六常管理法內(nèi)容

六常管理法內(nèi)容1、六常是指哪六常？常分類、常整理、常潔凈、常保護(hù)、慣例范、常教育2、“六常管理法”中“左進(jìn)右出”是什么意思？左側(cè)進(jìn)貨，右側(cè)出貨3、什么是常分類？就是把酒店管理的全部物件分紅兩類：一類是不再用了的；另一類是還要用的。4、什么是常整理？把不用的物件清理掉，把還要用的物件數(shù)目降至最低安全用量，而后擺放有條不紊，貼上任何人一看就能理解的標(biāo)簽。5、什么是常潔凈？意思是整理完了就要給物件、設(shè)備做潔凈工作。6、什么是常保護(hù)？對(duì)分類、整理、潔凈進(jìn)行保護(hù)，找出前“三?！睂?shí)行過(guò)程中難以實(shí)行的源泉，采用適合的方法解決，復(fù)原其本色。7、什么是慣例范？以視覺(jué)、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化為要點(diǎn)。保持透明度、視覺(jué)管理及園林式環(huán)境，包含利用創(chuàng)意和全面視覺(jué)管理法，進(jìn)而獲取和堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高做事效率同時(shí)做到酒店平時(shí)管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。8、什么是常教育？就是經(jīng)過(guò)責(zé)備教育，使全體職工養(yǎng)成“六?！绷?xí)慣。9、常分類的目的？騰出空間，空間活用，塑造清爽的工作場(chǎng)所。10、常整理的目的？工作現(xiàn)場(chǎng)了如指掌，提高工作效率。11、常潔凈的目的？創(chuàng)建優(yōu)美的環(huán)境，保證個(gè)人、原料潔凈，以保證酒店的質(zhì)量。12、常保護(hù)的目的？保護(hù)前“三?！钡某删?。13、慣例范的目的？達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化。14、常教育的目的？使職工養(yǎng)成優(yōu)秀的工作和生活習(xí)慣，同時(shí)使每個(gè)職工做到下班行六常。15、傳統(tǒng)的管理理念是什么？使命/目標(biāo)/習(xí)慣/行動(dòng)/文化16、潔凈的一般程序？潔凈是潔凈、簡(jiǎn)查和維修。17、酒店業(yè)服務(wù)準(zhǔn)則（三個(gè)凡是）凡是客人能看到的地方，都是潔凈、整齊、光亮的凡是供應(yīng)給客人的設(shè)備設(shè)備，都是安全、有效的凡是給客人供應(yīng)的服務(wù)，都是主動(dòng)、耐心、周祥的18、什么是“最高、最低存量”？最高存量是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。19、安喜大酒店職工所秉乘的準(zhǔn)則？勤勞、努力、忠誠(chéng)20、安喜大酒店公司文化？以人為本、關(guān)愛(ài)職工21、安喜大酒店名稱的由來(lái)？.A、“安喜”就是遷安，遷安就是安喜。B、早在遼代，本縣就取名為安喜，后在公元前1167年，更名為遷安縣，意思是遷自安喜。C、歷史記錄：軒轅黃帝的國(guó)都就在此。D、所以，“安喜”的寓意深遠(yuǎn)而祥瑞，即為：黃帝勝跡，光輝萬(wàn)丈，安樂(lè)祥和，喜慶千秋！22、酒店管理的三大錯(cuò)誤？A、酒店管理表里不一B、對(duì)酒店設(shè)備只注意裝飾采買(mǎi)，卻不養(yǎng)護(hù)C、對(duì)服務(wù)人員的要求只有標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有方法23、物件左進(jìn)右出的目的是什么？保證食品可是期24、潔凈的種類分為哪兩種？平時(shí)潔凈和計(jì)劃潔凈25、規(guī)范職工行為的前提是什么？就是要做到每一位職工的分工明確、工作職責(zé)詳細(xì)。26、如何才能保證酒店的安全？、擬訂安全制度和管理系統(tǒng)B、明確規(guī)定安全舉措27、“存放物件牌”包含哪些內(nèi)容？品名、開(kāi)啟時(shí)間、存放客人單位姓名、責(zé)任人等。28、什么叫知足客人的需求？就是客人提出什么要求或許是客人沒(méi)有提出來(lái)的，酒店都應(yīng)予以知足，做到讓客人滿意、讓客人開(kāi)心。29、酒店24小時(shí)供應(yīng)服務(wù)的崗位有哪些?前臺(tái)接洽、總機(jī)、安保、客房送餐、樓層服務(wù)、工程部。30、酒店鑰匙應(yīng)如何管理？第一職工絕不可以將酒店鑰匙帶回家；其次，存放、取拿鑰匙一定署名。31、什么叫“首問(wèn)責(zé)任制”就是客人問(wèn)的任何問(wèn)題，只需不違犯法律法例和社會(huì)公共道德，首個(gè)被問(wèn)的服務(wù)員就要告訴客人答案。即便回答不了也請(qǐng)客人稍等，立刻幫客人問(wèn)到答案，而后見(jiàn)告客人。32、“六常管理法”又稱為何？傻瓜式管理33、什么是“六常管理法”中的“后進(jìn)前出”？食品只放一排的時(shí)候34、“六常管理法”的創(chuàng)新觀點(diǎn)是什么？行動(dòng)/習(xí)慣/目標(biāo)/使命/文化35、酒店管理的理念是什么？知足客人的需求36、使物件很難凌亂的方法？全部物件都能命名、定位、定量、定人管理37、使物件不會(huì)凌亂的方法？吊起來(lái)、裝進(jìn)去、不使用38、酒店六常管理的最基本理念？用報(bào)表和數(shù)字說(shuō)話39、什么叫不用分類的分類？就是要預(yù)防不用要東西的產(chǎn)生40、什么叫不用潔凈的潔凈？做到不會(huì)弄臟的潔凈。41、酒店“六常管理”的意義？.A、酒店六常管理是權(quán)衡酒店管理利害的標(biāo)準(zhǔn)B、酒店六常管理是一套方法和步驟C、酒店六常管理改變了好多傳統(tǒng)的酒店管理理念D、“酒店六常管理”是將旅館與餐館的優(yōu)勢(shì)相聯(lián)合的一種管理方法42、酒店管理中常有的問(wèn)題？A、廚房工作環(huán)境凌亂骯臟B、酒店中夏天蒼蠅滿天飛C、物件積壓或食品變質(zhì)D、職工因物件擺放任意而工作效率低下E、酒店職工常常不知道應(yīng)干什么F、常常接到客人投訴43、什么是“表里不一”？寫(xiě)的和放的不同樣，說(shuō)的和做的不同樣44、邵德春酒店六常管理的獨(dú)到之處議論的不單是酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)，更主要的仍是一套達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟45、南方各大酒店嶄新服務(wù)理念是什么？高出客戶的希望值46、權(quán)衡一個(gè)酒店管理專家的最后標(biāo)準(zhǔn)是什么？不是看他懂專業(yè)知識(shí)的多少，以及從事酒店管理工作時(shí)間的長(zhǎng)短，而是收益47、“酒店六常管理”是經(jīng)過(guò)什么達(dá)到增添收益的目標(biāo)的？是經(jīng)過(guò)提高酒店在安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效率、形象等五個(gè)方面的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，開(kāi)源節(jié)流，進(jìn)而達(dá)到增添收益的目標(biāo)的。48、酒店假如實(shí)行“六常管理”后所能達(dá)到的成效？第一使酒店在環(huán)境、衛(wèi)生方面有了很大的改良；其次，使酒店節(jié)儉了成本，效率也有了顯然提高；第三，酒店實(shí)行“酒店六常管理”以后，大大節(jié)儉了空間，特別本來(lái)顯得不夠用的庫(kù)房，此刻卻有了空余；第四，事故發(fā)生率大大降低，甚至做到整年“零事故”，解決了安全性問(wèn)題。49、“常分類”是指將全部東西分為哪兩類？一類是不再用的；一類是還要用的。50、“六常管理法”中存貨標(biāo)簽的種類和標(biāo)準(zhǔn)？A、表記標(biāo)簽B、食品牌一：最高、最低存量，左進(jìn)右出C、食品牌二：最高、最低存量，后進(jìn)前出D、食品牌三：開(kāi)封但有保質(zhì)期的食品牌E、食品牌四：存放食品牌F、非食品牌G、物件名及數(shù)目牌H、物件名牌51、酒店六常專用盒有哪些標(biāo)準(zhǔn)？A、一般是健康綠色的塑料盒，由于塑料透明，一眼就能夠看出里面的東西是多仍是少，是好仍是壞；B、塑料盒上要有搭扣，扣住此后可防老鼠、蟑螂等；C、塑料盒上要有最高、最低存量線。52、如何進(jìn)行物件的“常整理”？A、依據(jù)使用頻次分層保存B、標(biāo)牌戰(zhàn)C、通道地線、物件擺放地區(qū)線的區(qū)分D、不同顏色的應(yīng)用E、經(jīng)過(guò)蹤跡整改來(lái)方便物件返還.53、什么叫日潔凈？每日要做的潔凈叫日潔凈。54、什么叫計(jì)劃潔凈？每周或每個(gè)月做一次的潔凈工作，叫計(jì)劃潔凈。55、“酒店六常管理”實(shí)行以后，如何使成效保持呢？第一酒店領(lǐng)班、經(jīng)理經(jīng)過(guò)對(duì)潔凈地區(qū)進(jìn)行檢查監(jiān)察是最有效的方法，而后就是堅(jiān)持常常學(xué)習(xí)六常管理。56、申購(gòu)物件時(shí)為何要酒店庫(kù)房負(fù)責(zé)人署名？一是庫(kù)房負(fù)責(zé)人知道申購(gòu)物件在庫(kù)房有沒(méi)有庫(kù)存，需不需要購(gòu)置二是他能夠控制申購(gòu)物件的最高庫(kù)存量。57、如何做到“不用潔凈的潔凈”？酒店就要從本源抓起，即從規(guī)范廚師的裝菜盤(pán)技術(shù)抓起，從培訓(xùn)傳菜員的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作和走路姿勢(shì)抓起。58、規(guī)范職工行為的前提是什么？就是要做到每一位職工的分工明確、工作職責(zé)詳細(xì)。59、什么是程序化？所謂的程序化，就是將酒店每個(gè)崗位的職工每日8小時(shí)的詳細(xì)工作內(nèi)容，依據(jù)從清晨8點(diǎn)上班到5點(diǎn)下班的次序明確下來(lái)，使職工做到有章可循，依據(jù)既定程序進(jìn)行工作。60“酒店六常管理”通知板的內(nèi)容包含哪些？酒店組織架構(gòu)圖、崗位職責(zé)、程序化、規(guī)范化。61、酒店安全的重要保障是什么？健全的安全制度和管理系統(tǒng)。62、酒店的安全舉措有哪些？防火、防盜、防其余安全事故。63、“酒店六常管理”中六常博物館的內(nèi)容包含哪些？各崗位職工標(biāo)準(zhǔn)儀表、儀容的圖片；標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)姿勢(shì)圖片；酒店各崗位六常法后的對(duì)照照片。64、為何六常法前后的對(duì)照照片要放在博物館中？第一、激勵(lì)酒店每一位職工，實(shí)行六常法以前環(huán)境這么臟亂差，實(shí)行六常法以后環(huán)境整齊光亮，表示我們能做好，我們能力很強(qiáng)；第二、實(shí)行六常法不簡(jiǎn)單，應(yīng)當(dāng)珍惜和保護(hù)成就；第三、激勵(lì)后進(jìn)如公司的職工和觀光者。65、酒店職工保持齊整潔凈應(yīng)做到哪幾方面？保持頭發(fā)潔凈，常常洗發(fā)前發(fā)不行遮及眼睛，發(fā)式不行吹的過(guò)于夸張男職工頭發(fā)側(cè)面不可以夠蓋過(guò)耳部女職工穿制服時(shí)，要求頭發(fā)整齊潔凈，不同意披肩發(fā)散，留長(zhǎng)發(fā)應(yīng)將盤(pán)起來(lái)，發(fā)夾一定是黑色女職工要求化淡妝。66、酒店對(duì)職工指甲的要求？1）、常常修剪指甲，保證全部指甲短而潔凈2）、女職工不可以涂色彩明麗的指甲油。67、酒店對(duì)職工佩帶金飾有什么要求？1）女職工不行欽戴垂下來(lái)或夸張的耳飾2）項(xiàng)鏈不行露出制服外3）不可以佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈，免得影響食品衛(wèi)生68、酒店對(duì)職工服飾的要求？一定衣著制服上班，且整齊潔凈。上班時(shí)一定佩帶工號(hào)牌，戴工作帽，一定系圍裙及攜帶凈布。69、酒店職工每日下班前五分鐘一定檢查六常實(shí)行狀況都包含哪些內(nèi)容？1）檢查當(dāng)天工作狀況2）物件能否齊整歸家3）衛(wèi)生及潔凈工作.（4）關(guān)掉電燈及空調(diào)等70、責(zé)備教育職工時(shí)，應(yīng)注意哪三方面?工作現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)責(zé)備2）責(zé)備負(fù)責(zé)人3）責(zé)備與