小寒節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生知識

千里之行，始于足下。讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦小寒節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生知識小寒是一年最冷的時間，也是由于小寒期間人們也是能夠完全的徹底的去迎接新一年的到來，不過在氣候上面小寒也是一年里面最冷的時候，氣溫開頭處于冰冷的狀態(tài)。下面是我為大家的小寒節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生學問，盼望對你們有關心。

小寒節(jié)氣傳統(tǒng)美食

1.吃菜飯

小寒季節(jié)吃菜飯是老南京人的習俗，舊時，南京人對于小寒這個節(jié)氣特別的重視，到了小寒，老南京人一般都會煮菜飯來吃，菜飯的食材有許多種，一般以南京獨有的“矮腳黃”菜配上臘肉片，板鴨丁或香腸片與糯米同煮，非常的鮮香可口，因用到的食材都是南京特產(chǎn)，所以特別有南京特色，也叫“南京菜飯”。

菜飯的做法：

【食材】

臘腸1根，板鴨腿1只，矮腳黃或(烏白菜)200克，糯米適量

【做法】

第一步：將板鴨腿用清水浸泡5-6個小時，(依據(jù)鴨腿的硬度和咸度打算浸泡時間)。

其次步：將臘腸切片，板鴨腿剁成塊，矮腳黃清洗潔凈后備用。

第三步：將糯米清洗潔凈，加適量的清水放在電飯煲內(nèi)，將臘腸片，板鴨腿塊放在糯米上，按下煮飯鍵將糯米飯煮熟。

第四步：起鍋燒油，將菜葉放入鍋中翻炒，加入適量食用鹽調(diào)味，炒至菜葉斷生即可出鍋。

第五步：將炒好的菜葉放入電飯鍋中燜5分鐘左右，攪拌勻稱后即可食用。

2.羊肉湯

“三九補一冬”，小寒節(jié)氣是最適合食補的時候了，在北方地區(qū)，小寒季節(jié)會燉上一鍋熱騰騰的羊肉湯來食用，在冬季，適合和羊肉湯一同燉煮的食材有許多，其中以白蘿卜最佳，古人養(yǎng)生講究“冬吃蘿卜夏吃姜”，小寒季節(jié)食補應以補中益氣的食物為主，而白蘿卜燉羊湯就是這方面的代表了。

白蘿卜燉羊肉湯的做法：

【食材】

主料：羊腿肉1000克，白蘿卜800克

調(diào)味料：生姜15克，蔥2根，料酒1湯匙，八角3克，花椒2克，牛奶20克，鹽適量

【做法】

第一步：羊腿肉去骨，清洗潔凈并切塊，鍋內(nèi)燒沸水然后羊肉下鍋焯水，撈出后瀝干水備用。

其次步：白蘿卜切2厘米左右的厚片備用。大蔥切段，生姜切厚片備用。

第三步：將瀝干水的羊腿肉、姜片、蔥段、料酒、八角、花椒一起放入大砂鍋內(nèi)，加入約一倍于材料的純潔水，大火燒開，然后文火燉2小時。

第四步：等到羊腿肉燉至八成爛的時候，加入白蘿卜片，待白蘿卜片充分汲取湯汁入味之后，加入食鹽調(diào)味，然后大火燒開即可

小寒養(yǎng)生學問

一、留意防寒保暖

小寒季節(jié)，人們肯定要留意天氣變化，防寒保暖，準時添加衣物，尤其是要留意頭部和腳部的保暖，以免惹來疾病。出門時，頭部保暖特別重要。戴頂帽子可有效防止身體的熱量從頭部散失。睡覺前用熱水泡泡腳，搓搓腳心，能在防寒保暖的同時解除疲憊、促進睡眠。

二、進補不要盲目

雖然小寒季節(jié)是“進補”的最佳時期，但進補并非吃大量的滋補品就可以了，肯定要有的放矢。根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。

三、忌食生冷辛辣

冬每天氣本身就很寒冷，一些生冷的食物寒性更大。在這個時候吃的話簡單直接刺激胃部，使得它不正常的收縮，輕則引起食欲不振，重則還可能會導致嘔吐、反抗力降低等等。同理，辛辣的食物一樣是具有強刺激性的，大量食用簡單導致急性胃炎的發(fā)生

小寒節(jié)氣的飲食保健

在中國北方，小寒季節(jié)，一般得人家都要吃涮羊肉。一般的小寒節(jié)氣里，天氣陰冷晦暗光照較少，此時簡單引發(fā)或加重抑郁癥。這個季節(jié)宜吃的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。

腌制臘肉

民間有：“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗。小寒后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。小寒節(jié)氣后，一些農(nóng)家開頭動手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時正好享受美食。

品嘗糍粑

在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，早是農(nóng)夫用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀大事。

小寒時候適當進補可平衡陰陽，但進食過多高熱量的補品，會導致胃、肺火盛，表現(xiàn)為上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎癥或便秘、痔瘡等。

因此，進補的時候尤其要留意是否符合進補的條件，虛則補，同時應當分清補品的性能和適用范圍，還應再吃些性冷的食物，如蘿卜、松花蛋等。

氣虛者的補法

所謂氣虛即氣不夠用，動則氣喘、體倦、懶言、常自汗出、面色眺白、舌淡白、脈虛弱無力。氣虛之人可選用人參進補。

人參性溫、味甘微苦，可大補元氣，是補氣要藥，《本經(jīng)》謂“明目快樂益智，久服輕身延年”，近代討論證明，人參可調(diào)整網(wǎng)狀皮膚系統(tǒng)功能，其所含人參皂甙。

的確具有抗年輕作用。使用時。可用人參一味煎湯，名獨參湯，具有益氣固脫之功效，年老體弱之人，長服此湯，可強身體。人參若切成飲片，可補益身體，防備疾病，增加肌體抗病力量。

血虛者的補法

所謂血