管家部工作手冊

管家部工作手冊任務(wù)手冊說明文件修正掌握管家部組織機(jī)構(gòu)圖任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管家部主要職能管家部質(zhì)量目的管家部崗位任務(wù)說明和任職要求管家部經(jīng)理崗位任務(wù)說明和任職要求管家部外勤主管崗位任務(wù)說明和任職要求管家部總務(wù)崗位任務(wù)說明和任職要求管家部倉管領(lǐng)班崗位任務(wù)說明和任職要求管家部倉管員崗位任務(wù)說明和任職要求管家部推銷員崗位任務(wù)說明和任職要求管家部圖書治理員崗位任務(wù)說明和任職要求管家部職工食堂員工崗位任務(wù)說明和任職要求管家部公寓治理員崗位任務(wù)說明和任職要求管家部外部治理制度及作業(yè)規(guī)程治理制度財寶治理制度推銷制度職工食堂治理制度員工公寓治理制度員工浴室治理制度任務(wù)服治理制度進(jìn)貨驗收、入庫制度庫房物資領(lǐng)用和發(fā)放制度效勞供方治理制度作業(yè)規(guī)程推銷員作業(yè)規(guī)程倉管員作業(yè)規(guī)程職工食堂廚師作業(yè)規(guī)程相關(guān)法律、法規(guī)?中華人民共和國合同法〔節(jié)錄〕??ISO9001：2023標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量治理體系要求??中華人民共和國食品衛(wèi)生法??廚師崗位衛(wèi)生制度??食品衛(wèi)生治理制度?相關(guān)記載?會議簽到表? QC/EMSJD0001-2023 3年7.2?會議記載? QC/EMSJD0002-2023 3年?受控文件復(fù)印央求表? QC/EMSJD0003-2023 2年?文件發(fā)放范圍清單? QC/EMSJD0004-2023 5年?文件發(fā)放、回收記載? QC/EMSJD0005-2023 5年?文件更改央求單? QC/EMSJD0006-2023 2年?部門受控文件清單? QC/EMSJD0007-2023 5年?文件借閱記載表? QC/EMSJD0008-2023 1年?文件補(bǔ)發(fā)央求單? QC/EMSJD0009-2023 2年?文件銷毀央求單? QC/EMSJD0010-2023 5年?作廢文件留存央求單? QC/EMSJD0011-2023 3年?信息聯(lián)絡(luò)處置單? QC/EMSJD0012-2023 3年?壞人壞事注銷表? QC/EMSJD0013-2023 3年?記載、表格清單? QC/EMSJD0014-2023 5年?培訓(xùn)記載表? QC/EMSJD0015-2023 3年?培訓(xùn)央求單? QC/EMSJD0016-2023 3年?臨時推銷央求表? QC/EMSJD0018-2023 2年?設(shè)備報廢單? QC/EMSJD0020-2023 3年7.19?設(shè)備檔案? QC/EMSJD0021-2023 20年?訂正和預(yù)防措施處置單? QC/EMSJD0022-2023 3年?員工考核表? QC/EMSJD0023-2023 1年?員工任務(wù)月考核表? QC/EMSJD0024-2023 1年?入庫單??推銷方案??供貨協(xié)議??推銷物資進(jìn)貨質(zhì)量狀況??名酒驗證記載??領(lǐng)料單??峨眉山大酒店領(lǐng)料單??物資供方評審記載表??效勞供方評審記載表??物資供方業(yè)績評定表??效勞供方業(yè)績評定表??合格物資供方名錄??合格效勞供方名錄??餐飲部購貨驗收單??入庫驗收單??庫存物資反省表??物資標(biāo)識卡???標(biāo)示一覽表??領(lǐng)料核銷表??推銷清單??餐飲部推銷清單?

QC/EMSJD0053-2023 5年QC/EMSJD0077-2023 2年QC/EMSJD0078-2023 3年QC/EMSJD0079-2023 3年QC/EMSJD0081-2023 2年QC/EMSJD0082-2023 5年QC/EMSJD0083-2023 5年QC/EMSJD0084-2023 3年QC/EMSJD0085-2023 3年QC/EMSJD0086-2023 3年QC/EMSJD0087-2023 3年QC/EMSJD0088-2023 3年QC/EMSJD0089-2023 3年QC/EMSJD0090-2023 3年QC/EMSJD0091-2023 3年QC/EMSJD0092-2023 3年QC/EMSJD0093-2023 3年QC/EMSJD0094-2023 3年QC/EMSJD0099-2023 5年QC/EMSJD0131-2023 2年QC/EMSJD0201-2023 2年QC/EMSJD0204-2023 2年本手冊是管家部實施質(zhì)量治理體系的細(xì)那么，是部門的法規(guī)性文件，本部全體員工必需嚴(yán)峻遵守。間內(nèi)有效的文件，不列入手冊。手冊中分為兩類：〔1〕管家部擔(dān)當(dāng)編制的文件：有的適用于全酒店實施，有的僅適用于管家部外部實施?！?在適事先停頓修正。效的文件，均應(yīng)適時歸入本手冊。?文件掌握挨次?的有關(guān)規(guī)章執(zhí)行。文件修正掌握文件編號 修正條款 修正日期 修正人 審核 批準(zhǔn)管家部組織機(jī)構(gòu)圖經(jīng)經(jīng)理總外勤主管務(wù)倉管領(lǐng)班職工食堂員工公寓治理員圖書治理員推倉銷管員員任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管家部主要職能擔(dān)當(dāng)酒店的財寶治理任務(wù)。擔(dān)當(dāng)酒店的推銷供給任務(wù)。擔(dān)當(dāng)制定酒店財寶治理制度和推銷制度。參與酒店供貨商的招標(biāo)任務(wù)。勞供方的各種文件及效勞協(xié)議。擔(dān)當(dāng)酒店員工任務(wù)服的裝備。擔(dān)當(dāng)酒店報刊的發(fā)放、員工圖書室的治理。擔(dān)當(dāng)職工食堂的治理。擔(dān)當(dāng)職工公寓的治理。擔(dān)當(dāng)綜合樓的財寶治理和清潔衛(wèi)生。擔(dān)當(dāng)酒店勞保用品的發(fā)放。管家部質(zhì)量目的推銷物資契合質(zhì)量要求庫存無腐朽、蛻變、過時的物資職工食堂滿足率80%以上推銷商品滿足率85%以上日周日周1、檢查電腦倉管系統(tǒng)，對酒店財寶進(jìn)舉靜態(tài)治理。2、依據(jù)庫存量審核各部門編制的推銷央求表。3、把握市場物資購銷價錢，了解進(jìn)貨渠道、價錢、質(zhì)量。4、做好直接下屬的考勤考核任務(wù)。1、抽查某些批次貨物的質(zhì)量、價錢，或有無充分現(xiàn)象。管家部經(jīng)理崗位任務(wù)說明和任職要求經(jīng)理崗位任務(wù)說明1〕任務(wù)時間：8:00-11:50；14:20-18:00〔具體時間以交通車為準(zhǔn)〕2〕直接下級：分管指導(dǎo)直接下級：總務(wù)、外勤主管、推銷員3〕崗位職責(zé)：a〕掌管管家部任務(wù)，片面擔(dān)當(dāng)酒店的財寶治理任務(wù)和推銷供給任務(wù)。b〕制定酒店財寶治理制度，規(guī)章各部門財寶治理員的崗位職責(zé)。c〕幫助總經(jīng)理制定推銷方針，并擔(dān)當(dāng)組織實施。d〕參與酒店供貨商的招標(biāo)任務(wù)。e〕擔(dān)當(dāng)合格物資供方與合格效勞供方的評審任務(wù)和業(yè)績評定任務(wù)。f〕擔(dān)當(dāng)推銷方案的編制任務(wù)與各部門臨時推銷央求的審核任務(wù)。g〕熟習(xí)酒店財寶狀況，把握市場物資購銷價錢，嚴(yán)峻掌握推銷批量及本錢。h〕擔(dān)當(dāng)對各部門財寶治理任務(wù)的反省、督導(dǎo)。i〕擔(dān)當(dāng)本部門的員工培訓(xùn)任務(wù)。j〕制定管家部各項治理制度，完善各崗位職責(zé)。擔(dān)當(dāng)員工工裝配置方案的審核任務(wù)。經(jīng)理任務(wù)工程核驗表月月季年2、增加與各部門的聯(lián)絡(luò)，自動搜集購貨反響意見。3、反省、督導(dǎo)職工食堂、員工公寓、閱覽室的日常治理任務(wù)。1、發(fā)放工會會員生日蛋糕卡。2、核定物價員供給的市場價錢。3、依據(jù)黃金周或大型接待狀況，結(jié)合各部門申購方案及最庫存量，編制大宗?推銷方案?。4、計核當(dāng)月各部門享用免餐人數(shù)。5、組織部門員工停頓培訓(xùn)。6、公允評價部門員工任務(wù)業(yè)績，完成?員工月考核表?并上交總經(jīng)辦。1、審核勞保用品的發(fā)放。2、反省、督導(dǎo)并把握各部門財寶清盤狀況。1、完成酒店工會任務(wù)方案、總結(jié)。2、組織、督導(dǎo)財寶監(jiān)盤人員對酒店財寶停頓年底監(jiān)盤。3、做好員工工裝配置方案的審核任務(wù)。經(jīng)理任職要求125-5025-451.65米以上，女1.58米以上，身體安康，容顏端正。2〕文明水平：大專以上文明水平。3〕任務(wù)閱歷：熟習(xí)ISO：9001質(zhì)量體系，并能嫻熟運(yùn)用。有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)組織才能。有推銷任務(wù)閱歷。熟習(xí)各類業(yè)務(wù)學(xué)問。了解酒店各部門業(yè)務(wù)和運(yùn)營狀況。會電腦操作。4〕言語才能：流利國語，會初級英語。管家部外勤主管崗位任務(wù)說明和任職要求外勤主管崗位任務(wù)說明1〕任務(wù)時間：8:00-14:20；14:20-21:00〔具體時間以交通車為準(zhǔn)〕2〕直接下級：管家部經(jīng)理，直接下級：倉管領(lǐng)班3〕崗位職責(zé)：a〕擔(dān)當(dāng)部門質(zhì)量體系文件的起草。b〕擔(dān)當(dāng)部門的文件治理任務(wù)。d〕幫助部門經(jīng)理搞好綜合樓的財寶治理任務(wù)。c〕擔(dān)當(dāng)對本部門的領(lǐng)班及下級人員的考勤考核任務(wù)。d〕幫助部門經(jīng)理搞好培訓(xùn)任務(wù)。e〕擔(dān)當(dāng)員工借書證的操持任務(wù)。f〕擔(dān)當(dāng)對本部門質(zhì)量體系日常運(yùn)轉(zhuǎn)狀況停頓反省，并提出改進(jìn)意見供部門經(jīng)理參考。g〕擔(dān)當(dāng)倉管員的治理任務(wù)。h〕組織各部門的財寶監(jiān)盤任務(wù)，擔(dān)當(dāng)酒店的財寶調(diào)撥任務(wù)。外勤主管任務(wù)工程核驗表日日周1、檢查電腦，把握綜合樓的財寶出入狀況及本部門用品的領(lǐng)用狀況。2、反省總庫物資的貯存狀況。3、做好罰款和獎金的保管、發(fā)聽任務(wù)。4、增加與各部門財寶治理員的聯(lián)絡(luò)，搜集供貨反響意見改進(jìn)管家部任務(wù)。商。6、準(zhǔn)時做好酒店財寶的調(diào)撥任務(wù)。7、做好下級的考勤考核任務(wù)。1、協(xié)作部門經(jīng)理對本部門的質(zhì)量任務(wù)停頓反省。月月季年2、抽查倉管員、推銷員記載。3、向部門經(jīng)理匯報一周的財寶治理任務(wù)狀況，提出改進(jìn)建議。1、整理、裝訂部門各種記載。2、處置部門用品庫耗用單。3、幫助部門經(jīng)理搞好本部門員工培訓(xùn)任務(wù)，并做好記載。4、抽查總庫的物資貯存狀況，填寫?庫存物資反省表?。5理。對各部門財寶停頓協(xié)盤。1、檢查部門質(zhì)量文件。并就部門質(zhì)量體系運(yùn)轉(zhuǎn)狀況提出改進(jìn)建議或意見。2、組織各部門財寶治理員對酒店財寶停頓年底清盤。3、做好文件的歸檔、銷毀任務(wù)。4、幫助部門經(jīng)理擬制部門來年的培訓(xùn)方案。外勤主管任職要求1〕自然條件：年齡男25-4025-401.65米以上，1.58米以上，身體安康，容顏端正。2〕文明水平：大專以上文明水平。3〕任務(wù)閱歷：熟習(xí)ISO：9001熟習(xí)酒店的業(yè)務(wù)活動狀況和財寶治理任務(wù)。4〕言語才能：流利國語，初級英語水平。管家部總務(wù)崗位任務(wù)說明和任職要求總務(wù)崗位任務(wù)說明1〕任務(wù)時間：8:00-14:20，14:20-21:00〔具體時間以交通車為準(zhǔn)〕2〕直接下級：管家部經(jīng)理，直接下級：職工食堂員工、公寓治理員、圖書治理員3〕崗位職責(zé)：a〕擔(dān)當(dāng)各部門免餐券的發(fā)聽任務(wù)和飯票的出售任務(wù)。b〕督導(dǎo)反省職工食堂的清潔衛(wèi)生、食品推銷、飯菜質(zhì)量、開餐時間和次第等。c〕擔(dān)當(dāng)對職工食堂的財物治理。d〕擔(dān)當(dāng)員工公寓、倒班宿舍和員工浴室的治理任務(wù)。f〕督導(dǎo)反省綜合樓的環(huán)境衛(wèi)生。g〕考勤考核下級的任務(wù)。h〕擔(dān)當(dāng)職工食堂貴重餐飲原資料推銷央求的審核任務(wù)。i〕擔(dān)當(dāng)酒店交通車票的治理、發(fā)放和核實?？倓?wù)工程核驗表11、督導(dǎo)并反省職工食堂、員工公寓和綜合樓的清潔衛(wèi)生任務(wù)。2、催促反省食堂飯菜質(zhì)量，把好食堂質(zhì)量關(guān)。3、維持食堂就餐次第。日4、依照核準(zhǔn)的數(shù)量發(fā)放各部門所需免餐券。5、擔(dān)當(dāng)職工食堂貴重餐飲原資料推銷央求的審核任務(wù)。6、做好下屬的考勤考核。7、做好酒店交通車票的治理和發(fā)放。月月年1、對職工公寓的衛(wèi)生停頓反省，并催促治理員做好各方面的任務(wù)。2、準(zhǔn)時造表交財務(wù)部扣發(fā)公寓人員水電費(fèi)。3、做好公寓人員的房間布置。4、準(zhǔn)時盤存職工食堂的耗用狀況。5、核對各部門餐票領(lǐng)用狀況。6、購置并核對交通車票的領(lǐng)用狀況。對職工食堂停頓年終財寶物資盤存?？倓?wù)任職要求125-4525-451.65米以上，女1.58米以上，身體安康，容顏端正。2〕文明水平：高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。32年以上飯店治理閱歷。4〕言語才能：流利國語。管家部倉管領(lǐng)班崗位任務(wù)說明和任職要求倉管領(lǐng)班崗位任務(wù)說明1〕任務(wù)時間：8:00-14:20，14:20-21:00〔具體時間以交通車為準(zhǔn)〕2〕直接下級：財寶治理員，直接下級：倉管員3〕崗位職責(zé)：a〕擔(dān)當(dāng)酒店一切入庫物資的品名維護(hù)。b〕依據(jù)庫存物資的存量準(zhǔn)時上報部門經(jīng)理需推銷物資的品名、規(guī)格、批量等狀況，供給推銷相關(guān)數(shù)據(jù)。c〕擔(dān)當(dāng)總庫的治理任務(wù)，嚴(yán)把物資出入庫檢驗關(guān)。d〕催促倉管員完善各項記載，保證記載的真實性、完整性。e〕依據(jù)物資入出庫狀況，準(zhǔn)確、準(zhǔn)時處置倉管系統(tǒng)中相關(guān)單據(jù)。f〕保證庫存物資的存放有序、美觀，做到帳、卡、物相符。g〕依照先進(jìn)先出的執(zhí)行催領(lǐng)用制度，保證庫存物資不蟲蛀、霉變、過時。h〕防止火災(zāi)、偷盜事情，保證總庫的平安。i〕增加與部門經(jīng)理、推銷員的溝通，準(zhǔn)時傳遞推銷相關(guān)信息。倉管領(lǐng)班任職要求125-4525-451.65米以上，女1.58米以上，身體安康，容顏端正。2〕文明水平：高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。3〕任務(wù)閱歷：會電腦操作，能嫻熟運(yùn)用倉庫治理系統(tǒng)。堅持，3年以上倉庫治理閱歷。4〕言語才能：流利國語。管家部倉管員崗位任務(wù)說明和任職要求倉管員崗位任務(wù)說明1〕任務(wù)時間：8:00-14:20，14:20-21:00〔具體時間以交通車為準(zhǔn)〕2〕直接下級：倉管領(lǐng)班3〕崗位職責(zé)：a〕擔(dān)當(dāng)總庫物資的出入、保管任務(wù)。b〕擔(dān)當(dāng)酒店任務(wù)服的治理及勞保用品、辦公用品的發(fā)聽任務(wù)。c〕擔(dān)當(dāng)總庫及四周的衛(wèi)生，保證物品存放有序、劃一美觀。d〕嚴(yán)峻執(zhí)行領(lǐng)發(fā)制度，做到帳、卡、物相符。e〕保管的物資要做到心中有數(shù)，依照先進(jìn)先出的，保證庫存物資不蟲蛀、霉變，不形成糜費(fèi)。f〕嚴(yán)峻入出庫手續(xù)，驗收發(fā)放有記載，做到日清月結(jié)，一月一盤存。g〕準(zhǔn)時報告低于最低庫存量的物品工程，確保庫房貨源充分。h〕嚴(yán)峻領(lǐng)料制度，各部門所領(lǐng)物資必需經(jīng)部門經(jīng)理簽字后才能支付。i〕嚴(yán)峻執(zhí)行催用途理制度。j〕保管好原始憑證。k〕搞好庫房的消防任務(wù)，防止火種入庫，保證庫房平安。擔(dān)當(dāng)各部門領(lǐng)用物資的核銷任務(wù)。j)對餐飲貴重原資料，擔(dān)當(dāng)?shù)讲蛷d現(xiàn)場停頓驗收。倉管員任職要求125-4525-451.65米以上，1.58米以上，身體安康。2〕文明水平：高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。3〕任務(wù)閱歷：會電腦操作，能嫻熟運(yùn)用倉庫治理系統(tǒng)。堅持，任務(wù)責(zé)任心強(qiáng)。4〕言語才能：流利國語。管家部推銷員崗位任務(wù)說明和任職要求推銷員崗位任務(wù)說明1〕任務(wù)時間：8:00-11:50，14:20-18:00〔具體時間以交通車為準(zhǔn)〕2〕直接下級：管家部經(jīng)理3〕崗位職責(zé)：a〕依據(jù)酒店各部門需求，擔(dān)當(dāng)日常推銷任務(wù)，保證準(zhǔn)時供給。b〕熟習(xí)把握物品的質(zhì)量鑒別方法，保證推銷的物資價廉物美。c〕嚴(yán)峻依照有關(guān)法律法規(guī)要求購貨，不得購進(jìn)次品、廢品等不契合要求的商品。d〕一切購回的物資必需具有原始發(fā)票和賣方收據(jù)，嚴(yán)峻反省、過秤、點數(shù)，覺察缺少準(zhǔn)時追補(bǔ)。發(fā)票連同入庫驗收單向財務(wù)部報帳。e〕會同財務(wù)部人員、餐廳推銷員對市場購銷價錢停頓調(diào)查。搜集推銷相關(guān)信息。f〕了解庫存量，準(zhǔn)時補(bǔ)充缺乏物資。g〕擔(dān)當(dāng)索要合格物資供方和合格效勞供方的一切有效資質(zhì)證明。推銷員任職要求125-4025-401.65米以上，女1.58米以上，身體安康。2〕文明水平：高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。3〕任務(wù)閱歷：任務(wù)責(zé)任心強(qiáng)，堅持，不謀私利，品德高尚。4〕言語才能：流利國語。管家部圖書治理員崗位任務(wù)說明和任職要求圖書治理員崗位任務(wù)說明1〕任務(wù)時間：14:20-23:00〔具體時間以交通車為準(zhǔn)〕2〕直接下級：總務(wù)3〕崗位職責(zé)：a〕擔(dān)當(dāng)酒店外部和住店仆人信件、報章、雜志、各類快件、包裹的收發(fā)、分送任務(wù)。b〕擔(dān)當(dāng)圖書的借閱與保管任務(wù)。c〕擔(dān)當(dāng)閱覽室的治理與衛(wèi)生任務(wù)。d〕擔(dān)當(dāng)職工浴室的治理與衛(wèi)生任務(wù)。e〕擔(dān)當(dāng)綜合樓一、二樓的樓道衛(wèi)生任務(wù)。f〕反省責(zé)任區(qū)各種設(shè)備設(shè)備的完整狀況，準(zhǔn)時報告或報修。g〕做好清潔工具的保養(yǎng)、清潔用品的保管和運(yùn)用任務(wù)。圖書治理員任職要求125-4525-451.65米以上，女1.58米以上，身體安康，容顏端正。2〕文明水平：初中以上學(xué)歷。3〕任務(wù)閱歷：熟習(xí)業(yè)務(wù)，有較強(qiáng)的任務(wù)責(zé)任心。4〕言語才能：會一般話。管家部職工食堂員工崗位任務(wù)說明和任職要求職工食堂員工崗位任務(wù)說明1〕任務(wù)時間：6:00-13:00，16:00-19:002〕直接下級：總務(wù)3〕崗位職責(zé)：a〕每日做好冰箱和廚房的清潔衛(wèi)生任務(wù)及職責(zé)范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生任務(wù)。c〕按要求做好食品的貯存任務(wù)。d〕保證飯菜質(zhì)量，按時開餐，做好送餐效勞。e〕增加財寶、餐具的治理，如有遺失或損壞，照價賠償。職工食堂員工任職要求125-4525-451.65米以上，女1.58米以上，身體安康。2〕文明水平：初中以上學(xué)歷。32年以上。4〕言語才能：流利國語。管家部公寓治理員崗位任務(wù)說明和任職要求公寓治理員崗位任務(wù)說明1〕任務(wù)時間：8:00-11:50，14:20-18：00〔具體時間以交通車為準(zhǔn)〕2〕直接下級：總務(wù)3〕崗位職責(zé)：b〕c〕d〕反省責(zé)任區(qū)各種設(shè)備設(shè)備的完整狀況，準(zhǔn)時報告或報修。e〕做好清潔工具的保養(yǎng)、清潔用品的保管和運(yùn)用任務(wù)。f公寓治理員任職要求自然條件：女性，年齡18-45歲，身體安康。文明水平：初中以上學(xué)歷。3〕言語才能：流利國語。管家部外部治理制度及作業(yè)規(guī)程治理制度財寶治理制度酒店財寶的平安由酒店一切成員共同維護(hù)。各部門需購物料必需先填寫推銷央求。所購物料須先入總庫后領(lǐng)用。嚴(yán)峻遵照?推銷掌握挨次?執(zhí)行。各部門領(lǐng)用物料必需先填寫?領(lǐng)料核銷表能領(lǐng)用。嚴(yán)峻遵照?庫房物資領(lǐng)用和發(fā)放制度?執(zhí)行。同后，報請管家部外勤主管停頓調(diào)拔。職責(zé)權(quán)限內(nèi)準(zhǔn)時處置倉管系統(tǒng)中相關(guān)單據(jù)。實舉靜態(tài)治理，隨時保證帳物相符、電腦庫與實庫分歧。管家部每季度對各部門財寶停頓一次反省，反省內(nèi)容為物料的貯存、保管、運(yùn)用狀況等。年終由財務(wù)部、管家部對各部門財寶停頓監(jiān)盤。凡在盤存中消滅充分、遺失現(xiàn)象的，酒店將清查相關(guān)責(zé)任。通知工程人員修理。保護(hù)酒店財寶，如有貯存、保管不善，運(yùn)用不當(dāng)，形成酒店經(jīng)濟(jì)損失的，酒店將清查部門和相關(guān)人員的責(zé)任。保衛(wèi)部有責(zé)任監(jiān)護(hù)酒店財寶，對私自夾帶酒店財寶出酒店行為，保安人員應(yīng)干預(yù)與制止。此財寶治理制度適用于本酒店各部門。推銷制度活動中的政策界限，把握推銷戰(zhàn)略。評價，實行定點推銷。非定點推銷商品實行貨比三家，比質(zhì)比價，擇優(yōu)進(jìn)貨。部備案。簽署合同協(xié)議必需契合?合同法?，經(jīng)濟(jì)責(zé)任清楚。違約、質(zhì)量不合格時可以保證酒店的經(jīng)濟(jì)利益不受損失。依照〝方案推銷，就近進(jìn)貨，保質(zhì)按時，合理庫存〞的，嚴(yán)峻執(zhí)行推銷方案治理和庫存定額治理，防止資金積壓，掌握推銷本錢。510天擬交推銷央求。管家部依據(jù)庫存物資量及運(yùn)用輕、重、緩、急，編制推銷方案，并擔(dān)當(dāng)組織實施。推銷食品原料時，應(yīng)嚴(yán)峻依照食品衛(wèi)生條例停頓推銷，保證質(zhì)量。在推銷進(jìn)程中消滅的效果應(yīng)準(zhǔn)時上報分管指導(dǎo)。隨時了解推銷物資的種類、市場價錢和質(zhì)量。嚴(yán)防冒充偽劣商品，不私收回扣和收行賄賂。自動詢問運(yùn)用部門意見，提出改進(jìn)意見或建議。職工食堂治理制度嚴(yán)峻遵守酒店規(guī)章制度，遵守作息時間。聽從治理人員布置，依據(jù)狀況布置菜譜。認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生〝五四〞制，嚴(yán)峻把關(guān)，防止食物中毒。搞好職工食堂清潔及所屬環(huán)境衛(wèi)生和團(tuán)體衛(wèi)生。烹飪預(yù)備。加工運(yùn)用原料時堅持先進(jìn)先出的，合理取料使物盡其用。生熟菜品分開，每天對冰箱、冰柜停頓清算，防止及穿插污染。把握各種廚房機(jī)械設(shè)備的功用和運(yùn)用保養(yǎng)方法，準(zhǔn)時清洗堅持衛(wèi)生。嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入任務(wù)區(qū)域，一切員工不得進(jìn)入任務(wù)區(qū)域內(nèi)打飯。開飯終了后準(zhǔn)時把剩余食品和原料，依據(jù)功用區(qū)分停頓換水清洗或存入冰箱，把各種調(diào)味品存放好并整理好各種用具，搞好餐后衛(wèi)生任務(wù)。不時改進(jìn)工藝，提高飯菜質(zhì)量。增加平安防范，做好防火、防盜、防食物中毒任務(wù)。嚴(yán)峻飯菜票、免餐票收取制度，不得秉公作弊。員工公寓治理制度凡入住員工公寓人員必需聽從治理人員的治理。四處亂涂亂畫。嚴(yán)禁在員工公寓內(nèi)高聲喧嘩，聚眾賭博等。鋪張用水用電，不得運(yùn)用非照明用電〔如電爐、電炒鍋等保護(hù)員工公寓環(huán)境衛(wèi)生，不得亂扔渣滓。保護(hù)公廁衛(wèi)生，將廢棄物扔入捅內(nèi)，以免堵塞公廁。酒店所配物品應(yīng)妥當(dāng)保管，不得遺失。保護(hù)公共財寶，如有損壞，照價賠償。未經(jīng)酒店容許，不得帶他人入住員工公寓。員工浴室治理制度員工浴室只對酒店外部人員開放，外來人員嚴(yán)禁入內(nèi)。凡進(jìn)入員工浴室人員，必需聽從治理。愛惜公共財物，損壞財物照價賠償。保護(hù)公共衛(wèi)生，不亂扔渣滓，廢棄物準(zhǔn)時入桶。鋪張用水、用電，浴后準(zhǔn)時關(guān)水、關(guān)電。任務(wù)服治理制度員工任務(wù)服按酒店規(guī)章全都配發(fā)。任務(wù)服由總庫全都治理，樹立任務(wù)服領(lǐng)用注銷卡。對任務(wù)服常常停頓整理，確保無霉變、蟲蛀和折皺。務(wù)處，并操持相關(guān)手續(xù)，逾期未辦者，酒店將不再退還服裝抵押金。任務(wù)服應(yīng)妥當(dāng)保管，喪失或損壞任務(wù)服，應(yīng)按價賠償。任務(wù)服的改換堅持以舊換。進(jìn)貨驗收、入庫制度酒店所購物料入庫前，須實行以下幾種驗收方法停頓驗收，并嚴(yán)峻依照推銷掌握挨次停頓操作。驗收合格，方能入庫。對單驗收：倉管員比照推銷清單的品名、規(guī)格、質(zhì)量、價錢等依次逐項反省物資，根絕單貨不符或漏收、錯收的現(xiàn)象。心核對。整件包裝商品隨機(jī)抽查外部數(shù)量和質(zhì)量狀況。規(guī)程、消費(fèi)日期、有效期、等級、價錢，如外觀能否完整無損、零部件能否完全無缺、食品能否蛻變過時、易碎商品能否分裂損傷。重量驗收：需重量計量的物資，必需逐件過磅，記載正確重量。名酒驗收：這里主要指水井坊、五糧液、茅臺、劍南春、瀘州老窖特曲、全興大曲、瀘州國窖1573、文君井、郎酒。名酒由總庫倉管員驗收，驗收合格填寫?名酒驗證記載?作為備案。將名酒的消費(fèi)批號逐件或逐瓶停止填寫，經(jīng)供貨商、總庫倉管員雙方簽字確認(rèn)后，方可入庫。各部門酒水員或領(lǐng)料人在領(lǐng)用名酒時，須逐瓶比照消費(fèi)批號停頓簽字確認(rèn)。對機(jī)械設(shè)備、電器的驗收，應(yīng)與運(yùn)用部門擔(dān)當(dāng)人協(xié)同驗收。量報告的復(fù)印件。倉管員應(yīng)準(zhǔn)時到餐廳驗收肉類、水產(chǎn)類等餐飲原資料。嚴(yán)峻依照協(xié)議價注銷入庫。上帳，核算本錢。嚴(yán)峻入庫驗收制度，堅持，不得秉公作弊。庫房物資領(lǐng)用和發(fā)放制度各部門應(yīng)指定專人擔(dān)當(dāng)領(lǐng)用本部門的物料，防止多頭重復(fù)領(lǐng)用。項申購物料，未申購部門不得領(lǐng)用等部門需向顧客供給效勞用外，其他部門未經(jīng)申購，一概不得領(lǐng)用；又如初級便簽紙，除客房等部門需向顧客供給外，其他部門未經(jīng)申購，一概不得領(lǐng)用……等等〕領(lǐng)用物料應(yīng)一概填寫?領(lǐng)料核銷表數(shù)量較大時應(yīng)請示分管指導(dǎo)。不能用白條領(lǐng)物。?領(lǐng)料核銷表?涂改或隨便添加領(lǐng)料的工程及數(shù)量，一切?領(lǐng)料核銷表?上的〝領(lǐng)料人〞、〝審核人〞、〝同意人〞、〝倉管員〞及〝運(yùn)用部門〞必需簽字。時，一概不許領(lǐng)料出庫。發(fā)放物料時，領(lǐng)發(fā)雙方要交接核對清楚，倉管員在?領(lǐng)料核銷表?上簽字后，將發(fā)放物料照實逐項填寫在?領(lǐng)料單?上，領(lǐng)料經(jīng)辦人簽字后領(lǐng)料。效勞供方治理制度遵守酒店有關(guān)治理規(guī)章。遵守相關(guān)合同要求。外包方聽從酒店所在部門的治理。作業(yè)規(guī)程5.2.1 推銷員作業(yè)規(guī)程目的制定推銷員作業(yè)流程，確保按要求推銷回契合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各類物資。范圍適用于酒店各部門需求物資的推銷任務(wù)挨次掌握。職責(zé)依據(jù)酒店各部門需求，擔(dān)當(dāng)日常推銷任務(wù)，保證準(zhǔn)時供給契合規(guī)章的物資。增加與供貨商的聯(lián)絡(luò)，準(zhǔn)時反響信息。任務(wù)挨次質(zhì)量要求保證物品準(zhǔn)時供給。把握物品的質(zhì)量鑒別方法，保證推銷的物資質(zhì)優(yōu)價廉。不購進(jìn)次品、廢品〔留意消費(fèi)日期、保質(zhì)期一切購回物資必需具有原始發(fā)票和賣方收據(jù)。嚴(yán)峻反省、過秤、點數(shù)，覺察充分準(zhǔn)時追補(bǔ)。熟習(xí)市場物資價錢。推銷物資滿足率達(dá)85%以上。物資分類A類物資：餐飲食品〔對零星推銷的水果、蔬菜可除外〕——米、面、油、鹽、茶葉、酒、飲料、罐頭、調(diào)料、瓶裝食品、雞蛋、醬油、醋及桶裝純真水、牙具等。B類物資：對平安、效勞有較大影響的物資。如客房布草、局部一次性用品、洗浴液、餐具、廚具、餐飲機(jī)具等——餐具清潔劑、消毒靈、香皂、洗發(fā)液、沐浴液、洗手液、口布、桌布、臥具、毛巾、浴巾、餐巾紙、衛(wèi)生紙、梳子、一次性拖鞋、杯、碗、筷、碟、勺、盤、盆、調(diào)料筒、碗柜、消毒柜、保潔柜、面包機(jī)、絞肉機(jī)、土司爐、火鍋爐等。C類物資：除A、B類以外的物資。如工程設(shè)備、機(jī)電用具、電器配件和非餐用五金類零件、清潔劑、洗衣粉及其它物資。操作挨次搜集各部門推銷央求表，依照推銷物資技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)向合格供方停頓推銷。臨時、大批、急用推銷品無法向合格供方推銷時，可以實行〝貨比三家〞的方式，選購質(zhì)量合格、價錢合理的產(chǎn)品，并嚴(yán)峻驗查。對各部所需物品停頓審核，與庫房聯(lián)絡(luò)，能否有庫存。到各商場、銷售點或指定銷售場所選擇，購回所需物品。對臨時緊急物資停頓緊急推銷，按質(zhì)量要求確保供給。重要物資、物品必需到指定的合格物資供方處推銷。并對搬運(yùn)設(shè)備停頓維護(hù)。對燃油、氣罐等易燃易爆物品應(yīng)按規(guī)章搬運(yùn)和貯存。A、B類物資供方營業(yè)執(zhí)照，產(chǎn)品簽署報告，如物資供方獲體系認(rèn)證、搜集認(rèn)證復(fù)印件。增加與物資運(yùn)用部門和供貨商之間的聯(lián)絡(luò)，準(zhǔn)時將產(chǎn)質(zhì)量量信息反響供貨商，促使其不時改進(jìn)提高。相關(guān)文件?推銷掌握挨次??不合格品掌握挨次?相關(guān)記載?推銷方案??臨時推銷央求表??供貨協(xié)議??合格物資供方名錄?5.2.2 倉管員作業(yè)規(guī)程目的制定倉管員作業(yè)規(guī)程，確保做好物資的驗收、貯存、發(fā)聽任務(wù)。范圍適用于倉管員對酒店一切物資的驗收、貯存、發(fā)聽任務(wù)。職責(zé)倉管員擔(dān)當(dāng)酒店各類物資的驗收、貯存、發(fā)聽任務(wù)。任務(wù)挨次質(zhì)量要求庫存物品存放有序、劃一美觀、不蟲蛀、不蛻變。帳、卡、物相符。物資分類A類物資：餐飲食品〔對零星推銷的水果、蔬菜可除外〕——米、面、油、鹽、茶葉、酒、飲料、罐頭、調(diào)料、瓶裝食品、雞蛋、醬油、醋及桶裝純真水、牙具等。B類物資：對平安、效勞有較大影響的物資。如客房布草、局部一次性用品、洗浴液、餐具、廚具、餐飲機(jī)具等——餐具清潔劑、消毒靈、香皂、洗發(fā)液、沐浴液、洗手液、口布、桌布、臥具、毛巾、浴巾、餐巾紙、衛(wèi)生紙、梳子、一次性拖鞋、杯、碗、筷、碟、勺、盤、盆、調(diào)料筒、碗柜、消毒柜、保潔柜、面包機(jī)、絞肉機(jī)、土司爐、火鍋爐等。C類物資：除A、B類以外的物資。如工程設(shè)備、機(jī)電用具、電器配件和非餐用五金類零件、清潔劑、洗衣粉及其它物資。操作挨次任務(wù)預(yù)備1〕清掃庫房衛(wèi)生，堅持庫房清潔、枯燥、通風(fēng)。物資入庫1〕當(dāng)面清點推銷物資種類、批量、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等，核對準(zhǔn)確。2〕對一切物資必需停頓驗收，嚴(yán)禁不合格品入庫。3〕需存入總庫的填寫入庫單，一式兩份，推銷員和倉管員各持一份；不需存入總庫且部門直接領(lǐng)用的填寫?入庫驗收單?，一式兩份，倉管員、供貨商、部門驗收員簽字后各持一份。4〕對貴重餐飲原資料，總庫倉管員須到餐廳現(xiàn)場停頓驗收。物資貯存12〕物資不能直接存放于空中，留意防潮、防腐、防塵、防污。3〕貯存環(huán)境要堅持枯燥通風(fēng)、干凈無塵、溫度適宜。4〕勤反省，做到防鼠、防盜、防火任務(wù)。5〕易燃、易爆等風(fēng)險物品應(yīng)單獨(dú)存放。物資出庫1〕嚴(yán)峻執(zhí)行催領(lǐng)用途理制度。2〕各部門支付物資必需填寫?領(lǐng)料核銷表?，經(jīng)部門經(jīng)理審核、管家部經(jīng)理同意后，到總庫房支付物資，總庫未見單不能發(fā)貨。3〕?領(lǐng)料核銷表?應(yīng)以復(fù)寫方式按工程逐項填寫一式兩聯(lián)，一聯(lián)交倉管員留存，一聯(lián)由領(lǐng)料人保管。領(lǐng)料人填寫時字跡清楚，不能隨便涂改、添加領(lǐng)料工程或數(shù)量。領(lǐng)料須經(jīng)運(yùn)用部門經(jīng)理審核，報管家部經(jīng)理同意，運(yùn)用部門人員簽字后才能到庫房支付〔運(yùn)用部門簽字一欄須經(jīng)領(lǐng)班以上治理人員簽字。工程用料可在一月內(nèi)由運(yùn)用部門簽字用物資。4〕倉管員依據(jù)?領(lǐng)料核銷表?填寫?領(lǐng)料單?，經(jīng)領(lǐng)料員簽字后，嚴(yán)峻比照?領(lǐng)料單?上的品名、規(guī)格、型號、數(shù)量發(fā)貨。5〕發(fā)貨后倉管員在?領(lǐng)料單?上簽字，領(lǐng)料員保管?領(lǐng)料單?復(fù)寫聯(lián)，倉管員保管存根聯(lián)兩份，其中一份月底交財務(wù)部。6〕領(lǐng)用的物資應(yīng)是列入推銷方案或各部門央求推銷的物資，特別是專項申購物品，非申購部門不得領(lǐng)用。7〕倉管員將領(lǐng)用狀況的各類原始憑證輸入電腦。物資清點1〕每月停頓一次物資清點，一切物資做到帳、卡、物相符。2〕倉管員每月編制一次倉庫月報表，上報主管部門。3〕準(zhǔn)時報告低于最低貯備量的物品工程，確保庫房貨源充分。進(jìn)貨驗證1〕對單驗收：倉管員比照推銷清單的品名、規(guī)格、質(zhì)量、價錢等依次逐項反省物資，根絕單貨不符或漏收、錯收的現(xiàn)象。2〕數(shù)量驗收：一般狀況是原件點整數(shù)、散件點細(xì)數(shù)、貴重商品逐一細(xì)心核對。整件包裝商品隨機(jī)抽查外部數(shù)量和質(zhì)