糧食、油料的主要物理指標(biāo)檢驗(yàn)-不完善粒（糧油食品檢驗(yàn)技術(shù)課件）

不完善粒的檢驗(yàn)不完善粒的概念一測(cè)定意義二檢測(cè)方法三注意事項(xiàng)四

目錄不完善粒概念一不完善粒是指有缺陷但尚有食用價(jià)值的籽粒。如蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變粒、破損粒、凍傷位、烘?zhèn)；蛭词炝５热毕莸杂惺秤脙r(jià)值的糧食、油料。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念未熟粒：發(fā)育不飽滿、尚未成熟的糧食、油料籽粒。不同糧油品種的未熟粒，其具體定義由各自的標(biāo)準(zhǔn)作出不同的規(guī)定。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚及胚乳（子葉）的顆粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念霉變粒：稻谷生霉．剝殼后糙米也有霉點(diǎn)，胚乳變色變質(zhì)的顆粒，小麥、大豆、玉米等粒面生霉，或胚乳、子葉變色變質(zhì)的顆粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念病斑粒：粒面有病斑并傷及胚或胚乳（子葉）的顆粒。還包括小麥赤霉病粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念生芽粒：芽或幼根突破種皮的顆粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念破損粒：壓扁、破碎，傷及胚或胚乳（子葉）的顆粒。破碎粒：花生果果皮或花生仁因外力作用或原因破損，傷及整粒體積或子葉體積五分之一及以上的顆粒，包括花生仁破碎的單片子葉。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念凍傷粒：經(jīng)受嚴(yán)重凍傷的顆粒。如大豆籽粒透明，或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念烘?zhèn)＃阂喾Q“熱損?！薄⒔?jīng)過烘干損傷的籽粒，如小麥粒面筋質(zhì)特性受到削弱或玉米粒胚或胚乳變?yōu)樯詈稚念w粒等。不完善粒檢驗(yàn)二、測(cè)定的意義

由于不完善粒食用價(jià)值降低，易受蟲、霉侵害，又影響商品外觀和加工出品率，所以在純糧（質(zhì)）率的計(jì)算上將不完善粒折半計(jì)算，并且在某些糧食質(zhì)量指標(biāo)中不完善粒還作為控制項(xiàng)目。不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法儀器和用具①天平感量0.01g、0.lg;不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法儀器和用具②谷物選篩或電動(dòng)篩選器；不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法儀器和用具③分樣器或分樣板；不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法儀器和用具④分析盤、小盤、刀片、毛刷、鑷子等。不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法操作方法

在檢驗(yàn)小樣雜質(zhì)的同時(shí)，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定揀出不完善顆粒，稱重(m5),精確至0.01g。不完善粒檢驗(yàn)四、結(jié)果計(jì)算式中

C—不完善粒質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%；

M—大樣雜質(zhì)含量；

m2—小樣質(zhì)量，g；

m5—不完善粒質(zhì)量，g。

雙試驗(yàn)結(jié)果的絕對(duì)差值：大粒、特大粒糧不超過1.0%，中小粒糧不超過0.5%，求其平均數(shù)即為檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)結(jié)果保留到小數(shù)點(diǎn)后一位。不完善粒檢驗(yàn)五、注意事項(xiàng)1.燈光和環(huán)境要

求檢驗(yàn)過程中的燈光和環(huán)境要求應(yīng)符合GB/T22505的要求。2.扦樣、分樣按照GB5491的規(guī)定執(zhí)行。不完善粒檢驗(yàn)五、注意事項(xiàng)