餐飲店長的職責（3篇）

第5頁共5頁餐飲店長?的職責?1、執(zhí)行?公司制度?和服務規(guī)?范，配合?營銷方案?以及各種?秀場完成?業(yè)績2?、主持每?天晨會（?嚴格按晨?會標準執(zhí)?行）要求?員工對每?日必看簽?字3、?巡視各部?門的工作?，檢查服?務質量，?及時發(fā)現?問題解決?問題4?、與人事?部、客服?部健全建?立影樓部?門體系。?5、加?強各部門?的各項培?訓，協(xié)調?各部門之?間的關系?6、加?強影樓的?安全管理?及各個器?材保管、?維修、責?任到人?7、做好?營業(yè)前的?準備工作?（產品的?準備等）?下達公司?指令8?、營業(yè)中?及時處理?店內緊急?的事情，?讓店內有?條不紊的?進行9?、營業(yè)結?束后核對?目標，總?結業(yè)績，?檢查店內?的財務和?貴重物品?的存放?10、配?合人事部?對員工進?行培訓講?課，監(jiān)督?以及管理?11、?制定本人?每周的工?作計劃以?及工作總?結12?、收取各?部門主管?的工作計?劃以及工?作總結?13、負?責店內的?一切經營?和管理以?及異常事?故處理?14、定?期召開每?周一主管?會、每月?全體員工?大會1?5、店內?環(huán)境5S?管理，店?員形象調?整，樣片?更換，指?導管理各?部門衛(wèi)生?工作1?6、協(xié)助?門市部銷?售，隨時?鼓勵表揚?各部門優(yōu)?秀的員工?17、?培養(yǎng)好各?部門主管?，監(jiān)管各?部門主管?工作，引?導各部門?主管進行?目標管理?18、?指導收銀?員工作，?引導全店?員工養(yǎng)成?節(jié)約意識?19、?對本店營?業(yè)額，控?制成本，?純利潤負?全責2?0、每月?每部門主?管___?_日進行?本部財產?盤底，盤?底單交店?長核對，?簽字后確?認財產無?誤。如出?現差錯通?過店長上?報總經理?，總經理?依情況處?理。2?1、申請?采購物品?每月__?__日申?請，__?__日批?復，下月?____?號前發(fā)放?。餐飲?店長的職?責（二）?一、宣?布與執(zhí)行?公司下達?的各項指?令和規(guī)定?（1）?傳達、執(zhí)?行公司總?部的各項?指令及規(guī)?定。（?2）負責?解釋各項?規(guī)定、門?店營運管?理手冊的?條文。?二、制定?和完成各?項經營指?標（1?）營業(yè)額?指標;?（2）費?用控制目?標;（?3）廚房?、吧臺的?成本率、?毛利率目?標店長需?根據預定?的各項經?營指標，?結合本店?的實際情?況，制定?出完成本?月銷售計?劃的執(zhí)行?計劃，包?括營業(yè)計?劃、采購?計劃、銷?售促進計?劃、人力?資源計劃?、費用控?制計劃、?財務計劃?和外賣計?劃，亦可?細分為月?計劃、周?計劃、日?計劃等;?及時準確?地向公司?反映經營?中遇到的?各種問題?。結合實?際門店運?營情況，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?三、單店?員工的安?排與管理?（1）?每日對員?工的考勤?、儀容儀?表和服務?規(guī)范執(zhí)行?情況進行?監(jiān)督與管?理;同時?，每日對?所有的樓?面人員進?行服務規(guī)?范培訓;?（2）?對員工進?行公平公?正的工作?分配及績?效考核;?（3）?抓好員工?隊伍的基?本建設，?熟悉和掌?握員工的?思想狀況?，時時激?勵員工保?持高昂的?工作熱情?，形成良?好的工作?狀態(tài)，讓?員工具有?強烈的使?命感、責?任心和進?取心。?（4）不?斷的對員?工進行在?職培訓，?以促進員?工整體的?業(yè)務水平?，提高門?店員工的?工作效率?;（5?）協(xié)調單?店各方面?的人際關?系，使員?工有一個?融洽的工?作環(huán)境，?增強單店?員工的凝?聚力。?四、維護?單店的清?潔衛(wèi)生、?進行單店?安全管理?（1）?店內設施?完好率的?保持;設?備故障的?修理與更?換;冰箱?、雪柜、?及其他器?具用具的?維護;隨?時檢查設?備運行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時保養(yǎng)?、維護、?更換，認?真執(zhí)行店?內開支上?報制度，?超出職權?范圍的先?請示后執(zhí)?行。（?2）單店?環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域?安排責任?落實到人?，由店長?檢查落實?。（3?）在營業(yè)?結束后，?店長應對?店內的保?安人員、?消防設施?、煤氣、?電源、水?源等環(huán)節(jié)?做最后的?核實檢查?，確保安?全工作萬?無一失。?五、監(jiān)?督和審核?店內財務?及進行成?本控制?（1）嚴?格實施有?效的成本?控制及對?財務工作?的監(jiān)控，?落實本店?經營范圍?內的合同?的執(zhí)行，?控制本店?的各項開?支及成本?消耗，并?保證營業(yè)?款安全。?（2）?加強單店?的財產管?理，掌握?和控制財?物的有效?合理利用?。六、?宣揚公司?經營理念?和企業(yè)文?化（1?）在門店?經營范圍?內根據市?場情況和?不同時期?的需求，?制定相應?的促銷計?劃;（?2）制定?服務和烹?飪技術培?訓計劃和?考核制度?，定期組?織廚師長?，樓面部?長及收銀?，根據點?餐客人的?需求和意?見，及時?改進，提?高服務和?出品質量?。餐飲?店長的職?責（三）?1、全?面負責門?店管理及?運作。?2、制訂?門店銷售?、毛利計?劃，并指?導落實。?3、嚴?格控制店?內的損耗?。4、?審核店內?預算和店?內支出。?5、傳?達并執(zhí)行?營運部的?工作計劃?。6、?負責與地?區(qū)總部及?其他業(yè)務?部門的聯?系溝通。?7、負?責門店各?部門管理?人員的選?拔和考評?。8、?合理控制?人事成本?，保持員?工工作的?高效率。?9、指?導各部門?的業(yè)務工?作，努力?提高銷售?、服務業(yè)?績。1?0、進行?庫存管理?，保證充?足的貨品?、準確的?存貨及訂?單的及時?發(fā)放。?11、督?促門店的?促銷活動?。12?、保障營?運安全，?嚴格清潔?、防火、?防盜的日?常管理和?設備的日?常維修、?保養(yǎng)。