2023中考期間食品安全保障工作方案范本（范文3篇）

中考期間食品安全保障工作方案范本為確保2023年中考重大活動的順利進行，防止食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督管理辦法》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的規(guī)定，制定監(jiān)督管理實施方案如下：一、成立小組為加強重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立此次監(jiān)督管理活動領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：XX副組長：XX成員：XX二、監(jiān)督管理地點及駐點監(jiān)督員情況中考XX個就餐點，詳見附件。三、監(jiān)督管理時間2023年6月26日至2023年6月29日。四、工作準備(-)了解活動具體安排，包括時間、人數(shù)、用餐形式等；(二)攜帶行政執(zhí)法文書，包括監(jiān)督管理工作手冊、現(xiàn)場檢查筆錄、詢問筆錄、監(jiān)督意見書、產(chǎn)品樣品采集記錄、封條等；備齊參閱資料及法律法規(guī)，包括《食品安全法》、《食品安全法實施》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大副組長：成員：主要職責(zé)：負責(zé)高考期間學(xué)校食品安全保障工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)指揮工作，并對高考期間學(xué)校食品安全駐點監(jiān)督工作進行督查。二、駐點人員及車輛安排（一）中學(xué)駐點人員車輛安排：自行安排。（二）實驗中學(xué)駐點人員車輛安排：自行安排。三、檢查時間2023年5月24日至6月14日四、工作內(nèi)容一要開展考前全面檢查。結(jié)合我轄區(qū)考試規(guī)模和考點設(shè)置情況，在高考前開展學(xué)校食堂、小賣部及其周邊食品經(jīng)營單位的全面檢查，認真排查各類食品安全隱患。二要加強重點環(huán)節(jié)控制。重點檢查學(xué)校食堂許可資質(zhì)、食品采購、儲存管理、食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、從業(yè)人員健康狀況及食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容；小賣部是否存在無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營，不履行進貨查驗、索證索票手續(xù)，銷售“五無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無食品生產(chǎn)許可、無食品標簽）、過期、變質(zhì)食品等違法行為，督促食品經(jīng)營單位嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度。對檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要限期整改，整改不到位的，要暫停提供食品經(jīng)營活動，并及時通報教育行政部門，尤其要加強豬肉及豬肉制品的原料檢查，確保進入學(xué)校食堂的豬肉及豬肉制品經(jīng)過檢驗檢疫。三要強化考試期間駐點及巡查。對高考考點實行全程駐點監(jiān)督，加大考試期間食品安全巡查力度；要及時收集整理考生及家長反映的食品安全問題，組織開展有針對性的突擊檢查；要采取有力措施，嚴厲打擊涉及考生食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時移送司法機關(guān)處理。五、工作要求（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責(zé)任。高考考點食堂食品安全保障工作任務(wù)重，責(zé)任大，要切實提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo),增強責(zé)任感，認真執(zhí)行各項任務(wù)，確保高考期間學(xué)校食堂食品安全。（二）轄區(qū)市場監(jiān)督管理所于6月6日前對各考點學(xué)校食堂進行一次全面監(jiān)督檢查，督促學(xué)校落實相應(yīng)措施，排除食品安全隱患。（三）各駐點監(jiān)督員要全面了解考點學(xué)校的整體接待情況，要注意兼顧各個環(huán)節(jié)，不要顧此失彼。（四）在駐點監(jiān)督過程中，各監(jiān)督員要嚴格按照有關(guān)要求進行全程監(jiān)督，注意防范各種突發(fā)事件的發(fā)生。（五）駐點監(jiān)督員對監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)的重大問題，要作好現(xiàn)場監(jiān)督筆錄，下達監(jiān)督意見書交駐點學(xué)校并督促整改,對嚴重違法行為應(yīng)依法制止及處理。（六）駐點監(jiān)督員要嚴格遵守各考點各項有關(guān)規(guī)定。（七）駐點人員必須每天早上6點前到達駐點學(xué)校食堂,駐點期間全程監(jiān)督保障學(xué)校食堂的食品安全，保障期間不得擅自離崗。（八）南山所和工業(yè)園所要對考點學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位進行全面檢查。請駐點工作人員填寫《2023年高考期間學(xué)校食堂專項檢查情況匯總表》（附件1）、《2023年高考期間學(xué)校食堂專項檢查情況統(tǒng)計表》（附件2）于6月15日前報送至食藥股，重大事件及時上報。活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等;（三）保證食品安全保障執(zhí)法車輛的使用。（具體由辦公室統(tǒng)一進行安排）五、工作要求（-）重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評估內(nèi)容:.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級達到A級（或具備與A級相當(dāng)?shù)臈l件）。.具備與重大活動供餐人數(shù)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力。酒己備專職食品安全管理人員。.接待單位的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證明、培訓(xùn)合格證應(yīng)齊全有效。特別注意臨時聘用人員、實習(xí)人員應(yīng)全部有健康證明、培訓(xùn)合格證明。.內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生：（1）周圍環(huán)境無污染源，無露天堆放的垃圾，明暗溝下水排放暢通；（2）廚房及加工場所的天花板、墻壁光滑，無剝落、積塵、蜘蛛網(wǎng)、無霉斑、漏或滲雨現(xiàn)象，抽油煙機、排氣扇等無油垢積聚，地面清潔、無油膩，排水溝通暢；（3）清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物質(zhì)的存放有專用地方，品種應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求；(4)監(jiān)督管理期間使用的桶裝飲用水，其水質(zhì)應(yīng)經(jīng)過檢測合格，并持有供貨方提供的相關(guān)索證索票資料。.基本衛(wèi)生設(shè)施：(1)垃圾存放桶箱數(shù)量應(yīng)當(dāng)足夠且密閉，做到工畢場清。紗門紗窗、防鼠網(wǎng)等防塵防蠅防鼠設(shè)施齊全，能正常使用；(2)食品原料清洗池動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品分開，且不與清洗清掃用工具的水池混用；(3)具備符合規(guī)范的涼菜間，配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25T；(4)餐飲具消毒采用熱力消毒，有專用的餐飲具清洗水池。消毒后的餐飲具有保潔設(shè)施，餐飲具數(shù)量足夠并滿足周轉(zhuǎn)所用；(5)冰箱的數(shù)量、容積夠用，制冷效果有保證；.食譜審查：(1)菜單中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與制作加工現(xiàn)場、加工條件相適應(yīng)；(2)不得提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種；(3)不宜供應(yīng)改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品；(4)不易燒熟煮透的菜肴，如〃獅子頭〃、〃整雞〃、〃整鴨〃等，并在現(xiàn)場監(jiān)督中要重點檢查；(5)提倡膳食平衡，菜肴的葷素搭配要合理。(二)活動期間監(jiān)督檢查內(nèi)容：.原料審查要點：(1)蔬菜、水果、糧油、干貨、水產(chǎn)品、肉品等應(yīng)新鮮，無霉變、生蟲、異物及異味等感官異常情況；(2)采購食品及其原料應(yīng)查驗供貨單位的許可證，索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。鮮肉類應(yīng)查驗獸醫(yī)檢疫合格證明和肉品質(zhì)量合格證明；蔬菜應(yīng)查驗農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果。各類食品及其原料都應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)；(3)入庫食品應(yīng)驗收登記，做到先進先出。存放分類分架、隔墻離地。.烹調(diào)、加工過程監(jiān)督要點：(1)生熟分開：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開，案板、刀具要分開。特別注意燒、炒前用的裝菜盤與燒后裝菜不能使用同一容器；(2)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品要分開洗切，要先洗先切，洗后容器不能著地存放；(3)食品要燒熟煮透，加工時食品中心溫度應(yīng)不低于7CTC,不得食用隔夜剩飯菜。涼菜應(yīng)自行加工，不得外購，存放時間不得超過2小時；(4)調(diào)料容器須加蓋子、貝林示記，嚴禁使用亞硝酸鹽；(5)冷盤中的水果要現(xiàn)吃現(xiàn)裝，不得預(yù)先切后入冰箱貯存。.餐飲具消毒前須洗凈，消毒時間要足夠。煮沸、蒸汽消毒溫度必須達到100℃,煮沸消毒時間應(yīng)在10分鐘以上、蒸汽消毒時間不少于15分鐘，洗碗機消毒一般水溫控制85。沖洗消毒40秒以上。餐飲具消毒保潔措施須落實，餐飲具擺臺控制在開餐前30分鐘以內(nèi)。.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生狀況：(1)從業(yè)人員在開始工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)當(dāng)流動清水洗手；(2)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；(3)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衛(wèi)生的行為；(4)不得在食品加工場所內(nèi)吸煙；(5)所以人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，食品操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。.食品48小時留樣制度的執(zhí)行情況，包括留樣品種、留樣量、密閉消毒的專用容器、專用帶鎖冰箱及留樣記錄、責(zé)任人簽字等。6.發(fā)現(xiàn)問題后的處理：(1)檢查中如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)當(dāng)及時指出，并制作現(xiàn)場檢查筆錄或監(jiān)督意見書等行政執(zhí)法文書，提出限期整改意見,按規(guī)定有餐飲服務(wù)提供者負責(zé)人簽字確認后交餐飲服務(wù)提供者處理；（2）如同一時間內(nèi)發(fā)生3人以上出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告。同時按突發(fā)事件（故）現(xiàn)場處理預(yù)案的要求做好相關(guān)準備工作。（三）活動監(jiān)督管理資料的整理與歸檔：在完成監(jiān)督管理任務(wù)后，應(yīng)在10個工作日內(nèi)將監(jiān)督管理方案、檢查記錄、圖像資料、總結(jié)等進行整理、歸檔。2023年中考各項保障工作方案2023年中考于6月14日一16日舉行，XX中學(xué)作為中考考點之一，為確保中考工作順利平安進行，圓滿完成中考期間各項任務(wù)，特制定本工作方案。一、組織領(lǐng)導(dǎo)為認真做好2023年中考XX中學(xué)考點的各項準備和保障工作，經(jīng)會議研究決定成立XX鎮(zhèn)中考工作領(lǐng)導(dǎo)組。組長：XX副組長：XX成員：XX二、重點工作1、道路交通安全負責(zé)人：XX負責(zé)對XX中學(xué)考點周邊進行交通管制，設(shè)置相關(guān)禁鳴、禁停、禁行等交通標志牌，嚴格控制噪音。加強XX鎮(zhèn)境內(nèi)道路巡查力度，全力制止亂停亂放和堵塞交通行為，保證集鎮(zhèn)主干道路和街道的暢通。加強對送考生車輛的檢查，防止超載、超速，確保駕駛安全。合理劃定停車場點，加強現(xiàn)場指揮調(diào)度，防止車輛擁堵，引導(dǎo)考生安全有序上下車，維持好交通秩序。2、考場內(nèi)外秩序負責(zé)人：XX加大對各考點周邊的巡邏密度和力度，采取有效手段，嚴密防范、從快從嚴打擊針對教師、考生以及擾亂考場秩序的各種違法犯罪活動，確保中考工作的順利進行。嚴禁考試期間考生打架斗毆現(xiàn)象發(fā)生，加強對學(xué)校附近矛盾糾紛的化解與處理，對中考期間可能發(fā)生的各種突發(fā)事件和重大案件,保持備戰(zhàn)狀態(tài)，發(fā)生情況迅速出警，妥善處置。3、噪音控制及市容保潔負責(zé)人：XX市容中隊與工商所要深入街巷摸排開業(yè)慶典及建筑場地施工情況，要求中考期間禁止燃放煙花爆竹、放音響以及其它各種噪音，禁止考試期間有流動攤點和叫賣聲發(fā)生，在考點500米范圍內(nèi)有建筑施工的，要求其暫停施工。同時，負責(zé)校園外的市容保潔工作。4、飲食安全負責(zé)人：XXXX中學(xué)負責(zé)加強學(xué)校食堂管理，嚴格把關(guān)，特別是對食品采購、貯存、加工、餐用具清洗與消毒、環(huán)境衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，確保飲食安全。工商所、食安辦負責(zé)加強考點周邊攤點的經(jīng)營秩序和飲食安全，堅決杜絕食物中毒事件發(fā)生。5、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)負責(zé)人：XX鎮(zhèn)衛(wèi)生院要專門安排一輛救護車和醫(yī)療服務(wù)人員，準備好各種應(yīng)急藥具、藥品，在學(xué)校內(nèi)待命，做好各項應(yīng)急準備。6、供電供水負責(zé)人：XX供電所與華水水務(wù)要負責(zé)確保中考期間學(xué)校供電、供水正常，以及用電、飲水安全。7、宣傳協(xié)調(diào)負責(zé)人：XX鎮(zhèn)黨政辦負責(zé)中考宣傳及聯(lián)絡(luò)工作，XX居委會負責(zé)對考點附近居民以及商戶進行宣傳，張貼和發(fā)放《致中考考點周邊居民的一封信》，禁止中考期間學(xué)校附近的市民廣場上的各種游樂活動。三、幾點要求（一）統(tǒng)一思想，重視。中考是全社會關(guān)注的焦點，關(guān)系考生命運，關(guān)系千家萬戶，關(guān)系社會穩(wěn)定大局。中考不僅是門和學(xué)校的事情，也是工作的重要內(nèi)容之一。XX中學(xué)作為農(nóng)村地區(qū)唯一考點，希望各相關(guān)部門和單位一定要重視，精心組織，認真做好各項準備和保障工作，努力為廣大考生營造一個和諧、安寧的考試環(huán)境，確保我鎮(zhèn)中考工作平穩(wěn)、順利、安全進行。（二）精心組織，迅速行動。中考是一項復(fù)雜的社會系統(tǒng)工程，既是對學(xué)生的考試，也是對組織者的考驗。6月14日就開始中考，時間緊迫，任務(wù)繁重，希望大家立即行動,迅速開展工作。同時，要考慮周到，注重細節(jié)，精細操作,把考試各項準備工作做細做實。（三）強化責(zé)任，協(xié)調(diào)配合。各相關(guān)部門、單位要按照內(nèi)外結(jié)合的原則，各司其職，各負其責(zé)，做到任務(wù)明確、責(zé)任到人、工作到位。同時，要加強相互間的協(xié)調(diào)配合，共同抓好中考各項保障工作。中考期間，各相關(guān)單位負責(zé)人無特殊情況，要親自到場督查，對工