員工守則如何制定

員工守則如何制定員工守則的制定要有合法性，企業(yè)內(nèi)部規(guī)章制度的效力是以合法為前提的。凡是違法的內(nèi)部規(guī)章制度一律無效。員工守則如何制定?下面是第一我為你帶來的員工守則范本，歡迎參閱。

員工守則1

(一)個人的儀表儀容

1)上崗時工作制服必需穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領口與袖口要保持潔凈。

2)工號牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置，保持其光亮無污損。

3)皮鞋要保持清潔、光亮、無污跡。男員工著深色褲，女員工著裙裝時須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低于裙口。

4)男員工頭發(fā)不過領，不留大鬢角。女員工不留披肩發(fā)，發(fā)型美觀、大方。保持頭發(fā)清潔、不散亂、無頭屑、無異味。

5)常常保持面部清潔，男職工不留胡須，女職工要化淡妝。不行用氣味濃烈的香水或潤膚油。

6)務必常常保持手的清潔。指甲短而潔凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必需包扎好。

7)工作時不準佩戴首飾。

8)員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品。

9)上崗前調(diào)整好工作心情，以飽滿的精神面貌等候客人。

(二)服務程序和規(guī)范

1.開餐前預備

1)了解狀況

(1)了解當日供應的飯菜品種，及當日的短缺品等。

(2)了解餐廳的預訂狀況，對預訂的有關內(nèi)容要清晰把握。

(3)知道餐廳目前存在哪些問題，應怎樣解決才能在到服務標準和要求。

(4)了解自己的分工服務區(qū)域，以及服務工作中的留意事項。

2)預備工作

(1)清潔整理擺設臺面;

(2)清潔餐廳各部位的衛(wèi)生;

(3)擦試各種餐、茶、酒具和用具;

(4)清點和更換臺布、餐巾等;

(5)按接待規(guī)格和要求擺設臺面;

(6)疊出充分的口布花，以保證開餐中的使用;

(7)調(diào)置、填充好各種佐料;

(8)預備開茶所用物品。

2.就餐服務程序

1)客人走進餐廳，領位員應主動、熱忱問候，問清用餐人數(shù)，支配餐位，為客人引位拉椅，遞上菜單或點心單。

2)餐廳服務員見領位員帶進客人后，要熱忱問候，待客人坐定，遞上毛巾，鋪餐巾，撤筷套，詢問飲用何種飲料酒水。

3)客人確定酒水后，要盡快送上，并為客人斟倒。

4)向客人推舉一些小吃，供其飲酒，并送上佐料。

5)待客人看完菜單后，服務員應為其主動點菜，并借此向客人推銷一些特式菜肴。介紹的同時，要擅長體察客人的心理，揣摸其訂菜的標準、口味及特別要求，為其提出恰當?shù)慕ㄗh。

6)客人訂單后，服務員快速將菜單送至廚房，并將客人的特別要求告知廚師長，盡可能滿意客人要求。

7)上菜前，服務員要將餐桌上的用具擺位進行調(diào)整，留出足夠的空位，然后再送菜上臺。

8)客只進食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時，服務員要在上食品的同時隨上洗手盅。

9)客人進餐后，服務員要留意食品的上臺次序和時間的快慢，準時與廚房取得聯(lián)系，并留意隨時撤換渣盤。

10)客人進餐中，服務員要隨時為客人添加酒水或飲料，直到客人示意不要為止。常常更換煙缸。

11)準時撤掉餐桌上的空盤，留出空位以便其它菜肴上臺。

12)客人對食品有不滿足的地方，服務員應準時報告主管，菜取適當措施，以盡可能使客人滿足。

13)上湯或主食前，服務員要為客人供應分湯(飯)服務。

14)待客人用畢菜肴、主食后，服務員需撤走臺上餐具，只留煙缸或酒杯即可。15)服務員主動推銷甜品，對?？突騐IP客人，可贈送甜品。

16)甜品上臺后，為客人換上新茶或添茶。

3.餐后的結束工作

1)客人用餐完畢后，經(jīng)理、主管、領班、服務員要主動征詢客人意見，詢問是否需要其他服務(打包食品、叫車等)。

2)客人要求結賬時，服務員應先過目，檢查無誤再交給客人結帳，并表示謝意。

3)客人起身時，主動為客人拉椅離座，表示感謝，歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。

4)客人離開后，服務員要快速撤臺，并重新擺臺以備再用。

(三)餐廳酒水的掌握和管理

1)每日酒水的儲存量是固定的。

2)每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫申領單;

3)經(jīng)餐廳主管審核后，服務員憑訂單取酒水;

4)每晚由領班盤點酒柜內(nèi)存，并鎖好。

廚房防火平安管理制度

1.廚房必需保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消退，爐灶油垢應常常清除，以免火屑飛散，引起火災。

2.炒菜時切勿任憑離開或分神處理其他廚務或與人談天。

3.油鍋起火時，馬上用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關才爐火。

4.工作時切勿吸煙或任憑放置未熄煙蒂。

5.煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。

6.易燃、易爆危急物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不行放置于爐具或電源插座四周，更不行靠近火源。

7.馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實留意檢修。

8.用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。

9.插座頭損壞或電線外部絕緣體裂開應馬上更換或修理;發(fā)覺電線走火時，快速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

10.使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者，不行采納。

11.使用煤氣鋼瓶不行橫放，管線及開關不行有漏氣現(xiàn)象，遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關閉管制度龍頭，不行用口吹熄，以致遺忘關閉，使煤氣匯溢室內(nèi)，引起火災或中毒等事故。

12.煤氣火災滅火的方法：

(1)用泡沫滅火器械滅火;

(2)斷絕煤氣之源;

(3)降低四周溫度;

(4)繼絕空氣供應。

13.每日工作結束時，必需清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關的確關閉。

14.假如發(fā)生火災，應馬上求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15.平常留意對員工進行消防宣揚，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要常常檢驗，以免失效。應儲備一些沙包，作為應急之需。另外，常常進行太平門、平安梯的平安檢查。

員工守則2

1、準時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實支配好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并準時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、根據(jù)規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序供應各種服務，準時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。

2、預備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，依據(jù)前臺的時間要求、精確?????、快速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。

5、幫助前臺服務員做好餐前預備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、幫助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、幫助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

員工守則3

1、具有儀容儀表及禮貌標準要求;

2、根據(jù)服務程序程序款待客人;

3、與同事合作，保證餐廳之運作;

4、根據(jù)"八廚菜單'及"飲品單'跟辦一切工作;

5、對餐廳內(nèi)之餐牌及酒水牌有肯定的熟悉;

6、聽從上級之指令及安排工作，如對工作有疑問應先盡快完成，最終再發(fā)問;

7、幫助傳菜員上菜;

8、嚴格根據(jù)上級制定的服務程序和工作標準，準時到崗