CY直光烤鴨爐說明書

CY-850 型燃?xì)饽咎績捎每绝啝t使用說明書廣州金博機(jī)械燃?xì)饽咎績捎眯D(zhuǎn)烤鴨爐操作要領(lǐng)一、開頭工作時(shí)，首先翻開門，后再點(diǎn)火。二、煤氣瓶必需為低壓閥〔往上松，燃?xì)饪s小，往下壓，燃?xì)饧哟蟆?，假設(shè)壓力太大〔會(huì)造成很難點(diǎn)燃火，用木炭加溫時(shí)，必需先拿出爐膽，把木炭點(diǎn)燃后，無煙再放進(jìn)機(jī)內(nèi)〕。三、有時(shí)氣壓正常，點(diǎn)火難燃火，緣由是點(diǎn)火器嘴和通氣管不正，用手輕輕按一下點(diǎn)火器嘴即可。四、點(diǎn)火時(shí)請(qǐng)把雙門翻開，關(guān)門點(diǎn)火是不允許操作的，經(jīng)過屢次點(diǎn)火不著，爐內(nèi)存有大量煤氣，假設(shè)點(diǎn)著了，也會(huì)將門自動(dòng)翻開，造成不安全因素，不要把頭伸進(jìn)爐內(nèi)，造成燒傷。五、本機(jī)點(diǎn)火開關(guān)，銅管離點(diǎn)火嘴比一般的家用煤氣爐長很多，所以再點(diǎn)火是將開關(guān)多打幾次，火點(diǎn)燃不能馬上松手，等燃燒火有點(diǎn)紅，才能松手，敬請(qǐng)客戶認(rèn)真閱讀。CY-850 型燃?xì)饽咎啃D(zhuǎn)烤鴨爐、產(chǎn)品特點(diǎn)：〔Y〕〔T〕煤制氣〔尺〕，35%，烤出食品更香更佳。利。二、產(chǎn)品技術(shù)性能和參數(shù)：耗氣量〔小于〕m3/n0.37km220v60w40y/min150w150—250度烤雞時(shí)間〔僅供參考〕min28—459—24min12桃花生min15min12min9min12三、構(gòu)造性能原理和烘烤系統(tǒng)1、由陶硅散熱膜和耐熱金屬網(wǎng)組成燃燒器。2、紅色軟膠管外套有耐溫?zé)徜\管組成供氣管。3、由接氣閥門與煤氣自動(dòng)點(diǎn)火開關(guān)供氣。:12〔一層12只〕。3、接通電源，承受供管，翻開氣源閥門即開液化氣罐閥。490關(guān)。5、即按旋轉(zhuǎn)開關(guān)電機(jī)電機(jī)轉(zhuǎn)軸盆圈旋轉(zhuǎn)。6〔〕7〔以免意外〕。五、留意事項(xiàng)：1、用戶收到機(jī)器后，即試機(jī)前要檢查絕緣狀態(tài)，安裝地線，四周稍留空隙，以免意外。2、并加裝抽煙管，將加裝抽煙管。引到室外，以便室內(nèi)空氣暢通。3、操作時(shí)各處接頭和閥門不得滲漏氣體，確保人身安全，氣罐四周不準(zhǔn)接近熱源，更不準(zhǔn)存放，危急品以免爆炸。4、在操作過程中，操作人員不準(zhǔn)遠(yuǎn)離燃?xì)饪緺t，假設(shè)覺察爐兩側(cè)燃燒器、熄火，1-2分鐘〔防止?fàn)t內(nèi)液化氣〕5、此燒烤爐因裝有耐溫玻璃，操作人員不留心損壞玻璃，去公司銷售點(diǎn)按出廠價(jià)修理。6戶試用過程中，覺察接頭盒邊緣有漏氣，會(huì)發(fā)生熄火現(xiàn)象，取下金屬網(wǎng)用石膏粉和膠水重補(bǔ)即可。六、制作方法及配方：〔一〕、宰殺TTT開膛TT水洗T跺小腳TT填料TT上色TT刷油。〔二〕、配料標(biāo)準(zhǔn)按體重1公斤的雞計(jì)算，水1.2市斤，其它用量為：黃酒10克，食鹽50克，黨參2克，小茴香2克，大茴香〔八角〕8克，花椒2克，陳皮1克，甘草3克，丁10.50.50.50.512克，鮮姜2片。香油〔芝麻油〕5克，香菇1朵，大蔥1株，食鹽夏天要多加些，冬天少加些。三、把剁掉雙腳的雞白掛鉤上涼凈待熬1、煮制：黃酒、鮮姜、大茴香、小茴香、花椒、陳皮、桂皮、丁香、砂仁、白芒、豆蔻、黨參、山奈、甘草等都裝入布袋中，縫上袋口，作為料包放在少量的水中浸泡?！泊蟪隽蠝蠹邮雏}〕2、浸泡：將料湯冷卻到常溫，到入上口直徑大一些的缸內(nèi)然后將凈膛雞浸泡在此料湯內(nèi)，時(shí)間為2小時(shí)左右目的將料湯味浸入雞體內(nèi)。31公斤雞，取出食鹽50克，味精5克，放入碗中攪拌均勻，然后在雞胸胸內(nèi)擦上已配10-15分鐘〔目的將佐料全部浸透雞肉中間〕〔縫麻布針或自行車鋼絲制成針〕4、整形：將凈雞膛的雙翅分別在背后，雞頭夾在翅下，用掛雞鉤有腹向雞背的雙翅下掛好。5〔放入水時(shí)將一只直立的雞體能完全浸住為準(zhǔn)〕〔或用糖稀，不宜太多〕〔5公斤水加10克色素左右〕并攪拌均勻。將整形好的雞用手拿住掛雞鉤，將雞進(jìn)浸泡約30秒鐘左右取出來，使雞體四周外觀顏色均勻全都即可〔95-100C?！?、烤制：先將機(jī)器接上電源，把定時(shí)器拔到直通位置，便可預(yù)熱加溫，然后將定鈕設(shè)在250C，當(dāng)機(jī)器溫度升到250C時(shí)，關(guān)閉開關(guān)，把已備好的雞掛在箱內(nèi)掛20〔為確保安全同時(shí)以手表計(jì)時(shí)〕箱內(nèi)升溫，拔開箱背排氣孔，5分鐘關(guān)閉箱背排氣也，使水氣和油煙排出，在250C20分鐘，關(guān)閉開關(guān)。便可出爐?！沧ⅲ河?jì)提烘烤時(shí)間和溫度克依據(jù)自己實(shí)際狀況而定，因雞有大小〕。7、刷油：將烤制好的雞，拔出鐵針，然后用毛刷焦香油 〔芝麻油〕均涂雞身，以防雞肉干縮，減輕重量，并可延長存放時(shí)間，增加香味和關(guān)澤，保持顏色鮮美，將涂好有的雞，胸脯朝上擺在盆里，即為成品?！菜摹场a(chǎn)品特色雞體完整，色澤均勻，呈棗紅色，有雞香味，皮脆柔嫩，酥而不散，芳香油潤，入口不膩，回味尤佳。五、燒烤鴨的配料秘方及工藝1、配料標(biāo)準(zhǔn)〔500克計(jì)算〕：6002010024510415克花椒4克陳皮2克甘草6克桂皮6克丁香1克砂仁1克豆蔻1克山奈1克肉精粉〔進(jìn)口〕少量。2粘軟，聞之無香時(shí)棄掉〔留意：須待鍋沸騰煮出香味后參與黃酒、食鹽〕將湯料冷卻至常溫，倒入口徑大一些的缸內(nèi)，隨時(shí)可用。3〔膝〕掉雙腳，然后用刀子、剪刀或粗鐵絲將鴨腿及肚下雞肉豐厚的部位割2-3小時(shí)，冬天要浸長期一些。假設(shè)便利門，也可直接將鴨白放在湯料中用文火煮，燒至鴨肉半熟即可，千萬不行燒太熟，否則影響風(fēng)味。下面介紹幾種炸制食譜：〔一〕配料：黨參大茴香小茴香花椒甘草桂皮丁香砂仁豆蔻山奈食鹽味精生姜黃酒制法：將鴨白洗凈、晾干，放在佐料的湯汁里浸泡2小時(shí)〔或用文火煮10分鐘至半熟〕，然后裝入網(wǎng)籃內(nèi)放進(jìn)炸鍋炸制即可。炸鍋溫度：200C 時(shí)間設(shè)定：10分鐘。o特點(diǎn)：色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美〔二〕〔或文火煮入味〕鍋炸制。炸鍋溫州：200Co7分鐘特點(diǎn)：鮮香、麻辣?！踩呈米砜绝喥ざ∠闵叭拾总贫罐⑸侥紊滋俏毒阌兔娣鄣?。制法：把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻分別下鍋炒香后研成粉末，再將大蒜、白〔或微煮〕外抹遍調(diào)料，略腌片刻，然后裝入網(wǎng)籃，入鍋炸制。炸鍋溫度：200C10分鐘特 色澤金黃、鴨白香嫩、五味俱全。點(diǎn)：〔四烤鴨大腿〕主 料：配 胡椒粉蔥姜蜂蜜黨參小茴香大茴香陳皮桂皮丁香砂仁豆蔻白芷山奈料：等。制制法：凈鴨腿浸料入味后，再用蔥、姜、蜂蜜、味精、胡椒粉等佐料在鴨腿四周擦抹均勻，并使略腌入味，即可入鍋炸制炸鍋溫度：180C7分鐘特 皮脆肉嫩、味道鮮美、色澤金黃。點(diǎn)：〔五烤鴨翅〕主 料：配 蔥姜胡椒粉料酒味精白糖大茴香小茴香丁香桂皮砂仁豆蔻白芷山奈料：等。制 將凈鴨翅用文