HACCP認(rèn)證審核員考試試題-補(bǔ)充題

補(bǔ)充局部八大過(guò)敏源是:牛奶、雞蛋、大豆、花生、堅(jiān)果、小麥、水產(chǎn)品、魚類90%以上由花生、堅(jiān)果類、魚類、甲殼類、乳類(牛奶)、出口備案治理類11.復(fù)查,否則視為備案自動(dòng)注銷。(C)1020306011出口備案企業(yè)的法人,或營(yíng)業(yè)執(zhí)照變更,需在(B)日內(nèi)提交變更申請(qǐng)10153060HACCP(1423)61凍便利食品(調(diào)理食品)、乳及乳制品類2)22ccaa22準(zhǔn)則全都)10構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。數(shù)值時(shí),只表述一種耐熱強(qiáng),一種弱就可以了。明顯不對(duì),剔除外,其它狀況全選就是了)評(píng)審依據(jù)是A:《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》C:進(jìn)口國(guó)家相關(guān)的法律和法規(guī)要求D:《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》、對(duì)列入《衛(wèi)生注冊(cè)評(píng)審HACCP體系的產(chǎn)析和關(guān)鍵掌握點(diǎn)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》。下方面的程序:A.食物鏈信息的檢查。C.水源質(zhì)量。D.溫度掌握。5、對(duì)企業(yè)審核的性質(zhì)和頻率基于已評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)。主管當(dāng)局應(yīng)定期評(píng)估哪些內(nèi)容:AB屠宰場(chǎng)的動(dòng)物福利狀況;C加工的類型和產(chǎn)量;D食品業(yè)經(jīng)營(yíng)者遵守食品法律狀況的記錄。6HACCP哈魚7HACCP承受水平HACCP負(fù)責(zé)人員記錄審核人員關(guān)于食品防護(hù)以下各項(xiàng)哪項(xiàng)是不正確的;追溯除了企業(yè)的食品安全部門,不品企業(yè)的食品原料、半成品供給方無(wú)需實(shí)施食品防護(hù)打算酸化食品低酸性食品罐頭加工中,需符合以下哪些溫度要求?經(jīng)加熱的加工品應(yīng)當(dāng)保持在60℃以上,或者快速冷卻到20℃以下;不要使加工品的溫度處于20℃至60℃之間;13罐頭加工中,容器密封檢驗(yàn)的頻率是:3012114罐型、殺菌方法、殺菌工藝規(guī)程制訂的來(lái)源和日期最低初溫章魚、蛤蜊、螺屬于軟體動(dòng)物門。/溫度處理不當(dāng)而產(chǎn)生鯖魚毒素(組胺)鯡科魚、鳀科魚、鯖科魚數(shù)大腸菌群加工企業(yè)?鹽漬、罐裝、魚卵蛋白、制冰衛(wèi)生注冊(cè)登記編號(hào)于易產(chǎn)生鯖魚毒素的魚種,應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品特性:加強(qiáng)對(duì)從原料接收到成品全過(guò)程的時(shí)間和溫度掌握、必要時(shí)應(yīng)進(jìn)展組胺等指標(biāo)的檢測(cè)21美國(guó)對(duì)貝類檢測(cè)的工程PSPDSP;單胞增生李氏特菌、金黃色葡萄球菌;鉛、砷、鎘22《中韓協(xié)議》規(guī)定,重大危害的不合格狀況有:含有國(guó)際上禁用的物質(zhì)殘23、854/2023882/2023措施。經(jīng)營(yíng)者遵守動(dòng)物安康和福利的規(guī)定而實(shí)行的任何形式的掌握措施。和地址、產(chǎn)品種類、客戶的姓名和地址25(EC)No178/2023歐盟法規(guī)(EC)No2073/2023微生物標(biāo)準(zhǔn)中包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)、加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)售擬用于人類消費(fèi)的產(chǎn)品用水、烹飪用水28、98/83/EC歐盟有關(guān)食品添加劑的法規(guī)有:95/2/EC、89/107/EEC歐盟指令規(guī)定:食品和飼料建立追溯系統(tǒng)目的:確保目標(biāo)并能夠被正確的收31CCP是否掌握在CL值范圍內(nèi)為供給牢靠的文件資料以證明危害在CCP點(diǎn)上得到掌握可以掌握水產(chǎn)品中病原體生長(zhǎng)的措施包括:掌握食品暴露于適合病原體生枯燥掌握產(chǎn)品中適合病原體生長(zhǎng)的水分含量,水分活度、掌握產(chǎn)品的酸度食品安全衛(wèi)生質(zhì)量治理目前比較普遍承受和推廣的有GAP、GMPHACCP、ISO9001ISO22023SSOPGMP保持的作業(yè)文件。一”包括統(tǒng)一防疫消毒、