糧食、油料的主要物理指標(biāo)檢驗(yàn)-不完善粒(糧油食品檢驗(yàn)技術(shù)課件)_第1頁(yè)
糧食、油料的主要物理指標(biāo)檢驗(yàn)-不完善粒(糧油食品檢驗(yàn)技術(shù)課件)_第2頁(yè)
糧食、油料的主要物理指標(biāo)檢驗(yàn)-不完善粒(糧油食品檢驗(yàn)技術(shù)課件)_第3頁(yè)
糧食、油料的主要物理指標(biāo)檢驗(yàn)-不完善粒(糧油食品檢驗(yàn)技術(shù)課件)_第4頁(yè)
糧食、油料的主要物理指標(biāo)檢驗(yàn)-不完善粒(糧油食品檢驗(yàn)技術(shù)課件)_第5頁(yè)
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不完善粒的檢驗(yàn)不完善粒的概念一測(cè)定意義二檢測(cè)方法三注意事項(xiàng)四

目錄不完善粒概念一不完善粒是指有缺陷但尚有食用價(jià)值的籽粒。如蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變粒、破損粒、凍傷位、烘?zhèn);蛭词炝5热毕莸杂惺秤脙r(jià)值的糧食、油料。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念未熟粒:發(fā)育不飽滿、尚未成熟的糧食、油料籽粒。不同糧油品種的未熟粒,其具體定義由各自的標(biāo)準(zhǔn)作出不同的規(guī)定。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念蟲蝕粒:被蟲蛀蝕,傷及胚及胚乳(子葉)的顆粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念霉變粒:稻谷生霉.剝殼后糙米也有霉點(diǎn),胚乳變色變質(zhì)的顆粒,小麥、大豆、玉米等粒面生霉,或胚乳、子葉變色變質(zhì)的顆粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念病斑粒:粒面有病斑并傷及胚或胚乳(子葉)的顆粒。還包括小麥赤霉病粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念生芽粒:芽或幼根突破種皮的顆粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念破損粒:壓扁、破碎,傷及胚或胚乳(子葉)的顆粒。破碎粒:花生果果皮或花生仁因外力作用或原因破損,傷及整粒體積或子葉體積五分之一及以上的顆粒,包括花生仁破碎的單片子葉。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念凍傷粒:經(jīng)受嚴(yán)重凍傷的顆粒。如大豆籽粒透明,或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。不完善粒檢驗(yàn)一、不完善粒的概念烘?zhèn)#阂喾Q“熱損?!薄⒔?jīng)過烘干損傷的籽粒,如小麥粒面筋質(zhì)特性受到削弱或玉米粒胚或胚乳變?yōu)樯詈稚念w粒等。不完善粒檢驗(yàn)二、測(cè)定的意義

由于不完善粒食用價(jià)值降低,易受蟲、霉侵害,又影響商品外觀和加工出品率,所以在純糧(質(zhì))率的計(jì)算上將不完善粒折半計(jì)算,并且在某些糧食質(zhì)量指標(biāo)中不完善粒還作為控制項(xiàng)目。不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法儀器和用具①天平感量0.01g、0.lg;不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法儀器和用具②谷物選篩或電動(dòng)篩選器;不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法儀器和用具③分樣器或分樣板;不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法儀器和用具④分析盤、小盤、刀片、毛刷、鑷子等。不完善粒檢驗(yàn)三、檢驗(yàn)方法操作方法

在檢驗(yàn)小樣雜質(zhì)的同時(shí),按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定揀出不完善顆粒,稱重(m5),精確至0.01g。不完善粒檢驗(yàn)四、結(jié)果計(jì)算式中

C—不完善粒質(zhì)量分?jǐn)?shù),%;

M—大樣雜質(zhì)含量;

m2—小樣質(zhì)量,g;

m5—不完善粒質(zhì)量,g。

雙試驗(yàn)結(jié)果的絕對(duì)差值:大粒、特大粒糧不超過1.0%,中小粒糧不超過0.5%,求其平均數(shù)即為檢驗(yàn)結(jié)果,檢驗(yàn)結(jié)果保留到小數(shù)點(diǎn)后一位。不完善粒檢驗(yàn)五、注意事項(xiàng)1.燈光和環(huán)境要

求檢驗(yàn)過程中的燈光和環(huán)境要求應(yīng)符合GB/T22505的要求。2.扦樣、分樣按照GB5491的規(guī)定執(zhí)行。不完善粒檢驗(yàn)五、注意事項(xiàng)

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