2023年中考期間餐飲服務食品安全保障工作方案范文六篇合集

2023年中考期間餐飲服務食品安全保障工作方案為切實做好中考期間餐飲服務食品安全保障工作，根據(jù)《2023年中考組織管理工作方案》相關要求，特制定《2020年中考期間餐飲服務食品安全保障工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。一\工作任務.詳細了解中考期間供餐計劃安排，包括就餐人數(shù)、就餐地點、擬供食譜等；對食譜進行審核，對易污染的食品進行必要的快速檢測,確保食品安全。.督促承擔接待任務的餐飲單位對從業(yè)人員進行食品安全知識及食品加工操作規(guī)程培訓。.檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，是否建立了索證索票制度，記錄是否規(guī)范。.檢查用于儲存食品及原料的冷藏設備和餐飲具消毒、保潔設備運行是否正常；餐飲具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗凈、消毒，保持清潔。.對食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生和健康狀況進行檢查。.檢查食品加工制作過程有無可能出現(xiàn)交叉污染的情況。.對考點周邊的食品經(jīng)營單位進行排查，消除安全隱患。二、主要措施（一）成立組織，明確職責由各市監(jiān)所負責人負責，并任組長，結合轄區(qū)實際，聯(lián)合當?shù)叵嚓P人員及各考點食堂管理負責人等組成聯(lián)合檢查組，組織開展專項檢查工作；高考、中考期間校園周邊食品攤點等整治由市場監(jiān)管執(zhí)法稽查大隊組織專項檢查，查處無照無證等違法違規(guī)行為；市、市組成指導組隨機開展督查指導工作。（三）考試期間保障：由駐點人員負責。.高考考點：食品安全保障工作由市食品餐飲安全監(jiān)督管理股、食品流通監(jiān)督管理股統(tǒng)籌安排。各駐點人員從局機關、市食品藥品稽查大隊、轄區(qū)市監(jiān)所抽調人員組成，具體各駐點人員由食品餐飲安全監(jiān)督管理股、食品流通監(jiān)督管理股安排；.中考考點：中考考點食品安全監(jiān)管及駐點保障工作由各考點所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市監(jiān)所具體負責。四、時間安排中高考期間考點食品安全檢查、保障工作時間為2023年5月至7月；五、工作內容各單位要結合轄區(qū)考試規(guī)模、考點設置情況和輿情線索，按照自治區(qū)市場監(jiān)管局下達的高考中考期間學校食堂食品安全監(jiān)管任務（通過餐飲服務食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)下達的任務），切實做好高考中考期間學校食品安全檢查工作。（一）考前監(jiān)督檢查.檢查對象為高考中考考生供餐的學校食堂、校園及其周邊200米范圍為重點區(qū)域食品經(jīng)營者、食品攤販的食品安全進行依法依規(guī)監(jiān)督檢查。.餐飲環(huán)節(jié)重點檢查內容（1）檢查管理制度執(zhí)行情況。重點檢查是否建立健全食品安全管理制度和責任制度；食品安全管理制度是否符合《食品安全法》《XX食品安全條例》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定；是否建立食品安全管理機構，配備食品安全管理人員，且明確每個崗位的食品安全責任和要求；是否采取錯峰取餐、就餐，避免師生扎堆用餐。（2）檢查場所衛(wèi)生情況。重點檢查食品經(jīng)營場所的地面是否無垃圾、無積水、無油漬；墻壁和門窗是否無污漬、無灰塵；天花板是否無霉斑、無灰塵；場所內是否無有害生物活動跡象；設施設備、工用具、餐飲具等物品是否表面清潔。（3）檢查設施設備運轉情況。重點檢查防“四害”、冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設施設備是否滿足需求、正常運轉。（4）檢查食品原料合規(guī)情況。重點檢查是否建立穩(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購渠道；食品經(jīng)營場所內的食品及原料是否處于保質期內、感官性狀正常；是否及時廢棄腐敗變質食品；生活飲用水是否符合衛(wèi)生要求。（5）檢查從業(yè)人員健康管理情況。重點檢查從事接觸直接入口食品工作的人員是否持有效健康證明上崗；是否落實晨檢制度；患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，是否暫停從事接觸直接入口食品的工作。（6）檢查人員規(guī)范操作情況。重點檢查從業(yè)人員是否規(guī)范穿戴工作服、佩戴口罩和洗手消毒；加工制作行為是否規(guī)范，是否做到食品和工用具生熟分開，熟制食品燒熟煮透；每餐成品是否按規(guī)定進行留樣。（7）檢查餐飲具清洗消毒情況。重點檢查是否具有專用的餐用具清洗消毒水池，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；消毒后的餐飲具是否存放在清潔、專用、密閉的保潔設施中，并有明顯區(qū)分標識；使用敞開式的貨架存放餐飲具的，是否采取防護措施；餐（飲）具是否做到一人一具一用一消毒。.流通環(huán)節(jié)重點檢查要點（1）檢查食品銷售者的主體資格。對校園及其周邊200米內食品銷售者進行執(zhí)法檢查，全面核查食品銷售者主體證照，認真檢查食品銷售主體食品經(jīng)營條件。（2）檢查食品銷售者履行法定責任和義務情況。對校園及其周邊食品銷售者落實進貨查驗記錄制度、不合格食品退市制度等自律制度等食品安全管理制度情況進行檢查，對食品銷售者索取的食品以及食品原料進貨票證和相關記錄逐項核查。（3）對食品銷售者的食品銷售、加工區(qū)域，以及食品和原料庫房進行全面檢查，認真清查是否有銷售過期食品、腐敗變質食品、標簽標識不規(guī)范、“兩超一非”（超范圍、超限量、非法添加劑）、“五無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質期、無食品生產(chǎn)許可、無食品標簽）產(chǎn)品等不符合食品安全標準的食品，以及召回、下架退市食品。加大對學生消費量較大的膨化食品、休閑食品、方便食品、乳制品、肉制品、飲料（含功能飲料）、雪糕、糕點等食品的監(jiān)督檢查工作力度。（二）考試期間保障.高考期間：共安排9個現(xiàn)場保障工作組，1個機動組，每個高考點安排2名以上熟悉餐飲監(jiān)管工作的監(jiān)管員駐點保障和現(xiàn)場監(jiān)督。.中考期間：各中考考點由所在轄區(qū)市監(jiān)所組成現(xiàn)場保障工作組。六、工作要求（一）加強領導，周密部署。各單位要重視高考中考期間學校食品安全監(jiān)管工作，切實加強組織領導，精心組織，嚴密部署，要制定具體的保障方案，采取有效措施，集中力量開展監(jiān)督檢查。要加強與教育、公安、衛(wèi)生健康等部門的密切配合，依法依職責落實監(jiān)管責任，確保高考中考期間食品安全監(jiān)管工作取得實效。（二）督促落實整改，嚴厲查處違法行為。各市監(jiān)所對存在問題的學校食堂，要責令整改，必要的要及時通報當?shù)亟逃姓块T。對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，各市監(jiān)所、市食品藥品稽查大隊要堅決依法予以立案查處。要加大考試期間學校食品安全巡查力度，及時收集整理考生及家長反映的食品安全問題，采取有力措施，嚴厲打擊涉及考生就餐的各類餐飲服務食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時移送公安機關。（三）加大宣傳，做好應急值守。各單位要加強高考中考期間食品安全及食源性疾病防控知識宣傳，增強廣大考生和家長的食品安全意識和自我防范能力；要加強法律法規(guī)宣傳教育，督促餐飲服務提供者履行主體責任，確保廣大考生飲食安全。各單位要健全完善本單位食品安全事故應急預案，提高快速反應和應急處置突發(fā)事件能力，切實做好各項應急準備。高考期間要安排專人24小時值班，確保信息暢通，一旦發(fā)生食品安全事故，要立即會同有關部門妥善處置，按規(guī)定及時準確上報情況，確保高考中考工作順利進行。請各市監(jiān)所、市市場監(jiān)管執(zhí)法稽查大隊填寫《2023年高考中考期間學校食堂專項檢查情況匯總表》、《2023年高考中考期間學校食品安全專項檢查情況統(tǒng)計表》，連同工作總結等材料的電子版和蓋章版一并于7月8日前報送至市場監(jiān)管局餐飲股。聯(lián)系人及電話：XXo電子郵箱：XXo中、高考期間嚴格控制環(huán)境噪聲污染實施方案為確保廣大考生在中、高考期間有一個安靜的學習、休息和應考環(huán)境，環(huán)境保護局將嚴格控制環(huán)境噪聲污染，特制定本方案。一、工作目標堅持以人為本、全面、協(xié)調和可持續(xù)發(fā)展觀，以改善環(huán)境質量保障群眾健康為目標，把查處中、高考期間噪聲污染作為污染防治工作以及環(huán)保專項行動的重要內容之一，切實解決影響群眾切身利益的噪聲污染問題。二、監(jiān)管依據(jù)《噪聲污染防治法》和2023年普通高校招生考試工作要求。三、監(jiān)管對象工業(yè)噪聲、建筑施工噪聲、商業(yè)及服務業(yè)設備噪聲四、組織領導為切實加強兩考期間對可能產(chǎn)生噪聲源的監(jiān)管工作，成立環(huán)境保護局環(huán)境噪聲監(jiān)管專項工作領導小組：組長:副組長：成員：五、監(jiān)督要求（一）6月5日晚8時至6月8日晚6時，6月15日晚8時至6月18日晚6時要對城噪聲污染進一步實施全面監(jiān)管。分布在縣城的所有施工場所必須停止施工。學校周圍的室內裝飾裝潢和餐飲娛樂場所等，禁止進行產(chǎn)生環(huán)境噪聲污染的各類生產(chǎn)經(jīng)營及娛樂活動，禁止在商業(yè)活動中使用高音喇叭或者用其他高噪聲的方式找來顧客，禁止燃放煙花爆竹。（二）環(huán)境監(jiān)察大隊要充分履行現(xiàn)場執(zhí)法職能，加強對考點周圍的現(xiàn)場監(jiān)督檢查。組織專人在夜間實施突擊檢查，由局領導親自帶隊，重點對分布在學校和居民區(qū)附近的夜間施工噪聲和工業(yè)噪聲進行全面排查整治；要說服施工單位和生產(chǎn)單位，盡量減少夜間施工時間，以保證考生有一個安靜的休息和學習環(huán)境。對群眾投訴問題必須迅速趕赴現(xiàn)場查處，發(fā)現(xiàn)違法、違規(guī)行為，要堅決制止并依法依規(guī)嚴肅處理。（三）在專項行動中，各股、監(jiān)察大隊要相互協(xié)調，密切配合，積極參與藍色護考行動，確保在兩考期間不發(fā)生環(huán)境噪音污染事件，為廣大考生營造良好的考試環(huán)境。2023年中考期間保障方案今年中考將于近日進行，為確保市區(qū)中考期間市容環(huán)境整潔有序,給廣大考生一個舒適、安靜的環(huán)境，現(xiàn)制定中考保障工作方案如下：一、中考時間6月13日至15日。（具體考試科目和時間安排見附件一）二、中考地點第一初中（原XX學校）、第三中學、XX中學、XX中學、XX中學、實驗中學、XX二中、XX中學。（2023年中考考點聯(lián)系人一覽表見附件）三、試坐時間12日下午16:00o四、保障要求.統(tǒng)一思想，加強領導。中考是每個考生一生中的一件大事，各級領導都很重視，要求各部門認真履責，確保萬無一失。為此，各執(zhí)法隊伍要切實提高思想認識，本著對、考生、家長負責的態(tài)度，增強責任感和使命感，積極投入到中考保障工作中去。.明確分工，落實責任。按照“屬地管理”的原則，各執(zhí)法隊伍負責本轄區(qū)內考點的城管保障工作，要認真抓好考點周邊環(huán)境整治工作，做到考點周邊無流動攤點，非機動車停放有序，考試期間無噪音。督查機動支隊做好督查和機動增援保障工作。環(huán)衛(wèi)處負責通知、督促各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門做好考點周邊衛(wèi)生保潔工作。法制處（執(zhí)法協(xié)調處）負責上路巡查、檢查考點人員在位情況，協(xié)調中考各項事宜。.依法管理，文明執(zhí)法。全體保障人員要注意依法管理，文明執(zhí)法，行為上要規(guī)范，語言上要文明，處理違章以教育整改為主，處罰為輔，盡可能減少各類沖突，嚴禁與管理對象發(fā)生爭吵，確保保障工作的順利完成。.提前管控，主動協(xié)調。非因執(zhí)法需要的所有執(zhí)法車輛一律不得進入禁行區(qū)域，在考點附近不得使用喊話器和高音喇叭。參加保障人員必須于考前2小時到位，待考生全部離開考點后撤離。各保障隊伍要注意把握各考場開考及結束時間，主動與考點學校溝通聯(lián)系，做好對接工作。.各參與保障工作的各執(zhí)法隊伍于6月12日上午10:00前，將中考保障工作責任人、各考點保障人員姓名、電話（手機號）報送市局執(zhí)法協(xié)調處，聯(lián)系人：XX,聯(lián)系電話：XX（傳真）、1XX。.城管審批中心窗口對照中考時間，在市區(qū)中考期間，暫?？键c周邊500米范圍內的室外慶典活動的城管審批事項。為了明確職責，對中考就餐點采取定人定崗定位監(jiān)管，責任到人,確保飲食安全。同時成立2023年中考期間餐飲服務食品安全保障工作領導小組，成員名單如下：組長：XX副組長：XX成員：XX領導小組下設餐飲服務重大活動保障辦公室,XX任辦公室主任。具體分工：XX負責與中招辦聯(lián)系，確定具體用餐日期、餐次和用餐人數(shù),提前審核用餐菜單，全面布置、安排食品安全保障工作；XX負責食品安全保障調度工作；XX負責監(jiān)管人員的督查工作以及其他工作;XX負責監(jiān)督XX酒店師生飲食制作過程；XX負責監(jiān)督XX酒店師生飲食制作過程；XX負責監(jiān)督XX酒店師生飲食制作過程；XX負責監(jiān)督XX酒店師生飲食制作過程；XX負責監(jiān)督XX酒店（老手藝）師生飲食制作過程；XX負責監(jiān)督XX酒樓師生飲食制作過程；XX負責保障活動匯總工作；檢測中心負責中考期間以上供餐酒店食材及餐飲具的快速檢測工作；XX分局負責對轄區(qū)內通信電子市場及考點學校、考生住宿酒店周邊的食品經(jīng)營單位進行檢查，排除考生作弊、假冒考試用具及飲食等隱患。中考期間，食品安全監(jiān)管人員要堅守工作崗位，認真履行職責,遇有特殊情況及時向領導報告，不得延誤時機。(二)提前介入，全面監(jiān)管中考前，監(jiān)管人員要提前介入，對供餐單位進行食品安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題要求立即整改。中考期間，根據(jù)具體的分工情況，監(jiān)管人員要全面進入各自的工作崗位，對食品安全進行全程監(jiān)管，主要做好以下幾方面工作：.督查承擔接待任務的餐飲單位做好接待方案和預案。.督查承擔接待任務的餐飲單位要保證閑雜人員不得隨意進入后廚，防止污染事件的發(fā)生。.督促承擔接待任務的餐飲單位的原材料、半成品、成品供應必須符合食品安全要求。禁止使用以下原料：(1)發(fā)芽、發(fā)青的土豆及四季豆等容易產(chǎn)生毒素的蔬菜。(2)死亡的甲魚、烏魚、河蟹、各種貝類及蝦類。(3)病死、毒死、死因不明及無動物檢疫合格證明的畜禽肉類。(4)涼菜及外購的散裝直接入口熟食制品。(5)監(jiān)管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品。.每餐提供的所有食品必須進行規(guī)范的留樣，其數(shù)量為每種不少于125克，貯存于冷藏環(huán)境中，保存時間不少于48小時。接待單位必須提供足夠容量的容器、冰箱專門用于上述樣品的保存，并有留樣記錄。.早餐提供的豆?jié){必須煮沸后提供；供應的雞蛋必須煮熟煮透后方可提供。.餐具、用具用后應及時清洗消毒，要有專門的消毒設施，有消毒記錄。監(jiān)管人員應對使用的餐飲具進行快速檢測。三、保障時間2023年7月16日至7月19日四、保障地點XX酒樓、XX大酒店、XX酒店、XX酒店、XX酒店（老手藝）、XX酒店。五、工作要求L全體參加此次食品安全保障工作的人員要充分認識這次保障工作的重要性，明確職責，服從指揮。.嚴格把握關鍵控制點，不放過一絲一毫安全隱患。.發(fā)現(xiàn)問題要及時匯報，在緊急情況下必須立即采取果斷措施解決問題。.工作人員手機24小時開通，嚴禁中斷聯(lián)系。保障活動期間不得請假。六、應急準備按照《重大活動餐飲服務食品安全保障工作預案》，扎實做好2023中考期間餐飲服務食品安全各項應急處置準備工作。2023年中考保障駐點監(jiān)督員工作要求.各組駐點監(jiān)督員必須6月20日前對駐點單位進行根據(jù)《重大活動餐飲服務食品安全保障監(jiān)督管理事前評估表》對承接單位（酒店、學校食堂）進行環(huán)境消、殺、滅工作，嚴格審查各考點、考生食宿接待單位食譜、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、餐具砧板刀具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品留樣、外購熟食和自制涼菜等情況進行全面監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的風險隱患要求接待單位在6月20號前整改完畢并與6月20日前與接待單位簽訂《餐飲服務提供者重大活動食品安全告知書》和《餐飲服務食品安全責任承諾書》。各駐點監(jiān)督員要在接待單位開始給考生供餐的當天進駐接待單位實施駐點監(jiān)督保障。.各組駐點監(jiān)督員要按照《重大活動禁用、慎用食品類別（品種）》嚴格審查接待單位食譜，杜絕接待單位提供豆?jié){或自制熟食涼菜，并與6月20日下午上班前將中考考生食譜和食品原料（大米、食用油、調味品、禽畜肉、水產(chǎn)品、蛋、飲料、蔬菜、飲料）供貨商紙質資質資料報食品監(jiān)管股備案（電話：XX）O.對食品加工制作環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場動態(tài)監(jiān)督，把好食品采購關、食品加工關、餐具消毒關、人員健康關“四關”，及時發(fā)現(xiàn)問題，當場提出整改措施，填寫《重大活動餐飲服務食品安全保障監(jiān)督管理菜單審查記錄表》和《重大活動餐飲服務食品安全保障監(jiān)督管理工作日檢查記錄表》；.認真履行全程監(jiān)督職責，與駐點老師聯(lián)系，及時掌握相關信息，遇到異常情況及時報告、及時處理。從6月22至27日每組組長于每天20點將駐點保障工作信息前發(fā)到XXo中考食品安全保障工作方案為了確保2023年中考工作順利進行，保障廣大考生的飲食安全,按照上級關于2023年中考食品安全保障工作要求，特制定本方案。一、工作目標堅持預防為主、科學管理的原則，針對中考考點分布及考試期間考生就餐場所的安排，全面加強對學校食堂及其餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，認真落實餐飲服務食品安全駐點監(jiān)督工作，確保廣大考生及工作人員的餐飲食品安全。二、組織領導成立2023年中考食品安全保障工作領導小組，全面負責食品安全保障工作。組長：XX副組長：XX成員：XX三、工作內容（一）開展高中考供餐單位食品安全專項檢查工作從即日起，按照屬地管理原則，各市場監(jiān)管所對轄區(qū)內考生就餐點（進行食品安全專項檢查，排查食品安全隱患，檢查疫情防控落實情況，對其存在的問題責令整改，規(guī)范經(jīng)營行為，確保中考期間全體師生餐飲食品安全。專項檢查情況5月30日前報小組辦公室（餐飲服務監(jiān)管股，下同）,小組辦公室匯總后于6月30日前上報縣招生辦。檢查要點有：.檢查疫情防控措施是否到位，經(jīng)營場所是否符合衛(wèi)生要求。檢查從業(yè)人員是否戴口罩、頭帽，每日早晚兩次測體溫；督導供餐單位每天對加工場所、設施設備、人員通道、洗手間等區(qū)域進行清潔、消毒和通風。.檢查供餐單位是否持證經(jīng)營，從業(yè)人員是否持健康體檢合格證上崗。.檢查供餐單位食材的索證索票、臺帳登記、使用的食品及原料追蹤溯源是否完善；檢查供餐單位食品存放、食品留樣、餐飲具清洗消毒等方面是否符合餐飲服務食品安全要求。（二）落實高中考供餐點食品安全保障駐點監(jiān)督工作全面落實高中考供餐點食品安全保障駐點監(jiān)督制度，按照屬地管理原則，由各市場監(jiān)管所履行駐點監(jiān)督職責。具體時間為6月6日晚餐到6月8日午餐（）、6月11日晚餐到6月13日晚餐（中考）。派駐的駐點監(jiān)督員應當要求高中考供餐單位在開考前至少2天提供考生餐食的食譜，對每頓餐食的每道菜品逐一進行審定，對不適宜提供的菜品應及時要求供餐單位予以取消或者調換。在高中考供餐期間，駐點監(jiān)督員必須全程實施駐點監(jiān)督，對食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等重點環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場監(jiān)督。（三）開展高中考餐飲服務食品安全行政約談和培訓工作前，小組辦公室集中對XX個高中考供餐單位（其中：只承接的供餐單位X個，只承接中考的供餐單位XX個，和中考都供餐的單位X個）的食品安全負責人進行食品安全行政約談，督促其落實主體責任，確保考生就餐安全。小組辦公室集中對XX名駐點監(jiān)督員（其中：駐點監(jiān)督和中考人員X人，只駐點監(jiān)督的人員X人，只駐點監(jiān)督中考的人員X人）開展食品安全保障知識的培訓工作。（四）做好突發(fā)食品安全事故應急處理工作和執(zhí)法稽查工作扎實做好高中考期間食品安全各項應急處置工作。應急處突組在發(fā)生食物污染及食物中毒事件時，按照《突發(fā)食品安全事故應急預案》、《食物中毒事故處理辦法》組織開展調查，采取控制措施，依法處理和報告。稽查執(zhí)法組嚴格執(zhí)法，嚴厲打擊高中考餐飲服務食品安全違法行為。四、工作要求（-）全局上下要高度重視2023年中考的食品安全保障工作，明確責任，落實人員，落實領導帶班制度，保持