民宿早餐菜單課件

一日之計(jì)在于晨民宿早餐菜單一日之計(jì)在于晨民宿早餐菜單1壹民宿的定義早餐進(jìn)食原則如何選擇早餐主題早餐注意事項(xiàng)目錄早餐設(shè)計(jì)基本原則中式早餐菜單設(shè)計(jì)西式早餐菜單設(shè)計(jì)貳叁肆伍陸柒壹民宿的定義早餐進(jìn)食原則如何選擇早餐主題早餐注意事項(xiàng)目錄2民宿：利用自用住宅空間房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)、環(huán)境資源，主人特色以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客有家的感覺的住宿場所。民宿除了住宿外，提供以當(dāng)?shù)厥巢呐腼兂鲇翁厣?、可口的早餐；有主人親自款待，以此與客人互動(dòng)聯(lián)絡(luò)感情，逐步成為民宿經(jīng)營中重要的課題。民宿：利用自用住宅空間房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)3早餐進(jìn)食原則1，早餐應(yīng)該占我們每天事物分量的40%；2，吃復(fù)合性碳水化合物，如全麥包、片等；3，攝取高蛋白食物，如蛋、牛奶、豆?jié){等；4，盡量選擇低糖、底油食物；5，多喝水，睡眠時(shí)身體水分蒸發(fā)，所以早餐時(shí)應(yīng)多喝水補(bǔ)充流失的水分；6，吃熱的食物，從中醫(yī)角度看，熱的食物?！拔笟狻保龠M(jìn)血月循環(huán)；早餐進(jìn)食原則1，早餐應(yīng)該占我們每天事物分量的40%；4按客群、年紀(jì)、不同地區(qū)、早餐習(xí)慣來每日按份定制；1，客群：男性，需要注意分量；女性--水果多一些；學(xué)生--營養(yǎng)成分及量要足；2，年紀(jì)：幼兒，青年，青壯年，壯年，老年；3，國內(nèi)地區(qū)：華北，東北，西南，西北，華南，華中等。如何選擇早餐主題按客群、年紀(jì)、不同地區(qū)、早餐習(xí)慣來每日按份定制；如何選擇早餐5早餐注意事項(xiàng)1，客人有續(xù)住多天、回頭客人，如何讓他們吃到不同的早餐；2，如何在房價(jià)與食材成本中找出合適的早餐材料；3，如果解決快速送餐、不讓客人久等；4，用餐時(shí)間及客人忌口等；早餐注意事項(xiàng)1，客人有續(xù)住多天、回頭客人，如何讓他們吃到不同6早餐設(shè)計(jì)基本原則1，菜單設(shè)計(jì)的感覺和民宿氛圍相呼應(yīng)2，迎合大眾客人的飲食習(xí)慣及需求3，菜單設(shè)計(jì)時(shí)考慮成本計(jì)算4，經(jīng)常更換菜色使客人有新鮮感，可以隨季節(jié)來變換時(shí)令蔬菜；5，種類不易過多，菜色種類應(yīng)該平均分配，無聊中式菜單還是西式菜單，都要營養(yǎng)均衡；6，盡量選擇當(dāng)?shù)叵∮刑厥獾氖巢?，?dú)特烹調(diào)制作來增加民宿的一大特殊，成為民宿賣點(diǎn)早餐設(shè)計(jì)基本原則1，菜單設(shè)計(jì)的感覺和民宿氛圍相呼應(yīng)71主食：稀飯為主（白粥、青菜粥，地瓜稀飯、南瓜稀飯、紫米稀飯、饅頭、雞蛋餅、油條，菜包、肉包等）2配菜：需要6-12種輪流替換，建議當(dāng)?shù)靥厣〔俗鳛槌洳似?，搭配季?jié)性時(shí)蔬，特別是青菜，每次4-5個(gè)品種3飲品：咖啡、果汁、豆?jié){、奶茶，鮮奶，酸奶4冬天建議準(zhǔn)備增味湯，夏天準(zhǔn)備綠豆湯；中式早餐菜單設(shè)計(jì)1主食：稀飯為主（白粥、青菜粥，地瓜稀飯、南瓜稀飯、紫米稀8主食：1，吐司、面包，貝果，三明治2火腿、培根、雞蛋、漢堡肉，熱狗配菜：生菜沙拉（搭配不同沙拉醬），吐司抹醬、水果、土豆泥、薯?xiàng)l、薯餅、地瓜等飲料：咖啡、茶、果汁、牛奶，酸奶西式早餐菜單設(shè)計(jì)主食：1，吐司、面包，貝果，三明治2火腿、培根、雞蛋、漢9夏天的迎賓飲品特點(diǎn)：溫、涼、冷冰鎮(zhèn)綠豆湯、蓮子銀耳羹、南方特色糖水迎賓花茶