幼兒園疫情用餐方案

幼兒園疫情用餐方案幼兒園疫情用餐方案

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校師生就餐防控管理，滿意師生就餐需要，保障廣闊師生員工生命健康平安，特制定本方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：

組員：各班老師、保育員

二、防控措施：

一餐二點(diǎn)餐前預(yù)備

1.餐前合理開啟部格外窗，使其具有良好的自然風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)空氣流通。

2.餐前擦拭消毒餐桌(清水消毒液清水)。幼兒餐具、餐巾用完后準(zhǔn)時清洗消毒。

3.老師分工明確，引導(dǎo)幼兒分組如廁、盥洗(一米以外等候)，做好個人防護(hù)。

4.關(guān)注洗手、如廁等環(huán)節(jié)，指導(dǎo)幼兒用正確的方式勤洗手，洗手時采納流淌水，根據(jù)七步洗手法洗手。

5.幼兒洗手后用潔凈的抽紙擦拭，擦拭完扔垃圾桶里。

6.指導(dǎo)幼兒寧靜入座、預(yù)備就餐

一餐二點(diǎn)就餐時

1食堂人員依據(jù)"錯時供應(yīng)'的原則，根據(jù)11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三個時間節(jié)點(diǎn)有保育員取送午餐進(jìn)相應(yīng)班級，組織幼兒用餐。

午餐分班級、分地點(diǎn)支配：

托班：本班活動室、小班組：本班活動室、午睡房、餐廳

中3班：本班活動室、午睡房

中1班、中2班：本班活動室、隔壁空教室

大1班、大2班：本班活動室、公共區(qū)域

上午：托班、9:30小班9:20中班9:10大班9:00領(lǐng)取點(diǎn)心，組織幼兒盥洗、點(diǎn)心。

下午點(diǎn)心：先起床的幼兒先用點(diǎn)心。用點(diǎn)方法與午餐相同。

2.老師組織幼兒用點(diǎn)，用餐期間全程使用一次性手套、佩戴口罩。

3.幼兒分區(qū)就餐，并依據(jù)當(dāng)天來園人數(shù)對各班就餐區(qū)域進(jìn)行合理調(diào)配。桌子相隔1米，一桌2人進(jìn)餐。

4.保育員統(tǒng)一配餐送至幼兒座位，降低幼兒間交叉感染可能性。保育員分到餐后，幼兒摘口罩進(jìn)餐。

5.老師來回巡察觀看進(jìn)餐、用點(diǎn)狀況，訓(xùn)練幼兒不說話，寧靜進(jìn)餐。

6.老師、保育員和孩子一起進(jìn)餐。

7.行政進(jìn)托、小班進(jìn)餐。

一餐二點(diǎn)就餐后

1.進(jìn)餐結(jié)束，規(guī)范處理剩余飯菜，倒入專用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進(jìn)行噴灑消毒處理。

2.指導(dǎo)餐后正確方法擦嘴，指導(dǎo)對應(yīng)使用口杯，用溫開水漱口。

3.餐后各班錯時組織幼兒餐后至少15分鐘的漫步?????。引導(dǎo)幼兒不做猛烈活動，班與班不交叉活動，關(guān)注幼兒在漫步?????過程中的平安，不將漫步?????中撿到的危急物品藏入口袋或弄傷小伴侶。漫步?????中堅(jiān)持慢行，避開幼兒跑跳等猛烈運(yùn)動。

4.對班級進(jìn)餐環(huán)境、餐具、地面等進(jìn)行清潔消毒。

幼兒園疫情用餐方案

一、必需抓好食堂食品平安的四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)

（一）食品原料（調(diào)味品）的選購和驗(yàn)收：與合法的供貨商購買是預(yù)防食物中毒的前提。指定專人負(fù)責(zé)，執(zhí)行定點(diǎn)選購，簽訂食品平安質(zhì)量平安協(xié)議，做好索證索票和選購驗(yàn)收記錄，并將對方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。

查看定型包裝食品的十個要素：是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。

（二）食品的貯存和保管：貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，三防設(shè)施齊全。設(shè)備齊全是預(yù)防食物中毒的重要保證。

1.食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉；

2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類存放，標(biāo)示明顯；

3.定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲；

4.食品及原輔料貯存庫房要通風(fēng)良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

（三）食品的加工和銷售

1.青菜選購回來驗(yàn)收后即浸泡漂洗三非常鐘以上，煮（炒）前過燙水是預(yù)防農(nóng)藥中毒的有效方法，誰浸泡漂洗誰負(fù)責(zé)，并簽名記錄；

2.加工人員個人衛(wèi)生符合要求：嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，生熟料嚴(yán)格分開，加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，由廚師長簽名負(fù)責(zé)；

3.成品(食物)存放實(shí)行"三隔離'，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

（四）餐具的消毒和保潔餐具消毒徹底，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程是預(yù)防食物中毒的重要環(huán)節(jié)，全部的餐具必需經(jīng)清洗消毒后方可使用。必需嚴(yán)格按以下程序進(jìn)行清洗消毒：

1.采納手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：

（1）刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢?/p>

（2）用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。

（3）用清水沖去殘留的洗滌劑。

（4）洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說明進(jìn)行。

2.消毒方法：

物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上；

（2）紅外線消毒一般掌握溫度120℃以上，保持10分鐘以上；

（3）洗碗機(jī)消毒一般掌握水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

3.化學(xué)消毒：主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。

（1）使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上；

（2）化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。

餐飲服務(wù)供應(yīng)者在確保消毒效果的前提下可以采納其他消毒方法和參數(shù)。餐用具宜采納熱力消毒，不推舉采納化學(xué)消毒。

3.餐具用具的保潔：

（1）消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避開受到再次污染；

（2）消毒后的餐用具應(yīng)準(zhǔn)時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)；

（3）保潔柜定期進(jìn)行清洗消毒。

二、食堂必需建立并執(zhí)行留樣制度

留樣品種必需是全部的各種熟食品（包括飯，粥、湯水），留樣量不能少于100克以上，置于帶蓋的盛具內(nèi)，并且貼有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)識合格（標(biāo)有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐）

（一）留樣時間不能少于48個小時；

（二）每餐全部進(jìn)食的各種熟食品都必需分別留樣；

（三）留樣食品必需保存在留樣冰柜里，保藏溫度在-6到0攝氏度；

（四）留樣食品絕不能和生料放在一起；

（五）指定專人負(fù)責(zé)留樣；

（六）建立留樣記錄并由專人負(fù)責(zé)簽名。

三、食堂的三個嚴(yán)禁

（一）嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜；

（二）嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角；

（三）嚴(yán)禁選購、貯存、使用亞硝酸鹽。

四、食堂如何防投毒

（一）嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)：從源頭上把好食品平安關(guān)，防止動機(jī)不純的人在食品原料上投毒；

（二）食品倉庫和各個功能間都要有專人負(fù)責(zé)，閑雜人員不允許任憑進(jìn)入，誰進(jìn)入都要做好登記記錄；

（三）食堂工作期間，灶間和加工間要建立禁止外人進(jìn)入制度，惹眼標(biāo)示：