散裝食品管理制度

散裝食品管理制度散裝食品管理制度一、制度目的為了確保散裝食品的質(zhì)量和安全，維護消費者利益，保證公司的生產(chǎn)和經(jīng)營活動的合法性、規(guī)范性，制訂本制度。二、適用范圍本制度適用于公司銷售的所有散裝食品及其包裝，具體包括以下品種：堅果類、糖果類、干果類、蜜餞類、熟食類、咖啡類、茶類等。三、制度內(nèi)容1.生產(chǎn)過程管理（1）投入品范圍：公司管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際情況制定適宜的投入品管理措施，明確投入品的種類、質(zhì)量要求和檢驗標準。（2）生產(chǎn)流程：公司生產(chǎn)部門應(yīng)當(dāng)切實加強散裝食品的生產(chǎn)過程管理，建立標準化、專業(yè)化的生產(chǎn)生產(chǎn)流程，并建立相應(yīng)的記錄檔案。（3）一線員工：公司應(yīng)注重對一線生產(chǎn)員工的培訓(xùn)和管理，確保一線員工嚴格遵守操作規(guī)程和衛(wèi)生標準，加強衛(wèi)生意識和法律法規(guī)意識，避免食品污染和生產(chǎn)事故發(fā)生。2.包裝管理（1）包裝質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標準，并具備防潮、防蟲、避光等作用，堅固耐用，色澤鮮明，外觀整潔，無破損等缺陷。（2）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次等信息應(yīng)清晰明確、牢固粘貼在包裝外紙箱或產(chǎn)品包裝袋上。（3）包裝操作應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行，不得環(huán)節(jié)缺失或出現(xiàn)錯誤。包裝后，應(yīng)對產(chǎn)品包裝袋進行噴碼或貼條碼，以便于生產(chǎn)流程管理及質(zhì)量跟蹤。3.監(jiān)管管理（1）公司應(yīng)嚴格按照《食品安全法》等國家法律法規(guī)的要求，建立嚴格的食品安全管理制度，落實主體責(zé)任，加強管理人員、員工和消費者的食品安全意識。（2）公司生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和工作經(jīng)驗，并按照職責(zé)分工，制訂相關(guān)的管理制度，并建立監(jiān)管規(guī)章制度和相應(yīng)的質(zhì)檢管理檔案，確保公司銷售的散裝食品安全。（3）公司還應(yīng)建立儲存檔案，按需出示相應(yīng)的食品安全管理信息，并承擔(dān)相應(yīng)的食品安全責(zé)任和法律責(zé)任。四、所涉及附件1.散裝食品生產(chǎn)流程控制表2.散裝食品質(zhì)量控制報告3.散裝食品檢驗記錄單4.散裝食品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程5.散裝食品包裝操作規(guī)程五、所涉及法律名詞及注釋1.《食品安全法》：指中華人民共和國國家安全和發(fā)展的需要，保障人民群眾的健康，確保食品質(zhì)量和安全，維護社會穩(wěn)定和公共利益的基本法規(guī)。2.主體責(zé)任：指企業(yè)對自身產(chǎn)品安全質(zhì)量負有的相應(yīng)的責(zé)任。3.監(jiān)督管理：對企業(yè)生產(chǎn)、流通和銷售過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險和問題進行有計劃、有針對性、有規(guī)律的監(jiān)督和檢查工作。六、實際執(zhí)行過程中可能遇到的困難及解決辦法1.人員管理問題：公司需加強對一線員工的培訓(xùn)和管理，建立標準化的管理體系和相應(yīng)的記錄檔案。2.質(zhì)量管理問題：公司應(yīng)根據(jù)實際情況建立合理的質(zhì)量監(jiān)管機制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，并及時采取相應(yīng)的應(yīng)對措施。3.投入品管理問題：公司應(yīng)加強對投入品的監(jiān)控和管理，規(guī)范投入品使用，增加監(jiān)督和檢查力度，及時發(fā)