2023年度（茶藝師）初級(jí)資格證考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)題庫(kù)及答案

2023年度（茶藝師）初級(jí)資格證考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)題庫(kù)及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

2.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

3.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

4.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

5.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。

A.比青茶強(qiáng)B.比綠茶差C.比綠茶強(qiáng)D.適中

6.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水

7.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)

8.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

9.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

10.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。

A.對(duì)泡茶意境的講究B.對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C.對(duì)沖泡茶的方法一致D.對(duì)茶的色香味的講究

11.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

12.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

13.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。

A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器

14.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小

C.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小

15.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

16.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

17.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

18.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是。

A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D(zhuǎn).蒸、煮、泡

19.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

20.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

21.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。

A.指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

22.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

23.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海

24.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強(qiáng)B.溫和適中C.熱性強(qiáng)D.醇厚鮮爽

25.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

26.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A.禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D.當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

27.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

28.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑

C.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

29.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。

A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同

30.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

二、單選題(5題)31.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品

32.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

33.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。

A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

34.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。

A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵

35.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

參考答案

1.B

2.D

3.B

4.D

5.C

6.C

7.D

8.A