食品安全檢查管理制度

食品安全檢查管理制度1.應(yīng)用范圍本制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、流通、餐飲等活動(dòng)的企業(yè)和機(jī)構(gòu)，旨在保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。2.責(zé)任單位及職責(zé)2.1食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全檢查制度，具有以下職責(zé)：建立健全食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的甄別、驗(yàn)收、流通、加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全檢查機(jī)制。定期對員工進(jìn)行相關(guān)的安全教育，保障員工安全意識(shí)。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告食品安全隱患，主動(dòng)采取措施予以糾正。承擔(dān)食品安全事故的賠償責(zé)任。2.2食品流通企業(yè)食品流通企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全檢查制度，具有以下職責(zé)：嚴(yán)格甄別并驗(yàn)收食品，不得收購無明確來源、無明確生產(chǎn)日期的食品。加強(qiáng)庫存管理，嚴(yán)格控制食品保質(zhì)期。定期對員工進(jìn)行相關(guān)的安全教育，保障員工安全意識(shí)。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告食品安全隱患，主動(dòng)采取措施予以糾正。承擔(dān)食品安全事故的賠償責(zé)任。2.3餐飲企業(yè)餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全檢查制度，具有以下職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核工作，確保餐廳從業(yè)人員熟練掌握食品安全知識(shí)和操作技能，同時(shí)保證食品安全的真實(shí)、可靠性。對食品原料、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等關(guān)鍵步驟進(jìn)行檢查和測試，明確查驗(yàn)計(jì)劃，完善監(jiān)控措施，達(dá)到食品安全檢驗(yàn)的要求。對使用的灶具、餐具、食品加工設(shè)備等進(jìn)行清潔、殺菌，消除安全隱患。承擔(dān)餐飲場所的食品安全事故的賠償責(zé)任。3.檢查政策3.1食品安全檢查的分類食品原料及輔料的檢查；食品加工制作過程的檢查；成品食品的檢查。3.2食品安全檢查的程序設(shè)定檢查計(jì)劃；實(shí)施食品安全檢查，確定檢查對象和內(nèi)容；確認(rèn)抽樣計(jì)劃，進(jìn)行食品樣品的采樣，將樣品送往有關(guān)檢測機(jī)構(gòu)檢測；根據(jù)檢查結(jié)果，依法制定和執(zhí)行檢查結(jié)論，對存在安全隱患的食品嚴(yán)格應(yīng)用有關(guān)法律法規(guī)，切實(shí)保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，同時(shí)依法向相關(guān)部門報(bào)告。3.3食品安全檢查的標(biāo)準(zhǔn)食品原料和輔助物料應(yīng)為合格品；制作食品時(shí)，應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原對材料、設(shè)備和工藝；食品加工工藝應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；食品保質(zhì)期應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。4.食品安全檢查的記錄和報(bào)告每次檢查都需要記錄檢查情況、抽樣情況和檢測結(jié)果等，對于發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)采取措施，跟蹤整改情況。對于發(fā)生的食品安全事故，應(yīng)當(dāng)制定詳細(xì)的調(diào)查報(bào)告，同時(shí)將結(jié)果向有關(guān)部門報(bào)告，并采取嚴(yán)格措施，保證食品安全。5.后續(xù)處置對于發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，要及時(shí)采取措施，保證消費(fèi)者的身體健康。對于食品安全事故的發(fā)生，需制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取措施，保護(hù)消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營者的合法權(quán)益。6.總結(jié)食品安全檢查是一項(xiàng)重要的工作，必須得到