HACCP認證審核員考試試題-補充題

補充局部八大過敏源是:牛奶、雞蛋、大豆、花生、堅果、小麥、水產(chǎn)品、魚類90%以上由花生、堅果類、魚類、甲殼類、乳類(牛奶)、出口備案治理類11.復(fù)查,否則視為備案自動注銷。(C)1020306011出口備案企業(yè)的法人,或營業(yè)執(zhí)照變更,需在(B)日內(nèi)提交變更申請10153060HACCP(1423)61凍便利食品(調(diào)理食品)、乳及乳制品類2)22ccaa22準則全都)10構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。數(shù)值時,只表述一種耐熱強,一種弱就可以了。明顯不對,剔除外,其它狀況全選就是了)評審依據(jù)是A:《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》C:進口國家相關(guān)的法律和法規(guī)要求D:《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》、對列入《衛(wèi)生注冊評審HACCP體系的產(chǎn)析和關(guān)鍵掌握點體系及其應(yīng)用準則》。下方面的程序:A.食物鏈信息的檢查。C.水源質(zhì)量。D.溫度掌握。5、對企業(yè)審核的性質(zhì)和頻率基于已評估的風(fēng)險。主管當(dāng)局應(yīng)定期評估哪些內(nèi)容:AB屠宰場的動物福利狀況;C加工的類型和產(chǎn)量;D食品業(yè)經(jīng)營者遵守食品法律狀況的記錄。6HACCP哈魚7HACCP承受水平HACCP負責(zé)人員記錄審核人員關(guān)于食品防護以下各項哪項是不正確的;追溯除了企業(yè)的食品安全部門,不品企業(yè)的食品原料、半成品供給方無需實施食品防護打算酸化食品低酸性食品罐頭加工中,需符合以下哪些溫度要求?經(jīng)加熱的加工品應(yīng)當(dāng)保持在60℃以上,或者快速冷卻到20℃以下;不要使加工品的溫度處于20℃至60℃之間;13罐頭加工中,容器密封檢驗的頻率是:3012114罐型、殺菌方法、殺菌工藝規(guī)程制訂的來源和日期最低初溫章魚、蛤蜊、螺屬于軟體動物門。/溫度處理不當(dāng)而產(chǎn)生鯖魚毒素(組胺)鯡科魚、鳀科魚、鯖科魚數(shù)大腸菌群加工企業(yè)?鹽漬、罐裝、魚卵蛋白、制冰衛(wèi)生注冊登記編號于易產(chǎn)生鯖魚毒素的魚種,應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品特性:加強對從原料接收到成品全過程的時間和溫度掌握、必要時應(yīng)進展組胺等指標的檢測21美國對貝類檢測的工程PSPDSP;單胞增生李氏特菌、金黃色葡萄球菌;鉛、砷、鎘22《中韓協(xié)議》規(guī)定,重大危害的不合格狀況有:含有國際上禁用的物質(zhì)殘23、854/2023882/2023措施。經(jīng)營者遵守動物安康和福利的規(guī)定而實行的任何形式的掌握措施。和地址、產(chǎn)品種類、客戶的姓名和地址25(EC)No178/2023歐盟法規(guī)(EC)No2073/2023微生物標準中包括食品安全標準、加工衛(wèi)生標準售擬用于人類消費的產(chǎn)品用水、烹飪用水28、98/83/EC歐盟有關(guān)食品添加劑的法規(guī)有:95/2/EC、89/107/EEC歐盟指令規(guī)定:食品和飼料建立追溯系統(tǒng)目的:確保目標并能夠被正確的收31CCP是否掌握在CL值范圍內(nèi)為供給牢靠的文件資料以證明危害在CCP點上得到掌握可以掌握水產(chǎn)品中病原體生長的措施包括:掌握食品暴露于適合病原體生枯燥掌握產(chǎn)品中適合病原體生長的水分含量,水分活度、掌握產(chǎn)品的酸度食品安全衛(wèi)生質(zhì)量治理目前比較普遍承受和推廣的有GAP、GMPHACCP、ISO9001ISO22023SSOPGMP保持的作業(yè)文件。一”包括統(tǒng)一防疫消毒、