鉆井隊(duì)炊事員崗位HSE作業(yè)指導(dǎo)書

鉆井隊(duì)炊事員崗位HSE作業(yè)指導(dǎo)書1.1崗位條件：具有初中或技校畢業(yè)，身體健康，有一年以上炊事工作經(jīng)歷，敬業(yè)愛崗，熟悉炊事員工作。1.2崗位職責(zé)：·遵章守紀(jì)，執(zhí)行組織的HSE方針，為實(shí)現(xiàn)組織的HSE目標(biāo)和本組織的控制目標(biāo)，完成好本崗位工作；·在管理員指導(dǎo)下，認(rèn)真履行本崗位工作職責(zé)；·提高烹調(diào)技術(shù)，做到精打細(xì)算，調(diào)劑食物品種，努力改善職工生活；·經(jīng)常保持食物、炊具，環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生、負(fù)責(zé)給當(dāng)班職工送開水，送飯到井場；·搞好成本核算和當(dāng)日空口飯票的清點(diǎn)，驗(yàn)收食物及盈虧工作；·管理好餐具、廚具?！ぷ鳂I(yè)期間按勞動(dòng)強(qiáng)度的基本熱能需求保證每日四餐(包括夜班)的膳食供應(yīng)，白班兩餐間隔4－5小時(shí)；·提供合理、多樣、新鮮、清潔的各類生熟食品、飲料等，其衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！ご妒氯藛T穿戴工作服和帽并勤洗手。1.3崗位規(guī)定在實(shí)際工作中，·遵守國家及地方法律、法規(guī)?！へ瀼貓?zhí)行局、礦區(qū)HSE體系文件規(guī)定?！?yán)格執(zhí)行HSE管理規(guī)定；·符合簽定的合同規(guī)定要求。1.4崗位操作指南食物→炊具→桌椅→餐具→環(huán)境衛(wèi)生；要點(diǎn)：食物充足、干凈衛(wèi)生。1.5飲食衛(wèi)生管理制度·由原材料到成品實(shí)行“四不制度”，即：不采購、不驗(yàn)收、不加工、不賣腐爛變南食品(原料)；·成品食物存放實(shí)行“四隔離”，即：生食與熟食隔離，成品與半成品隔離，食物與雜物、藥物隔離，食品與輔助佐料隔離；·用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸、煮或者紫外線、遠(yuǎn)紅外線、消毒柜等辦法)

1.6HSE崗位作業(yè)指導(dǎo)卡HSE崗位作業(yè)指導(dǎo)卡崗位名稱：炊事員持卡人：崗位要求素質(zhì)要求初中或技校以上技能資質(zhì)熟悉炊事員工作，敬業(yè)愛崗，受過崗位培訓(xùn)、HSE培訓(xùn)并有合格證工作經(jīng)歷一年以上炊事工作崗位職責(zé)對(duì)上向誰負(fù)責(zé)向上對(duì)生活管理員負(fù)責(zé)對(duì)下負(fù)責(zé)什么認(rèn)真履行本崗位工作職責(zé)權(quán)利和義務(wù)拒絕違反食堂管理制度的行為，做病號(hào)飯操作指南工作程序食物→炊具→桌椅→餐具→環(huán)境衛(wèi)生工作要求食物充足，干凈衛(wèi)生注意事項(xiàng)不做黃、死饅頭做夾生飯風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急崗位風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急責(zé)任做好后勤伙食供應(yīng)保障考核獎(jiǎng)勵(lì)按川南礦區(qū)鉆井公司制訂的《鉆井隊(duì)單井工程承包考核辦法》和井隊(duì)管理辦法中獎(jiǎng)