關(guān)于餐廳店長(zhǎng)工作計(jì)劃樣本（2篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)關(guān)于餐廳?店長(zhǎng)工作?計(jì)劃樣本?（1）?每天要專?門(mén)拿出一?點(diǎn)時(shí)間檢?查工作?每天都要?檢查你所?管轄的工?作的一切?工作部分?。但不要?每天都在?同一時(shí)間?檢查同一?內(nèi)容，要?變換時(shí)間?，也要變?換檢查的?內(nèi)容。有?時(shí)在上午?檢查，有?時(shí)在下午?檢查，如?果要兩班?倒的話，?夜晚也要?檢查。不?要讓任何?人置于監(jiān)?督之外。?（2）?在你檢查?工作之前?，仔細(xì)思?考一個(gè)你?要檢查的?重點(diǎn)在?你檢查工?作之前，?要反復(fù)琢?磨一下你?的檢查重?點(diǎn)，那樣?你就不至?于白忙，?員工也不?見(jiàn)得能對(duì)?付過(guò)去。?你總要表?現(xiàn)出很內(nèi)?行的樣子?，實(shí)際上?你早巳不?是這方面?的專家了?。你每次?檢查的內(nèi)?容不要少?于___?_項(xiàng)，但?也不要多?于___?_項(xiàng)。每?天都要變?化，這樣?，用不了?多長(zhǎng)時(shí)間?你就會(huì)把?全部店內(nèi)?工作程序?、服務(wù)流?程、顧客?滿意度和?工作任務(wù)?都檢查到?了。（?3）要有?選擇地檢?查你在?檢查工作?的時(shí)候，?不要泛泛?地檢查，?在有所選?擇地檢查?幾項(xiàng)，其?他方面就?不必看了?。不要想?在一天里?把什么都?看到，實(shí)?際上你也?做不到。?這種檢查?制度要堅(jiān)?持下去，?不要讓任?何事情分?散你的精?力，也不?要讓任何?事情打斷?你的例行?公事。這?樣你所管?轄下的整?個(gè)店內(nèi)工?作都會(huì)有?條不紊的?順利進(jìn)行?。檢查?時(shí)你要按?照你選擇?的重點(diǎn)進(jìn)?行檢查，?而不是按?照你的員?工為你提?供的重點(diǎn)?進(jìn)行檢查?。如果你?沒(méi)有自己?的重點(diǎn)，?那你就可?能被員工?牽著鼻子?走。你時(shí)?刻不要忘?了誰(shuí)是檢?查者，誰(shuí)?是被檢查?者。（?4）永遠(yuǎn)?要越過(guò)權(quán)?力的鎖鏈?這一點(diǎn)?是絕對(duì)的?必須的，?毫無(wú)例外?。沒(méi)有其?他任何類(lèi)?型的檢查?是會(huì)令人?滿意的。?不要問(wèn)你?員工的管?理人員他?們工作得?怎么樣，?你知道他?們會(huì)怎么?回答。你?必須親自?到工作場(chǎng)?地去了解?實(shí)情，只?有這樣你?才能看到?你想知道?的東西。?作為一種?禮節(jié)，那?個(gè)部門(mén)的?管理人員?肯定會(huì)跟?你，但你?不要問(wèn)他?任何問(wèn)題?，你要對(duì)?他管轄下?的員工提?一些問(wèn)題?，這是你?能夠得到?直接回答?的途徑。?（5）?要多問(wèn)問(wèn)?題要記?住，你檢?查日常工?作是為了?更多地了?解情況，?而不是讓?別人了解?你。所以?你要多問(wèn)?，細(xì)心聽(tīng)?取回答，?讓你的員?工告訴你?他們?cè)鯓?改進(jìn)了自?己的工作?。如果你?讓他們說(shuō)?，他們是?會(huì)告訴你?的，畢竟?大多數(shù)的?人還是希?望把工作?做得更好?的。（?6）重新?檢查你發(fā)?現(xiàn)的錯(cuò)誤?如果你?不能采取?必要的行?動(dòng)改正你?曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)?過(guò)的錯(cuò)誤?，那么這?樣的檢查?就沒(méi)有太?大的價(jià)值?。既然發(fā)?現(xiàn)了錯(cuò)誤?，就有必?要重新檢?查。為此?要建立一?個(gè)制度，?要對(duì)你下?達(dá)的改正?命令實(shí)行?監(jiān)督，以?便能夠得?到___?_執(zhí)行。?切記，?一個(gè)命令?如果缺乏?監(jiān)督和檢?查，那么?和沒(méi)有這?個(gè)命令毫?無(wú)區(qū)別!?店長(zhǎng)在?向員工發(fā)?布命令時(shí)?必須做到?心中有數(shù)?，不亂發(fā)?布命令，?用狂傲的?態(tài)度發(fā)布?命令，發(fā)?布命令時(shí)?替員工著?想。發(fā)布?命令之后?甚至還會(huì)?隔一段時(shí)?間就去了?解一下命?令被執(zhí)行?的情況。?因此，切?忌讓你的?員工折扣?命令，大?有裨益，?至少是：?統(tǒng)一觀念?，集中精?力，有序?工作，明?確方向，?逐步完善?。沒(méi)有命?令，員工?就會(huì)成一?盤(pán)散沙，?美容院、?發(fā)廊就會(huì)?失去措施?和方向。?因此，命?令是使美?容院、發(fā)?廊上下一?致，同心?協(xié)力的規(guī)?范措施，?理當(dāng)重視?，不可忽?視，不可?視為平常?;否則你?就是在讓?命令自慚?形穢，易?失去管理?者的__?__。命?令就是_?___，?____?服務(wù)于管?理。請(qǐng)你?成為一個(gè)?管理__?__!?關(guān)于餐廳?店長(zhǎng)工作?計(jì)劃樣本?（二）?1.參與?制定合理?的餐廳年?度營(yíng)業(yè)目?標(biāo)，并帶?領(lǐng)餐廳全?體員工積?極完成經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)。?2.根?據(jù)市場(chǎng)情?況和不同?時(shí)期的需?要，與廚?師長(zhǎng)共同?商討并制?定餐飲促?銷(xiāo)計(jì)劃，?并在實(shí)施?過(guò)程中收?集客人反?饋意見(jiàn)加?以改進(jìn)。?3.制?定員工崗?位職責(zé)和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?程序，督?促、檢查?餐廳管理?人員和員?工按服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客?服務(wù)，不?斷提高服?務(wù)質(zhì)量和?工作效率?。4.?抓好員工?隊(duì)伍建設(shè)?，掌握員?工思想動(dòng)?向，通過(guò)?對(duì)員工進(jìn)?行評(píng)估、?考核，為?優(yōu)秀員工?提供晉升?和加薪機(jī)?會(huì)。5?.安排專?人負(fù)責(zé)制?定員工培?訓(xùn)計(jì)劃，?并組織員?工參與各?項(xiàng)培訓(xùn)活?動(dòng)，不斷?提高員工?服務(wù)技能?、技巧以?及服務(wù)質(zhì)?量，提高?工作效率?。__?__至少?每月召開(kāi)?一次餐廳?全體員工?大會(huì)，分?析、通報(bào)?餐廳每月?營(yíng)運(yùn)指標(biāo)?、收支情?況，解決?目前存在?的問(wèn)題;?聽(tīng)取員工?對(duì)餐廳內(nèi)?部管理和?對(duì)外銷(xiāo)售?的意見(jiàn)及?建議，讓?員工廣泛?參與餐廳?的管理工?作。7?.與廚房?密切配合?，檢查菜?品出菜質(zhì)?量，并及?時(shí)反饋客?人意見(jiàn)，?改進(jìn)菜品?質(zhì)量，滿?足客人需?要。8?.建立餐?廳物資管?理制度，?加強(qiáng)餐廳?食品原料?、物品的?管理，安?排專人負(fù)?責(zé)食品原?料、物品?的領(lǐng)取和?保管，檢?查前廳及?廚房的食?品、原料?成本是否?過(guò)高，確?保各項(xiàng)成?本的轉(zhuǎn)進(jìn)?、轉(zhuǎn)出得?到體現(xiàn)，?合理利用?水、電等?資源，減?少浪費(fèi)，?降低費(fèi)用?，增加盈?利。9?.抓好餐?廳衛(wèi)生工?作和安全?工作，安?排專人負(fù)?責(zé)檢查餐?廳清潔衛(wèi)?生，定人?定期清潔?整理餐廳?各個(gè)區(qū)域?，為客人?提供舒適?、優(yōu)質(zhì)的?用餐環(huán)境?。第二?，營(yíng)銷(xiāo)方?面：1?.利用各?種媒體渠?道廣為宣?傳，增加?餐廳在本?地的知明?度，并鎖?定目標(biāo)客?戶群，加?大對(duì)目標(biāo)?客戶群的?宣傳力度?。2.?建立常客?聯(lián)系檔案?，與客人?建立良好?的關(guān)系，?并通過(guò)面?談、電話?訪問(wèn)等形?式征求客?人意見(jiàn)，?處理客