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第頁(yè)共頁(yè)最新學(xué)校食堂食品平安自評(píng)報(bào)告實(shí)用(6篇)學(xué)校食堂食品平安自評(píng)報(bào)告實(shí)用篇一為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安,確保師生身體安康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、進(jìn)步管理程度、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組:校長(zhǎng)為組長(zhǎng),老師專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)展檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。組長(zhǎng):副組長(zhǎng):成員:在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生500余人,教職工20余人。學(xué)校本著節(jié)儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原那么,做好食堂銷售管理工作,把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度?!惨弧承l(wèi)生制度:a、食品衛(wèi)生:1、應(yīng)采購(gòu)新穎、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)和銷售____、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、平安。5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。b、個(gè)人衛(wèi)生:1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)展體檢,符合要求者才能上崗。2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生:1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池〔桶〕要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類〔包括母豬肉〕米面等食品,對(duì)人體安康造成危害的,司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查理解,盡量多想方法,采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,盡量降低本錢,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)展處理。〔二〕就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,無(wú)特殊情況不得提早或推延開飯時(shí)間。2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供給?!踩呈称夫?yàn)收制度1、凡采購(gòu)入食堂的食物,必須經(jīng)歷收前方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的消費(fèi)廠家、商標(biāo)、消費(fèi)日期等標(biāo)志,是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,必須過(guò)稱,以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購(gòu)人員反應(yīng),采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)絡(luò)退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。3、未經(jīng)歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過(guò)程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力進(jìn)步操作程度,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,食堂不得擅自提價(jià)?!菜摹称桨补芾碇贫龋?、進(jìn)步平安作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室制止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資〔含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料〕。5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。6、必須嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意挪動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書,掌握使用方法后再進(jìn)展操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個(gè)人賠償。7、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨意進(jìn)出。8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。9、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。10、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃,全天保持整潔?!参濉尺`犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對(duì)直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的,要加重處理。出現(xiàn)重大平安事故,移交司法機(jī)關(guān)處理?!擦硨W(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期搜集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、效勞態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)展測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量?!财摺硣?yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬,每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的局部問(wèn)題。例如:局部蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位,容易造成誤解。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理才能較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識(shí)相對(duì)較差。3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)人的口味。1、建立責(zé)任監(jiān)視機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的知識(shí),增強(qiáng)平安意識(shí)、進(jìn)步管理程度。2、進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)展了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)展細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生平安意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園播送、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)展食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購(gòu)置食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清消費(fèi)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些缺乏,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品平安工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。學(xué)校食堂食品平安自評(píng)報(bào)告實(shí)用篇二一、將現(xiàn)有食堂的操作間與柴倉(cāng)進(jìn)展分隔,設(shè)立獨(dú)立的配餐間,并添置調(diào)溫、消毒設(shè)備。二、門窗需要安裝紗門,紗窗,做好防蠅、防鼠工作。三、粗加工水池要有專門的動(dòng)物、植物及水產(chǎn)品清洗池,不可混用。四、做好食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn),并持有安康證及上崗培訓(xùn)證方可上崗。五、建立衛(wèi)生管理、食品采購(gòu)、人員驗(yàn)收等有關(guān)制度。以上事宜整改完成后,報(bào)請(qǐng)上級(jí)相關(guān)部門檢查驗(yàn)收,務(wù)請(qǐng)學(xué)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)酌情給予安排。學(xué)校食堂食品平安自評(píng)報(bào)告實(shí)用篇三衛(wèi)生局于20xx年11月6日對(duì)我園食堂進(jìn)展全方面的檢查,針對(duì)我園的現(xiàn)狀,提出了相應(yīng)的整改條例,同時(shí),在檢查人員的指導(dǎo)中,讓我園分管人員,深化地理解到自己的缺乏和責(zé)任的重大及缺乏的危害,更明確了自己工作的內(nèi)容,為了孩子和職工的安康我園現(xiàn)結(jié)合實(shí)況制定了整改方案。通報(bào)了檢查結(jié)果,并作了深化的自檢,又一次明確了各崗責(zé)任,強(qiáng)調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任,要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實(shí),指定詳細(xì)落實(shí)后的施行流程,所有工作人員要按指定的要求執(zhí)行,形成常規(guī)工作。1、餐飲衛(wèi)生答應(yīng)證到期,我們馬上到衛(wèi)生局辦理,園長(zhǎng)督辦。2、幼兒園飯菜堅(jiān)持留樣48小時(shí),留量不低于100克,并根據(jù)每餐在留樣容器上標(biāo)注留樣的日期、時(shí)間、餐名,用保鮮膜封閉,保證食品的原樣。3、粗加工間的蔬菜存放處,要在離地面和墻面上制作隔離板,保證蔬菜不著地、不靠墻,且將蔬菜按類有序存放,隔離板要在每周五進(jìn)展晾曬,粗加工間要每日通風(fēng),以防蔬菜的變質(zhì)。4、所有采購(gòu)的食品類全部都要在驗(yàn)貨后上臺(tái)賬,要求按上級(jí)表格內(nèi)容逐項(xiàng)填全,并將采購(gòu)的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺(tái)賬頁(yè)碼上,進(jìn)一步健全臺(tái)賬。食品平安是教育機(jī)構(gòu)重中之重的平安工作,我園將在上級(jí)部門的督察和自己的工作反思與施行中大力改良,使食堂工作正規(guī)化、合理化、平安化。學(xué)校食堂食品平安自評(píng)報(bào)告實(shí)用篇四裝有滅火器,應(yīng)急照明燈和疏散指示標(biāo)識(shí)等裝備,符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),滅火器全體教職工會(huì)操作使用。加強(qiáng)幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理,堅(jiān)持食品采購(gòu)制度,制止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房,把好進(jìn)貨關(guān),杜絕三無(wú)食品進(jìn)入,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生,做好留樣等記錄。堅(jiān)持以防為主,注意為幼兒創(chuàng)設(shè)干凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境,培養(yǎng)幼兒良好的生活,衛(wèi)生習(xí)慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒,餐具一用一消毒,注重每日晨午檢及全日幼兒安康觀察制度,認(rèn)真做好一摸二看三問(wèn)四查,發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時(shí)處理,嚴(yán)把新生入園安康體檢關(guān)。我園每學(xué)期帶著幼兒進(jìn)展地震及消防演練,對(duì)幼兒講解怎樣防災(zāi)減災(zāi)的知識(shí)和技能教育。我園有兼職保安,對(duì)外來(lái)人員詳細(xì)詢問(wèn)并作好門衛(wèi)登記記錄,堅(jiān)持以防為主,加強(qiáng)值班巡查,做到平安不留隱患。平安工作是幼兒園的重中之重,是社會(huì)穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作,任何事情都在保證平安的情況下,才能正常的開展下面的工作。平安工作責(zé)任重于泰山,在今后的工作中我園將堅(jiān)持努力的把幼兒園各方面的平安工作作好,定期的對(duì)園內(nèi)環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)展檢查,如發(fā)現(xiàn)平安隱患及時(shí)處理,讓平安隱患消滅在萌芽之中,讓幼兒在平安、安康、快樂(lè)中成長(zhǎng)。一、沒(méi)有專職保安,盡快完善門衛(wèi)專職保安。二、工作作了,但痕跡資料不太完善,盡快完善。學(xué)校食堂食品平安自評(píng)報(bào)告實(shí)用篇五為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安管理,確保師生身體安康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、進(jìn)步管理程度、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)展檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和詳細(xì)分工,針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定方案明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,要求學(xué)校后勤人員進(jìn)步食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),實(shí)在認(rèn)識(shí)到學(xué)校平安衛(wèi)生工作的重要性。學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教育力度,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園播送、黑板報(bào)、專題講座,開展安康和食品平安知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)展操作營(yíng)業(yè)。1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g,分別盛放在己消毒的餐具中。局部食品還要帶些湯汁。3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好〔或加蓋〕,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無(wú)菌要求。7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。8、留樣食品必須保存48小時(shí),時(shí)間超過(guò)前方可倒掉。9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。保證從原料〔成品〕的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作,消除衛(wèi)生平安隱患,杜絕一切事故發(fā)生?!?〕、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)展了更換,幼兒園5個(gè)班均配了新的消毒柜,每天按時(shí)對(duì)所有的餐具、用具進(jìn)展清洗,浸泡消毒和高溫消毒。〔2〕、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對(duì)從業(yè)人員進(jìn)展了安康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn),工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。〔3〕、杜絕非工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室和操作間。1、維修更換監(jiān)控設(shè)施,保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。2、簽訂并落實(shí)班主任班級(jí)平安責(zé)任狀、值周老師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送老師責(zé)任狀、任課老師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度,實(shí)行班主任包班、任課老師包課堂、值周老師包周、路隊(duì)護(hù)送老師包隊(duì)的責(zé)任包保體系,做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區(qū)域都有老師在監(jiān)管學(xué)生的平安。3、加強(qiáng)了對(duì)家長(zhǎng)租用的接送學(xué)生車輛的管理,查驗(yàn)相關(guān)證照和車輛保險(xiǎn)手續(xù),組織司機(jī)召開了平安教育會(huì),簽訂了平安責(zé)任書。我們深知學(xué)校教育無(wú)小事,平安責(zé)任大于天,在以后的工作中,我們要在思想認(rèn)識(shí)上結(jié)實(shí)樹立對(duì)生命強(qiáng)烈的敬畏感、對(duì)人民高度的責(zé)任感,切實(shí)在實(shí)抓好學(xué)校平安工作,確保師生平安,社會(huì)穩(wěn)定。學(xué)校食堂食品平安自評(píng)報(bào)告實(shí)用篇六校長(zhǎng)親自抓,親自部署,認(rèn)真履行食堂食品衛(wèi)生平安管理第一責(zé)任人的管理職責(zé)。成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全員參與,分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。并把學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作列入了學(xué)校工作的重要議事日程,屢次召開會(huì)議進(jìn)展部署,通過(guò)定期開展全校性的食堂食品平安工作會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求各班及后勤人員進(jìn)步食品衛(wèi)生平安工作意識(shí),增強(qiáng)食品衛(wèi)生平安常識(shí),實(shí)在認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生平安工作的重要性,認(rèn)真對(duì)照評(píng)價(jià)內(nèi)容抓好落實(shí),對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題責(zé)令整改。建立健全的食堂食品衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的平安檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的平安狀況都比擬好,管理比擬標(biāo)準(zhǔn)、到位,操作規(guī)程明確。
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