學(xué)校食堂食材采購(gòu)管理辦法

學(xué)校食堂食材采購(gòu)管理辦法第一章總則為了規(guī)范學(xué)校食堂的食材采購(gòu)行為，加強(qiáng)食品安全管理，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)文件的要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定了本辦法。第二章采購(gòu)方式學(xué)校食堂的大宗食品及原輔材料，如米、面、油、肉類(lèi)、調(diào)味品、蛋、奶等，實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)，集中定點(diǎn)采購(gòu)。一次招標(biāo)服務(wù)期不得超過(guò)三年，合同一年一簽。非大宗食品及原輔材料由學(xué)校集中定點(diǎn)采購(gòu)。零星采購(gòu)類(lèi)由學(xué)校在合法經(jīng)營(yíng)、規(guī)模較大、管理規(guī)范、有供貨能力、有較強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力的批發(fā)商或超市中選擇定點(diǎn)供貨商。生鮮蔬菜類(lèi)原則上就近定點(diǎn)采購(gòu)，確保新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全、可追溯，價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)?shù)卮笮娃r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格。學(xué)校要通過(guò)公開(kāi)方式招標(biāo)確定定點(diǎn)供貨商，一次招標(biāo)服務(wù)期不得超過(guò)三年，合同一年一簽。第三章管理機(jī)制供貨商的選擇程序要做到公開(kāi)、公平、公正。采購(gòu)小組由學(xué)校管理人員、教師代表、家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表等人員組成，組成人數(shù)需為單數(shù)，采用公開(kāi)方式招標(biāo)確定供貨商。確定過(guò)程的材料要留檔備查。學(xué)校要定期組織相關(guān)部門(mén)和人員對(duì)供貨商的食材質(zhì)量、食材價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等情況進(jìn)行綜合考評(píng)，考評(píng)結(jié)果作為續(xù)簽合同和取消供貨資格的重要依據(jù)，原則上每學(xué)期不少于一次。學(xué)校實(shí)行食材供貨商準(zhǔn)入、退出機(jī)制。學(xué)校不得向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購(gòu)食品。對(duì)因食材質(zhì)量引發(fā)食品安全事故、綜合考評(píng)結(jié)果滿意率連續(xù)較低的、供貨商存在嚴(yán)重安全隱患等情況的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)立即依法終止或解除合同，取消其供貨資格。第四章管理制度除嚴(yán)禁采購(gòu)《食品安全法》明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品外，學(xué)校還應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：1.禁止采購(gòu)亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等）；2.禁止采購(gòu)含鋁食品添加劑；3.禁止采購(gòu)散裝食用油、散裝食鹽；4.禁止采購(gòu)四季豆、野生蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)青發(fā)芽土豆、霉變紅薯等高風(fēng)險(xiǎn)食品；5.禁止外購(gòu)散裝的冷食類(lèi)食品（水果除外）、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁等高風(fēng)險(xiǎn)食品和散裝熟肉制品；6.禁止采購(gòu)野生動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；7.禁止采購(gòu)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。第九條：為了保障學(xué)生的飲食安全，學(xué)校食堂必須建立食材采購(gòu)公示制度。這意味著，食堂必須公開(kāi)采購(gòu)商家信息，并按批次公示采購(gòu)數(shù)量、價(jià)格、金額等信息。第十條：為了確保食材的安全和質(zhì)量，學(xué)校采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組必須實(shí)地考察供貨商。此外，采購(gòu)的食材必須過(guò)秤入庫(kù)，并建立出入庫(kù)臺(tái)賬。該臺(tái)賬必須由采購(gòu)人和驗(yàn)收人親筆簽名，以確保票、賬、物相符。如果驗(yàn)收不合格，食堂應(yīng)堅(jiān)決拒收。第十一條：學(xué)校食堂應(yīng)建立食材安全追溯體系，以記錄并保存食材