第十五章-糖、脂類、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)代謝的關(guān)系課件

第十五章

糖、脂類、蛋白質(zhì)

三大物質(zhì)代謝的關(guān)系.第十五章

糖、脂類、蛋白質(zhì)

三大物質(zhì)代謝的關(guān)系.1水分無機鹽維生素蛋白質(zhì)糖類脂肪有機大分子，必須經(jīng)過消化形成有機小分子才能被人體吸收有機或無機小分子可以被人體直接吸收一、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收食物的消化產(chǎn)物，水和無機鹽等，通過消化管粘膜上皮細胞進入血液和淋巴的過程。吸收.水分有機大分子，必須經(jīng)過消化形成有機小分子才能被人體吸收22.消化系統(tǒng)—消化道、消化腺與消化酶消化道消化腺消化液消化酶口腔唾液腺唾液唾液淀粉酶咽、食道胃胃腺胃液胃蛋白酶肝臟膽汁胰腺胰液胰淀粉酶胰蛋白酶胰脂肪酶小腸小腸小腸液腸淀粉酶腸寡糖酶腸脂肪酶腸肽酶大腸肛門.2.消化系統(tǒng)—消化道、消化腺與消化酶消化道消化腺消化液消化酶33、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化淀粉葡萄糖麥芽糖蛋白質(zhì)氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、腸淀粉酶胃、胰蛋白酶腸肽酶膽汁乳化作用胰、腸脂肪酶胰、腸麥芽糖酶.3、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化淀粉葡萄糖麥芽糖蛋白質(zhì)氨基酸多44、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收水、無機鹽、酒精水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等水、無機鹽、維生素.4、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收水、無機鹽、酒精水、無機鹽、維生素、葡萄糖5二、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸.二、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸.6可吸收的營養(yǎng)食物血液內(nèi)環(huán)境組織細胞代謝廢物排出體外消化吸收血液循環(huán)變化排泄系統(tǒng).可吸收的營養(yǎng)食物血液內(nèi)環(huán)境組織細胞代謝廢物排出體外消化吸收血7三、組織細胞內(nèi)的物質(zhì)代謝糖類代謝脂質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝三大有機物代謝的比較三大有機物代謝相互轉(zhuǎn)化三大有機物代謝與人體健康肝臟的功能.三、組織細胞內(nèi)的物質(zhì)代謝糖類代謝.8糖類代謝血糖（80~120mg/dl）食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物質(zhì)糖異生氧化供能、產(chǎn)生CO2和H2O合成肝糖元和肌糖元轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽⒛承┌被醽碓慈ヂ?糖類代謝血糖食物中的糖消化9脂質(zhì)代謝.脂質(zhì)代謝.10蛋白質(zhì)代謝不含N部分合成糖類、脂肪分解CO2+H2O+能量.蛋白質(zhì)代謝不含N部分合成糖類、脂肪分解CO2+H2O+能量11蛋白質(zhì)代謝組織蛋白質(zhì)、酶食物中的蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)氨基轉(zhuǎn)換脫氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖類、脂肪CO2+H2O+能量消化吸收分解生成非必需合成合成分解尿素轉(zhuǎn)氨基氨基酸來源去路.蛋白質(zhì)代謝組織蛋白質(zhì)、酶食物中的蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)氨基轉(zhuǎn)換脫氨12+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2轉(zhuǎn)氨酶2、轉(zhuǎn)氨基作用:

通過轉(zhuǎn)氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到一種有機酸分子上形成另一種氨基酸的反應。例見下頁.+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHH13谷丙轉(zhuǎn)氨酶

(GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3CCOOH=O丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOHａ--酮戊二酸HCH3CCOOHNH2丙氨酸.谷丙轉(zhuǎn)氨酶(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3143、脫氨基作用：指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脫氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）.3、脫氨基作用：指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將15①脫氨基作用的對象是所有氨基酸，而氨基轉(zhuǎn)換作用的結(jié)果只是非必需氨基酸，因為糖類分解時不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對應的中間產(chǎn)物。②脫氨基作用使氨基酸種類、數(shù)量減少，轉(zhuǎn)氨基作用只改變氨基酸種類，不改變數(shù)量。重要提示.①脫氨基作用的對象是所有氨基酸，而氨基轉(zhuǎn)換作用的結(jié)果只是非必16必需氨基酸：指不能在人和動物體的細胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸)纈氨酸.必需氨基酸：指不能在人和動物體的細胞內(nèi)合成，只能從食物17三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較相同點來源都有三個來源：①主要來源是食物；②其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化；③自身物質(zhì)分解或轉(zhuǎn)化代謝①均可合成、分解、轉(zhuǎn)化；②都需要酶的催化；③代謝終產(chǎn)物中都有CO2和H2O功能都可作為能源物質(zhì)不同點①是否能儲存：糖和脂肪能儲存，蛋白質(zhì)不能②代謝終產(chǎn)物：蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物中有尿素③供能順序：糖類氧化供能脂肪氧化供能蛋白質(zhì)供能供能不足供能不足.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較相同點來源都有三個來源：①主要來源是食18三大營養(yǎng)物質(zhì)的“消化終產(chǎn)物”與“代謝終產(chǎn)物”的比較.三大營養(yǎng)物質(zhì)的“消化終產(chǎn)物”與“代謝終產(chǎn)物”的比較.19三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系(1)糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系

糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪只能少量轉(zhuǎn)化為糖類，因為在人和動物體內(nèi)，甘油可以經(jīng)過一系列過程轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，而脂肪酸幾乎不能轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰?三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系(1)糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系.20三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系(2)糖類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系②所有氨基酸可轉(zhuǎn)化為糖類①糖類只能轉(zhuǎn)化為12種非必需氨基酸.三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系(2)糖類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系21三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系(2)蛋白質(zhì)和脂質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系①氨基酸可大量轉(zhuǎn)化為脂肪

②脂肪不能直接轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系(2)蛋白質(zhì)和脂質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系221.血糖含量與疾病

正常情況下，糖的來源和去路相對平衡，保持血糖相對穩(wěn)定，含量為80～120mg/dL。三大物質(zhì)代謝與人體健康血糖含量疾病癥狀治療(預防)措施＜60mg/dL低血糖早期癥狀口服糖＜45mg/dL低血糖晚期癥狀靜脈注射糖＞130mg/dL高血糖口服降糖藥物＞160mg/dL糖尿病、糖尿注射胰島素.1.血糖含量與疾病三大物質(zhì)代謝與人體健康血糖含量疾病癥狀治療232．脂質(zhì)代謝與疾病疾病名稱原因預防治療措施肥胖癥供能物質(zhì)攝入多，消耗少，遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)控制飲食加強鍛煉就醫(yī)治療高血脂血漿中脂質(zhì)含量過高合理控制膳食脂質(zhì)物質(zhì)攝入脂肪肝肝功能不好，磷脂等合成減少，脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝臟中堆積合理膳食控制能量攝入慎用藥物適當休息.2．脂質(zhì)代謝與疾病疾病名稱原因預防治療措施肥胖癥供能物質(zhì)攝入24(1)為什么人體每天都必須足夠量的蛋白質(zhì)？①蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能貯存②必需氨基酸在體內(nèi)不能合成(2)為什么食用動物性蛋白比植物性蛋白好？

動物性蛋白所含氨基酸種類比較齊全；有些植物性蛋白缺少人體的某些必需氨基酸。(3)為什么以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入蛋白質(zhì)的利用率？

大米中的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)中的賴氨酸比較豐富3.蛋白質(zhì)代謝與健康.(1)為什么人體每天都必須足夠量的蛋白質(zhì)？3.蛋白質(zhì)代謝與健25①血糖含量、血脂含量測定必須是在空腹條件下進行，避免進食后，食物中糖類、脂質(zhì)對其造成影響。②判斷高血糖、高血脂的依據(jù)是空腹條件下測得的數(shù)值高于正常含量上限，且表現(xiàn)持續(xù)升高的癥狀。重要提示.①血糖含量、血脂含量測定必須是在空腹條件下進行，避免進食26代謝名稱肝臟生理作用糖類代謝①肝糖元合成、儲存、與單糖相互轉(zhuǎn)化的場所②維持血糖濃度穩(wěn)定在80～120mg/dL范圍內(nèi)③非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖的場所肝臟在三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝中的作用脂質(zhì)代謝①分泌膽汁，促進脂肪的消化和吸收②磷脂、膽固醇等物質(zhì)合成的重要場所蛋白質(zhì)代謝①合成自身蛋白質(zhì)和大部分血漿蛋白質(zhì)②氨基酸代謝的活躍場所③脫氨基作用的主要場所.代謝名稱肝臟生理作用糖類代謝①肝糖元合成、儲存、與單糖相互轉(zhuǎn)27①肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，是生物體內(nèi)的解毒器官。②肝臟是實現(xiàn)體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的重要場所。③尿液中的尿素主要是在肝臟中形成的。重要提示.①肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，是生物體內(nèi)的解毒器官。重要提示28下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)圖回答：氨基酸新的氨基酸各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素含氮部分不含氮部分體外CO2+H2O+EB或CA12345（1）1和3的生化過程分別為和。（2）2和6所代表的生理過程分別在和細胞器進行。（3）過程4進行的器官是，A是，其中大部分通過系統(tǒng)以形式排出體外，部分通過皮膚形成而排出體外。（4）從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來源有、和（5）B和C代表的物質(zhì)是和。6食物中蛋白質(zhì)氨基轉(zhuǎn)換脫氨基核糖體線粒體肝臟尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基轉(zhuǎn)換形成自身組織蛋白分解形成糖類脂肪.下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)圖回答：氨基酸新的氨基酸各種組織蛋29下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、物質(zhì)和能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：肝臟

1組織細胞淀粉G

血糖肌糖元

D組織細胞2

3487569CO2+H2O+EB腎臟（1）淀粉經(jīng)[]和[]而進入血液成為血糖。（2）肝臟通過[3]、[4]將血糖濃度維持在范圍內(nèi)。（3）過程[5]的生理意義是（4）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過[6]轉(zhuǎn)變?yōu)锽1

消化2吸收80mg/dL-120mg/dL為人體的各項生命活動提供能量脂肪.肝臟1組織細胞淀粉G30①②AB③④⑤DCXYFE⑥甘油11121314⑦8⑨⑩15蛋白質(zhì)淀粉CO2H2O下圖表示人體內(nèi)的物質(zhì)代謝途徑和產(chǎn)物，其中

X和Y為代謝中間產(chǎn)物，→表示反應方向。

.①②AB③④⑤DCXYFE⑥甘油11121314⑦8⑨⑩1531（1）寫出圖中下列物質(zhì)名稱：

A

，B

，E

，F(xiàn)

。（2）人饑餓時首先使用的貯能物質(zhì)是

，當它數(shù)量不足時，則動用

和

。（3）用圖中標號依次寫出食物中的淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪的代謝途徑

。（4）A物質(zhì)分解過程⑧又稱為

作用。人體所必需的A物質(zhì)有一部分不能由過程⑦生成，必須從膳食中攝取，這部分物質(zhì)稱為

。氨基酸11

⑤⑨④淀粉DXC和甘油B脂肪糖元氧肝糖元脂肪蛋白質(zhì)脫氨基必需氨基酸

.（1）寫出圖中下列物質(zhì)名稱：氨基酸1132肝糖元肌糖元血糖組織細胞中的葡萄糖脂肪乳酸+能量酒精+CO2+能量CO2+H2O+能量氨基酸蛋白質(zhì)①②③④⑤⑥11121314⑦8⑨⑩1516人和動物體內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝是一個相互聯(lián)系、相互制約的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。某學生將體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝的部分途徑歸納如下圖所示。據(jù)圖回答下列問題：.肝糖元肌糖元血糖組織細胞中脂肪乳酸+能量酒精+CO233（1）圖中不可能發(fā)生的途徑是___________和

_________。（填出序號）（2）在途徑⑦和⑨的代謝過程中，都能產(chǎn)生的物質(zhì)是__________、_____

__和ATP；細胞內(nèi)，途徑⑦發(fā)生的場所是_______

___，而途徑⑨發(fā)生的主要場所是____

_______。（3）在途徑⒀、⒁中，氨基酸必須經(jīng)過________________作用才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖或脂肪。答案：（1）④⑧