁薄膜等，也有用紙、塑料、金屬箔等多層復(fù)合材料。常采用的袋型是枕型袋，采用的印刷工藝為凹版印刷或柔性版印刷，經(jīng)印刷后再進行復(fù)合加工成復(fù)合薄膜，然后在成型-充填-封口機上采用熱熔封接的方法封口，完成單袋的定量包裝，生產(chǎn)成本相對較低。方便面的包裝1、袋裝16方便面的包裝2、碗（或桶）裝包裝材料主要有發(fā)泡聚苯乙烯（制作桶）、紙板、鋁箔復(fù)合材料（制作桶蓋）、熱收縮薄膜（主要有聚氯乙烯或聚乙烯熱收縮薄膜）。一般采用片材熱成型法生產(chǎn)。用經(jīng)過凹版或柔性版印刷方式印刷和復(fù)合加工的復(fù)合材料，模切后制成碗蓋，然后再方便面生產(chǎn)線上與塑料碗粘合，完成單個碗裝方便面的定量包裝，再進行一層熱收縮薄膜的收縮包裝，完成整個包裝。方便面的包裝2、碗（或桶）裝17四、餅干的包裝餅干的含水量較低，而且多數(shù)的餅干都含有一定量的脂肪。餅干的包裝一般要求高度防潮，防油脂氧化、防碎裂、防止從外界吸收水分.選用高度防潮材料，且應(yīng)耐油遮光。應(yīng)根據(jù)不同類型的餅干，選擇合適的材料，所選材料應(yīng)能夠適應(yīng)自動包裝機的操作性能，并對餅干具有一定的保護作用四、餅干的包裝餅干的含水量較低，而且多數(shù)的餅干都含有一定量的18餅干的包裝材料

餅干包裝主要是防潮、常用于餅干包裝的包裝材料和容器主要有金屬罐，紙盒，防潮玻璃紙，雙向拉伸聚丙烯/聚乙烯的復(fù)合材料，鋁箔復(fù)合薄膜，用聚偏二氯乙烯涂塑的玻璃紙等。餅干的包裝材料餅干包裝主要是防潮、常用于餅干包裝的包裝材19餅干的包裝方式1、枕形袋包裝將餅干排成一排或多排，直接裝入枕形袋封口包裝，由于餅干直接與袋的內(nèi)表面接觸，所以用于制袋的薄膜材料內(nèi)表面要保證衛(wèi)生，無毒，一般在印刷后復(fù)合一層無毒，無味的材料。餅干的包裝方式1、枕形袋包裝202、枕形袋與小型包裝袋的結(jié)合的包裝方式首先進行個體包裝，然后再將個體包裝后的餅干裝入枕形袋。這種方法適合于含油量較大和較高檔次餅干的包裝，生產(chǎn)成本較高。2、枕形袋與小型包裝袋的結(jié)合的包裝方式首先進行個體包裝，然后213、枕形袋和塑料托盤相結(jié)合的包裝根據(jù)餅干的形狀制作塑料托盤，將餅干放在托盤內(nèi)，然后再裝入枕形袋，此種方法可以對餅干起到一定的保護作用，減少餅干被擠碎的機會。3、枕形袋和塑料托盤相結(jié)合的包裝根據(jù)餅干的形狀制作塑料托盤，224、薄膜材料裹包餅干的包裝方式將餅干定量排好，將薄膜材料進行裹包封口，形成圓筒形包裝。這種方式成本較低，較適合面積較大的圓形餅干的包裝。4、薄膜材料裹包餅干的包裝方式將餅干定量排好，將薄膜材料進行23五、糕點的包裝1、高含水量糕點的包裝這種糕點主要特點是內(nèi)部組織疏松多孔，表面積大，水分含量高，糕點成分較復(fù)雜。這類食品的包裝主要是防止霉變和水分失散及防止氧化串味。所選包裝材料應(yīng)具有良好的阻濕、阻氣性能。所選材料：有玻璃紙/聚乙烯、雙向拉伸聚丙烯/聚乙烯等復(fù)合薄膜選用片材：利用塑料片材熱成型法制成盒形，裝入糕點后套裝一層透明塑料袋封合，或高性能復(fù)合薄膜進行真空與充氣包裝，可以有效保護糕點，防止氧化、霉變、酸敗和失散水分。五、糕點的包裝1、高含水量糕點的包裝24糕點包裝2、低含水量糕點的包裝這類糕點主要特點是含水量低，易吸水變軟，酥脆易碎等。此類的包裝主要是防潮，阻氣、防壓、耐油酯。材料：聚乙烯、玻璃紙/聚乙烯、雙向拉伸聚丙烯/聚丙烯等塑料薄膜包裝：采用扁平袋方式進行充填包裝，成本較低。常選用紙盒、塑料淺盤和玻璃紙、聚丙烯薄膜等根據(jù)糕點形狀定量制作紙盒與塑料淺盤，裝入糕點后，在外面包裹一層玻璃紙或塑料膜，成本較低。選用紙盒內(nèi)襯塑料薄膜袋的方式進行包裝，塑料薄膜袋封閉保護糕點，紙盒可以選用高質(zhì)量的紙板進行裝潢印刷，成品展示效果較好，可促進銷售，但成本較高。糕點包裝2、低含水量糕點的包裝25含油脂高的油炸糕點的包裝這